Disse hindbær crepes er så lækkert at de fortjener at blive kaldt 'helt himmelske'! Den vidunderligt søde, syrlige hindbærsmag er en fantastisk kontrast til cremefyldet til disse letlavede crepes!
Server med morgenmadsfavoritter som hash brune , røræg og top med ristede bær.
Sartheden af friske hindbær er parret smukt med mit lette og luftige stabiliseret flødeskum, derefter indhyllet i ultratynde kærnemælkscrepes for at gøre dette til en dessertværdig morgenmadsgodbid!
Hvis du aldrig har lavet crepes, er det nu, du skal prøve! Og hvis du vil se, hvordan det gøres, kan du se min video på min jordbær crepes opskrift eller se mit indlæg på hvordan man laver crepes.
De kan tage et par forsøg på at få fat på, men de ekstremt tynde crepes er helt umagen værd! Især når det er parret med sådanne vidunderlige smage som hindbærcreme!
Jeg plejede at reservere crepes til særlige morgenmad. For nylig har min familie og jeg nydt dem med søde og salte fyld!
🥘 Ingredienser
- Brød mel - 1 kop
- Sukker - 1 spsk
- Salt - ½ tsk
- Kærnemælk - ⅔ kop, opdelt i to portioner à ⅓ kop hver (du kan også bruge en kærnemælkserstatning)
- Æg - 2 store
- Mandelekstrakt - 2 teskefulde
- Smør - 2 spsk, smeltet og afkølet
- Vand - 1 kop, kold
- Vegetabilsk olie - 1 tsk
- Stabiliseret flødeskum - 2 kopper (se flødeskum opskrift)
- hindbær - 2 kopper, frisk (halvt knust, halvt hel)
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du crepes
- Forbered dej. I en mellemstor til stor røreskål kombineres 1 kop brødmel, 1 spsk sukker, ½ tsk salt, ⅓ kop kærnemælk, 2 store æg og 2 tsk mandelekstrakt. Pisk indtil dejen er glat, klistret og tyk, svarende til pandekagedej.
- Tilføj de resterende ingredienser til dejen. Bland den resterende ⅓ kop kærnemælk, 1 kop koldt vand, 2 spiseskefulde smeltet smør og 1 tsk vegetabilsk olie i. Pisk indtil dejen er glat, silkeagtig og ret tynd. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter før tilberedning.
- Kog crepes. Opvarm en 8-tommers stegepande eller crepepande over medium varme. Hæld ¼ kop portioner af dejen ud, og form en cirkel i midten af gryden. Vip panden for at fordele dejen jævnt. Kog hver crepe i cirka et minut på hver side, brug en gummispatel til at vende den, når den første side er kogt, og kanterne er klar til at blive løsnet.
- Tilbered flødeskum. Følg opskriften på 2 kopper stabiliseret flødeskum. Hvis du planlægger at nedkøle ubrugte portioner, skal du inkludere gelatine i henhold til opskriften; ellers lav frisk, hjemmelavet flødeskum uden gelatine.
- Kombiner fløde og hindbær. Rør forsigtigt de knuste hindbær i den stabiliserede flødeskum, indtil de er jævnt fordelt.
- Saml crepes. Hæld eller hæld hindbærcremen i crepes. Top hver crepe med de resterende hele hindbær. Eventuelt kan du også drysse sigtet konditorsukker ovenpå for ekstra sødme.
💭 Tips og noter
- Dej konsistens: Nøglen til gode crepes er i dejen. Den skal være tynd og hældbar, mere som tung creme end pandekagedej. Hvis din dej er for tyk, tilsæt lidt mere vand eller kærnemælk for at tynde den ud.
- Hvil dejen: Lader du dejen hvile i køleskabet i mindst 30 minutter (eller endda natten over), får melet tid til at absorbere væsken, hvilket resulterer i møre crepes.
- Non-stick pande: Brug en god slip-let stegepande eller en specialiseret crepepande. Dette vil gøre det meget nemmere at vende crepes uden at rive dem i stykker.
- Styr varmen: Hold gryden ved konstant medium varme. Hvis panden er for varm, koger crepes for hurtigt og kan blive sprøde eller brænde. Hvis det er for køligt, koger de ikke jævnt.
- Hældning og spredning: Hæld dejen i midten af panden, vip og drej derefter panden hurtigt for at sprede dejen tyndt ud over overfladen. Målet er at dække bunden af gryden med et tyndt, jævnt lag.
- Vippeteknik: Vent, indtil kanterne på crepen begynder at se tørre ud, og løft op af panden, før den vendes. Brug en tynd spatel til forsigtigt at løfte kanten, og vend den derefter forsigtigt om.
- Fyldning og foldning: Overfyld ikke crepes. En skefuld hindbærcreme er normalt nok. Fold crepen på midten, og fold den derefter på midten igen for at danne en trekant, eller rul den bare sammen.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Hindbær crepes
Ingredienser
- 1 kop Brød mel
- 1 spiseskefuld sukker
- ½ teske salt
- ⅔ kop kærnemælk (2 portioner - ⅓ kop hver)
- 2 stor æg
- 2 teske mandelekstrakt
- 2 spiseskefuld smør (smeltet og afkølet)
- 1 kop vand (kold)
- 1 teske vegetabilsk olie
- 2 kopper stabiliseret flødeskum (se opskrift)
- 2 kopper hindbær (frisk, knus halvdelen og lad den anden halvdel være hel)
Instruktioner
- I en mellemstor til stor røreskål kombineres 1 kop brødmel, 1 spisesukker, ½ tsk salt, den første ⅓ kop portion af ⅔ kop kærnemælk, 2 store ægog 2 tsk mandelekstrakt. Pisk ingredienserne til dejen sammen, indtil dejen er jævn (den bliver klistret og tyk, som pandekagedej).
- Tilsæt den resterende ⅓ kop portion af kærnemælken, 1 kop vand, 2 tablespoon smørog 1 tsk vegetabilsk olie, og pisk derefter, indtil dejen er blandet, og dejen er glat, silkeagtig og ret tynd. Stil dem på køl i mindst 30 minutter, før du tilbereder dine crepes.
- Opvarm en 8-tommers stegepande eller crepepande til medium varme og hæld crepedejen ud i ¼ kop portioner, lav en cirkel i midten af panden. Drej panden for at fordele dejen rundt i kanterne og kog crepen hurtigt og jævnt.
- Lad dine crepes koge i cirka et minut på hver side, brug derefter en gummispatel til at løsne kanterne på crepen og vend til den anden side (når den første side er kogt, test kanterne for at se, om crepen 'føles' som den er klar til at vende). Fjern fra panden, når begge sider er kogt, og gentag, indtil alle dine crepes er lavet.
- Følg instruktionerne for 2 kopper stabiliseret flødeskum (hvis du muligvis opbevarer ubrugte portioner i køleskab); ellers undlad gelatinen til frisk hjemmelavet flødeskum.
- Kombiner den stabiliserede flødeskum med den friske mos 2 kopper hindbær og rør dem forsigtigt i, til de er jævnt fordelt i flødeskummet. Hæld eller hæld hindbærcremen i crepes og top med de resterende hele hindbær (plus valgfri sigtet konditor sukker, hvis det ønskes).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer