Kaningryderet er en rig og solid middag med masser af møre grøntsager og kartofler for at holde dig dejlig mæt! Det simres lavt og langsomt, indtil kaninen falder af benet og absorberer alle de velsmagende smag fra kød, bouillon og grøntsager. Næste gang du har lyst til en hyggelig og trøstende middag, så prøv denne enkle kaningryderet!
Gå til:
Nem haregryderet - enkel og solid
Kaningryderet er en god opskrift til madlavning en hel kanin. Langsomt simre kødet gør det utrolig mørt, mens rodfrugterne absorberer al den fantastiske smag!
Denne varm og hyggelig gryderet er den perfekte måde at bringe det køligere efterårsvejr på. Det er også en fantastisk måde at rydde ud af fryseren, hvis du har en rig sæson på jagt på kanin!
Har du mere end én? Prøv min helstegt kanin!
🥘 Ingredienser
Bortset fra kaninen kan disse ingredienser snuppes på en hurtig tur til din lokale købmand. Hvis du ikke jager dit eget, kan du finde kaninkød hos en slagter eller specialkøbmand eller købe det online fra en autoriseret distributør.
- Olivenolie -1 spsk ekstra jomfru olivenolie (eller EVOO).
- Kanin - 1 3-pund kanin, hel eller skåret i stykker. (*Se note nedenfor om valg af kanin).
- Selleri - 2 kopper hakket frisk selleri.
- Hvidløg - 2 teskefulde hakket eller knust hvidløg. Ca 2 fed frisk hvidløg.
- skalotteløg - 2-3 hele skalotteløg, skåret i skiver.
- Krydret salt - 1 tsk krydret salt. Jeg bruger Lawry's, men ethvert mærke vil gøre det.
- Salt peber - 1 tsk salt og ¼ tsk kværnet sort peber.
- Laurbærblade - 2 hele laurbærblade (fjern før servering).
- Tør hvidvin - 1 kop hvidvin, der ikke er for frugtig, som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller en tør Riesling.
- Gulerødder - 2 kopper gulerødder vasket og skåret i tern. Ingen grund til at skrælle dem, medmindre du foretrækker det.
- Kartofler - 1½ pund kartofler (enhver sort af rød, gul eller rødbrun) skæres i cirka 1-tommers stykker.
- Kyllingefond - 8 kopper lavnatrium kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon, vand eller en kombination af begge). Hvis du ikke bruger lavt natriumindhold, skal du justere saltet efter behov. (Fordoble væsken til fremstilling suppe i stedet for gryderet.)
- Mel til alle formål - ¼ kop universalmel til at tykne stuvningen (du kan tilføje mere til sidst, hvis du foretrækker din gryderet tykkere).
- Koldt vand - ⅓ kop til at lave en opslæmning med melet.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du kaningryderet
Denne kaningryderet opskrift er ikke vanskeligere end oksekød eller nogen anden gryderet! Du skal bruge måleskeer og kopper, en hollandsk ovn og en træske.
Denne gryderet vil give efter 4 solide portioner. Du skal ikke bekymre dig om rester, for det smager endnu bedre dagen efter!
- Brun kaninen (Valgfrit). Opvarm 1 spsk olivenolie i en hollandsk ovn over medium varme. Når den er varm, tilsættes hele eller stykker 3-pund kanin og svits det på alle sider, hvis det ønskes.
- Deglaze panden. Tilsæt 2 kopper hakket selleri, 2 tsk hvidløg, 2-3 skiver skalotteløg, 1 tsk krydret salt, 1 tsk salt, ¼ tsk peber og 2 laurbærblade, og afglas derefter panden med 1 kop tør hvidvin. Lad hvidvinen være reduceret til det halve før de resterende grøntsager tilsættes.
- Simre. Når vinen er reduceret, tilsæt 2 kopper skåret gulerødder, 1 ½ pund skåret kartofler og 8 kopper bouillon. Bring det i kog, reducer derefter varmen, læg låg på og simre i 2 timer.
- Riv kødet. Træk kaninen fra stuvningen for at fjerne knoglerne og riv kødet. Kødet skal meget let falde fra benet. Kom kødet tilbage i gryden og kassere knoglerne.
- Lav en opslæmning. Kombiner ¼ kop mel og ⅓ kop koldt vand i en lille skål. Rør indtil alle klumper har opløst.
- Tjene. Rør melopslæmningen i bouillonen. Fortsæt med at simre og røre indtil stuvningen har fortykket. Tag derefter af varmen og server med det samme.
Intet slår varm kaningryderet med en side af flødemajsbrød. Du kan også hælde den over en dynger portion af cremet kartoffelmos. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Når du vælger kanin, kødet skal være buttet og rosa med en let sødlig lugt. Øjnene skal være klare, ikke uklare. Hvis det ser ud eller lugter 'off', er det sandsynligvis det.
- Skræl dine kartofler er en personlig præference. Jeg brugte babykartofler og valgte ikke at skrælle dem (bare sørg for at rense dem godt inden tilberedning).
- At lagre: Rester af kaningryderet smager endnu bedre dagen efter! Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Du kan også fryse din kaningryderet ved at placere den i en frysesikker beholder eller en kraftig frysepose. Nyd inden for 3 måneder.
- For at genopvarme: Genopvarm din resterende gryderet over medium varme på komfuret, indtil kaninen når 165 ° F (74 ° C).
🍴 Hvad skal man servere med kaningryderet
En række sider kan komplementere dens rige og solide smag. Cremet polenta eller et sprødt brød af rustikt brød er perfekt til at opsuge den salte bouillon.
Ristede rodfrugter som gulerødder or roer tilføje et jordisk præg, mens flødeost kartoffelmos give en behagelig base.
let dampet broccoli or sauterede grønne bønner krydret med hvidløg tilbyde en friskere sidemulighed.
For noget, der absorberer gryderet smag, overveje en enkel side af fluffy ris. En sprød grøn havesalat med en let vinaigrette kan give en forfriskende kontrast til stuvningens rigdom.
❓ Er kanin vildt?
Nogle racer af kaniner er mere vilde end andre. Generelt er vildfanget kanin mere mager og har normalt en mere vildt smag.
Blødsætning af kødet i koldt saltvand eller kærnemælk i et par timer før tilberedning kan hjælpe med at dæmpe vildtsmagen. Bare sørg for at rense alt, der kommer i kontakt med det rå kød, grundigt.
❓ Kan du fryse kaningryderet?
Ja! Sørg dog for at vente, indtil det er afkølet til stuetemperatur. Anbring blot den afkølede gryderet i en forseglet, lufttæt beholder eller kraftig frysepose med luften presset ud. Sørg for at mærke dato og nyd inden for 3 måneder!
❓ Hvordan smager kanin?
Kanin betragtes ofte som en delikatesse! Overraskende nok smager den ligesom kylling, men med en mere kødfuld og jordnær smag. Det er hvidt kød, ligesom kylling, men det har også et strejf af vildskab.
🥩 Flere vildtkødsopskrifter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kaningryderet
Ingredienser
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 3 lbs kanin (1 kanin, hel eller skåret i stykker)
- 2 kopper selleri (hakket)
- 2 teske hvidløg (2 nelliker knust eller hakket)
- 2-3 skalotteløg (skiver)
- 1 teske krydret salt
- 1 teske salt
- ¼ teske peber
- 2 laurbærblade
- 1 kop tør hvidvin
- 2 kopper gulerødder (terninger)
- 1 ½ lbs kartofler (enhver sort af rød, gul eller rødbrun, skåret i cirka 1-tommers stykker)
- 8 kopper kyllingefond (eller grøntsagsbouillon, vand eller en kombination af begge)
- ¼ kop mel til alle formål
- ⅓ kop koldt vand
Instruktioner
- Varm op 1 spsk olivenolie i en hollandsk ovn ved middel varme. Når det er varmt, tilsættes det hele eller i stykker 3 lbs kanin og svits det på alle sider, hvis det ønskes.
- Tilsæt det hakkede 2 kopper selleri, 2 tsk hvidløg, skiver 2-3 skalotteløg, 1 tsk krydret salt, 1 tsk salt, ¼ tsk peberog 2 laurbærblade, og afglasér derefter panden med 1 kop tør hvidvin. Lad hvidvinen reduceres til det halve, inden du tilsætter de resterende grøntsager.
- Når vinen er reduceret tilsættes 2 kopper gulerødder, 1 ½ kg kartofler og 8 kopper kylling bouillon. Bring det i kog, reducer derefter varmen, læg låg på og lad det simre i 2 timer.
- Træk kaninen fra stuvningen for at fjerne knoglerne og riv kødet. Kødet skal meget let falde fra benet. Kom kødet tilbage i stuvningen og kassér benene.
- I en lille skål kombineres ¼ kop almindeligt mel , ⅓ kop koldt vand. Rør indtil alle klumper er opløst.
- Rør melopslæmningen i bouillonen. Fortsæt med at simre og røre, indtil stuvningen er tyknet. Tag derefter af varmen og server med det samme.
Noter
- Når du vælger kanin, skal kødet være fyldigt og rosa med en let sødlig lugt. Øjnene skal være klare, ikke uklare. Hvis det ser ud eller lugter 'off' er det sandsynligvis.
- At skrælle dine kartofler er en personlig præference. Jeg brugte babykartofler og valgte ikke at skrælle dem (bare sørg for at rense dem godt inden tilberedning).
- Til opbevaring: Rester af kaningryderet smager endnu bedre dagen efter! Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Du kan også fryse din kaningryderet ved at placere den i en frysesikker beholder eller en kraftig frysepose. Nyd inden for 3 måneder.
- For at genopvarme: Genopvarm din resterende gryderet over medium varme på komfuret, indtil kaninen når 165 ° F (74 ° C).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
ROSANNA MARINO siger
Hej! Jeg lavede dette i dag og serverede det lige til begejstrede anmeldelser. Min fætter havde tidligere rådet mig til, at han ikke ville spise kødet - kun grøntsagerne. Han gik tilbage i sekunder af alle! Mine eneste afvigelser var tilsætningen af noget frisk sikker og timian, glutenfrit mel til gyllen, kun én kanin og kun 4 kopper bouillon. Jeg brugte hele små gulerødder og halverede de små gyldne kartofler. Kogt på under 2 timer. Det var fremragende. Lige hvad min søster, der havde købt kaninen, håbede på.
Tak!
anonym siger
Så lækkert, at det kunne serveres i den fineste 5-stjernede restaurant. Jeg brugte IKKE en vild kanin.
Amy S. siger
Fantastisk opskrift, jeg tilføjede nogle friske roma-tomater i tern, men fulgte alle dine anvisninger. Helt perfekt!
S siger
Første gang jeg har lavet kaningryderet! Opskriften var anstændig og giver en masse mad, men er lidt intetsigende! Jeg tilføjede endnu en tsk krydret salt, 2 tsk mere salt, persille, rosmarin, løgpulver og oregano for at få det til min smag.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Da kaninkød er en delikat smag, anbefaler jeg altid at starte med mindre og tilsætte flere krydderier efter smag. Hvis jeg fortæller folk at tilføje x mængde - jeg lover dig, jeg ville få klager over at overdøve noget meget dyrt kød!
Jeg er glad for, at du nød opskriften og faktisk gjorde den til din egen. 🙂 Tak fordi du deler!
Joyce Hicks siger
Jeg er vokset op med at spise kanin og egern 🐿️ det er første gang, jeg har læst en opskrift på det.
Mor kunne få alt til at smage godt. Min far gik på jagt sammen med mine brødre (jeg måtte tage afsted ved lejlighed), og mor stod for stuvningen.
Tak for opskriften 😋
Nana J Lyster siger
Det har jeg ikke haft i omkring 60 år. Min mor lavede den bedste kaningryderet, stegt kanin osv. I min alder er det svært at finde de gamle opskrifter.. Har fundet et par stykker for nylig.
Tusind tak for denne...
Alicia Lolmaugh siger
Kan dette laves i en crock pot?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, jeg ville lave mad på høj i 3-4 timer, eller på lav i cirka 6 timer, efter at have brændt kaninen i en stegepande. God fornøjelse!
Bettyjean siger
Tak fordi du fortalte os, at vi kunne tilberede det i en langsom komfur. Jeg har så travle dage og ingen tid til rigtig at lave mad.