Hvis du leder efter det bedste safranerstatning for en suppe, pasta eller ris opskrift, tjek denne liste over enkle safranalternativer! Nogle af disse urter og krydderier kan hjælpe dig med at matche safrans signaturgule farve, nogle kan komme tæt på dens unikke smag, og nogle erstatninger kan gøre begge dele! Tag et kig og se, hvilken safranerstatning, der fungerer bedst for dig!
Erstatninger for safran
Safran er et krydderi, der ikke får meget (eller nok) opmærksomhed i hjemmekøkkener. Ofte tænkt som en "fancy" krydderi mange mennesker laver ikke mad med safran derhjemme. Det findes oftere på restauranter.
Bare fordi safran ikke er almindeligt brugt i hjemmelavet mad, betyder det dog ikke, at der ikke er plads til det! Dette dejlige og unikke krydderi tilføjer både smag og farve til supper, pasta og ris.
Gå til:
- Erstatninger for safran
- Hvad er safran?
- Hvorfor skulle du bruge en erstatning for safran?
- De bedste erstatninger for safran
- 1. Gurkemeje + Paprika
- 2. Gurkemeje
- 3. paprika
- 4. Karrypulver
- 5. Kardemomme
- 6. spidskommen
- 7. Saflor
- 8. Morgenfrue Krydderi
- 9. Morgenfrue kronblade
- 10. Calendula
- 11. Annatto
- 12. Madfarve
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Grunden til at du finder safran i disse tre slags retter er pga varme og fugt bruges til at lave suppe, pasta og ris. Varmen og fugten er afgørende for at aktivere safrans smag og farve.
Hvad er safran?
Safran er mest genkendelig på sin farve. Når kogt, producerer safran en orange-gul farve der giver en smuk gylden nuance til, hvad den end er tilberedt med. Tænk safran ris pilaf eller risotto.
Mens safran tilføjer en gylden nuance til sine retter, er krydderiet selv rødt. Disse lyse røde tråde kommer fra en blomst kaldet "safrankrokus". Den del, der bruges til madlavning, er den midterste del af blomsten kendt som stigma.
Stempelet adskilles fra blomsten og tørres derefter. Det tørret stigma er det, der er kendt som safran. En unik kvalitet ved safran er, at den skal høstes i hånden. Derfor er det ret dyrt at producere.
Hvorfor skulle du bruge en erstatning for safran?
koste safran er en af hovedårsagerne til, at hjemmekokke leder efter erstatninger. Som et krydderi, der ikke bliver brugt hyppigt, kan det være noget af en investering at købe safran til ét måltid.
Hvis du på et tidspunkt vil prøve den ægte vare, så sørg for at investere i kvalitet. Se efter safran, der er importeret fra Mellemøsten eller Asien. Opbevar det på et køligt, tørt sted i op til 6 måneder.
Selvom importeret safran kan være i din fremtid, lad os finde den perfekte erstatning til dig for lige nu.
De bedste erstatninger for safran
tydelig farve af safran er én ting at overveje, når man leder efter den bedste erstatning. Den anden ting er smag.
Safran har en unik smag og aroma. Selvom smagen er subtil, ved du, at det er safran. Et krydderi med sådan en unik smag er svært at erstatte. Men selvom du ikke finder en nøjagtig smagsmatch for safran, er der flere tætte erstatninger.
1. Gurkemeje + Paprika
En af de bedste erstatninger for farve og smag er en kombination af to almindelige krydderier. Gurkemeje og paprika.
Gurkemeje har en lignende gylden farve. Selvom dens bløde jordagtige smag ikke vil overdøve retten, er den måske ikke nok smag. Derfor er det bedst at tilføje paprika for at få smagen op. Kombineret med jordagtigheden af gurkemeje vil den endelige smag afspejle noter af safran.
Bland ¼ tsk gurkemeje + ¼ tsk paprika til at erstatte en ¼ tsk (eller mindre) af safran. Dette kan bruges i enhver opskrift.
2. Gurkemeje
Hvis du ikke har paprika, kan gurkemeje bruges alene. Det subtil smag af gurkemeje i sig selv vil ikke være så fremtrædende som safran.
Det vil dog låne en mild jordagtig smag note til din ret. Desuden vil du have den rige gule farve af safran.
Brug gurkemeje i en 1:1 erstatning for safran.
3. paprika
Mellem gurkemeje og paprika er det mere normalt for hjemmekokke at have paprika ved hånden. Derfor, hvis du kun har paprika, kan du bruge den alene.
I modsætning til gurkemeje vil paprika give dig mere smag og mindre farve. Paprika i sig selv vil give en lidt røget smag med en mild antydning af varme. Selvom den ikke er lys gul, vil den naturlige røde farve give lidt farve til din ret.
Begynd med paprika i en 1:1 erstatning for safran. Hvis den ikke er helt stærk nok, tilsæt mere efter smag.
4. Karrypulver
Karrypulver er en blanding af flere krydderier der giver en kompleks og jordagtig smag til forskellige retter. En af nøgleingredienserne i denne krydderiblanding er gurkemeje. Derfor har den den samme rige gyldne farve.
Mens karrypulver har sit egen unikke smag den kan bruges til at erstatte safran i mange opskrifter. Blandingen af krydderier passer godt sammen med supper, saucer og risretter.
På grund af dens stærke og anderledes smagsprofil, start med omkring halvdelen af, hvad opskriften kræver i safran. Det vil skabe en ny smagsprofil, så smag den. Tilføj derefter mere, hvis det er nødvendigt eller ønsket.
5. Kardemomme
Cardamon er en frø der populært bruges malet for at tilføje smag til salte og søde retter. Den har en blød jordagtig smag og endda en mild gul farve.
Selvom det ikke er en identisk smag til safran, har det lignende kvaliteter, der vil ligne safran i mange retter.
Brug kardemomme i en simpel 1:1 bytte til safran i retter, der ikke er afhængige af den dristige gule farve.
6. spidskommen
Spidskommen er et populært krydderi, der bruges i opskrifter over hele verden. Du finder dette tydeligt og jordagtigt krydderi i mange af dine foretrukne Mexica, italienske og mellemøstlige retter.
Mens kommen deler jordiske smagsnoter med safran, er det meget mere bitter. Derfor er det bedst at skære bitterheden med en lille smule sukker. Det er også mere skarpt end safran, så det er bedst at bruge mindre.
Brug ⅔ teskefuld spidskommen (plus en knivspids sukker) for at erstatte 1 tsk safran.
7. Saflor
Safflor er en type urt, der tilhører samme plantefamilie som tusindfryd. Det bruges mest i sin olieform (solsikkeolie). Saflor kan dog også bruges i deres tørrede urteform.
Tørret saflor er lavet af blomstens kronblade. Dette låner en lignende gul farve til dine retter. Mens dens smag er anderledes end safran, har den en lignende mild smagsprofil.
Saflorurt kan bruges i forholdet 1:1 i stedet for safran i enhver opskrift.
8. Morgenfrue Krydderi
En anden blomst, der bruges som krydderi, er morgenfruen. Morgenfruer er lyse gule blomster der er i samme familie som solsikker.
Mens morgenfrue krydderi er ikke almindeligt solgt i almindelige dagligvarebutikker kan du finde det i nogle specialvarebutikker. Du kan også bestille den online.
Du kan bruge morgenfruekrydderi i en 1:1 bytte for safran. Det bruges bedst som erstatning i supper og risretter.
9. Morgenfrue kronblade
Selvom allerede lavet morgenfruekrydderi måske ikke sælges almindeligt, er morgenfrueblomster det! Morgenfruer er ret nemt at finde i den lokale vuggestue.
Hvis du har friske blomstrende morgenfruer, så kan du lave dit eget tørrede morgenfruekrydderi! Du skal blot fjerne kronbladene og tørre dem ud. Dette gøres bedst ved at lade dem tørre på en tallerken i solen.
Når de er tørret, slib kronbladene til et pulver. Brug det friske morgenfruekrydderi i stedet for safran i en 1:1-erstatning.
10. Calendula
Calendulas er en anden blomst, der kan tørres og bruges i madlavning. Ofte omtalt som "Pot Marigolds" disse blomster har kronblade, der er længere som tusindfryd og mindre busket end andre morgenfruer.
Den gule farve og subtil krydret smag noter er de perfekte erstatninger for farven og smagen af safran. Som morgenfruer skal du blot tørre kronbladene og derefter male.
Tørret calendula kan bruges til at erstatte safran i enhver ret i forholdet 1:1.
11. Annatto
Annatto har farve, der er tættere på paprika end safran. Det har dog en dejlig jordagtig og musky smag, der kan være en smuk erstatning for safran.
Dette krydderi er et frø, der kommer fra achiotetræet, der er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika. Annatto sælges normalt som hele frø. Derfor skal du slibe den, før du bruger den.
Malet annatto kan bruges i en 1:1 erstatning for safran. Hvis smagen eller farven ikke er stærk nok, tilsættes mere efter ønske.
12. Madfarve
Hvis du har en ret, der er afhængig af safrans gule farve, så frugtfarve kan hjælpe med at opnå farven. Madfarve er dog uden smag. Derfor vil madfarve alene ikke erstatte safran helt.
Overvej at bruge madfarve udover et af krydderierne ovenfor. Hvis du bruger madfarve alene eller kombineret med spidskommen eller kardemomme, tilsæt to dråber gul og 1 rød madfarve til din ret.
Når du tilføjer madfarve til paprika eller annatto, kan du kun bruge to dråber gul.
Vælg enhver safranerstatning fra denne liste, der bedst opfylder dine behov, uanset om det er farve, smag eller begge dele! Fortæl os, hvordan din vikar fungerede ved at efterlade en kommentar nederst på siden!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Safranerstatning: Gurkemeje, paprika + flere gode alternativer!
Instruktioner
Bedste safran erstatning
- Kombiner ¼ tsk gurkemeje med ¼ tsk paprika for at erstatte ½ tsk safran (saffranpulver, eller cirka 20-30 safranetråde).
- Start med mindre, smag og juster krydderier, efterhånden som din opskrift kommer sammen.
Brug kun gurkemeje eller paprika
- Både gurkemeje og paprika kan bruges som en selvstændig erstatning for safran i en 1:1-ration.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Maureen siger
Henviser safran-erstatningen til safranetråde? Opskriften ser på bruger 1/4 tsk tråde.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Ja, beløbene er til udskiftning af safran tråde. Tak fordi du spurgte!