Intet siger gourmet som noget saftigt, perfekt stegte lammekoteletter, og nu kan du lave lammekoteletter i restaurantkvalitet derhjemme! Med minimale ingredienser og minimal forberedelsestid, du vil blive overrasket over, hvor lækre hjemmelavede lammekoteletter kan være!
Bedste pandestegt lammekotelet opskrift
Jeg har altid overvejet lammekoteletter en klassisk ret, du måske finder på en restaurant. Måske er det, fordi det ikke var noget, min familie spiste meget af som barn – eller for den sags skyld, som voksen.
Eller måske fordi de er tæt knyttet til mine billeder af en Michelin-koks kreationer, der bliver gået ud af køkkenet. I det mindste bliver de ofte præsenteret for en række kokke at blive dømt!
Mesterligt krydrede lammekoteletter, der er vildledende hurtige og nemme at lave!
Gå til:
Uanset hvordan eller hvornår du spiser denne ret, vil det uden tvivl være en lejlighed til at huske. Denne opskrift kombinerer alle smagene fra en fantastisk lamme-rub med smør, frisk hvidløg og aromatisk rosmarin.
Med blot en grundlæggende bruning og en god krydderiblanding kan du skabe en 5-stjernet middag for to enhver aften i ugen. Sørg for at følge det op med en melfri chokolade hindbærkage til en stor finale!
❤️ Hvorfor jeg elsker denne opskrift
Date Night Vinder! Dette er en elegant, velsmagende ret perfekt til dig og den særlige person!
Fantastiske lugte! Hvidløg og rosmarin vil få hele dit hus til at dufte godt!
Det er hurtigt! På under 15 minutter kan du få denne ret på bordet!
🥘 Ingredienser
Det vigtigste valg, du skal træffe, er den type lammekrydderiblanding, du skal bruge. Uanset om du laver din egen eller køber den, vil krydderierne i dette være enestående smag i fadet, så sørg for at kunne lide alt i det!
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie - Du kan bruge andre olier her, men hold det neutralt.
- 4 lammekoteletter - Alternativt kan du bruge lammekølle.
- 1 spsk Lamb Rub - Prøv min lam rub opskrift eller køb din egen.
- 1 spsk smør - Et fedtrigt europæisk smør er bedst til denne opskrift.
- 2 fed hvidløg - Dette kommer ud til at være omkring 2 teskefulde hakket, hvis du bruger hvidløg i glas.
- 1 kvist rosmarin - Mens rosmarin foretrækkes, er der flere rosmarinerstatninger tilgængelige, hvis du har brug for dem.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Tag en stegepande, en silikone køkkentang frem og en kød termometer. De vigtigste teknikker, du vil bruge, er svidning og rining.
- Varm panden op og tilbered kødet. Start med at varme 1 spsk olivenolie op i en stor stegepande eller nonstick stegepande over medium høj varme. Tør imens 4 lammekoeletter ved at duppe dem med køkkenrulle. Krydr dem derefter med 1 spsk lamme rub.
- Svits lammet. Næste, når olien er flimrende varmt og næsten til at ryge, læg forsigtigt lammekoteletterne i gryden. Sørg for ikke at overfylde dem. Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt. Brun lammet ved at stege 4 minutter på den ene side og 3 til 4 minutter på den anden side.
- Tilsæt resterende ingredienser. Når lammet er svitset tilsættes 1 spsk smør, 2 fed hvidløg og 1 kvist rosmarin. Brug en ske til løbende at hælde smeltet smør over lammet, også kendt som basting (eller arroser)indtil den når den ønskede færdighed (*se note). Den indre temperatur skal nå 125℉ (52 ℃) i den tykkeste del af koteletten til medium-rare.
- Hvil og server. Når lammet er færdigt, fjern dem fra varmen og brug et stykke folie til at lave et løst telt over toppen. Lad det hvile i 5 minutter før servering for at reabsorbere saft.
Disse er fantastiske til en fancy frokost eller en særlig middag. De er lækre serveret med ting som f.eks Parmesanbrændte kartoffelmos or airfryer zucchini. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Varm lam før tilberedning. Tag lammekoteletterne ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning for at få dem til stuetemperatur. Opvarmning fremmer jævn madlavning.
- Tilsæt sesamolie. Lam kan være lidt vildt. Lændekoteletter er mindre end benkoteletter, men for virkelig at reducere vildighed, dryp en dråbe sesamolie i din olivenolie, når du laver denne opskrift.
- Der er noget vidunderligt ved støbejernsgryder for smukt at brune kød! Når det er sagt, kan enhver stegepande eller stegepande gøre arbejdet. Hvis du ikke har en støbejernsgryde ved hånden, kan den næstbedste stegepande ville være en med tung bund (de fordeler varmen næsten lige så godt som støbejern).
- Følg USDA retningslinjer. De siger, at lam skal være 145℉ (63 ℃) for at det er sikkert at indtage. Vi har dog alle forskellige præferencer, så tjek den færdighedsgrader nedenfor. Bemærk også, at lam vil fortsætte med at varme op (aka 'carryover madlavning') yderligere 5℉ efter at være blevet fjernet fra varmen.
- Sjælden: 120℉ til 125℉ (49℃ til 52 ℃)
- Medium stegt: 125℉ til 130℉ (52℃ til 54 ℃)
- Medium: 130℉ til 135℉ (54℃ til 57 ℃)
- Medium-godt: 135℉ til 140℉ (57℃ til 60℃)
- Godt klaret: 140+℉ (60 ℃)
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Med kun 2 portioner fra denne opskrift er det usandsynligt, at du har rester. Hvis du gør det, så pak dem ind i folie eller læg dem i en lufttæt beholder.
De er gode i køleskabet 3 til 4 dage.
Lammekoteletter kan også fryses til 2 til 3 måned. Hvis du pakker dem ind i kraftig aluminiumsfolie, skal du sørge for at lægge dem i en plastikfrysepose før de fryses for at holde dem friske.
Tø eventuelle frosne rester op i køleskabet natten over.
Genopvarmning af stegte lammekoteletter
For at genopvarme, læg lammekoteletter i en overdækket ovnfast fad i en 350℉ (175 ℃) ovn i ca 10 minutter på den midterste rille. Træk dem ud og vend dem.
Kog derefter til en anden 5 minutter eller indtil lammekoteletterne når den ønskede temperatur. De skal være lige så møre og saftige som den dag, du lavede dem!
🍖 Flere kødfulde hovedretter!
- Steget andebryst
- Grillet Cowboy Ribeye Steak
- Slow Cooker kyllingeunderlår
- Bagt Huli Huli Kylling
- Udbenet Country Style Svineribben
- London Broil
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Stegte lammekoteletter
Ingredienser
Instruktioner
- Start med at varme ekstra jomfruolivenolie op i en stor stegepande eller nonstick stegepande over medium-høj varme. Tør imens 4 lammekoteletter ved at klappe dem med køkkenrulle. Derefter krydres dem med lammerub.
- Dernæst, når olien er glitrende varm og næsten til at ryge, lægges forsigtigt lammekoteletterne i gryden. Sørg for ikke at overfylde dem. Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt. Brun lammet ved at stege 4 minutter på den ene side og 3 til 4 minutter på den anden side.
- Når lammet er svitset tilsættes smør, hakket hvidløg og en kvist rosmarin.
- Brug en ske til løbende at hælde smeltet smør over lammet, også kendt som basting (eller arroser)indtil den når den ønskede færdighed (*se note). Den indre temperatur skal nå 125℉ (52 ℃) i den tykkeste del af koteletten til medium-rare.
- Når lammet er færdigt, fjern dem fra varmen og brug et stykke folie til at lave et løst telt over toppen. Lad det hvile i 5 minutter før servering for at genoptage saft.
Noter
- Varm lam før tilberedning. Tag lammekoteletterne ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning for at få dem til stuetemperatur. Opvarmning fremmer jævn madlavning.
- Tilsæt sesamolie. Lam kan være lidt vildt. Lændekoteletter er mindre end benkoteletter, men for virkelig at reducere vildighed, dryp en dråbe sesamolie i din olivenolie, når du laver denne opskrift.
- Der er noget vidunderligt ved støbejernsgryder til at svitse kød smukt! Når det er sagt, kan enhver stegepande eller stegepande gøre arbejdet. Hvis du ikke har en støbejernsgryde ved hånden, ville den næstbedste stegepande være en med en kraftig bund (de fordeler varmen næsten lige så godt som støbejern).
- Følg USDA retningslinjer. De siger, at lam skal være 145℉ (63 ℃) for at det er sikkert at indtage. Vi har dog alle forskellige præferencer, så tjek graden af færdighed nedenfor. Bemærk også, at lam vil fortsætte med at varme op (aka 'carryover madlavning') yderligere 5℉ efter at være blevet fjernet fra varmen.
- Sjælden: 120℉ til 125℉ (49℃ til 52 ℃)
- Medium stegt: 125℉ til 130℉ (52℃ til 54 ℃)
- Medium: 130℉ til 135℉ (54℃ til 57 ℃)
- Medium-godt: 135℉ til 140℉ (57℃ til 60℃)
- Godt klaret: 140+℉ (60 ℃)
- Stil tiloversblevne lammekoteletter i op til 3-4 dage, og frys i op til 2-3 måneder.
Rosa siger
A mi marido, de origen británico, le gustan mucho las chuletas de cordero. Donde yo vivo, Caracas, Venezuela, ingen es una carne muy fácil de conseguir. Pero en estos días conseguí en un supermercado unos paquetes de chuletas, del país. las compré para probar. Buscando recetas vi ésta y la hice, con algunas variantes, la mezcla para frotar no tenía todos los ingredientes pero lo sustituí por una cucharadita de hierbas italianas. Lo demás igual. Fue todo un éxito, en casa les encantó.
"Min mand, som er af britisk oprindelse, er meget glad for lammekoteletter. Hvor jeg bor, Caracas, Venezuela, er det ikke et meget nemt kød at få. Men i disse dage fik jeg nogle pakker koteletter fra landet i et supermarked Jeg købte dem for at teste. Leder efter opskrifter, så jeg denne, og jeg lavede den, med nogle variationer, rub-blandingen indeholdt ikke alle ingredienserne, men jeg erstattede den med en teskefuld italienske urter. Resten var den samme. Det var en succes, derhjemme elskede de det."
Angela @ BakeItWithLove.com siger
¡Es maravilloso escuchar a Rosa! Gracias por compartir tu éxito.
"Det er vidunderligt at høre Rosa! Tak fordi du deler din succes."