Denne stegt lammebryst viser sig mørt og smagfuldt med bare lidt olivenolie og en DIY hjemmelavet lammerub! Lammet bliver sprødt udenpå, men bliver helt mørt indeni! Hvis du har lyst til en gourmet-lammemiddag, er denne opskrift et godt valg, fordi der er meget lidt forberedelsestid, og ovnen klarer alt arbejdet!
Nem opskrift på stegt lammebryst
Dette ovnstegte lam er så let at forberede at du vil have lam til middag hver uge! Det er en idiotsikker opskrift, der viser sig at være utrolig hver gang.
For ikke at nævne, er denne lammeopskrift højt protein og low-carb (keto), plus krydderierne er sukkerfri! Til en solid og smagfuld middag, som du kan have det godt med at servere din familie, er stegt lam vejen at gå.
Gå til:
Hvis du er ny til at tilberede lam, så husk at tage et kig på min Ultimativ guide til madlavning af lam for tips, tricks og mere information!
Hvis du elsker at grille, så husk at tjekke min grillet lammebryst også!
🥘 Ingredienser til at lave stegt lammebryst
Du har kun brug for 3 enkle ingredienser at tilberede dette stegte lam! Lam er et rigt og smagfuldt kød i sig selv og kræver meget lidt for at blive mørt og lækkert.
- Spaltet lam Bryst - Et 2-3 pund delt lammebryst.
- Olivenolie - 2 spsk ekstra jomfru olivenolie.
- Lam Rub - 6 ½ spiseskefulde lammerub eller 1 batch af min opskrift.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🌡️ LAMMETEMPERATURER
Nedenfor har jeg inkluderet et skema over de ønskede niveauer af færdighed for lam og deres tilsvarende indre temperaturer. Du kan også tage et kig på min side på kogte lam temperaturer for mere information. Per den USDA, minimum intern temperatur for lam er 145°F (63°C). Husk, at lammet vil fortsætte med at koge yderligere 5°F mens du hviler.
Færdighed | Temperatur Fahrenheit | Temperatur Celsius |
Sjælden | 140°F | 60°C |
Medium Rare | 145°F | 63°C |
Medium | 160°F | 71°C |
Medium godt udført | 165°F | 74°C |
Godt klaret | 170°F | 77°C |
🔪 Sådan steges lammebryst
Denne opskrift er super simpelt fordi din ovn klarer alt arbejdet! Du skal bruge et skærebræt, et kødtermometer og en bradepande.
En 2-3 pund lammebryst bør tjene ca 6 mennesker.
Ristet lambryst
- Skyl lammet. Skyl det opdelte lammebryst (2-3 pund) i koldt vand under vandhanen, og sæt det derefter på et fad, bageplade eller skærebræt og tør dem forsigtigt med papirhåndklæder.
- Overtræk med olivenolie. Drys med 2 spsk olivenolie, belæg lammet let men helt.
- Sæson. Massage 1 batch af min lammekød (6 ½ spsk) ind i kødet kraftigt, der dækker begge sider og alle kanter. Du vil have, at hver bid skal være fuld af smag.
- Lad gnidningen sætte sig. Lad krydderierne sætte sig på kødet i mindst en time inden grillning, hvis det er muligt. Dette får smagene infunderet i lammebrystet.
Efter at have fulgt trin 1-4 fra ovenstående instruktioner, brug disse trin til at ovnstege lammebrystet:
- Forvarm. Varm din ovn til 325 ° F (163°C) og læg dit krydret lam i en stegepande.
- Steg lammet. Steg dit lammebryst i ovnen til 2 ½ til 3 timer eller indtil lam frister til det ønskede niveau af doneness, som det læses af et digitalt kødtermometer.
- Flip (Valgfrit). Vend lammet cirka midtvejs i din tilberedningstid.
- Hvile. Overfør lammebrystet til et skærebræt eller serveringsbakke og løst teltfolie over toppen. Lad det hvile i 10 minutter inden udskæring og servering.
Jeg elsker at servere dette stegt lammebryst med nogle simple vermicelli ris og en ristet grøntsagsmedley. For flere ideer har jeg en hel side dedikeret til hvad skal man servere til lam. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Jeg kan godt lide at bruge en tohånds 'tør hånd/våd hånd'-metode til at krydre lammet. Med din tørre hånd drysser du lammeruben over lammebrystet. Med din våde hånd fordeles krydderiet jævnt over hele kødet, indtil det er helt dækket.
- Alternativt kan du 'tørre lage' dit lam ved at krydre det og stille det utildækket i køleskabet natten over. Jeg synes, det giver maksimal smag, selvom det stadig bliver lækkert, hvis tiden ikke tillader det.
- Tilføjelse af et lille stænk sesamolie til olivenolien, når du tilbereder dit lammebryst, vil hjælpe med at skære ned på lammets vildtsmag. (Den robuste, jordagtige smag af lam kommer fra fedtet i kødet. Hvis det ønskes, kan du skære noget af fedtet af for at hjælpe med dette.)
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Pak lammet tæt ind i folie eller læg det i en lufttæt beholder og stil det på køl i op til 4 dage.
For at fryse dit lam skal du pakke det tæt ind i folie eller plastfolie og lægge det i en kraftig frysepose eller lufttæt beholder. Nyd indeni 3 måneder og tø op i køleskabet natten over inden opvarmning.
Sørg for at tjekke alle mine rester af lammeopskrifter for at opbruge eventuelle rester!
Genopvarmning af lammebryst
Du kan nyde dit lam koldt lige ud af køleskabet el varm den op i ovnen på 350°F (175°C) i 15 minutter, eller indtil den når en indre temperatur på 165 grader°F (74°C).
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Der er ingen grund til at dække lammebrystet, før du steger det. Læg det i bradepanden med fedtsiden opad, og fedtet vil smelte og løbe over kødet, så det ikke tørrer ud.
Lam har en rig og jordagtig smag, der kan have en tendens til at hælde mod "vildt". Mange mennesker nyder den naturlige smag af lam; du kan dog altid tilføje et skvæt sesamolie til olivenolien under forberedelsen for at skære ned på vildtsmagen.
USDA anbefaler dog, at den indre temperatur på lam når 145°F (63°C) eller medium-sjælden. Men ligesom med oksekød, så længe overfladen af kødet er opvarmet nok til at dræbe eventuelle skadelige bakterier, er det typisk sikkert at nyde sjælden til medium-sjælden.
🥩 Flere lammeopskrifter
- Instant Pot Lammelår - Dette møre og saftige lammelår er så nemt at lave i din Instant Pot!
- Irsk lammegryderet - En solid gryderet fyldt med smørrigt lammekød og møre rodfrugter.
- Røget lammelår - Røget smag trænger dybt ind i kødet, hvilket gør en uimodståelig lammemiddag!
- Grillede lammebøffer - Fyr op i grillen, fordi disse saftige lammebøffer er så nemme at lave!
- Rester af lammekarry - Forvandl dine rester til en varm og solid lammekarry lavet med enkle ingredienser!
- Pandestegte lammekoteletter - Disse hurtige og nemme gennemstegte lammekoteletter er gode til aftensmad alle ugens dage!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Ristet lambryst
Ingredienser
- 2-3 lbs delt lammebryst
- 2 spiseskefuld olivenolie
- 6 ½ spiseskefuld lammekød (se opskrift)
Instruktioner
- Skyl det opdelte lammebryst (2-3 pund) i koldt vand under vandhanen og sæt det derefter på et fad, bageplade eller skærebræt og tør forsigtigt med køkkenrulle.
- Dryp med 2 spsk olivenolie, belæg lammet let, men helt.
- Masser lammekrydderierne kraftigt ind i kødet, og dæk begge sider og alle kanter. Du vil have, at hver bid skal være fuld af smag.
- Lad krydderiet stivne på kødet i mindst en time før stegning, hvis det er muligt. Dette vil få smagene til at infunderes i lammebrystet.
- Opvarm din ovn til 325°F (163 ° C) og læg dit krydret lam i en stegepande.
- Steg dit lammebryst i ovnen i 2 ½ til 3 timer, eller indtil lammet er tempereret til det ønskede niveau, som aflæses af et digitalt kødtermometer.
- (Valgfrit) Vend lammet cirka midtvejs i din madlavning.
- Overfør lammebrystet til et skærebræt eller serveringsbakke og løst teltfolie over toppen. Lad den hvile i 10-15 minutter inden den skæres i skiver og serveres.
Noter
- Jeg kan godt lide at bruge en tohånds 'tør hånd/våd hånd'-metode til at krydre lammet. Med din tørre hånd drysser du lammeruben over lammebrystet. Med din våde hånd fordeles krydderiet jævnt over hele kødet, indtil det er helt dækket.
- Alternativt kan du 'tørre lage' dit lam ved at krydre det og stille det utildækket i køleskabet natten over. Jeg synes, det giver maksimal smag, selvom det stadig bliver lækkert, hvis tiden ikke tillader det.
- Tilføjelse af et lille stænk sesamolie til olivenolien, når du tilbereder dit lammebryst, vil hjælpe med at skære ned på lammets vildtsmag. (Den robuste, jordagtige smag af lam kommer fra fedtet i kødet. Hvis det ønskes, kan du skære noget af fedtet af for at hjælpe med dette.)
- Til opbevaring: Pak lammet tæt ind i folie eller læg det i en lufttæt beholder og stil det på køl i op til 4 dage. For at fryse dit lam skal du pakke det tæt ind i folie eller plastfolie og lægge det i en kraftig frysepose eller lufttæt beholder. Nyd inden for 3 måneder og tø op i køleskabet natten over inden genopvarmning.
- For at genopvarme: Du kan nyde dit lam koldt lige ud af køleskabet eller genopvarme det i ovnen ved 350 grader°F (175°C) i 15 minutter, eller indtil den når en indre temperatur på 165 grader°F (74°C).
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Theresa Stover siger
Lækkert det kom ud meget godt, mørt og saftigt
Carlsons siger
Jeg nød virkelig disse lammebryst ribben. Vores familie elskede absolut smagen, og de var så saftige! Tak for opskriften.
Melanie Behm siger
I opskriften siger du at tilføje en smule sesamolie med olivenolien for at skære ned på en vildt smag. Mener du ristet sesamolie eller klar sesamolie, der minder om olivenolie?? tak skal du have
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Enten vil virke, jeg plejer at bruge den ristede sesamfrøolie. Håber det hjælper!