Slow cooker okse bourguignon (eller bœuf bourguignon på fransk) er en elegant oksegryderet fyldt med rig, dyb smag og møre bidder af oksekød! Nøglen til denne trøstende, velsmagende gryderet er at simre den lav og langsom, så det virker oplagt at lave den i slow-cookeren!
Fald fra hinanden mør slow cooker oksekød bourguignon er, hvad foodie-drømme er lavet af!
Slow cooker beef bourguignon er den perfekte komfort mad til en hyggelig vinterdag. Jeg elsker især at bruge min crockpot denne tid af året for at fylde huset med mundrette lækre dufte dagen lang. Når middagen nærmer sig, er alle begejstrede for at sidde sammen.
Denne opskrift er alt hvad du kan ønske dig i en rig gryderet: chuck steak, rødvin og svampe. Så er der oven i købet endda et halvt pund bacon smidt ind for en god ordens skyld!
Gå til:
Oksebouillon og tomatpure laver en sød tomatsauce, der dækker gulerødder og løg og tilfører dem rigdom. Et drys timian giver en jordagtig smag, som vi alle kender og elsker, og det er et komplet måltid med minimal oprydning!
Selvom kogetiden er lang, forberedelsestiden er det ikke. Hvis du leder efter en imponerende ret, der har en utrolig dybde af smag, er oksekød bourguignon et perfekt valg.
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
Det er nemt! For kvalitet på restaurantniveau er det overraskende let at trække sammen!
Bruger langsom madlavning! Crock potter er fantastiske og underudnyttede, du kan bare indstille det og Glem det!
Det er overbærende! Når du leder efter en varm ret af forbløffende rig og velsmagende kødfuld godhed på en kold nat, led ikke længere!
🥘 Ingredienser
Fuld af grøntsager og kraftige kødstykker, denne ret er overbærende til max. Og pinot noir giver den en definerende smag.
- 2 ½ pund Chuck Steak - Find noget godt marmoreret, og skær den i tern.
- 1 flaske Pinot Noir - Pinot noir eller Gamay er normen, men enhver rød bourgognevin vil være fantastisk.
- 3 laurbærblade - Vær sikker på at du tage disse ud før servering, ellers kan de skade nogens mund.
- 1 spsk frisk timian - Hvis du bytter tørrede krydderurter til friske, skal du bruge ca ⅓ af beløbet opfordrede til.
- ½ tsk hver, salt og peber - Disse to krydderier forstærker smagen af de andre ingredienser, især oksekødet.
- ½ pund bacon - Skær dette i ½-tommer bidder for små smagsudbrud!
- ¾ kop hvidløg - Dette kommer ud til ca ½ af et groft hakket løg.
- 3 spiseskefulde universalmel - Mel er et fremragende fortykningsmiddel.
- 2 spiseskefulde tomatpure - Tomat og rødvin skaber et twist, der også findes i en traditionel Bolognese.
- 2 spsk smør - Smør er afgørende for smagen af denne klassiske sauce.
- 3 kopper oksebouillon - Mens trendy bouillon med smag er fantastisk, simpelt er bedre her.
- 1 pund perleløg - Disse små mundrette løg er gode til supper og gryderetter!
- 1 pund knapsvampe - Også kaldet hvide svampe, disse skal skæres i halve eller kvarte.
- 3 store gulerødder - Dette kommer ud til 4 mellemstore gulerødder eller 5 til 6 små. Skær diagonalt i cirka 1-tommers stykker.
- 1 spsk persille (valgfri) - Hak noget frisk til en smuk pynt.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Instruktioner
Sørg for at læse instruktionerne igennem på forhånd for at forberede dig nok til marinering og langsom kogning. Du skal bruge en crock pot eller slow cooker, en stegepande og en røreskål.
Mariner og svits
- Mariner kødet. Kom først 2 ½ pund chuckbøf i en stor røreskål og smag til med ¼ hver af salt og peber og 1 spsk frisk timian. Kom 3 laurbærblade i. Hæld derefter en flaske pinot noir (eller en rødvin efter eget valg) over kødet. Kødet skal være under væskelinjen. Dæk til og sæt i køleskabet natten over. *For dem, der foretrækker mindre vin, hæld den ønskede mængde vin i og hæld nok ekstra oksebouillon i til at dække kødet.
- Tag oksekødet ud. Dagen efter fjernes kødet og reserver vinmarinade til senere.
- Sprød bacon. Steg derefter ½ pund bacon i en mellemstor stegepande ved middel varme. Bacon vil være sprødt efter omkring 8 minutter. Behold baconfedtet til næste trin, og tilsæt bacon til slow cookeren.
- Svits oksekødet. Brug den samme stegepande, der indeholder baconfedtet, og svits de marinerede stykker oksekød. For at gøre dette skal du arbejde med en lille portion af kødet ad gangen, bruning af alle sider af hver terning. Det bør tage omkring 3 til 4 minutter for hver batch. Overfør dem derefter til slow cookeren. *Der skal være fedt nok til at brune oksekødet og løgene i næste trin. Hvis der ikke er, tilsæt olivenolie efter behov.
Lav gryderet
- Sauter. Tilføj ¾ kop hvidløg til baconfedtet, tilsæt olivenolie efter behov. Sauter indtil de er gennemsigtige, før de overføres til slow cookeren med oksekød og bacon.
- Lav saucen. Tilsæt derefter 3 spsk universalmel til gryden, bland det med det resterende baconfedt og olivenolie. Tilsæt derefter 2 spsk tomatpure. Rør pastaen lidt i, før du langsomt tilsætter den reserverede rødvin, der bruges til at marinere oksekødet for at skabe en sauce. Tilsæt 3 kopper oksebouillon, og brug derefter en piskes grundigt kombinere alt. Bring det i kog.
- Tilsæt resterende ingredienser. Når saucen er helt kogt, hældes den over kødet og løgene i slowcookeren. Tilsæt 1 pund perleløg, 1 pund knap svampe, 3 snittede gulerødder og 2 spsk smør til kammeret og rør forsigtigt. Fastgør låget.
- Kog og server. Til sidst skal du vælge en indstilling baseret på den tid du har til rådighed. Hvis den er lav, skal den koge i 8 til 10 timer. På høj vil det bruge 6 timer. Oksekød vil være meget mørt, når det er færdigt. Server straks over kartoffelmos, pasta, eller ristet brød. Pynt med 1 spsk friskhakket persille, hvis det ønskes.
Slow cooker beef bourguignon er fantastisk i sig selv og indeholder alt hvad du behøver i et velafrundet måltid. Hvis du vil servere den med lidt ekstra, så prøv en hvidløgsbrød eller grønne grøntsager lignende asparges.
💭 Tips og noter
- Spring marinaden over natten over for at spare tid. Denne opskrift kræver lang tid. Hvis du vil sætte farten op, så skift marinaden natten over med 1 kop rødvin for at lave saucen.
- Tips til brænding: Lad kødet stå ved stuetemperatur i cirka 20 minutter før tilberedning. Sørg for, at din pande er varm, og minimer kødbevægelsen. Det tager et stykke tid at svitse, og at bruge denne teknik med små stykker i forhold til en bøf vil sjældent få dig den perfekte skorpe, vi altid leder efter. Uanset hvad, hvis du følger disse tips, er du godt på vej.
- Lad retten hvile for at reducere vinsmagen. Vinens smag kan være stærk umiddelbart efter tilberedning. Lad den hvile i minimum 15 minutter før den smages eller serveres, så smagen får sat sig.
- Juster saucen til ønsket tykkelse. Saucen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske, når den er færdig med at simre. Du kan koge det et par minutter ekstra, hvis du gerne vil fordampe mere af væsken. At tynde ud i en sauce der er for tyk, tilsæt bouillon lidt ad gangen, indtil den når din ideelle konsistens.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Oksekød bourguignon er endnu bedre dagen efter den er lavet. Smagen smelter godt sammen i køleskabet natten over.
Opbevar rester i en lufttæt beholder og spis inden for 3-4 dage.
Frysning
Beef bourguignon kan opbevares frosset i en lufttæt beholder eller frysepose. Hvis du fryser, er rester bedst indeni 2 til 3 måneder.
Genopvarmning af Slow Cooker Beef Bourguignon
Dette er en god ret at genopvarme på komfuret. Tø eventuelle frosne rester op i køleskabet natten over, og opvarm derefter over en medium flamme lige nok til at varme den op.
Det er en god mulighed for tidspunkter, hvor du skal lave noget i forvejen.
🍲 Flere velsmagende Slow Cooker-opskrifter!
- Langsom komfur Salisbury Steak
- Slow Cooker Kylling Alfredo
- Langsomt komfur trukket svinekød
- Langsom komfur kylling og dumplings
- Langsomt komfur knæk kylling
❓ Ofte stillede spørgsmål
Den største forskel er, at vi typisk ikke bruger vin i amerikansk oksekødgryderet. Beef bourguignon stammer fra Frankrig, et land med et køkken, der ofte bruger deres fantastiske vine i retter.
En anden ting, der adskiller gryderet fra den anden, er processen. Stuvning laves ofte i en åben gryde vs. bourguignon, hvor kød er braiseret, normalt i en slow cooker.
Beef bourguignon serveres typisk til kartoffelmos, et franskbrød eller grønne bønner. Selvom jeg elsker alle disse muligheder, er dette virkelig en mættende ret i sig selv, så jeg føler aldrig, at jeg skal lave noget ekstra, medmindre det er en særlig lejlighed, eller folk virker virkelig sultne.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Slow Cooker Beef Bourguignon
Ingredienser
- 2 ½ lbs chuck bøf (godt marmoreret, skåret i tern)
- 1 flaske Pinot Noir (Pinot Noir eller Gamay bruges typisk, men enhver rød bourgognevin vil være tilstrækkelig)
- 3 laurbærblade
- 1 spiseskefuld timian (frisk, hakket)
- ¼ teske hver, salt og peber
- ½ lb bacon (skåret i ½ "bidder)
- ¾ kop hvidløg (Omtrent ½ hvidt løg, hakket)
- 3 spiseskefuld mel til alle formål
- 2 spiseskefuld tomatpuré
- 2 spiseskefuld smør
- 3 kopper oksefond
- 1 lb perle løg
- 1 lb knap svampe (hvide svampe skåret i halve eller kvarte)
- 3 gulerødder (3 store gulerødder, 4 mellemstore eller 5-6 små - skåret diagonalt i ca. 1" stykker)
- 1 spiseskefuld persille (hakket, frisk - valgfri til pynt)
Instruktioner
- Placer først chuckbøffen i terninger i en stor røreskål. Krydr kødet med salt og peber, friskhakket timian, og vend de tre laurbærblade i. Dæk derefter kødet med en hel flaske rødvin efter eget valg. Stil i køleskabet til marinering natten over. *Hvis du gerne vil bruge mindre vin, så udlign forskellen med ekstra oksebouillon. Hæld den ønskede mængde vin i. Tilsæt derefter oksebouillon, indtil kødet er helt dækket.
- Når det har marineret natten over, fjernes oksekødet fra rødvinen. Gem rødvinen til senere brug.
- Steg baconstykkerne i en mellemstor til stor stegepande ved middelhøj varme, indtil de er sprøde (ca. 8 minutter). Kassér ikke baconfedtet. Læg den sprøde bacon i slowcookeren.
- Når du har fjernet baconen fra bradepanden, skal du bruge den til at svitse de marinerede stykker oksekød. Arbejd i omgange, indtil alle terninger af chuckbøf er brunet på alle sider (ca. 3-4 minutter) og læg dem i slowcookeren. *Du skal have nok baconfedt til at brune kødet, og steg derefter det hakkede løg. Hvis ikke, kan lidt olivenolie tilsættes efter behov.
- Brug det resterende baconfedt til at svitse det hakkede løg, indtil det er gennemsigtigt, og overfør det derefter til slow cookeren med oksekød og bacon.
- Brug derefter universalmelet til at opsuge eventuelt resterende baconfedt i bradepanden. Rør rundt, og tilsæt derefter tomatpuréen. Mens du blander, tilsæt den reserverede rødvin fra det marinerede oksekød i stegepanden for at skabe en sauce. Pisk det godt sammen, hæld oksebouillonen i og bring det i kog.
- Når saucen er helt kogt, hældes den i slow cookeren over bacon, oksekød og løg. Tilsæt perleløg, gulerødder, svampe og smør til slow cookeren. Rør forsigtigt, og sæt derefter låget fast.
- Kog ved lav temperatur i 8-10 timer, eller høj i 6 timer, indtil oksekødet er meget mørt. Server straks over kartoffelmos, pasta eller ristet brød. Pynt eventuelt med persille.
Noter
- For at fremskynde tingene, spring marinaden over natten over og brug 1 kop rødvin til at lave saucen (bytte ud med den reserverede marinade).
- Beef Bourguignon smager bedst dagen efter, efter at smagene kan smelte sammen i køleskabet natten over. Genopvarm det på komfuret over medium varme, lige nok til at varme det op. Det er en fantastisk make-ahead ret.
- Vinsmagen kan være stærk umiddelbart efter tilberedning, lad den hvile i mindst 15 minutter før smagsprøver, så smagene kan sætte sig.
- Når saucen er færdig med at simre, skal den være tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Hvis den er for tyk, så brug en smule bouillon til at tynde ud.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Ada siger
Jeg kan ikke modtage printet
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Sørg for, at alle pop-up-blokkere er slået fra.