Learning svinekøds indre temperaturer vil hjælpe dig med at lave saftige, lækre svinekødsopskrifter, som også er sikre at nyde! Fra svinekoteletter til hakket svinekød skal de alle tilberedes til et bestemt niveau af færdighed. Heldigvis kan du finde alt, hvad du behøver at vide om sikker madlavning af svinekød lige her!
Ideel indre temperatur for svinekød
indre temperatur af oksekød er almindeligt diskuteret. Selvom folk ikke er positive over for det nøjagtige antal, ved næsten alle, om de foretrækker, at en udskæring af oksekød er sjælden, gennemstegt eller et sted midt imellem.
Oksekød er dog ikke den eneste type kød, som du skal være opmærksom på den indre temperatur. Hver type kød, du tilbereder, har en ideel anbefalet temperatur, som det bør tilberedes til. Dette inkluderer svinekød.
Gå til:
- Ideel indre temperatur for svinekød
- Hvorfor den indre temperatur er vigtig
- Sådan kontrolleres den indre temperatur af svinekød
- Ideel indvendig temperatur til svinekød
- Intern temperatur for hakket svinekød
- Indvendig temperatur for forkogt skinke
- Den indre temperatur for svineribs
- Tips til at lade svinekød hvile efter tilberedning
- Referenceskema for svinekødstemperaturer
- 🥩 Velsmagende svinekødsopskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvorfor den indre temperatur er vigtig
Den anbefalede indre temperatur for alle typer kød (og hver udskæring af kød) er indstillet af USDA. Hver temperatur anbefales baseret på den minimumstemperatur, som hvert kød skal nå for at være sikkert at spise.
Selvom folk har personlige præferencer for, hvordan de kan lide at spise forskellige udskæringer af kød, anbefales det altid, at de minimum intern temperatur blive mødt. Opfyldelse af den indre temperatur sikrer, at potentielle parasitter eller bakterier er blevet dræbt af varmen. Derfor hjælper du dig med at undgå risikoen for madforgiftning eller andre fødevarebårne sygdomme.
Sådan kontrolleres den indre temperatur af svinekød
Som med enhver type kød, a kød termometer er den bedste måde at tjekke for færdighed. Du kan bruge et digitalt eller et analogt termometer.
Hvis du ikke ejer et kødtermometer, er analoge lidt billigere. En digital er dog nemmere at læse. Hvis du laver meget mad med en hvilken som helst type kød, er et digitalt kødtermometer et stor investering til dit køkken.
Sådan bruges kødtermometeret
For at bruge termometeret, indsæt det i den tykkeste del af svinekødet. Med svinekoteletter og svinekam kan du som regel indsætte det lodret. Dette vil også fungere for frikadeller.
Men med tyndere kødstykker får du bedre aflæsning ved at indsætte termometeret vandret gennem siden af svinekoteletten. Uanset om du bruger et digitalt termometer eller et analogt, vil brug af et termometer garantere, at dit svinekød er færdigt.
Sådan måler du den indre temperatur uden et termometer
Desværre er der ingen måde at måle nøjagtig indre temperatur svinekød uden termometer. For at være sikker på, at dit svinekød er gennemstegt, anbefaler jeg at bruge et termometer.
Dog med visse mindre snit af kød som (svineribbe eller koteletter), kan det være svært at bruge et termometer. Disse mindre udskæringer af svinekød har ofte ikke nok kød til at indsætte termometeret langt nok. Desuden kan de store knogler med ribben også komme i vejen.
Hvis du måler en svinekotelet, der ikke har et ben i, så prøv først at indsætte termometeret vandret for at få en læsning. Hvis det ikke virker, skær i midten. Se efter, at kanterne er uigennemsigtige hvide. Midten kan være let rosa, men skal stadig være næsten uigennemsigtig.
For mindre snit, der har en knogle, skal du følge forslag nedenfor for den indre temperatur af svineribben.
Ideel indvendig temperatur til svinekød
USDA anbefaler, at friske udskæringer af svinekød når en indre temperatur på mindst 145 ° F (63 ° C)Friske udskæringer af svinekød omfatter udskæringer, der er blevet minimalt forarbejdet, som f.eks. koteletter og svinekam.
Ved denne temperatur betragtes disse udskæringer af svinekød medium stegt. Da koteletter og svinekam er ret magre kødstykker, gør denne temperatur med den ønskede tilberedningsgrad, at kødet bliver saftigt og ikke gennemstegt (mens du stadig er sikker at spise).
Men selvom svinekød er sikkert på dette niveau af færdighed, foretrækker nogle mennesker, at svinekød tilberedes mere fuldstændigt. Her er et diagram, der hjælper dig med at bestemme din ønsket færdighedsgrad baseret på den indre temperatur.
- Medium stegt: 145-150°F (63-66 ° C)
- Medium: 150-155°F (66-68 ° C)
- Medium-godt: 155-160°F (68-71 ° C)
- Godt: 160°F (71 ° C)
Intern temperatur for hakket svinekød
Hakket svinekød er en populær ingrediens i mange retter. Den kan bruges alene til at lave frikadeller eller blandes med andre udskæringer af kød for at hæve smagen i en ret (som en okse- og svinekødsbrød). Men når svinekød males, skaber det flere muligheder for bakterier at danne.
Derfor skal kødet tilberedes længere og til en højere temperatur. Uanset om du bruger hakket svinekød alene eller blandet med et andet kød, skal du sørge for at tilberede svinekødet, indtil det når en indre temperatur på 160 ° F (71 ° C).
Indvendig temperatur for forkogt skinke
Nogle gange glemmer vi, men skinke er en type svinekød. Men i modsætning til andre udskæringer af svinekød, der normalt købes rå, er skinke typisk forkogt før den sælges.
Da skinke allerede er blevet kogt, før den sælges, behøver den ikke at blive kogt så længe som andre udskæringer af svinekød. Desuden behøver den ikke at nå den samme minimale indre temperatur.
Det anbefales, at en forkogt skinke opvarmes, indtil den når en indre temperatur på 140 ° F (60 ° C). Ved denne temperatur vil du have en dejlig varm skinke, der stadig er saftig. Tilbereder du den over denne temp, risikerer du at tørre kødet ud.
Den indre temperatur for svineribs
Hvis du kan få en nøjagtig aflæsning, så er den bedste temperatur for svineribs ca 200 ° C (93 ° C). Det mørke kød, der findes i svineribben, er sejere end det magre hvide kød, der findes i andre udskæringer af svinekød. Derfor, jo længere tid kødet kan tilberede, jo bedre.
Tilberedning af kødet længere, indtil det når en højere indre temperatur, gør det muligt for bindevævet i det mørke kød sammenbrud. Dette resulterer i, at det møre falder af benkødet, hvilket ofte er målet ved tilberedning af ribben.
Det kan være svært at bruge et termometer på svineribben. Der er ofte ikke en tyk nok sektion, og knoglerne kommer i vejen. Hvis du kan bruge et termometer, er det bedst. Men hvis du ikke kan få en nøjagtig læsning, er den bedste måde at vide, at de er færdige, når kødet starter at trække sig væk fra knoglerne.
Tips til at lade svinekød hvile efter tilberedning
Som med de fleste typer kød, anbefales det at lade svinekødet hvile lidt inden servering. Dog i modsætning til oksekød, som du typisk lader hvile for overalt fra 10 minutter til 30 minutter, svinekød behøver ikke den samme tid.
Svinekød skal hvile i mindst 3 minutter når det kommer væk fra varmen. Dette gør det muligt for saften at tykne og bundfælde sig. Desuden giver det mulighed for, at kødet bliver færdigkogt.
Typisk hviler svinekød dog ikke meget længere end et par minutter. Derfor, mens det foreslås, at du fjerner oksekød fra ovnen, før det har nået den ønskede indre temperatur, der er ikke foreslået med svinekød.
Vent med at fjerne svinekødet, indtil det har nået den ønskede indre temperatur angivet ovenfor. Lad det derefter sidde i 3-5 minutter inden servering. Dette vil sikre et gennemstegt stykke svinekød, der stadig er saftigt og lækkert.
Referenceskema for svinekødstemperaturer
Klip Af svinekød | Størrelse | Indvendig temp | Madlavningstid |
Spareribs (St. Louis stil) | 3½ til 4 pund pr. stativ | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ til 1 ½ time, indtil de er møre |
Svinekød ryg ribben | 1½ til 2 pund pr. stativ | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ til 1 ½ time, indtil de er møre |
Ribber i landlig stil | 3 til 4 pund | 195 ° F (91 ° C) | 30 til 35 minutter, indtil de er møre |
Lændekoteletter (Bone-In) | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 8 til 12 minutter |
Rib eye (Ribben) Svinekotelet | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 8 til 12 minutter |
Porterhouse (lænd) Svinekoteletter | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 8 til 12 minutter |
Svinekotelet mørbrad | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 8 til 12 minutter |
Lændekoteletter (udbenet) | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 6 til 10 minutter |
Rib eye (Ribben) Svinekotelet | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 6 til 10 minutter |
New York (øverste lænd) Svinekotelet | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 6 til 10 minutter |
Svinekotelet mørbrad | ¾-tommer | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 6 til 10 minutter |
Blade (Boston) Svinesteg | 3 til 6 pund | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 2 til 2½ time, indtil de er møre |
Arm (Picnic) Svinesteg | 3 til 4 pund | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 30 til 33 minutter hvert pund indtil de er møre |
Arm (Picnic) Svinesteg | 5 til 6 pund | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 26 til 29 minutter hvert pund indtil de er møre |
Svinemave | 2 ½ til 3 pund | 160 ° F (71 ° C) | 40 minutter hvert pund indtil de er møre |
Mørbrad medaljoner | ½ tomme | 145 ° F til 160 ° F (63-71°C) | 8 til 10 minutter, indtil de er møre |
Koteletter | ½ tomme | 145 ° F til 160 ° F (63-71 ° C) | 3 til 4 minutter, indtil de er møre |
Lændeterninger | 1 tommer | 145 ° F (63 ° C) | 8 til 10 minutter, indtil de er møre |
🥩 Velsmagende svinekødsopskrifter
- Instant Pot Pulled Pork - Det her pulled pork kunne ikke være nemmere, og det giver lækre sandwich!
