Risottokugler er en nem og lækker italiensk ret, der er lavet med arborio-ris, parmesanost og mozzarellaost! Også kendt som "arancini" eller "arancini di riso", disse italienske riskugler er friturestegte og fyldt med velsmagende smag! De er perfekte til at servere som en selvstændig forret eller snack eller som en dejlig sideret til dit foretrukne italienske måltid!
Nem opskrift på italienske risbolde
Hvis du aldrig har oplevet glæden ved at bide i en perfekt sprød risottokugle (arancini) før, så får du en rigtig godbid! Disse uimodståelige italienske riskugler er lavet ved at kombinere cremet risotto, parmesanost, mozzarellaost, salt og peber!
Alt du skal gøre er at rulle risotto- og osteblandingen til mundrette kugler, dryppe dem i mel, æg og rasp, og derefter friturestege riskuglerne til gylden perfektion! Uanset om du serverer dem som en forret, en snack eller et måltid med et par sider, vil de helt sikkert være en kæmpe hit med alle, der prøver dem!
Gå til:
🤔 Hvad er risottokugler (Arancini di Riso)
Risottokugler eller arancini er en traditionel italiensk ret med oprindelse i Sicilien, en ø ud for det sydlige Italiens kyst. Ordet "arancini" betyder "små appelsiner" på italiensk, og navnet kommer fra form og farve af de stegte riskugler, som minder om små appelsiner!
Arancini menes at være opfundet som en måde at bruge op rest risotto, som er en almindelig ret i Italien. Risene ville blive blandet med andre ingredienser, såsom tomatsauce, kød og ost, for at skabe en ny ret, der kunne steges og serveres som en snack eller forret!
🥘 Risottokugler (Arancini) Ingredienser
Disse lækre italienske riskugler kræver kun en håndfuld basisingredienser kan du nemt finde hos din lokale købmand! Sørg for at koge dine risottoris og lad dem køle helt af, inden du former kuglerne med ost og krydderier.
- Kogt risotto - 2 kopper kogte Arborio ris (eller andre risotto ris). Se min parmesan risotto opskrift for at tilberede risottoen. Du skal bruge omkring halvdelen af opskriften for at lave disse risottokugler.
- Parmesan ost - ½ kop revet parmesanost.
- Mozzarella ost - ½ kop revet mozzarellaost.
- Salt peber - ¼ teskefuld salt og peber efter smag.
- Brødkrummer - ½ kop brødkrummer, almindeligt eller italiensk krydret.
- Æg - 2 store æg, pisket.
- Flour - ½ kop universalmel.
- Madolie - til stegning.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
Vil du have flere opskrifter? Indtast din e-mail nedenfor, og vi sender dem direkte til din indbakke!
🔪 Sådan laver du risottokugler
Hvis du aldrig har lavet arancini før, er der ingen grund til at blive antydet! Det kræver tid og opmærksomhed at tilberede risottoen ordentligt, så dine riskugler ikke falder fra hinanden under stegningen. Tag en frituregryde ud (eller en stor tykbundet gryde), en stor røreskål, tre separate skåle til en uddybningsstation og en hulske til at begynde!
Denne italienske risbold opskrift vil give omkring 18 portioner, alt efter hvor store du former kuglerne.
- Kombiner. Bland 2 kopper risotto, ½ kop parmesan og ½ kop mozzarellaost i en stor skål. Smag blandingen til med ¼ tsk salt og peber.
- Del. Rul ris- og osteblandingen til kugler på størrelse med en golfbold.
- Opsætning. Lav uddybningsstationen: Kom mel, ½ kop rasp og 2 store sammenpiskede æg i tre separate skåle.
- Belægning. Rul hver kugle i ½ kop mel, dyp i æggeblandingen og frakke med brødkrummer.
- Forvarm. Varm olien op i en friture eller tungbundet gryde til 375°F (190 ° C).
- Laver mad. Steg arancini i den varme olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca 3-4 minutter.
- Dræne. Fjern arancinierne fra olien med en hulske og læg dem på en rist over et papir håndklædeforet tallerken at dræne overskydende olie.
- Tjene. Risottokugler (eller arancini) er bedst tjent hot med din yndlingsdyppesauce, såsom marinara sauce eller aioli.
Disse risottokugler er en fremragende forret eller snack at dyppe i en varm marinara sauce eller hvidløgs aioli! For en velafrundet frokost eller middag, prøv at servere dem med en frisk Caprese salat, en skål med minestronesuppe, eller en side af bruschetta. God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Alternativt en terning mozzarellaost kan fyldes i midten af risottokuglerne.
- Du kan bruge enhver form for risotto at lave arancini, men traditionelle arancini laves med en simpel tomatbaseret risotto.
- Se min Opskrift på parmesan risotto at koge risottoen op. Du skal bruge omkring halvdelen af opskriften for at lave disse risottokugler.
- For at tilberede risotto, her er en hurtig oversigt: Svits løg og hvidløg, og tilsæt derefter ris. Sauter og rør blandingen, indtil risene er let ristede. Afglat panden med hvidvin, og tilsæt derefter bouillon gradvist under omrøring, mens risene simrer. Når risene er al dente, tilsæt de resterende ingredienser og server - reserver halvdelen til denne opskrift!
- Hvis du foretrækker en mere hjertelig risottokugle, tilsæt skinke i tern, ærter eller andre grøntsager til blandingen, før du ruller den til kugler.
- Brug nok olie til at blive helt nedsænket arancinien under stegning, hvilket vil være med til at sikre en jævn tilberedning og sprødt ydre.
- At lave arancini før tid, kan du rulle kuglerne og overtrække dem i mel, æg og rasp og derefter opbevare dem i køleskabet, indtil de skal steges.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Lad dine risottokugler køle helt af, og pak derefter hver enkelt ind med plastfolie eller folie dem i køleskabet i op til 3 dage.
Pak hver individuel risottokugle (ubehandlet eller kogt) i plastfolie eller aluminiumsfolie, og overfør dem derefter til en kraftig opbevaringspose eller lufttæt beholder. Opbevar dem i fryseren og nyd dem inden for 3 måneder. Tøs op i køleskabet natten over inden opvarmning.
Genopvarmning af risottokugler
Forvarm din ovn til 350°F (175 ° C). Læg dem på en bageplade og bag til 20-25 Minutes eller indtil de er gennemvarmet efter din smag. Jeg anbefaler ikke at mikroovne dem, da de ikke får den samme sprøde konsistens.
>>>>Se alle mine opskrifter HER<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Du kan tilføje mange lækre ingredienser til dine risottokugler for at give dem ekstra smag og tekstur! Tilføj gerne skinke i tern, smuldret pølse, hakket bacon eller grøntsager som grønne ærter, røde peberfrugter i tern eller sauterede svampe. Husk altid at blande dine tilsatte ingredienser godt i risottoblandingen, inden du former dem til kugler og panerer dem til stegning.
Hvis dine risottokugler falder fra hinanden, er der et par årsager til, at dette sker. En af nøglekomponenterne i risotto er stivelsen, der frigives fra Arborioris, så det er vigtigt, at du koger risene, indtil de er tykke og klistrede og afkøler dem helt, inden du formes til kugler. En anden grund er, at der kan være for meget fugt i risene. Til sidst, hvis din olie ikke er varm nok, kan risottokuglerne absorbere for meget olie og blive for fedtede, hvilket vil få dem til at falde fra hinanden. Olien skal nå 375°F (190 ° C).
Ja! Risottokugler er den perfekte forret at lave på forhånd, fordi de holder sig i køleskabet i op til 3 dage, og de fryser også godt! Hvis du laver dem et par dage i forvejen, kan du rulle risottoen og osten til kugler og derefter overtrække dem med mel, æg og rasp. Læg dem herefter jævnt fordelt på en bageplade beklædt med bagepapir og dæk hele pladen med plastfolie. Lad dem komme til stuetemperatur på køkkenbordet i cirka 10 minutter, og følg derefter stegningsvejledningen ovenfor!
😋 Flere velsmagende appetitvækkeropskrifter
- Bagte italienske frikadeller - Nemme og klassiske italienske frikadeller bager perfekt i ovnen!
- Air Fryer Frosne Mac & Cheese Bites - Halve makaroni og ostekugler er lige noget, du kan servere til din næste fest!
- Flødeost fyldte svampe - Velsmagende svampe er fyldt med en blanding af flødeost, parmesanost og en håndfuld simple krydderier!
- Flødeost Salsa Dip - En nem og velsmagende festopskrift, der er klar til servering på kun 5 minutter!
- Lammefrikadeller - Møre og saftige frikadeller er fulde af velsmagende smag fra en hjemmelavet lammekrydderiblanding!
- Frisk mangosalsa - En levende og krydret salsa, der er fyldt med frisk frugt og grøntsager!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Risotto bolde
Ingredienser
- 2 kopper Arborio ris (eller andre risotto ris)
- ½ kop parmesan ost (revet)
- ½ kop mozzarella ost (revet)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- ½ kop rasp (almindelig eller italiensk krydret)
- 2 stor æg (slået)
- ½ kop mel til alle formål
- madolie (til stegning)
Instruktioner
- Bland risotto, parmesan og mozzarella i en stor skål. Smag blandingen til med salt og peber.2 kopper Arborio ris, ½ kop parmesanost, ½ kop mozzarellaost, ¼ tsk hver, salt og peber
- Rul ris- og osteblandingen til kugler på størrelse med en golfbold.
- Lav uddybningsstationen: Kom mel, brødkrummer og sammenpisket æg i tre separate skåle.½ kop rasp, 2 store æg
- Rul hver kugle i melet, dyp i æggeblandingen og overtræk med rasp.½ kop all-purpose mel
- Opvarm olien i en frituregryde eller tykbundet gryde til 375°F (190 ° C).
- Steg arancini i den varme olie, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 3-4 minutter.madolie
- Risottokugler (eller arancini) serveres bedst varmt sammen med din yndlingsdyppesauce, såsom marinara sauce eller aioli.
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- Du kan bruge enhver form for risotto til at lave arancini, men traditionelle arancini er lavet med en simpel tomatbaseret risotto.
- Hvis du foretrækker en mere hjertelig risottokugle, tilsæt skinke, ærter eller andre grøntsager i tern til blandingen, før du ruller den til kugler.
- Se min parmesan risotto opskrift at koge risottoen op. Du skal bruge omkring halvdelen af opskriften for at lave disse risottokugler.
- For at tilberede risotto er her en hurtig opsummering: Svits løg og hvidløg, tilsæt derefter ris og svits indtil risene er let ristede. Afglat panden med hvidvin, og tilsæt derefter bouillon gradvist under omrøring, mens risene simrer. Når risene er al dente, tilsæt de resterende ingredienser og server - reserver halvdelen til denne opskrift!
- Brug nok olie til at sænke arancinien helt under stegningen, hvilket vil hjælpe med at sikre ensartet tilberedning og sprødt ydre.
- For at lave arancini i forvejen kan du rulle kuglerne og overtrække dem med mel, æg og rasp og derefter opbevare dem i køleskabet, indtil de skal steges.
- Til opbevaring: Lad dine risottokugler køle helt af, og pak derefter hver enkelt ind med plastfolie eller folie dem i køleskabet i op til 3 dage.
- For at fryse: Pak hver enkelt risottokugle (ubehandlet eller kogt) i plastfolie eller aluminiumsfolie og overfør dem derefter til en kraftig opbevaringspose eller lufttæt beholder. Opbevar dem i fryseren og nyd dem inden for 3 måneder. Tøs op i køleskabet natten over inden opvarmning.
- For at genopvarme: Forvarm din ovn til 350 ° F (175 ° C). Læg dem på en bageplade og bag dem i 20-25 minutter eller indtil de er gennemvarmede efter din smag. Jeg anbefaler ikke at mikroovne dem, da de ikke får den samme sprøde konsistens.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tak fordi du kom! Lad mig vide hvad du tænker: