Du skal muligvis have en Parmesanost erstatning af en million forskellige grunde, så vi kom med en liste over de bedste erstatninger for parmesan! Parmesanost er utrolig alsidig og kan findes i alt fra saucer til brød, så det er ikke ualmindeligt at se den dukke op i en opskrift. Næste gang du skal bruge en parmesanosterstatning, mens du laver mad, ved du præcis, hvor du skal lede!
De bedste parmesan-erstatninger
Revet ovenpå pasta eller rørt til en cremet Parmesan risotto, Parmesanost er den sidste strejf af smag der laver et måltid. Denne hårde ost kommer fra Italien og har en rig smag, der ofte omtales som nøddeagtig.
Denne rige smag kommer fra at blive lagret. Jo længere parmesanosten lagres, jo rigere smag. Nogle typer parmesan er lagret op til 36 måneder! Standarden er dog ofte 12-18 måneder.
Gå til:
- De bedste parmesan-erstatninger
- Valg af den bedste parmesanosterstatning
- 1. Asiago
- 2. Pecorino Romano
- 3. Romano
- 4. Filial Padano
- 5. Piave
- 6. Revet mozzarella
- 7. Manchego
- 8. Sapsago
- 9. Cotija
- 10. Strimlet cheddar
- Veganske erstatninger for parmesanost
- 11. Soja Parmesan
- 12. Ernæringsgær
- Kan jeg bruge parmesan på dåse?
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Det er nyttigt at forstå, hvordan parmesan får sin smag, når man overvejer det hvilken type erstatning at bruge.
Valg af den bedste parmesanosterstatning
De bedste erstatninger for parmesanost vil have en lignende rig smag. Dette findes i andre oste, der har gennemgået en lignende lagringsproces.
Ud over at vælge en ost, der har en lignende smag, skal du overveje ostens tekstur. En anden hård ost vil have den tekstur, der er tættest på parmesan. Nogle blødere oste vil dog have en mere ønskværdig smag. Desuden nogle oste vil ikke smelte det samme som parmesan.
Overvej derfor, hvilken ost der bedst passer til din opskrift. Uanset om det er en stærk nøddesmag at rive ovenpå pasta eller ost, der vil smelte ind i din pasta med en rig cremet konsistens.
1. Asiago
Asiago ost er en anden elsket ost fra Italien. Den er blødere end parmesan, med en vidunderlig rig smag, altså lidt sødere end parmesan.
Asiagos stærke smag passer godt sammen med de fleste fødevarer, der tilberedes sammen med parmesan. Desuden blød tekstur af asiago smelter til en dejlig klæbrig ost, der er perfekt til at blande i saucer, pasta og risottoer.
De fleste vil opleve, at en 1:1-forholdet er perfekt ved udskiftning asiago for parmesan. Hvis du er bekymret for, at smagen er for stærk, så start med halvdelen og tilsæt langsommere.
2. Pecorino Romano
En anden italiensk ost at kigge efter som erstatning er Pecorino Romano. Pecorino Romano har en lignende konsistens til parmesan, hvilket gør den god til at rive på salater eller pasta.
I modsætning til parmesan som er lavet af komælk, er Pecorino Romano lavet af fåremælk. Derfor, mens den deler de samme nøddeagtige undertoner som parmesan, har den en stærkere samlet smag. Derudover vil du bemærke en smule syrlighed ved det.
For at undgå at overdøve din opskrift, start med ½ den mængde, din opskrift kræver. Tilføj mere, hvis det er nødvendigt for at opnå den rigtige smag.
3. Romano
Mens Pecorino Romano er lavet i Italien, er Romano-ost ofte den amerikanske version. Denne version af den italienske ost er normalt lavet af komælk. Dette resulterer i en blødere generel smag sammenlignet med Pecorino Romano.
Selvom det er en mildere udgave af italiensk ost, er Romano-ost stadig stærkere end parmesan. Det giver en skarpere og mere salt smag. Selvom du er lidt skarpere, vil du stadig bemærke en nøddeagtig base, der har en smag, der ligner parmesan.
Som med Pecorino Romano, start med ½ mængden, som din opskrift kræver, og tilføj mere efter ønske.
4. Filial Padano
En mindre kendt italiensk ost er Grana Padano. Grana Padano er lagret i mindst 9 måneder, hvilket resulterer i en rig, velsmagende smag, der minder om parmesan. Desuden har denne hårde ost en lignende smuldrende tekstur.
Grana Padano er nok ikke en ost, du har ved hånden, når du har brug for en erstatning i sidste øjeblik. Men hvis du ønsker at prøve en ny ost, der har en lignende stærk nøddesmag som parmesan - er denne en fantastisk en at udforske.
Brug Grana Padano i forholdet 1:1 til parmesan i enhver opskrift.
5. Piave
Piave er lavet af komælk, der er samlet i Dolomittområdet af Italien. Med en beskyttet oprindelsesbetegnelse – Piave skal komme fra dette område for at blive anerkendt som ægte Piave-ost.
Den har de samme nøddeagtige undertoner af parmesan med en ekstra frugtig finish. Ligesom Grana Padano er det nok ikke en du har ved hånden. Hvis du dog vil have et nyt bud på nogle traditionelle opskrifter, så prøv at bytte din parmesan ud med denne forhøjede mulighed.
piave kan bruges i forholdet 1: 1 til parmesan.
6. Revet mozzarella
Det er til debat om mozzarella eller parmesan er det mere elskede af de italienske oste. Uanset hvad, for mange mennesker - er mozzarella i hvert fald enten nummer et eller to.
Sammenlignet med parmesan (og andre italienske oste) mozzarella er meget mildere. Den har også en tydeligt anderledes tekstur sammenlignet med mange af de hårde oste. På trods af disse forskelle er mozzarella en god erstatning i mange retter.
Mozzarella smelter smukt og vil give en rig cremet og osteagtig base til pastasaucer og risottoer. Desuden kan den rives oven på salater og pasta som en sidste tilføjelse.
Start med en 1:1 udskiftning af mozzarella til parmesan. Da mozzarella er mildere, kan du med fordel tilføje mere ost og en sjat salt for at opnå den ønskede smag.
7. Manchego
Italien er ikke det eneste land, der producerer rige salte oste. I Spanien er Manchego som den spanske version af parmesanost. Det bruges populært i æg eller revet ovenpå salater.
Mens Manchego ligner parmesan på mange måder, er dens overordnede smag mildere end parmesan. Dette gør det til en nem erstatning, der ikke vil overdøve andre smagsvarianter i en opskrift.
Manchego er et godt valg til at erstatte parmesan med en blødere smag. Den kan bruges i enhver ret – revet ovenpå eller blandet i for at skabe en cremet konsistens. Start med forholdet 1:1 og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt.
8. Sapsago
Hvis du vil have en erstatning for parmesan, dvs fedtfattig, overveje Sap Sago ost. Fremstillet i Schweiz er dette en hård ost, der overvejende bruges til rivning. Dette gør det til et fantastisk fedtfattigt valg til at erstatte revet parmesan i enhver ret.
Ofte sammenlignet med gruyere, har saft sago en nøddeagtig smag, der vil give en lignende smag til parmesan. Men saft sago er en ret skarp ost. Giv det derfor en lille smagsprøve først, før du bruger det i din opskrift.
På grund af dens skarpe og tydelige smag, start med omkring halvdelen af, hvad din opskrift kræver. Tilføj derefter mere efter ønske.
9. Cotija
Det er ikke muligt at debattere italiensk mad versus mexicansk mad, fordi de er begge fantastiske! De har begge deres egne basisvarer og unikke smag. De har også begge deres egen lækre ost!
Mens italiensk mad får parmesan, får mexicansk mad cotija. Nogle siger, at cotija er den "mexicanske parmesan". Men mens det bruges på samme måde som parmesanost, er der nogle tydelige forskelle.
Cotija er blødere og skarpere end parmesanost. Det er også meget saltere. Desuden smelter det heller ikke på samme måde som parmesan gør. Derfor, når du bruger det som erstatning for parmesan, skal du være opmærksom på, at det vil give en ny smagsprofil.
For at skifte parmesan ud til cotija, brug et forhold på 1:1 til retter, der kræver en revet parmesan som topping eller blandet i en salat.
10. Strimlet cheddar
Selvom cheddarost smager ikke af parmesan, det er en nem og velsmagende erstatning i en knivspids.
Mens cheddar vil tilføje en ny smagsspin på din ret, er den nem at bruge revet, og den smelter smukt! Derfor kan den bruges på samme måde som parmesan bruges i enhver opskrift. Riv det, smid det i en salat, eller rør det til en risotto eller pasta.
Brug cheddarost i en let 1:1 udskiftning af Parmesan.
Veganske erstatninger for parmesanost
11. Soja Parmesan
Hvis du elsker parmesan, men ikke mælkeprodukter, så kig efter soja parmesan. Sojaparmesan er et vegansk alternativ til parmesanost, der ofte kan bruges på samme måde.
Mens smagen af soja Parmesan vil ligne salthed af parmesan, er smagen måske ikke så rig som almindelig parmesan. Desuden kan teksturen af soja ændre konsistensen af din sidste ret. Dette kan være mest bemærkelsesværdigt, når osten smeltes.
Brug parmesan am i en 1:1 erstatning eller som foreslået på pakken.
12. Ernæringsgær
Hvis du følger en vegansk kost, så kender du sikkert allerede til magien ved ernæringsgær. Dette krydderi er en almindelig erstatning for ost i mange veganske retter.
Selvom det ikke er en nøjagtig erstatning for parmesan, vil det give en vidunderlig nøddesmag og hæve enhver ret. Det vil ikke give en cremet smeltet osterstatning alene. Men når det tilsættes til en mælkebase uden mejeri, vil det skabe en ostelignende sauce.
For at undgå at overdøve din opskrift, start med en lille mængde næringsgær og tilsæt derefter mere for at nå din ønskede smag.
Kan jeg bruge parmesan på dåse?
Opskrifter der kræver parmesanost er (sædvanligvis) der henvises til frisk parmesanost. Frisk parmesanost findes i delikatesseafdelingen i købmanden. Den kan købes i revet eller i blok.
Frisk parmesan vil give rig nøddesmag din opskrift sigter efter. Desuden vil den smelte til den ønskede konsistens, hvis den tilsættes til pasta eller risotto.
Så hvad med parmesanen, der sælges i en dåse eller en rysteflaske? Kraft er oftest forbundet med denne nemme og bekvemme form for parmesanost i en grøn shakerbeholder. Mere salt end osteagtig, dette bruges ofte som et krydderi til at tilføje ovenpå pizza og pasta.
Selvom konsistensen ikke er rigtig til at producere en krydret og cremet sauce, kan den fungere som topping. Men når man leder efter en erstatning med mere smag og ønsket tekstur – række ud efter en erstatning fra oven.
Enhver af disse lækre oste ville være en nem parmesanostestatning! Fortæl os, hvordan du erstattede parmesan i en opskrift, og hvilket alternativ der virkede for dig!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste parmesanost-erstatning: Asiago-ost (+flere gode alternativer!)
Ingredienser
- ¼ kop Asiago ost
- ¼ kop Pecorino Romano
- ¼ kop Romano
- ½ kop Grana Padano
Instruktioner
- Brug mere smagfulde hårde italienske oste, inklusive Asiago, Pecorino Romano og Romano, for fantastiske resultater, når du erstatter parmesanost. Start med den halve mængde af disse oste i forhold til den fulde mængde parmesan, der kræves i din opskrift. Smag til og juster efter behov.
- Grana Padano kan bruges som en ligeværdig erstatning for parmesanost i enhver opskrift.
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Julie Lemonde siger
Bonjour, si une recette demande du parmesan frais râpé mais que je n'ai que du "Kraft en bouteille" dans quelle proportion faire la substitution ?
"Hej, hvis en opskrift kræver frisk revet parmesan, men jeg kun har "flaskekraft" i hvilken mængde skal jeg erstatte?"
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Je l'utilise en portions égales. Pas besoin d'ajuster le montant. Merci d'avoir stillede spørgsmålet!
"Jeg bruger dette i lige store portioner. Ingen grund til at justere mængden. Tak, fordi du spurgte!"