Frisk, crusty fransk brød er så vidunderligt, og når du laver denne hurtige franske brødopskrift, ser du, hvor let det er at nyde denne godbid oftere!
(Hvis jeg ikke bruger en halv dag eller køler dejen for at hæve natten over, så betragter jeg det som en hurtig opskrift 🙂)
I denne seneste batch (som vist her) Jeg gjorde en en times stigning inden baguetterne formes, hæves derefter en anden halv time inden bagning. Smagen var som altid meget god ... og et meget tæt sekund i smag til mit almindelige franske brød!
Dette crusty franske brød er super hurtigt og nemt og laver to brød eller fire bagetter.
Når det kommer til brødfremstilling, bruger jeg næsten altid stativblanderen, men blander manuelt ind en stor skål fungerer lige så godt.
Så til denne opskrift skal du bruge vand, aktiv tør gær, sukker, salt, olivenolie og brødmel.
Sådan laver du franskbrød
- Tilsæt gær og sukker i varmt vand i din skål til mixer (110 grader F / 43 grader C) og lad gæren aktiveres i 10 minutter.
- Når du kommer tilbage til gæren, skal den være skummende. Hvis det ikke er tilfældet, er gæren ikke længere god og / eller din vandtemperatur var enten for lav eller for høj.
- Tilsæt salt, olivenolie og de resterende tre kopper brødmel og bland for at kombinere, omrør manuelt eller bland med medium hastighed i ca. 2 minutter.
- Vend dejen ud på en melet arbejdsflade og ælt i 3 minutter, lad dejen hvile i ca. 5 minutter, og fortsæt derefter med at ælte yderligere 4-5 minutter. Dejen skal klap mod siderne af blandeskålen, når du bruger en stativblander, og vær glat og elastisk, når du er færdig.
- Coat en stor skål med olivenolie og lad en lille pool af olien være i bunden af skålen til at belægge dejen med.
- Rul dejkuglen gennem olien, når du lægger den i skålen og derefter dæksel det med olieret plast eller et fugtigt håndklæde.
- Lad dejen hæve i cirka en time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Stans dejen ned mindre end halvvejs, og divideree i lige store portioner for enten to brød eller de fire baguetter, der er vist her.
- Form dejen til lange, slanke brød eller bagetter, og læg den på et smurt og majsmelbelagt bageplade. Du kan bruge en saks til at skære eller en kniv til at skære diagonalt for at skære toppen af brødene og derefter dække med et fugtigt håndklæde og lade det hæve igen (det er her, jeg skar den anden stigning i halvdelen, selvom jeg normalt ville give mulighed for hele timen) i en time eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Bag dine franske brødbrød eller baguetter kl 375 grader F (190 grader C) i ca. 30 minutter, eller indtil toppe er gyldenbrune og den indvendige temperatur er 205 grader F (96 grader C).
- Overfør til en rist til afkøling inden servering.
- Afkøles helt inden opbevaring.
- God fornøjelse!
* For en ekstra knasende skorpe skal du bruge en sprayflaske til at spritz brødene med mellemrum under bagningstiden.
Prøv dette fantastiske Fransk brød med min Kyllingespaghetti med Rotel
Hurtig fransk brødopskrift
Ingredienser
- 2 kopper vand (varmt vand - 110 grader C)
- 1 spiseskefuld aktiv tør gær
- 1 spiseskefuld sukker
- 2 teske salt
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 5 kopper Brød mel (plus ½ kop til arbejdsflade)
Instruktioner
- I en stor blandeskål eller din skål til mixer skal du tilsætte gæren og sukkeret til varmt vand (110 grader F / 43 grader C), og lad gæren aktiveres i 10 minutter, indtil den er skummende eller skummende. Tilsæt salt, olie og 3 kopper mel, og rør i 2 minutter, eller indtil alt melet er fugtet.
- Bland de resterende 2 kopper mel ind, indtil der dannes en stiv dejkugle, ælt derefter i hånden i 10 minutter. I stativblanderen skal du ælte med dejkrogen med medium hastighed i 3 minutter, lade dejen hvile i 5 minutter og derefter ælte i yderligere 4-5 minutter. Dejen skal være glat og elastisk, når den er æltet.
- Overfør dejen til en godt olieret stor skål, og vend den for at belægge alle sider af dejen med olien. Dæk med olieret plastfolie (plastfolie) eller et fugtigt håndklæde, og lad det hæve i cirka en time eller indtil det er fordoblet i størrelse.
- Stans dejen ned, og del den i lige store portioner til enten to brød eller fire bagetter. Form dejen i tynde brød eller bagetter og læg den på et smurt og majsmelbelagt bageplade. Skær tværs over toppe diagonalt for at score dem, dække og lad hæve en ekstra time eller indtil dobbelt størrelse.
- Bages ved 375 grader F (190 grader C) i 30 minutter, eller indtil toppe er gyldenbrune og den indvendige temperatur er 205 grader F (96 grader C). Afkøles på et rist.
video
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Victoria siger
Fantastisk opskrift. Smukt brød. Jeg blev inviteret til en middag med 3 timer til at lave brød til 12. Dette lavede 2 store baguettes og blev nydt af alle.
Emily Halder siger
Forsøger denne opskrift i dag og er virkelig begejstret for at finde en hurtig fransk brødopskrift! Da jeg kun har brug for en baguette, har du nogensinde prøvet at fryse noget af dejen? Jeg vil prøve det, men jeg spekulerer på, på hvilket tidspunkt jeg skal fryse det. Jeg tænker efter formgivning, men inden den endelige stigning. Tanker?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Hej Emily, du kan helt sikkert fryse brøddejen. Følg instruktionerne gennem den første stigning, pakk derefter din ønskede del løst i plastfolie og frys i en lufttæt beholder eller frysepose. Når de er klar til bagning, lad dejen tø i køleskabet natten over eller ca. 2-3 timer ved stuetemperatur inden bagning (du bør se den hæve igen, når den nærmer sig en dobbelt størrelse, er den klar til at bage). Fortæl mig, hvis du har andre spørgsmål, tak!
Jack Titchener siger
Jeg kan virkelig godt lide, hvor simpelt, men alligevel så velsmagende fransk brød er! Min familie og jeg ønsker at få et brød bagt til vores by og er på udkig efter enhver opskrift, vi ikke har set før. Mange tak for brødforslagene!