- Flæskeskulder numsesteg - Denne steg er smeltet i munden mør og overraskende nem at lave!
- Svinekød Brændte Ender - Disse svinekødsbrændte ender smager som små stykker kødslik!
- Grillede svinebøffer - Grillede svinebøffer er saftige og smagfulde, alt grunden til at du skal fyre op i grillen!
- Air Fryer fyldte svinekoteletter - Nemme svinekoteletter fyldt med fluffy Stovetop Stuffing, ja tak!
- Bagt svinemørbrad - Denne bagte svinemørbrad har en perfekt gyldenbrun svitning og en smagfuld tør rub!
Med de ideelle indre temperaturer for svinekød kan du sikre dig, at du laver sikre og lækre svinekødsopskrifter til din familie og venner! Fortæl os, hvilken svinekødsopskrift du planlægger at lave først ved at efterlade os en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Svinekøds indre temperaturer: Stegt svinekød (+ ideelle temperaturer til flere svinekødsopskrifter)
Ingredienser
- 4½ lbs rack af svinekød (7-8 ben rib stege, midterste skåret)
- ¼ kop Dijon sennep (eller tysk sennep eller olivenolie)
- 4 medium gulerødder (hakket)
- 3 ribben selleri (hakket)
- 1 medium gul løg (hakket)
- 1 stor æble (Braeburn eller en anden halvsød fast variant)
- 6 nellike hvidløg
- 1 kop kyllingefond (eller vand)
- 2½ spiseskefuld svinekrydderi (½ opskrift, eller brug dit yndlingsmærke)
Instruktioner
- For at komme i gang skal du forvarme din ovn til 450°F (230 ° C).
- Hak dine gulerødder, selleri, løg og æble groft og læg dem i en bradepande sammen med de hele, pillede hvidløgsfed. Hæld derefter hønsebouillonen i (eller vand) og læg din stegestang ovenpå.
- For at forberede dit svinekød, skyl det med koldt vand og dup det tørt. Beklæd derefter alle siderne med dijonsennep og krydr den generøst med svinekødskrydderi, før du lægger den på risten med fedtsiden opad.
- Når din ovn er forvarmet, skal du sætte svinestativet ind i ovnen og stege det i 15 minutter. Reducer derefter temperaturen til 325°F (165 ° C) og fortsæt med at stege svinekødet i 1½-2 timer, eller indtil den indre temperatur når 145°F (65 ° C) (*se note).
- Når din rist er færdiglavet, skal du fjerne den fra ovnen og overføre den til et stort fad eller skærebræt. Dæk den kogte steg løst med en plade alufolie, og lad den hvile i 15-20 minutter, inden den skæres i skiver og serveres (*se note).
Noter
- Den faktiske vægt af dit stativ kan variere, hvilket fører til forskellige tilberedningstider. Den gennemsnitlige vægt for et 7-8 ben svinestativ er 4 ½ pund/2 kg.
- Den bedste måde at vide, hvornår dit svinekød er færdiglavet, er ved at bruge et kødtermometer og kontrollere den indre temperatur flere steder. Du vil have temperaturen til at læse 145 ° F (65 ° C) for medium.
- Det er utrolig vigtigt at lade sit kød hvile i de fulde 15-20 minutter. Hvis du ikke gør det, vil saften løbe ud og efterlade dig med tørt kød.
- Skær ikke overskydende fedt væk før madlavning, da det tilføjer smag! Du vil altid gerne stege dit svinekød med fedtsiden opad, så al saft og smag løber gennem kødet, mens det steger, i stedet for direkte i gryden.
- Til opbevaring: Skær din rist i skiver for at gøre opbevaringen nemmere, og læg kødet i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Alternativt kan rester pakkes tæt ind i kraftig aluminiumsfolie.
- Sådan fryser du: Placer dit fuldt kogte stativ i en frysesikker, forseglet beholder i op til 3 måneder. Lad det tø helt op i køleskabet inden det genopvarmes.
- For at genopvarme: Bag dine rester i en forvarmet ovn ved 350 grader° (180 ° C) i 30 minutter, og lad den derefter hvile i 15 minutter før servering.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer