Denne røget svinekød er saftig, nem at lave, og det tager ikke ret lang tid at få den skønne røgede smag! Den er perfekt til at servere ved sommersammenkomster af familie og venner! Derudover giver resterne utroligt lækre sandwich!
Bedste måde at ryge svinekam på
Jeg elsker en god svinekød, og en del af det, der gør en rigtig god svinekød, er, når det viser sig utroligt øm og saftig! Så tag dig tid til at lade denne svinekamsteg sidde og marinere. Det er det hele værd! Minimum 4 timer, men helst i 8 - 24 timer, for virkelig at lade svinekødet tage marinadesmag.
Min sædvanlige rygning måtte vente i år, da min stakkels lille elektriske ryger skulle have en ny ledning. Jeg endte med at købe en Traeger ryger efter jeg lavede denne opskrift og har gentaget denne proces med Traeger. Tilberedningstider for mig var ret i orden!
Gå til:
❤️ Hvorfor denne opskrift virker!
- En smuk smag - Svinekød hører sammen med æbler, og det bringer dem perfekt sammen!
- Nem - Denne opskrift er super enkel. Enhver form for ryger vil fungere, uanset om du har en el-, pille-, gas- eller træryger.
- Resterne er rigtig gode- Lav en sandwich, eller varm bare en tallerken op!
🥘 Ingredienser af røget svinekam
Du behøver kun en kort liste over super enkle ingredienser. Jeg lover, at æblecider marinade er den lille indsats værd!
- Flæskesteg - Vælg en god størrelse svinekam (cirka 5 pund), og trim derefter fedt efter behov.
- Apple Cider -2 kopper æble cider (se min opskrift eller brug købt i butikken). Hvis du ikke kan finde cideren i din butik, kan du bruge æblejuice. Hvis du bruger æblejuice, skal du reducere eller fjerne honningen i marinaden, fordi saften vil være sød nok.
- Honning - 1 spiseskefuld honning. Rå, uforarbejdet naturlig honning er mit foretrukne valg. Du kan også prøve en af de honningerstatninger findes her.
- Hvidløg - ½ spiseskefuld hakket eller knust hvidløg tilføjer lige nok bid til at hjælpe med at balancere sødmen.
- Dijon sennep - 1 tsk dijonsennep. Malet sennep kan fungere i stedet for Dijon. Du kan også bruge en Dijon sennep erstatning.
- Kosher salt - 1 tsk salt. Kosher er mit første valg til at ryge kød, men bordsalt eller havsalt er også OK.
- Ingefær - ½ teskefuld hakket eller stødt ingefær. Frisk er bedst, men du kan erstatte tør ingefær.
- Pepper - ½ tsk hvid eller sort friskkværnet peber.
- Jord salvie - ½ tsk formalet salvie. En smag du skal prøve med svinekød!
- Persille - ½ tsk frisk eller tørret persille.
- Brown Sugar (Valgfrit) - 2 spsk brun farin til at overtrække stegen, så ydersiden får en sød karamellisering!
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan ryger du svinekam
Når du har din svinekam i rygeren, resten af processen er en leg! Du skal bruge en skarp kniv og et skærebræt, dine måleredskaber, en stor Ziploc-taske, en ryger og nogle tang.
En 5-punds svinekam giver omkring 10 portioner, så du skal have masser af lækre rester!
Forbered svinekammen
- Klap tør. For at få gang i din røgede svinekam skal du tage den ud af emballagen og duppe stegen tør med et par papirhåndklæder.
- Fjern fedt. Fjern fedtet ud over a kvart tomme i tykkelse og sølvskind, hvis det ønskes. *Jeg lod min fedthætte sidde, da den ikke var super tyk, og jeg ville gerne have, at den fede sektion smeltede ned i min svinekam så meget som muligt.
Æblecidermarinade
- Bland ingredienserne. Brug en gallon Ziploc opbevaringspose i plast og tilsæt marinadeingredienserne, inklusive 2 kopper (473.18 milliliter) æblecider, 1 spsk (14.79 milliliter) honning, ½ spsk (4 gram) hakket eller knust hvidløg, 1 tsk (5 gram) dijonsennep, 1 tsk (6 gram) kosher salt, ½ tsk (1 gram) hakket eller stødt ingefær og ½ tsk groftkværnet peber (1 gram), stødt salvie (0.05 gram) og hakket persille (0.05 gram).
- Blande. Klem posen for at blande marinadeingredienserne, og placer derefter de forberedte 5-pund (2.27 kg) svinekødsteg i Ziploc opbevaringstasken.
- Fjern luft. Presse ud så meget luft som muligt når du lukker plastikposen, massér derefter marinaden rundt om svinekammen, indtil den er godt dækket.
- Mariner. Læg posen svinekød og marinade i køleskabet og lad det marinere i mindst 4 timer, med 8 - 24 timer er optimale.
Rygning af svinekødet
- Bring til stuetemperatur. Når svinekødet er marineret, og du er klar til at fyre op din ryger, skal du fjerne svinekødet i marinade fra køleskabet og lade det varme op stuetemperatur i 30 minutter.
- Forvarm. Forvarm din ryger til 225ºF (107ºC) og fyld din træbakke med træflis efter eget valg.
- Placer i rygeren. Når svinekødet er varmet, og rygeren er forvarmet, fjernes svinekammen fra posen med marinade og overskydende marinade dryppes af. Placer direkte på din røgerist og kassere den resterende marinade.
- Tilsæt sukker (Valgfrit). Dup svinekammen for det meste tør med køkkenrulle, og gnid derefter 2 spsk (27.5 gram) of lysebrunt sukker over hele overfladen af flæskestegen.
- Røg. Luk døren eller låget og ryg den marineret svinesteg i 2 ½ - 3 timer eller indtil den interne temperatur er 145 ° F (63 ºC) som læst af et digitalt kødtermometer.
- Hvil og server. Fjern den røgede svinekam fra din ryger og overfør den til en serveringsplade eller skærebræt. Løst 'telt' svinekammen med en firkant af alufolie og lad svinekødet hvile i 15 minutter inden servering.
🥗 Hvad skal man servere med røget svinekam
Server din perfekt lækre røget svinekød med nogle af mine cremet røget mac og ost! Du kan også prøve min fantastiske gratinerede kartofler (at du kan ryge med svinekammen i løbet af de 1 ½ times tilberedningstid). God fornøjelse!
Tag et kig på mit indlæg vedr hvad skal man servere til svinemørbrad for flere gode serveringsforslag!
💭 Tips og noter
- Jeg bruger æbletræ med min æblecidermarinerede svinekamsteg, men hickory, sukker ahorn, pecan og eg er også gode valg. Frugttræer som appelsin og fersken har et antydning af citrus, og pære er en tæt smag til æble.
- Rygetider vil variere baseret på tykkelsen af din svinekam-stegportion, din model af rygeren og temperaturkonsistensen under rygning. Brug altid et kødtermometer for den mest nøjagtige sporing.
- Du vil gerne marinere din flæskesteg i mindst 4 timer. Men for at få den bedste smag, bør du sigte efter at marinere den i et sted mellem 8 og 24 timer!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Lad din røgede svinekam afkøle til stuetemperatur, og læg den derefter i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage.
Fryserøget svinekam
Hel svinekam kan pakkes ind i plastfolie eller folie og lægges i en lufttæt beholder. Skiveskåret svinekam kan lægges i en kraftig frysepose med luften presset ud. Frys i op til 4 måneder og optø i køleskabet natten over inden genopvarmning.
Genopvarmning af røget svinekam
Tilsæt din resterende svinekam til en bageplade med et stænk bouillon og dæk den med folie. Opvarm i ovnen ved 325 grader°F (160°C/Gas mærke 3) i 25-30 minutter, eller indtil den når en indre temperatur på 135 grader°F (57°C).
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja, du kan bruge en almindelig grill til at ryge svinekam, så længe du bruger indirekte varme. Indstil din grill til madlavning i to zoner ved at placere kullet eller brænderne på den ene side og svinekammen på den anden side. På denne måde kan du holde en konstant lav temperatur til rygning.
USDA anbefaler, at svinekam skal nå en indre temperatur på 145°F (63 ° C) for at være sikker til forbrug. Brug et kødtermometer for at sikre, at kødet er ordentligt tilberedt uden at overkoge det.
Ja, du bør altid hvile en svinekam i 15 til 20 minutter, efter du har taget den af rygeren. Hvile giver saften mulighed for at omfordele i kødet, hvilket resulterer i et mere saftigt og mørt slutprodukt!
🥩 🥓 Flere svinekødsopskrifter
- Svinekød Tacos - Carnitas-stil svinetaco lavet med rester af pulled pork!
- Tips til grillet svinekød - Kødagtige stykker af svineribben overtrukket med en lækker svinekrydderi og BBQ-sauce!
- Thai BBQ svinespyd - Disse marinerede og grillede svinespyd er en klassisk thailandsk street food!
- Fløde af svampe-svinekoteletter - Møre svinekoteletter i en cremet svampesauce.
- Slow Cooker Ribeye Flæskesteg - En lækker flæskestegsmiddag har aldrig været nemmere!
- Air Fryer Bacon-indpakket svinemørbrad - Alt smager bedre med bacon, især når det sprødes i airfryeren!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget svinekød
Ingredienser
Røget svinekød
- 5 lb svinekødsteg
Røget svinekødsmarinade
- 2 kopper æble cider
- 1 spiseskefuld honning
- ½ spiseskefuld hvidløg (hakket eller knust)
- 1 teske Dijon sennep (eller ¼ tsk formet sennep)
- 1 teske salt (kosher salt)
- ½ teske ingefær (hakket eller knust eller ⅛ tsk hakket ingefær)
- ½ teske peber (frisk jord)
- ½ teske jord salvie
- ½ teske persille
Instruktioner
- Fjern svinekød fra emballagen, og træk overskydende fedt, mere end XNUMX tomme tykt, og sølvskind, hvis det ønskes. Tør din svinekødstege tørt.
- Kombiner marinadeingredienserne i en XNUMX gallon Ziploc plastpose (æblecider, honning, hvidløg, Dijon, salt, ingefær, peber, salvie og persille). Klem indholdet, indtil det er godt kombineret.
- Overfør det tilberedte svinekød i Ziploc -opbevaringsposen med marinade, og pres derefter luften ud, mens posen forsegles. Massér marinaden ind i og omkring flæskestegen for at dække grundigt. Stil på køl og lad det marinere i mindst 4 timer, op til 12 timer.
- Når svinekødet har marineret sig, og du er klar til at begynde at ryge, skal du fjerne det marinerede svinekød fra køleskabet, afløbe og lade det komme til stuetemperatur i cirka 30 minutter. Forvarm din ryger til 225 ° F (107 ° C).
- Når din ryger er forvarmet, og svinekødet er varmet op, skal du fjerne det fra marinade og placere det direkte på dine rygerrist. Kassér den resterende marinade. Klapp den marinerede svinekam for at fjerne overskydende væske. (Valgfrit) Gnid hele svinekød med 2 spsk brunt sukker, hvis det ønskes.
- Overfør det tilberedte svinekød til din forvarmede ryger, og luk lågen eller låget. Røg i 2 ½ - 3 timer (afhængigt af tykkelsen på din svinekødsparti) eller indtil svinekødet når en indre temperatur på 145 ° F (63 ° C).
- Fjern svinelåret, når du er færdig, og læg den på serveringsbakke eller skærebræt. Telt en firkant af aluminiumsfolie løst over svinestegens stege og lad det hvile i 15 minutter inden servering.
Noter
- Jeg bruger æbletræ med min æblecidermarinerede svinekamsteg, men hickory, sukker ahorn, pecan og eg er også gode valg. Frugttræer som appelsin og fersken har et antydning af citrus, og pære er en tæt smag til æble.
- Rygetider vil variere baseret på tykkelsen af din svinekam-stegportion, din model af rygeren og temperaturkonsistensen under rygning. Brug altid et kødtermometer for den mest nøjagtige sporing.
- Du vil gerne marinere din flæskesteg i mindst 4 timer. Men for at få den bedste smag, bør du sigte efter at marinere den i et sted mellem 8 og 24 timer!
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Vitalii siger
Hej.
Jeg kan ikke finde cider i butikkerne. Bruger du cider eller perhabs æblecidereddike?
Brugt æblejuice i stedet for cider.
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Æblejuice virker! Det er sødere end cideren, men du kan altid tilføje lidt kanel, nelliker, muskatnød eller allehånde for at tilføre lidt varme og smagsdybde til marinaden. Hvordan var det med æblejuice ?? Jeg hører meget gerne! Tak! ~ Angela