Ovnbrændt kalkun

Perfektionere ovnbrændt kalkun er let at diske op til familiemåltider og ferier med denne nemme, afprøvede og ægte kalkunstegsopskrift! Dette er en af ​​de nemmeste måder nogensinde til at sikre, at din feriekalkun bliver smukt brunet, mør, fugtig og super velsmagende!

Ovnbrændt kalkunopskrift

Da både min mand og jeg elsker at lave mad, ved du, at vi elsker at være vært for sammenkomster, når vi kan. Og når vi gør det, ved vi det ved at bruge disse tips og tricks vil resultere i en perfekt ristet kalkun!

Gå til:

• Ovnbrændt kalkunopskrift
• 🥘 Ovnristede kalkuningredienser, noter og erstatninger
• 🔪 Sådan steges kalkun
• ❓ Ofte stillede spørgsmål
• Hvordan kan jeg optø et frossent kalkun korrekt?
• Kan jeg tø mit kalkun ved stuetemperatur?
• Hvilken temperatur skal jeg stege mit kalkun ved?
• Hvor længe koger du Tyrkiet?
• Skal jeg dække mit kalkun, mens jeg laver mad?
• Hvorfor skal jeg ødelægge mit kalkun?
• Hvilken temperatur er Tyrkiet færdig med madlavning ved?
• Hvor kontrollerer jeg temperaturen i ristet kalkun?
• Hvor længe skal min ovnristede kalkun hvile, før den serveres?
• Hvad gør jeg med kalkunrester?
• 🦃🥧🍂 Store Thanksgiving-samlinger
• 📋 Opskrift
• 💬 Kommentarer

🥘 Ovnristede kalkuningredienser, noter og erstatninger

• Tyrkiet - 14 pund hel kalkun, helt optøet.
• Smør - 1 kop saltet smør, smeltet.
• Kylling bullion - 4 terninger; Jeg foretrækker Knorr-mærket.
• Røget Paprika - ½ spsk røget eller almindelig paprika.
• Orange (Valgfrit) - 1 stor navleappelsin i kvarte.
• Timian (Valgfrit) - 3-4 kviste frisk timian.
• Kyllingebouillon - 2 kopper hønsebouillon eller vand.

*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*

🔪 Sådan steges kalkun

Forberedelse, sæson & ting Tyrkiet

Trin 1: Forbered ovnen og panden. Forvarm ovnen til 450 ° F (232°C/gasmærke 8). Flyt din ovnstativ ned efter behov, så den passer til din pande og kalkun. Placer derefter en rist eller bakke i din store bradepande.

Trin 2: Forbered kalkunen. Fjern den optøede kalkun på 14 pund fra emballagen. Fjern eventuelle pakker i kropshulen (hals, kråser, hjerte og lever er normalt indeni - nogle kalkuner har også en pakke med sovsbase). Skyl kalkunen indvendigt og udvendigt, læg i bradepanden med brystsiden opad, og dup derefter tør.

Trin 3: Lav en pasta. I en lille skål kombineres 1 kop smeltet smør med 4 tern kylling bullion og ½ spiseskefuld røget eller almindelig paprika. Bræk ternene fra hinanden og mos dem til en pasta.

Trin 4: Krydr kalkunen. Brug pastaen til at belægge ydersiden af ​​kalkunen såvel som inde i kropshulen (uanset om du skal fylde kalkunen eller ej, tilføjer det en sensationel smag!). Start med at massere pastaen ind i brystet og arbejde hen over benene, vingerne, ryggen og derefter den resterende pasta inde i kalkunen.

Trin 5: Valgfri fyld eller appelsiner: Fyld din kalkun (Valgfrit) med tilberedt fyld. *Jeg tilbereder ikke vores fyld på denne måde, da kalkunen koger mere jævnt, når den står åben.

(Valgfrit) Placer en kvart 1 stor appelsin og 4 kviste timianurter inde i hulrummet for aroma og smag.

Trin 6: Tilsæt bouillon. Hæld 2 dl hønsebouillon i bunden af ​​bradepanden (vand vil også virke; vand eller bouillon vil kombineres med dryppene fra din stegte kalkun og kan bruges til kalkun sauce grundlag).

Steg, hvil og server kalkunen

Trin 7: Steg kalkunen. Lad din kalkun stå utildækket og stil bradepanden med krydret kalkun ind i ovnen. Reducer ovntemperaturen til 350°F (175°C/gasmærke 4). Kog i 13 minutter pr. pund uden fyld - eller 15 minutter pr. pund med fyld.

Trin 8: Dryp kalkunen. Tag kalkunen ud af ovnen hvert 45. minut og dryp med dryppene og vend derefter tilbage til ovnen. Fortsæt med at lave mad, gentag efter behov. Sørg for at lukke ovnen, mens du rister for at holde din ovntemperatur stabil, så du får den rette stegetid.

Trin 9: Temp kalkunen, så den er færdig. Tag din kalkun ud af ovnen, når den indre temperatur på det tykkeste sted af kalkunlårkødet når 155-160°F (68-71 ° C).

Trin 10: Hvil, skær ud og server. Overfør forsigtigt den kogte kalkun til et skærebræt eller serveringsfad. Dæk løst med aluminiumsfolie, og gem derefter dryppene til sovs (hvis ønsket).

Lad din kalkun hvile i cirka halvdelen af ​​stegetiden (f.eks. 1 ½ times hviletid for en 3-timers stegetid).

❓ Ofte stillede spørgsmål

Her er nogle hurtige svar på oftest stillede spørgsmål om ordentligt at stege en kalkun.

Hvordan kan jeg optø et frossent kalkun korrekt?

Optøningstider for en frossen kalkun er baseret på vægtstigninger. For hver 5 pund kalkun, lad 24 timer tø op i et køleskab (eks: optø en 20 pund kalkun i 4 dage på køl).

For hvert pund kalkun, lad 30 minutter tø op i koldt vand, der genopfriskes hvert 30. minut (påfyld koldt vand for at undgå, at vandtemperaturen bliver lunken - se bemærkninger i næste afsnit).

Kan jeg tø mit kalkun ved stuetemperatur?

Optøning skal ske i køleskabet eller koldt vand for sikker spisning. Når efterladt på disken (eller i koldt vand i vasken natten over), kan bakterier yngle i temperaturer fra 40-140°F (4-60 ° C).

Skindet og det ydre lag af kød kan være i dette usikre temperaturområde, når det efterlades enten på bordpladen for at tø op eller i en vask fyldt med vand.

Se min komplette guide til korrekt optøning af kalkun at besvare alle dine spørgsmål inden ferien!

Hvilken temperatur skal jeg stege mit kalkun ved?

Der er forskellige meninger, men den bedste temperatur at stege din kalkun ved er enten 325°F (162 ° C) eller 350°F (175 ° C).

*Jeg foretrækker at stege kalkun ved 350 F (175°C), som angivet i opskriftsinstruktionerne. **325°F (162°C) er det laveste sikker temperatur at stege en kalkun på, som anbefalet af USDA.

Hvor længe koger du Tyrkiet?

Generelt skal en kalkun, der ikke er blevet fyldt, 13 minutter pr. pund til at koge grundigt. Når kalkunen ikke er fyldt, efterlades kropshulen åben, så kalkunen kan lave mad indefra og udefra.

Dette resulterer i en hurtigere tilberedningstid. Hvis du har fyldt kalkunen, skal den tilberedes i cirka 15 minutter pr. pund.

Du kan også sikre dig en gennemstegt kalkun ved at fjerne vingerne og benene, eller ved at skære i lårleddet, så lårkvarteret falder væk fra kroppen. Begge disse muligheder påvirker dog præsentationen ved feriemåltider.

At lade din kalkun stå fri vil også hjælpe med at sikre, at den koger jævnt, men med den passende hviletid (som billedet viser på denne side) du kan efterlade kalkunen hel, trussed og det hele, med smukke resultater!

Skal jeg dække mit kalkun, mens jeg laver mad?

Steg din krydrede kalkun udækket. Jeg anbefaler at dække kalkunen med aluminiumsfolie på et bestemt tidspunkt, cirka ⅔ af vejen ind i madlavningen.

Du kan dække kalkunen tidligere, hvis kalkunbrystet ser ud til at blive for gennemstegt, og du er bekymret for at overkoge skindet eller tørre kødet ud.

Når du dækker kalkunen med aluminiumsfolie, skal den være løst draperet over toppen af ​​kalkunen. Aluminiumsfolien skal ikke lægges tæt på eller pakkes forsvarligt rundt om bradepandens kanter.

Hvorfor skal jeg ødelægge mit kalkun?

Basting tillader kalkunens overflade at køle af, hvilket forsinker tilberedningsprocessen og tillader kalkundelene at koge ved tæt på samme hastighed. På denne måde bliver dit brystkød, dine ben, lår og hele kalkunen gennemstegt jævnt, når de er færdige.

Det returnerer også væsken fra kalkundryppene til de overflader, der tilberedes. Dette er med til at sikre et fugtigt kalkunbryst.

Hvilken temperatur er Tyrkiet færdig med madlavning ved?

Din kalkun er færdigstegt, når den indre temperatur når 155-160°F (68-71 ° C). Dette er det bedste tidspunkt at fjerne din ovnstegte kalkun og lade den hvile.

Kalkunen vil fortsætte med at koge i hvileperioden. Dette kaldes 'carryover cooking'.

Hvor kontrollerer jeg temperaturen i ristet kalkun?

Tjek din kalkuns temperatur med et øjeblikkeligt aflæst kødtermometer. Temp kalkunen ved de tykkeste portioner af kødet i brystet og låret (som er den langsomste del af kalkunen at koge igennem).

Hvor længe skal min ovnristede kalkun hvile, før den serveres?

Halvdelen af ​​ovnens tilberedningstid er den korrekte hvileperiode for din kalkun. Og det er det perfekte tidspunkt at lave dine kartofler, grønne bønner, rundstykker osv.

Jeg ser opskrifter, guider og instruktioner, der udelader det meget vigtige trin med at hvile. Du tænker måske ikke så meget over det andet end at have tid nok til at gøre din kalkunsovs klar.

Dog din hviletid for kalkunen er meget vigtigt. Selv et minimum af 30 minutter gør en forskel, det lover jeg!

Al saften, der er inde i kalkunen, trækkes til midten under tilberedningen. De vil omfordele gennem det kogte kød når de får lov at sidde til side fra varmen i en ordentlig hvileperiode.

Jo længere du kan lade kalkunen hvile, jo bedre smag og saftighed har den stegte kalkun. To timers hviletid resulterer i den mest lækre kalkun du nogensinde vil have!!

Hvad gør jeg med kalkunrester?

Opbevar din rest kalkun i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4-5 dage.

Opbevares i en frysebeholder el pakket ind i kraftig aluminiumsfolie og overføres til en frysepose. Rester holder sig i fryseren i op til to måneder.

*Det er vigtigt at bemærke: Alle dine rester af kalkunkød skal opbevares inden for to timer efter stegning af kalkunen.

Derudover kan du se alle mine fabelagtigt velsmagende måder at bruge kalkunrester på her!

🦃🥧🍂 Store Thanksgiving-samlinger

• Nemme Thanksgiving-desserter
• Thanksgiving-fyldopskrifter
• Thanksgiving middag rundstykker og brød
• Top 10 Thanksgiving-opskrifter
• Budget Thanksgiving Menu ideer
• Sidste minut Thanksgiving tilbehør

📋 Opskrift