De kan have lignende navne, men når de sammenlignes svinemørbrad vs svinemørbrad der er et par vigtige forskelle, du bør vide! Både svinemørbrad og svinemørbrad er lækre, det hele handler om det måltid, du forsøger at lave!
Svinemørbrad VS Svinemørbrad
Du har muligvis begået den fejl at købe svinekam, da din opskrift krævede svinemørbrad. Folk forveksler ofte de to, eller bruge deres navne i flæng.
Men når du først kender forskellene mellem svinemørbrad og svinemørbrad, er de det let at genkende!
Gå til:
Hvad er svinekam?
Svinekam er også kendt som: halvdelen af svinekam, centreret svinekamsteg, centreret svinekam, centreret svinekamsteg, flæskesteg i midten, centreret svinekamsteg, flæsk centreret ribbensteg og flæsk i midten af ribben.
Svinekam kan enten købes udbenet eller indbenet.
Udbenet lænd uden rygrad og ribbenene 'Frenched' (kødet fjernet fra ribben), hedder svinestativ. Svinestativerne bindes nogle gange sammen for at danne en cirkel, dette kaldes en kronesteg af flæsk.
Hvad er en svinemørbrad?
Svinemørbraden er også kaldet: svinefilet eller svinefilet, mørt svin eller Gentleman's Cut.
Svinemørbrad er en længere, tyndere udskæring af kød fra langs den centrale rygrad af svinekødet. Mørbraden vil altid være benfri.
Det er et meget mørt stykke kød, og en af de bedste snit af svinekød.
Delte ligheder
Kammen og mørbraden er fra samme region af grisen (bagsiden) men forskellige områder. Begge udskæringer er relativt magre med meget lidt marmorering, og fordi de begge er svinekød, smager de ens.
Bortset fra det faktum, at de begge har 'lænd' i navnet, det er her lighederne slutter.
Forskelle
Den mest åbenlyse forskel er, at svinekam er et større snit end svinemørbrad. Den er tyk og bred med en stor fed hætte, der dækker toppen.
Svinekam er store nok til, at de kan skæres i udbenede svinekoteletter (svinekamkoteletter).
Svinemørbrader er lange og tynde uden meget fedt. De gør sig godt, når de er tilberedt hurtigt ved høj temperatur mens svinekam gør sig godt kogt lavt og langsomt.
De fleste mørbrad vejer i gennemsnit mellem 1-1 ½ pund, mens de fleste svinekam er godt over 2 pund.
Kan du erstatte svinemørbrad med svinemørbrad?
Det er ikke anbefalet at bytte svinemørbrad ud med svinemørbrad i en opskrift, eller omvendt. De lange tilberedningstider, der er nødvendige for tilberedning af en svinekam, vil udtørre en svinemørbrad.
Det modsatte er tilfældet, hvis du forsøger at bytte en svinemørbrad ud med en svinemørbrad. Kødet vil ikke koge hele vejen igennem og du vil stå tilbage med råt svinekød!
Hvis du har brug for et måltid til hurtigt at brødføde et par mennesker, er en svinemørbrad vejen at gå. Hvis du har lidt tid på dine hænder og har brug for at brødføde en flok, eller ønsker at have rester, ville en svinekam være ideel.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Svinemørbrad vs svinemørbrad: Forskelle, ligheder og hvordan man tilbereder hver
Ingredienser
- 1 ½ lbs svine mørbrad
- 1 spiseskefuld madolie
- 1 spiseskefuld svinekrydderi (se opskrift eller brug dit yndlingsmærke)
- presset citrusfrugtsaft (valgfrit - brug citron, lime eller appelsin)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 400 ° F (205 ° C) og olie let din støbejernsgryde.
- Skyl og trim din svinemørbrad (eller mørbrad, hvis du har to mindre mørbrad), og dup det derefter tørt med køkkenrulle. Prik overfladen af dine mørbrad(er) og gnid derefter med din madolie.
- Drys generøst med blanding af svinekrydderi og brug derefter dine hænder til at massere krydderierne ind i dit svinekød. Pres frisk citrussaft over det krydrede svinekød.
- Varm gryden op over medium-høj varme og svits derefter mørbraden/mørbradene, og vend så til alle sider i 1-2 minutter hver (ca. 5-6 minutter i alt).
- Overfør din støbejernsgryde (eller ovnsikker stegepande eller hollandsk ovn) ind i midten af din ovns midterste rille og steg svinemørbraden i 13-14 minutter, eller indtil svinekødet når det ønskede niveau. (*se noter)
- Fjern fra panden og overfør til et skærebræt eller serveringsfad. Dæk løst med en firkant af aluminiumsfolie og lad hvile i 10 minutter, før du skærer i skiver (eller medaljoner) og servering.
Noter
- Brug din foretrukne madolie, og vælg en, der er neutral i smagen, og som har et højt røgpunkt. Avocadoolie, kokosolie og olivenolie er gode valg.
- At svitse stegen kan springes over, selvom det bidrager til smagen og teksturen af din bagte svinemørbrad. For at springe dette trin over skal du tillade mere tilberedningstid, op til 25-30 minutter.
- Fjern din svinemørbrad fra ovnen ca. 5°F under den ønskede tilberedningstemperatur for at give mulighed for overførselstilberedning, der vil finde sted i hviletiden.
- Svinstegthed: 145-150°F MELLEM RARE, 150-155°F MELLEM, 155-160°F MIDDEL-GODT og 160°F GODT GÅET
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer