Kendskab til hvordan man hurtigt skolder mælk til kartoffelmos er et afgørende trick for at sikre, at du har lette og luftige kartofler! I denne artikel vil jeg vise dig, hvordan du hurtigt og nemt skolder mælk til enhver opskrift! Tro mig, det er den ekstra indsats værd!
Skoldningsmælk til kartoffelmos
At lave kartoffelmos er en ret ligetil proces. Nogle små detaljer gør dog forskellen mellem standard kartoffelmos og delikat luftig og cremet perfektion!
En af de vigtige detaljer er brugen af skoldning. Selvom det måske ikke lyder af meget, er jeg ved at fortælle dig, hvorfor det betyder noget og hvordan man gør det hurtigt!
Gå til:
Hvorfor skal jeg skolde mælk til kartoffelmos?
Skoldning af mælk er processen med at opvarme mælk i en gryde, indtil det er næsten kogende og lad det derefter køle af. Selvom dette kan virke som om det ikke ville gøre en forskel i din kartoffelmos, er det faktisk et meget vigtigt skridt!
Når du laver kartoffelmos, er det afgørende at tilsætte varmt (skoldning) mælk til dine kartofler og ikke brug mælk, der er direkte fra køleskabet. Når de er varme, kartoflerne optage mælken bedre og du vil ikke ved et uheld overblande dem.
Overanstrengte kartofler kan få en klistret og gummiagtig konsistens, der er svær at sluge. Det er netop derfor, du skal brug aldrig en foodprocessor at mose dine kartofler - det overblander dem!
Sådan skoldes mælk på komfuret
For at skolde din mælk hurtigt, foreslår jeg, at du bruger en tykbundet stegepande for de bedste resultater. Du kan også bruge en bred og flad gryde, men mælken bliver varm meget hurtigere på grund af det større overfladeareal.
- For at komme i gang, tilsæt din kolde mælk til din gryde, og opvarm den derefter over medium varme under jævnlig omrøring.
- Mælken skoldes en gang bobler begynder at dannes rundt om pandens kanter, og mælken når en temperatur på 180-185°F (82-85 ° C).
Sådan skoldes mælk i mikroovnen
Brug af komfur er min foretrukne måde at skolde mælk, kan du dog gøre det i mikroovnen. I mikroovnen har du mindre kontrol over temperaturen, og det er ikke så nemt at holde øje med mælken.
- Hæld din kolde mælk i en stor mikrobølgesikker beholder.
- Placer en træske hen over toppen af beholderen for at forhindre mælken i glohed.
- På 50 % strøm, opvarm mælken i intervaller på 30 sekunder, rør mellem hvert interval og hold øje med temperaturen.
Andre opskrifter, der bruger skoldet mælk
Opskrifter på brød, kager eller is kan kræve, at der skal bruges skoldet mælk. Det er vigtigt ikke at springe dette trin over af forskellige grunde.
Til brødopskrifter kan vallen i mælk forhindre gæren i at hæve. Skoldning af mælken svækker vallen og er med til at sikre, at den gær vil stige. Faktisk får det faktisk gæren til at hæve hurtigere!
Skoldet mælk absorberer og forstærker smag! Uanset om du tilføjer vanilje, kokos, citron eller andre krydderier, får mælken smagen. Dette er et kritisk skridt for at lave en perfekt isbase!
I kageopskrifter vil skoldet mælk hurtigt og effektivt smelt smør og opløs sukker.
Tips til skoldning af mælk
- Mens mælken opvarmes, sørg for at røre ofte, da mælk let kan brænde på.
- Ydu ved, at din mælk skolder når de små bobler dannes rundt om kanten af din gryde. Hvis mælken kommer i kog, har du kogt den for længe.
- Den varme mælk kan tilsættes direkte til dine kartofler. Men hvis du bruger en anden opskrift, skal skoldet mælk typisk afkøles til omkring 110°F (43 ° C).
