Denne stegt flæsk er en saftig og smagfuld middag. Den er hurtig at lave og klar til at komme i ovnen efter kun 10 minutters forberedelse. En kombination af hjemmelavet svinekød og dijonsennep tilføjer den perfekte mængde smag til kødet.
Sæt det sammen med nogle grøn bønne gryderet og ristede røde kartoffelbåde til en komplet middag.
Gå til:
Hvis du er i humør til at lave en særlig middag til din familie, så vil denne opskrift på en stegt svinekød være en rigtig vinder. Det er saftigt, smagfuldt og nemt at tilberede.
Denne udskæring af kød omtales også som en svineribssteg og skæres fra ribbensområdet af lænden (som er ekstremt saftig og smagfuld!) Det er det perfekte sæt-det-og-glem-det ret, der vil imponere dine gæster, uden at du skal bruge timevis på at lave mad i køkkenet.
🥘 Ingredienser
Den faktiske vægt af din ribbenssteg kan variere, så sigt bare efter en, der har 7-8 ben. Jeg anbefaler også at prøve min nemme, hjemmelavet svinekrydderi.
- svinestativ - 4½ pund rack svinekød (7-8 ben ribbenssteg, midterste skåret).
- Dijon sennep - ¼ kop dijonsennep (eller tysk sennep eller olivenolie).
- Gulerødder - 4 mellemstore gulerødder, hakket.
- Selleri - 3 ribben selleri, hakket.
- Løg - 1 mellemstor gult løg, hakket.
- Apple - 1 stort Braeburn æble (eller en anden halvsød, fast variant).
- Hvidløg - 6 fed hvidløg.
- Kyllingefond - 1 kop hønsebouillon (eller vand).
- Svinekødskrydderi - 2½ spsk svinekrydderi (½ af min opskrift, eller brug dit yndlingsmærke).
Sørg for at se gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder & instruktioner med tips!
🔪 Sådan steges svinekød
Denne opskrift er ligetil, da det meste af tiden er simpelthen brugt i ovnen. Tag din bradepande, kniv og kødtermometer frem, og du er klar til at komme i gang.
større din svineribssteg, jo flere mennesker kan du fodre (eller jo flere rester vil du have!) Et stativ med 8 ben giver dig 8 velsmagende portioner.
- Forvarm. For at komme i gang skal du forvarme din ovn til 450°F (230 ° C).
- Hak dine grøntsager. Hak dine gulerødder, selleri, løg og æble groft og læg dem i en bradepande ved siden af hel, skrællet hvidløgsfed. Hæld derefter hønsebouillonen i (eller vand) og læg din stegestang ovenpå.
- Krydr svinekødet. For at forberede dit svinekød, skyl det med koldt vand og dup det tørt. Overtræk derefter alle sider med dijonsennep og derefter generøst sæson den med svinekrydderi, inden den lægges på stegeristen med fedtsiden opad.
- Stege. Når din ovn er forvarmet, skal du sætte svinestativet ind i ovnen og stege det i 15 minutter. Derefter sænk temperaturen til 325°F (165 ° C) og fortsæt med at stege svinekødet i 1½-2 timer, eller indtil den indre temperatur når 145°F (65 ° C) (*se note).
- Hvile. Når din rist er færdiglavet, skal du fjerne den fra ovnen og overføre den til et stort fad eller skærebræt. Dæk den tilberedte steg løst med et stykke aluminiumsfolie, og lad det være hvile i 15-20 minutter før udskæring og servering (*se note).
💭 Tips og noter
- Den faktiske vægt af dit stativ kan variere, hvilket fører til forskellige tilberedningstider. Den gennemsnitlige vægt for et 7-8 ben svinestativ er 4 ½ pund/2 kg.
- Den bedste måde at vide, hvornår dit svinekød er færdiglavet er ved at bruge et kødtermometer og kontrollere den indre temperatur flere steder. Du ønsker, at temperaturen skal læse 145°F (65 ° C) for medium.
- Det er utrolig vigtigt at lade sit kød hvile i hele 15-20 minutter. Hvis du ikke gør det, vil saften løbe ud og efterlade dig med tørt kød.
- Trim ikke overskydende fedt væk før tilberedning, da det tilføjer smag! Du vil altid gerne stege dit svinekød med fedtsiden opad, så al saft og smag løber gennem kødet, mens det steger, i stedet for direkte i gryden.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Skær din rist i skiver for at gøre opbevaringen nemmere, og læg kødet i en lufttæt beholder i køleskabet til op til 3 dage. Alternativt kan rester pakkes tæt ind i kraftig aluminiumsfolie.
Hvis du vil fryse det til senere, skal du placere dit færdiglavede stativ i en frysesikker, forseglet beholder til op til 3 måneder. Lad det tø helt op i køleskabet inden det genopvarmes.
Genopvarmning
Bag dine rester i en forvarmet ovn ved 350 ° (175 ° C) i 30 minutter og lad den derefter hvile i 15 minutter inden servering. Tilsæt bouillon efter behov for at holde dine genopvarmede rester saftige.
>>> Se Alle mine opskrifter Her!<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
En stativ svinekød (eller ribbenssteg) er skåret fra lænden af grisen. Specifikt kommer det fra ribbensområdet i lænden, som indeholder meget fedt (tilføjer tonsvis af smag).
Ved en temperatur på 325°F (165 ° C), bør du koge din udbenede steg i ca 20-25 minutter pr. Dette er selvfølgelig efter de første 15 minutter, der skal bruges ved en højere temperatur på 450°F (230 ° C), uanset vægt.
Du har måske hørt hele dit liv, at svinekød skal koges hele vejen igennem, og at der ikke kunne være noget lyserødt tilbage. Men hvad mange mennesker ikke er klar over, er, at USDA faktisk reviderede sine anbefalinger til madlavning af svinekød i 2011.
Specifikt sænkede de nuværende anbefalinger den interne temperaturretningslinje for svinekød fra 160°F - 145°F (70 ° C - 65 ° C). Hvis du har et større stykke kød, en indre temperatur på 145°F (65 ° C) kunne stadig have noget lyserødt kød indeni (eller endda pink juice), men den er stadig færdigkogt og helt sikkert at spise!
Den eneste undtagelse fra denne regel er hakket svinekød, som skal koges til 160 ° F (70 ° C).
BEMÆRK: Dette svar gælder specifikt for svinekød opdrættet i USA, der gennemgår en bestrålingsproces for at dræbe mikroorganismer.
🐷 Flere svinekødsopskrifter
- Parmesan crusted svinekoteletter
- Brunt sukker Dijon Crusted Pork Roast
- Butterfly fyldte svinekoteletter
- Honning hvidløg bagt svinekoteletter
- BBQ Bagt Svinekød Spareribs
- Røget svinemave
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Stegt svinestald
Ingredienser
- 4½ lbs rack af svinekød (7-8 ben rib stege, midterste skåret)
- ¼ kop Dijon sennep (eller tysk sennep eller olivenolie)
- 4 medium gulerødder (hakket)
- 3 ribben selleri (hakket)
- 1 medium gul løg (hakket)
- 1 stor æble (Braeburn eller en anden halvsød fast variant)
- 6 nellike hvidløg
- 1 kop kyllingefond (eller vand)
- 2½ spiseskefuld svinekrydderi (½ opskrift, eller brug dit yndlingsmærke)
Instruktioner
- For at komme i gang skal du forvarme din ovn til 450°F (230 ° C).
- Hak dine gulerødder, selleri, løg og æble groft og læg dem i en bradepande sammen med de hele, pillede hvidløgsfed. Hæld derefter hønsebouillonen i (eller vand) og læg din stegestang ovenpå.
- For at forberede dit svinekød, skyl det med koldt vand og dup det tørt. Beklæd derefter alle siderne med dijonsennep og krydr den generøst med svinekødskrydderi, før du lægger den på risten med fedtsiden opad.
- Når din ovn er forvarmet, skal du sætte svinestativet ind i ovnen og stege det i 15 minutter. Reducer derefter temperaturen til 325°F (165 ° C) og fortsæt med at stege svinekødet i 1½-2 timer, eller indtil den indre temperatur når 145°F (65 ° C) (*se note).
- Når din rist er færdiglavet, skal du fjerne den fra ovnen og overføre den til et stort fad eller skærebræt. Dæk den kogte steg løst med en plade alufolie, og lad den hvile i 15-20 minutter, inden den skæres i skiver og serveres (*se note).
Noter
- Den faktiske vægt af dit stativ kan variere, hvilket fører til forskellige tilberedningstider. Den gennemsnitlige vægt for et 7-8 ben svinestativ er 4 ½ pund/2 kg.
- Den bedste måde at vide, hvornår dit svinekød er færdiglavet, er ved at bruge et kødtermometer og kontrollere den indre temperatur flere steder. Du vil have temperaturen til at læse 145 ° F (65 ° C) for medium.
- Det er utrolig vigtigt at lade sit kød hvile i de fulde 15-20 minutter. Hvis du ikke gør det, vil saften løbe ud og efterlade dig med tørt kød.
- Skær ikke overskydende fedt væk før madlavning, da det tilføjer smag! Du vil altid gerne stege dit svinekød med fedtsiden opad, så al saft og smag løber gennem kødet, mens det steger, i stedet for direkte i gryden.
- Til opbevaring: Skær din rist i skiver for at gøre opbevaringen nemmere, og læg kødet i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Alternativt kan rester pakkes tæt ind i kraftig aluminiumsfolie.
- Sådan fryser du: Placer dit fuldt kogte stativ i en frysesikker, forseglet beholder i op til 3 måneder. Lad det tø helt op i køleskabet inden det genopvarmes.
- For at genopvarme: Bag dine rester i en forvarmet ovn ved 350 grader° (180 ° C) i 30 minutter, og lad den derefter hvile i 15 minutter før servering.
Laurel Miller siger
Anbefaler du at spise de grøntsager, du brugte til at tilberede kødet?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, du kan helt sikkert spise de grøntsager, stegen er tilberedt med. Tilføj dine yndlingsgrøntsager og/eller brug det, du har ved hånden. Tak fordi du spurgte!