Disse røget oksekød ribben er røget lav-og-langsomt, indtil de når den bedste nogensinde saftige, møre, smeltende-i-mund-tekstur! Ydersiden karamelliserer smukt, og kødet trækker lige fra benet! Følg denne nemme 3-trins metode for ubesværet fantastiske røgede okseribben!
Bedste oksekødsribbe opskrift
En af de bedste dele af sommeren må bestemt være alle de grillede og røget madvarer! Disse super let røgede okseribber er sådan en smagfuld del af en lækker middag, som hele familien vil elske!
Når jeg ser på røget okseribs, ser jeg en masse billeder af virkelig kødfulde ribben, som bestemt ikke er det, jeg kan få fat i i de fleste dagligvarebutikker. De ribben ville kræve en tur til slagteren og kræve en kraftigere pris.
Gå til:
- Bedste oksekødsribbe opskrift
- Hvad er oksekødsribben
- 🥘 Ingredienser til røget oksekødryg
- Bedste skov til rygning af ribben med oksekød
- 🔪 Sådan ryger du okseribben
- 🥗 Hvad skal man servere med røget okserib
- 💭 Tips og noter
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- ❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
- 🔥 🥩 Flere rygeropskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Derfor er disse oksekødsribben den type ribben, der normalt serveres her i mit hjem. De er let tilgængelige, og de er mere økonomiske!
Hvad er oksekødsribben
Ribbenene kommer fra samme rib-primal cut sektion på koen som ribeye. Slagterne har en tendens til at skære tæt ind til ribbenene uden at efterlade en masse kød, hvilket gør dette snit ekstremt overkommeligt.
Da det er ribeye, som slagterne udskærer fra knoglerne, er det samme vidunderlig smag fra marmorering findes på ribbenene!
🥘 Ingredienser til røget oksekødryg
Til ribben gnidning bruger jeg min bøf krydderier, som består af salt, peber, løgpulver, hvidløgspulver, røget paprika, tørret timian og tørret rosmarin. jeg elsker at tilføje noget salvieogså, især når jeg går let på barbecuesauce!
Oksekød Rib Rib Dry Rub
- Olivenolie - 2 spsk ekstra jomfru olivenolie.
- Bøfkrydderi - 1 parti af min bøf krydderier (ca. 5 ½ spsk).
Oksekød ribben
- Beef Back Ribs - 1 rack okseribben med sølvskindet fjernet.
- BBQ sauce - 8 spsk barbecue sauce (min honning BBQ sauce ville være fremragende)!
- Smør - 2 spsk usaltet smør eller en smørerstatning.
- Æble cider eddike - 2 spsk æblecidereddike eller en æblecidereddike erstatning.
- Brunt sukker - 2 spsk mørk brun farin eller en brun farin erstatning.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
Bedste skov til rygning af ribben med oksekød
Okserib kan tåle en kraftig røgsmag, så de bedste flis vil virkelig afhænge af dine egne præferencer. Her er nogle af mine favoritter til rygning af ribben med oksekød for dig at vælge imellem!
- Mesquite - er et olieagtigt træ, der tilføjer en karakteristisk smag til dit røget kød.
- Hickory - tilføjer en stærk røget smag til dit røget kød og er en af de mest populære skove bruges til rygning.
- Æbletræ - tilføjer en stor, mild røget smag med et strejf af sødme.
- Egetræ - En stor røget smag, der ikke er overvældende. Egflis kan bruges alene til længere tilberedningstider uden at skulle kombineres med andre trævarianter.
- Pecan - et træ der er vidunderligt når det bruges i kombination med andre træsorter til rygning. Jeg kan godt lide at blande pecan-chips med frugttræ for at få den bedste smag og for at forhindre, at pekannøden tilfører en skarp smag.
- Kirsebær - tilføjer en mahogni-lignende mørk farve til din røget oksebark. Dette er et godt træ at bruge i kombination med hickory, eg eller pecan.
🔪 Sådan ryger du okseribben
Brug enkel 3-2-1 metode for en idiotsikker måde at få kød på, der bogstaveligt talt vil falde af benet! I 3 timer vil du ryge ribbenene utildækket, 2 timer tildækket og 1 time afdækket og sovset.
For at komme i gang skal du bruge en skarp kniv, dine måleredskaber, en tøbørste, en tang og selvfølgelig din ryger.
Jeg synes, jeg typisk kommer omkring Servering 4 pr. rack okseribben. Du kan altid tilføje et ekstra stativ eller to, hvis du har brug for flere!
Forbered ribbenene
- Fjern membran. Dette er typisk ikke allerede gjort. Du bliver nødt til at fjerne sølvskindet (tynd membran) fra undersiden af ribbenene ved at arbejde spidsen af en smørkniv under membranen. Brug dine fingre eller et papirhåndklæde til at få et godt greb og træk membranen af.
- Skyl (Valgfrit). Skyl ribbenene med koldt vand og derefter dup ribbenene tørre ved hjælp af et par papirhåndklæder. *Jeg kan godt lide at gøre dette for at fjerne små knoglefragmenter, selvom det ikke er noget, du skal gøre.
- Forvarm. Forvarm din ryger til 225 ºF (110 ºC) og Fyld din tragt, fliskasse eller bakke med dit yndlings træ.
- Sæson. Når din ryger er nået op på temperaturen, bestræk 1 rack okseribben med 2 spsk. (29.57 milliliter) olivenolie og påfør generøst 5 ½ spsk (98.45 gram eller 1 batch af min opskrift) of bøf krydderier.
Røg kødet
- 3-timers kok, afdækket. Anbring okseribben knoglesiden nedad (eller op, hvis din varmekilde kommer fra toppen) i rygeren ved 225ºF (110 ºC) og kog i tre timer. Du skal have etableret en dejlig bark på dette tidspunkt.
- 2-timers kogning, dækket af folie. Åbn din ryger og fjern oksekødets rygribben. Spred nok aluminiumsfolie til at pakkes helt ind. Tilsæt 2 spsk (29.57 gram) smør, 2 spsk (29.57 gram) brun farin og 2 spsk (29.57 gram) af æblecidereddike over ribbenene. Forsegl tæt i alufolie og returner ribbenene til rygeren med bensiden opad, og kog i to timer mere. *Indpakning af oksekødsribbene i folie som denne kaldes 'Texas Crutch' og er en populær metode til at fremskynde tilberedningstiden og bevare fugten i lavt og langsomt røget kød!
- 1 times kogning, afdækket og sovset. Pak folien ud af oksekødsribben, tilsæt 8 spsk (188.29 gram) af din yndlings BBQ sauce, og returner dem til din ryger knoglesiden nedad i endnu en time.
🥗 Hvad skal man servere med røget okserib
Disse BBQ røget oksekød ribben vil parre vidunderligt med enhver af dine favorit BBQ tilbehør! Nogle klassiske valg kunne omfatte røget mac & ost, Bagte bønner, mælkesmør majskolber, to gange bagt kartofler eller hvidløg grønne bønner. God fornøjelse!
Se mit indlæg på hvad man skal servere til okseribben for flere gode forslag til tilbehør!
💭 Tips og noter
- Æblejuice er et godt alternativ til æblecidereddike, hvis du er bekymret for, at eddikesmagen på nogen måde formindsker det røgede oksekød eller rubsmagen. Psst! Bare rolig, de smager FANTASTISK!
- Du vil fjerne sølvskindet (alias membran) fordi det tillader mere røg at trænge ind i kødet. Indstil dine rygribben med sølvskindssiden nedad (og stadig på plads) ville blokere røg fra virkelig gennemsyrer kødet fra undersiden.
- USDA anbefaler ikke at skylle råt kød, men det er noget, jeg altid gør. Jeg kan ikke fordrage de små knoglestumper, der af og til findes på ribbenene. Hvis du vælger at skylle ribbenene, bør du dog være ekstra grundig, når du renser dit køkken efter at have klargjort dine ribben.
- Som oksekød ribben er meget rige, skal rub være tungere på okseribben vs bryst, for eksempel. Jeg vil typisk bruge omkring ¼ kop dry rub pr. ribbenstativ.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Læg rester af okseribben i en lufttæt beholder eller pak dem tæt ind i aluminiumsfolie og stil dem på køl i op til 4 dage.
Frysning af oksekødsrygribben
For længere opbevaring skal du pakke ribbenene ind i folie og lægge dem i en Ziploc frysepose. Frys dem i 4-6 måneder. Når du er klar til at genopvarme dem, lad ribbenene tø op i køleskabet natten over.
Genopvarmning af oksekødsribben
Læg dine rester af okseribben i et ovnfast fad med et skvæt bouillon eller vand. Dæk dem med folie og bag dem ved 250°F (120°C/gasmærke ½) i 20-30 minutter eller indtil de er gennemvarme.
Hvis det ønskes, kan du afdække ribbenene i løbet af de sidste 10 minutter af genopvarmningen og dryppe dem med mere BBQ-sauce.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål om opskrifter
Du er sigter mod at få disse fantastiske ribben til at nå en intern temperatur på 205ºF (96 ºC). Selvom ribbenene er sikkert at spise ved 145ºF (63 ºC), jo højere temperatur med længere tilberedningstid sikrer en virkelig perfekt madlavning på ribbenkødet.
Ja! Det er præcis den metode, jeg godt kan lide at bruge med okseribben. På denne måde kan jeg tage en rigtig overkommelig udskæring af okseribben og sikre mig, at de er super møre og falder af benet bud! Jeg har også brugt denne metode i både en el-ryger og en Traeger. Resultaterne er ubesværet vidunderlige, men Traeger vinder for mere røgfri okseribbe!
Formålet med eddiken er at holde ribbenene fugtige efter barken er sat. Derudover tilfører eddiken i den anden indpakkede tilberedningstid fugt og nedbryder kollagenet i kødfibrene. Den tilsatte fugt er vidunderlig til at forhindre udtørrede okseribben, men det gør det også lettere for kødet at blive ved med at suge i røgen under tilberedningen. Våde overflader giver en bedre røget smag.
🔥 🥩 Flere rygeropskrifter
- Røget And - En hel røget and med rig smag og gyldent, sprødt skind!
- Røget kyllingelår - Saftige og saftige kyllingelår med en vidunderlig røgsmag!
- Røget Surf N Turf - En smøragtig hummerhale og en tyk, saftig bøf er en match made in heaven!
- Røget majs på kolben - Lav dit tilbehør lige ved siden af hovedretten med denne nemme røgede majskolber!
- Røgede italienske pølser - Du vil elske smagen af disse lækre røgede pølser. Alt du behøver er boller og krydderier!
- Røget kødbrød - En familie-favorit middag, men med et lækkert, røget twist!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget ribben med oksekød
Ingredienser
Oksekød Rib Rib Dry Rub
- 2 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 bøf krydderier (1 portion pr. Stativ)
Oksekød ribben
- 1 rack oksekød ribben (sølvskind fjernet)
- 8 spiseskefuld grill sauce (vælg din favorit)
- 2 spiseskefuld usaltet smør
- 2 spiseskefuld æble cider eddike
- 2 spiseskefuld mørkebrunt sukker
Instruktioner
- Gør dine ribben klar til rygning ved at fjerne sølvskindet. Brug fingrene eller en smørkniv til at arbejde under kanterne og træk membranen af undersiden af ribbenene. Forvarm din ryger til 225°F (110 ° C) og læg dine flis eller træpiller i.
- Påfør en belægning af olivenolie og belæg derefter hele ribben med tør gnidning.
- Placer ribbenene med knoglesiden nedad (den side, du fjernede sølvskindet fra) og ryger i 3 timer.
- Fjern ribbenene fra din ryger og sæt dem på store nok ark aluminiumsfolie til at pakke ribbenene sikkert ind. Tilsæt smør, brun farin og æblecidereddike til ribbenene, pakk derefter ind og forsegl. Vend tilbage til din ryger og fortsæt med at ryge i yderligere 2 timer.
- Fjern ribbenene fra din ryger. Pak ribbenene ud og overtræk med din yndlings barbecuesauce. Vend tilbage til rygeren og læg ribbenene med bensiden nedad. Ryg i yderligere en time, eller indtil en indre temperatur på 202-205°F (94-96 ° C) er nået. Brug et digitalt kødtermometer til at kontrollere dit kød for doneness.
Noter
- Æblejuice er et godt alternativ til æblecidereddike, hvis du er bekymret for, at eddikesmagen på nogen måde formindsker det røgede oksekød eller rubsmagen. Psst! Bare rolig, de smager FANTASTISK!
- Du vil fjerne sølvskindet (alias membran) fordi det tillader mere røg at trænge ind i kødet. Indstil dine rygribben med sølvskindssiden nedad (og stadig på plads) ville blokere røg fra virkelig gennemsyrer kødet fra undersiden.
- USDA anbefaler ikke at skylle råt kød, men det er noget, jeg altid gør. Jeg kan ikke fordrage de små knoglestumper, der af og til findes på ribbenene. Hvis du vælger at skylle ribbenene, bør du dog være ekstra grundig, når du renser dit køkken efter at have klargjort dine ribben.
- Som oksekød ribben er meget rige, skal rub være tungere på okseribben vs bryst, for eksempel. Jeg vil typisk bruge omkring ¼ kop tør rub pr. ribbenstativ.
Brian siger
Så enkel at lave, men alligevel en fantastisk smag og super mør falder fra benet, wow 🙂
Carlos García siger
Falder perfekt af benet, jeg er så glad for denne opskrift og tilberedningsmetode. Jeg laver snart igen!
Joe siger
Fuldstændig fantastisk!!! Gjorde det lige og helvede lort!! Første gang med ryger og første gang koge ribben. Fantastisk opskrift og vi ELSKER DEN!!!
Jake siger
Fantastisk ukompliceret opskrift.
Smager vidunderligt.
Tak skal du have;