- Hvis det bruges til bagværk, en temperatur på 138°F (59 ° C) vil dræbe gæren, så sørg for at den er ordentligt afkølet.
- Du kan kun skolde mælk der indeholder mejeri. Ikke-mejeri mælk (såsom mandelmælk) indeholder ikke de samme proteiner.
- Nogle gange vil en opskrift indeholde skoldningsprocessen, så det vil tage højde for ethvert fordampningstab. Hvis det ikke gør det, er det bedst at måle din mælk op efter den er blevet skoldet (så tilføj mere, end du har brug for til at begynde med).
Nu ved du, hvordan du hurtigt skolder mælk til kartoffelmos eller enhver anden opskrift! Brug skoldet mælk for at sikre, at du har den mest luftige kartoffelmos muligt!
🥔 De BEDSTE kartoffelmos opskrifter!
- Instant Pot kartoffelmos
- Kartoffelmos uden mælk
- Hvidløg rød hud kartoffelmos
- Parmesan ristede kartoffelmos
- Yukon Gold Gruyere schweizisk ost smadret kartofler
- Brændt hvidløg Mos kartofler
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sådan skoldes mælk hurtigt til kartoffelmos: Instant Pot kartoffelmos
Ingredienser
Instruktioner
- Tilføj vand til din Instant Pot, indtil den er omkring 1" dyb. (Dette bør ikke tage mere end 1 ½ kop væske -*se note).
- Salt vandet med 1 tsk salt og tilsæt de tilberedte kartofler til din Instant Pot.
- Indstil ventilen til 'forsegling', og tryk derefter på 'manuel'-knappen for at indstille din Instant Pot eller trykkoger til 12 minutter.
- Instant Pot vil tage noget tid at komme til tryk, og når den gør det, lad den koge, indtil timeren løber ud.
- Når tilberedningstiden er udløbet, skal du sætte ventilen i "udluftningsposition". *Hvis der opstår sprøjt, drej ventilen tilbage til 'tætning', vent et øjeblik og prøv igen.
- Når Instant Pot er færdig med at 'udlufte', åbner du forsigtigt låget og tilsætter mælk, smør og salt og peber efter smag. Brug en kartoffelmoser eller en riser til at færdigmose kartoflerne til den ønskede konsistens.
- Overfør til et serveringsfad eller portion ud og server med det samme.
Noter
- Du sigter efter 1" vand eller bouillon i bunden af din Instant Pot. Hvor meget væske, der skal til, afhænger af modellen på din airfryer. Så start med 1 kop væske, men brug ikke mere end 1 ½ kopper i alt.
- Hvis du bruger bouillon i stedet for vand, skal du justere (reducere) saltet tilsvarende.
- Se indlægget for skoldning af mælken brugt i denne opskrift for at lave den allerbedste instant pot kartoffelmos nogensinde.
- Du kan også bruge Yukon Gold kartofler i denne opskrift. Deres hud er mere øm, hvilket gør dem ideelle til at springe peelingsprocessen over, hvis det ønskes.
- Til kartoffelmos med hvidløg skal du tilføje et par fed hvidløg til kartoflerne før tilberedning. Efter tilberedning skal du bare mose alt sammen!
- Til opbevaring: Læg rester af Instant Pot kartoffelmos i en lufttæt beholder og nyd inden for 3 dage. Når de er afkølet, kan rester af kartofler fryses i en kraftig frysepose eller lufttæt beholder i op til 3 måneder. Tøs op i køleskabet inden genopvarmning.
- Til genopvarmning: Læg den resterende kartoffelmos i et ovnfast fad med lidt ekstra smør eller mælk og dæk med folie. Bages ved 350°F (175 ° C) indtil det er gennemvarmet, normalt 20-25 minutter. Jeg kan godt lide at give den en blanding halvvejs igennem og tilføje mere væske, hvis det er nødvendigt. Når det er varmt, røres og serveres. Alternativt kan enkelte portioner poppes i mikroovnen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer