Skab det perfekte Ponzu sauce hurtigt og nemt med denne uimodståelige opskrift! En fast bestanddel i det japanske køkken. Ponzu-sauce er et alsidigt krydderi, der er ideelt til dypning, marinering og dressing. Blander sojasovs, riseddike, mirin, yuzu, ingefær, katsuobushi og kombu, det giver en umami-rig smag, der er perfekt til at forbedre en række retter.
Ponzu Shoyu Dipping Sauce
Oplev den autentiske smag af Japan med denne hjemmelavede Ponzu Sauce opskrift. Det er en perfekt blanding af syrlig, sød og umami smag, ideel til dressing af salater, marinering af kød eller som dipsauce.
Det er nemt at lave din egen Ponzu Shoyu, uanset om du har et godt asiatisk marked i nærheden eller bruger min praktiske liste over ingrediens alternativer! Du finder nemt de rigtige smagsvarianter til at skabe en fantastisk Ponzu-sauce.
Når du har prøvet dette Japansk sauce, du vil elske at bruge den til alt fra dumplings (gyoza) til marinader og rørte saucer!
Gå til:
🥘 Ingredienser
- Over hele: ½ kop - Tilføjer en sød og let syrlig smag.
- Soya sovs: ¼ kop - Til den essentielle umami og salte dybde.
- Katsuobushi (Bonito Flakes): ¼ kop - Giver en røget, fiskeagtig smag.
- Kombu: 3 gram (ca. et 2-tommer stykke) - Denne spiselige tang tilføjer en unik havsmag.
- Riseddike: 2 tsk - Introducerer en mild surhed.
- Frisk ingefær: 1 tsk, skrællet og revet - Giver en krydret, varm note.
- Yuzu Juice: ¼ kop (eller 2 spsk hver citron- og limesaft) - Giver et citrusagtig pift. Hvis yuzu ikke er tilgængelig, er citron- og limesaft en god erstatning.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🍢 Ingredienserstatninger
- Soya sovs - Sojasaucen kan skiftes ud med tamari, eller du kan læse mere om fantastisk sojasaucerstatninger her.
- mirin - Nogle af de bedste erstatninger, der er let tilgængelige, er hvidvin, tør sherry eller marsala madlavningsvin. Du kan dog bruge enhver af disse fantastiske mirin erstatningsmuligheder.
- Riseddike - Mine yndlings hurtige og nemme byttevarer inkluderer hvidvinseddike eller æblecidereddike, men du kan tjekke alle bedste riseddikesubstitutter.
- katsuobushi (bonito flager) - Hvis du har nori ved hånden, er du heldig! Shredded nori er en hurtig og nem vegetarisk erstatning for katsuobushi. Dog skaldyrsfond eller skaldyrspulver (til vores opskrift) er de bedste smagsmatcher. Dulse flager vil også fungere. Bare sørg for at fordoble mængden.
- Kam - Igen, hvis du bruger nori tang sushiplader, vil dette være tilstrækkeligt til at give smag til både bonito flagerne og kombuen. Bryd et enkelt ark fra hinanden, og start med halvdelen for en mild 'fisket' smag, eller brug et ark for mere smag.
- Yuzu juice - Eller sudachi, kabosu eller daidai. Nogen af disse er svære at finde her i USA. Du vil sandsynligvis finde noget yuzu-juice på flaske; du ville være smart at blande det med en blanding af citron og limesaft for at få det til at holde længere. Brug din yuzu i forholdet 1:1:1 med både citron og lime. Eller brug bare citron og lime sammen som erstatning. Grapefrugtjuice er en anden fantastisk citrusmulighed!
🔪 Instruktioner
Du skal bruge en lille gryde til at kombinere og opvarme ingredienserne, en finmasket maske sigte til belastning, og målekopper for nøjagtige ingrediensportioner.
Denne opskrift vil lave 6 portioner sauce.
Trin 1: Bland ingredienserne. I en lille gryde blandes det sammen ½ kop mirin, ¼ kop sojasovs, ¼ kop katsuobushi, 3 gram kombu, 2 teskefulde riseddikeog 1 tsk revet frisk ingefær. Varm blandingen op over medium-høj varme, indtil den når et lavt kogepunkt. Denne proces gør det muligt for smagene at smelte sammen.
Trin 2: Afkøl og sigt. Når blandingen er kogt, tag den af varmen og lad den køle helt af. Sitning af saucen gennem en finmasket sigte i en ren beholder sikrer en glat tekstur.
Trin 3: Tilføj Citrus. Rør ind ¼ kop yuzu juice (eller din citron- og limesaftblanding) ind i den sigtede sauce. Dette tilføjer en frisk og syrlig smag, der er karakteristisk for traditionel Ponzu-sauce.
Trin 4: Gift dig med smagene. Overfør saucen til en lufttæt opbevaringsbeholder. Lad den stå i køleskabet i mindst 24 timer før brug. Denne hvileperiode tillader smagen at 'gifte sig' og intensivere. Ryst beholderen af og til, mens den står på køl og før brug.
💭 Tips og noter
- Udskiftninger: Tjek indlægsteksten for et detaljeret afsnit om erstatninger for næsten hver ingrediens, og sørg for, at du altid kan lave denne velsmagende sauce med det, du har ved hånden.
- Tip om citronskal: For en ekstra citronsmag, brug friskskallet citronsaft og overvej at tilføje skalen, mens saucen varmes op.
- Opbevaring: Denne sauce kan opbevares i køleskabet i op til 1 måned.
🥢 Flere fantastiske asiatiske opskrifter
- Hibachi Nudler
- Kung Pao Kylling
- Panda Express Beijing Oksekød
- Stegte ris
- Potstickers
- Hibachi kylling
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Ponzu-sauce (japansk dipsauce med umami-smag!)
Ingredienser
Instruktioner
- Kombiner mirin, sojasuace, katsuobushi, kombu, riseddike og ingefær i en lille gryde og opvarm til et lavt kogepunkt over medium-høj varme. Fjern fra varmen, når det koger, og lad det køle helt af.
- Når den er afkølet, sis ponzusaucen i en ren beholder gennem en finmasket sigte. Rør yuzu'en i (eller citron- og limesaft).
- Opbevar i en lufttæt opbevaringsbeholder og lad smagene 'gifte' sig i mindst 24 timer før servering. Ryst af og til i køleskab og før brug.
Noter
- Der er et helt afsnit om, hvad dine muligheder er som erstatning for næsten hver ingrediens her i indlægget. Du vil helt sikkert finde ting, du kan bruge til at lave denne velsmagende sauce!
- Friskskallet citronsaft er bedst, da du også kan tilføje citronskal, mens du opvarmer ponzusaucen for at få et fantastisk boost af citronsmag.
- Opbevares i op til 1 måned i køleskabet.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Jennifer D. siger
Jeg elsker denne sauce! Jeg brugte den til at dyppe asiatiske dumplings, så velsmagende!