Denne aromatiske stegt udbenet lammelår er en smagfuld hovedret, der med garanti vil imponere dine middagsgæster! Det er en nem opskrift på stegt lammekød, der ser lækkert ud på tallerkenen. En simpel blanding af urter og krydderier er alt, der skal til for at forvandle denne kødfulde hovedret til en entré, der er værdig til påske, jul eller Thanksgiving-middag!
Bedste ristede udbenede lammelår
Dette ristede udbenede lammelår er overraskende simpelt med al den smag, du ville forvente af et gourmetmåltid. Mange finder lam skræmmende at lave mad, men når du først har prøvet det, vil du hurtigt se, at det er utroligt begyndervenlig!
Dette er en god opskrift på have middagsgæster, især hvis det er din tur til at være vært omkring ferien. Det er solidt, mættende og perfekt til at servere et publikum!
Gå til:
🥘 Ingredienser af ristet udbenet lammekølle
Der skal ikke meget til for det perfekte lammelår. Bare kødet, olivenolie og den rigtige blanding af urter og krydderier!
Udbenet lammelår
- Udbenet lammeben - 5½ pund udbenet lammesteg.
- Olivenolie - ¼ kop ekstra jomfru olivenolie.
Krydderiblanding
- Kosher salt - 2 spsk.
- Persille - 1 spsk.
- Urter fra Provence - 1 spsk.
- Paprika - ½ spsk.
- Løg Pulver - ½ spsk.
- peber - 1 tsk.
- Tørret appelsinskal - 1 tsk.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan steges udbenet lammelår
Det kan tage lidt tid at lave mad, men selve opskriften er det super simpelt! Du vil have en bradepande, en skarp kniv og et kødtermometer.
En 5½-pund lammekølle bør tjene ca 10 mennesker alt efter hvor sultne alle er!
- Forbered. Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C) og stil en bradepande frem (*se note).
- Trimme. Hvis dit lammelår på 5½ pund er bundet, skal du løsne og rulle det ud. Skær alle tykke områder af fedt eller sener på toppen og bunden af stegen væk, så du kun efterlader et tyndt lag fedt på toppen.
- Bland krydderierne. I en lille skål blandes alle ingredienserne til krydderiblandingen, indtil den er jævnt fordelt (¼ kop olivenolie, 2 spsk Kosher salt, 1 spsk tørret persille, 1 spsk Herbes de Provence, ½ spsk paprika, ½ spsk. løgpulver, 1 tsk peber og 1 tsk tørret appelsinskal). Pensl olivenolien over hele stegen, inden du gnider krydderiblandingen ind på alle sider.
- Spænd det fast. Rul din steg tilbage til sin oprindelige form og bind den fast med køkkengarn i begge ender og en gang i midten. Læg lammelåret med sømsiden nedad på din tilberedte bageplade.
- Sear. Steg stegen i den forvarmede ovn ved 450°F (230 ° C) i 15 minutter, før du reducerer varmen til 350°F (175 ° C).
- Stege. Kog til groft 1 time eller indtil den indre temperatur når det ønskede færdighedsniveau (*se note).
- Hvile. Flyt dit stegte lammelår til et skærebræt og løst teltfolie over toppen. Hvil for 15 minutter inden udskæring og servering.
Alt, hvad du kan servere med oksekød, vil også være det lækker med lam! Prøv nogle sauterede grønne bønner og dauphinoise kartofler til en smuk og velafrundet hovedret. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- For nem rengøring, kan du beklæde din bradepande med alufolie.
- Stegen kan lægges på en stegerist hvis det ønskes, eller på rodfrugter som gulerødder og kartofler hvis du vil have dem stegt sammen med dit lam.
- Træk din steg 5° sky af din tilsigtede indre temperatur, fordi den vil fortsætte med at koge (kendt som 'carryover cooking') som den hviler.
- Niveauerne af færdigstegt til lam er som følger:
- Sjælden: 115-120°F (46-49 ° C)
- Medium-sjælden: 125°F (52 ° C)
- Medium: 130°F (54 ° C)
- Medium-brønd: 145°F (63 ° C)
- Godt klaret: 150°F (65 ° C)
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Når den er afkølet, kan du opbevare rester af udbenet lammekølle i en lufttæt beholder i køleskabet til op til 4 dage.
Afkølet udbenet lammekølle kan fryses i en lufttæt beholder eller kraftig frysepose i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning.
Genopvarmning af ristet udbenet lammelår
Læg stegen i et bradefad med et stænk bouillon og dæk den med folie. Bages ved 325°F (165 ° C) indtil det er gennemvarmet, omkring 20-30 minutter afhængig af størrelsen på din stege portion(S).
❓ Kan jeg fryse lammelår?
Ja selvfølgelig! Sørg for at vente til kødet er afkølet. Læg den derefter i en lufttæt beholder eller frysepose med så meget luft fjernet som muligt (Jeg vil ofte skære og fryse individuelle portioner til nemme måltider senere). Nyd dine rester indeni 2 måneder.
❓ Kan lammeben være lyserød indeni?
Ja. Ligesom oksekød er færdigheden af dit lam en personlig præference. De fleste kokke vil anbefale at holde sig mellem medium-rare og medium for den bedste smag og tekstur (selvom CDC anbefaler en indre temperatur på mindst 145 ºF (65ºC) som er tættere på medium-brønd).
❓ Er lammet vildt?
Det kan have en lidt vildt smag. Et godt trick, hvis du er bekymret for, at dit lam smager vildt, er at blande en teskefuld af sesamolie med din olivenolie! Dette vil neutralisere enhver vildt smag.
🥩 Flere lammeopskrifter
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Stegt udbenet lammekølle
Ingredienser
Udbenet lammelår
- 5 ½ lbs udbenet lammelår
- ¼ kop olivenolie (ekstra jomfru)
Krydderiblanding
- 2 spiseskefuld Kosher salt
- 1 spiseskefuld tørret persille
- 1 spiseskefuld herbes de provence
- ½ spiseskefuld paprika
- ½ spiseskefuld løg pulver
- 1 teske peber
- 1 teske tørret appelsinskal
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C) og stil en bradepande frem (*se note).
- Hvis dit lam er bundet, så løs det og rul det ud. Skær alle tykke områder af fedt eller sener på toppen og bunden af stegen væk, så du kun efterlader et tyndt lag fedt på toppen.
- I en lille skål blandes alle ingredienserne til krydderiblandingen, indtil den er jævnt fordelt. Pensl olivenolie over hele stegen, inden du gnider krydderiblandingen ind på alle sider.
- Rul din steg tilbage til sin oprindelige form og bind den fast med køkkengarn i begge ender og en gang i midten. Placer benet, hvis lammesømmen vender nedad på din tilberedte bageplade.
- Steg stegen i den forvarmede ovn ved 450°F (230 ° C) i 15 minutter, før du reducerer varmen til 350°F (175 ° C).
- Kog i cirka 1 time, eller indtil den indre temperatur når det ønskede niveau af færdighed (*se note).
- Flyt dit stegte lammelår til et skærebræt og løst teltfolie over toppen. Hvil i 15 minutter før udskæring og servering.
Noter
- For nem rengøring kan du beklæde din bradepande med aluminiumsfolie.
- Stegen kan lægges på en stegerist, hvis det ønskes, eller på rodfrugter som gulerødder og kartofler, hvis du vil have dem stegt sammen med dit lam.
- Træk din steg 5° genert af din tilsigtede indre temperatur, fordi det vil fortsætte med at lave mad (kendt som 'carryover cooking') som den hviler.
- Graderne af færdighed for lam er som følger:
- Sjælden: 115-120°F (46-49 ° C)
- Medium-sjælden: 125°F (52 ° C)
- Medium: 130°F (54 ° C)
- Medium-brønd: 145°F (63 ° C)
- Godt klaret: 150°F (65 ° C)
- Opbevaring: Når den er afkølet, kan du opbevare rester af udbenet lammekølle i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
- Til frysning: Afkølet udbenet lammekølle kan fryses i en lufttæt beholder eller kraftig frysepose i op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet før genopvarmning.
- For at genopvarme: Læg stegen i et bradefad med et stænk bouillon og dæk den med folie. Bages ved 325°F (163 ° C) indtil de er gennemvarmet, cirka 20-30 minutter afhængig af størrelsen på din stegeportion(S).
Kommentarer
Ingen kommentarer