Kaningryderet er en rig og solid middag med masser af møre grøntsager og kartofler for at holde dig dejlig mæt! Det simres lavt og langsomt, indtil kaninen falder af benet og absorberer alle de velsmagende smag fra kød, bouillon og grøntsager. Næste gang du har lyst til en hyggelig og trøstende middag, så prøv denne enkle kaningryderet!
Enkel kaningryderet opskrift
Kaningryderet er en god opskrift til madlavning en hel kanin. Langsomt simre kødet gør det utrolig mørt, mens rodfrugterne absorberer al den fantastiske smag!
Denne varm og hyggelig gryderet er den perfekte måde at bringe det køligere efterårsvejr på. Det er også en fantastisk måde at rydde ud af fryseren, hvis du har haft en rig sæson på at jage kanin!
Gå til:
🥘 Ingredienser til kaningryderet
Bortset fra kaninen kan disse ingredienser snuppes på en hurtig tur til din lokale købmand. Hvis du ikke jager din egen, kan du finde kanin hos en slagter, specialkøbmand eller købe den online fra en autoriseret distributør.
- Olivenolie -1 spsk ekstra jomfru olivenolie (eller EVOO).
- Kanin - 1 3-pund kanin, hel eller skåret i stykker. (*Se note nedenfor om valg af kanin).
- Selleri - 2 kopper hakket frisk selleri.
- Hvidløg - 2 teskefulde hakket eller knust hvidløg. Ca 2 fed frisk hvidløg.
- skalotteløg - 2-3 hele skalotteløg, skåret i skiver.
- Krydret salt - 1 tsk krydret salt. Jeg bruger Lawry's, men ethvert mærke vil gøre det.
- Salt peber - 1 tsk salt og ¼ tsk kværnet sort peber.
- Laurbærblade - 2 hele laurbærblade (fjern før servering).
- Tør hvidvin - 1 kop hvidvin, der ikke er for frugtig som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller en tør Riesling.
- Gulerødder - 2 kopper gulerødder vasket og skåret i tern. Ingen grund til at skrælle dem, medmindre du foretrækker det.
- Kartofler - 1½ pund kartofler (enhver sort af rød, gul eller rødbrun) skæres i cirka 1-tommers stykker.
- Kyllingefond - 8 kopper lavnatrium kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon, vand eller en kombination af begge). Hvis du ikke bruger lavt natriumindhold, skal du justere saltet efter behov.
- Mel til alle formål - ¼ kop universalmel til at tykne stuvningen (du kan tilføje mere til sidst, hvis du foretrækker din gryderet tykkere).
- Koldt vand - ⅓ kop, til at lave en opslæmning med melet.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du kaningryderet
Denne kaningryderet opskrift er ikke vanskeligere end oksekød eller nogen anden gryderet! Du skal bruge måleskeer og kopper, en hollandsk ovn og en træske.
Denne gryderet vil give efter 4 solide portioner. Du skal ikke bekymre dig om rester, for det smager endnu bedre dagen efter!
- Brun kaninen (Valgfrit). Opvarm 1 spsk olivenolie i en hollandsk ovn over medium varme. Når den er varm, tilsættes hele eller stykker 3-pund kanin og svits det på alle sider, hvis det ønskes.
- Deglaze panden. Tilsæt 2 kopper hakket selleri, 2 tsk hvidløg, 2-3 skiver skalotteløg, 1 tsk krydret salt, 1 tsk salt, ¼ tsk peber og 2 laurbærblade, og afglas derefter panden med 1 kop tør hvidvin. Lad hvidvinen til simre af før de resterende grøntsager tilsættes.
- Simre. Når vinen har simret lidt, tilsæt 2 kopper skåret gulerødder, 1 ½ pund skåret kartofler og 8 kopper bouillon. Bring det i kog og reducer derefter varmen, læg låg på og simre i 2 timer.
- Riv kødet. Træk kaninen fra stuvningen for at fjerne knoglerne og riv kødet. Kødet skal meget let falde fra benet. Kom kødet tilbage i gryden og kassere knoglerne.
- Lav en opslæmning. Kombiner ¼ kop mel og ⅓ kop koldt vand i en lille skål. Rør indtil alle klumper har opløst.
- Tjene. Rør melopslæmningen i bouillonen. Fortsæt med at simre og røre indtil stuvningen har fortykket. Tag derefter af varmen og server med det samme.
Intet slår varm kaningryderet med en side af flødemajsbrød. Du kan også hælde den over en dynger portion af cremet kartoffelmos. God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Når du vælger kanin, kødet skal være buttet og rosa med en let sødlig lugt. Øjnene skal være klare, ikke uklare. Hvis det ser ud eller lugter 'off' er det sandsynligvis.
- Skræl dine kartofler er en personlig præference. Jeg brugte babykartofler og valgte ikke at skrælle dem (bare sørg for at rense dem godt inden tilberedning).
- At lagre: Rester af kaningryderet smager endnu bedre dagen efter! Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Du kan også fryse din kaningryderet ved at placere den i en frysesikker beholder eller en kraftig frysepose. Nyd inden for 3 måneder.
- For at genopvarme: Genopvarm din resterende gryderet over medium varme på komfuret, indtil kaninen når 165 ° F (74 ° C).
❓ Er kanin vildt?
Nogle racer af kaniner er mere vilde end andre. Generelt er vildfanget kanin mere mager og har normalt en mere vildt smag. Blødsætning af kødet i koldt saltvand eller kærnemælk i et par timer før tilberedning kan hjælpe med at dæmpe vildtsmagen. Bare sørg for at rense alt, der kommer i kontakt med det rå kød, grundigt.
❓ Kan du fryse kaningryderet?
Ja! Sørg dog for at vente, indtil det er afkølet til stuetemperatur. Anbring blot den afkølede gryderet i en lukket lufttæt beholder eller kraftig frysepose med luften presset ud. Sørg for at mærke dato og nyd inden for 3 måneder!
❓ Hvordan smager kanin?
Kanin betragtes ofte som en delikatesse! Overraskende nok smager den ligesom kylling, men med en mere kødfuld og jordnær smag. Det er et hvidt kød, ligesom kylling, men det har også et strejf af vildskab.
🥩 Mere vildt vildt
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Kaningryderet
Ingredienser
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 3 lbs kanin (1 kanin, hel eller skåret i stykker)
- 2 kopper selleri (hakket)
- 2 teske hvidløg
- 2-3 skalotteløg (skiver)
- 1 teske krydret salt
- 1 teske salt
- ¼ teske peber
- 2 laurbærblade
- 1 kop tør hvidvin
- 2 teske hvidløg (2 nelliker knust eller hakket)
- 2 kopper gulerødder (terninger)
- 1 ½ lbs kartofler (enhver sort af rød, gul eller rødbrun, skåret i cirka 1-tommers stykker)
- 8 kopper kyllingefond (eller grøntsagsbouillon, vand eller en kombination af begge)
- ¼ kop mel til alle formål
- ⅓ kop koldt vand
Instruktioner
- Opvarm olivenolien i en hollandsk ovn ved middel varme. Når den er varm, tilsæt den hele eller opdelte kanin og svits den på alle sider, hvis det ønskes.1 spsk olivenolie, 3 lbs kanin
- Tilsæt hakket selleri, hvidløg, snittede skalotteløg, krydret salt, salt, peber og laurbærblade, og afglasér derefter panden med den tørre hvidvin. Lad hvidvinen simre, inden du tilsætter de resterende grøntsager.2 kopper selleri, 2-3 skalotteløg, 1 tsk krydret salt, 1 tsk salt, ¼ tsk peber, 2 laurbærblade, 1 kop tør hvidvin
- Når vinen har simret lidt, tilsættes gulerødder, kartofler og bouillon. Bring det i kog, reducer derefter varmen, læg låg på og lad det simre i 2 timer.2 kopper gulerødder, 1 ½ kg kartofler, 8 kopper kylling bouillon
- Træk kaninen fra stuvningen for at fjerne knoglerne og riv kødet. Kødet skal meget let falde fra benet. Kom kødet tilbage i stuvningen og kassér benene.
- I en lille skål kombineres mel og koldt vand. Rør indtil alle klumper er opløst.¼ kop universalmel, ⅓ kop koldt vand
- Rør melopslæmningen i bouillonen. Fortsæt med at simre og røre, indtil stuvningen er tyknet. Tag derefter af varmen og server med det samme.
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- Når du vælger kanin, skal kødet være fyldigt og rosa med en let sødlig lugt. Øjnene skal være klare, ikke uklare. Hvis det ser ud eller lugter 'off' er det sandsynligvis.
- At skrælle dine kartofler er en personlig præference. Jeg brugte babykartofler og valgte ikke at skrælle dem (bare sørg for at rense dem godt inden tilberedning).
- Til opbevaring: Rester af kaningryderet smager endnu bedre dagen efter! Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Du kan også fryse din kaningryderet ved at placere den i en frysesikker beholder eller en kraftig frysepose. Nyd inden for 3 måneder.
- For at genopvarme: Genopvarm din resterende gryderet over medium varme på komfuret, indtil kaninen når 165 ° F (74 ° C).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Joyce Hicks siger
Jeg er vokset op med at spise kanin og egern 🐿️ det er første gang, jeg har læst en opskrift på det.
Mor kunne få alt til at smage godt. Min far gik på jagt sammen med mine brødre (jeg måtte tage afsted ved lejlighed), og mor stod for stuvningen.
Tak for opskriften 😋
Nana J Lyster siger
Det har jeg ikke haft i omkring 60 år. Min mor lavede den bedste kaningryderet, stegt kanin osv. I min alder er det svært at finde de gamle opskrifter.. Har fundet et par stykker for nylig.
Tusind tak for denne...