Forkæl dig selv med den ultimative familiemiddag med denne røget flæskesteg, krydret til perfektion. Den er nem at tilberede og utrolig alsidig, den passer perfekt til dine yndlingssider og garanterer et tilfredsstillende måltid, som alle vil elske.
Gå til:
Nem og smagfuld opskrift på røget flæskesteg
Nyd en lækker røget flæskesteg når som helst på året med vores enkle opskrift. Perfekt til sommergrill og hyggelige efterårsmiddage, denne ret er hurtig at tilberede, men rig på smag.
Min specielle tør gnidning, en blanding af brun farin, salvie, hvidløg og løg, tilfører svinekødet søde og salte noter. Tilføj et strejf af gul sennep for et ekstra pift.
Kombinationen af krydderier og røg får det bedste frem i svinekødets naturlige fedme og giver en stege af restaurantkvalitet. Med minimal praktisk forberedelse og lidt marinering og rygetid, får du en mør, saftig stege, der helt sikkert vil imponere.
🥘 Ingredienser
Der er kun tre ingredienser, men hvis du ikke holder svinekød på hånden, skal du muligvis tage et kig ind i dit krydderiskab. Det gnidning er nøglen til den enestående smag!
- Udbenet svinekødsskulderrumpe - Gør dig klar til fantastisk smagfuldt røget svinekød, der praktisk talt er falder fra hinanden!
- Gul sennep - Dette er den hemmelige ingrediens til den lidt syrlige smag. Jeg anbefaler stærkt, at du ikke springer dette trin over - sennep og svinekød gå så godt sammen!
- Svinekød tør gnidning - Prøve my opskrift på svinekød, eller brug din foretrukne butikskøbte blanding.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
🔪 Sådan ryger du en svinekødsskuldernumse
Selvom forberedelsen kun tager et par minutter, skal du gøre dette i god tid før din middag. Det tager tid at blød i alle de fantastiske krydderier.
Forbered & sæson
- Forbered svinekødet. Fordel 6 spiseskefulde gul sennep over hele din 10-punds svinekødskulder eller Boston Butt. Gør dette over en bageplade eller et skærebræt for at reducere rod. Tilsæt derefter svinekød, sørg for at dække kødet helt.
- Lad det tørre saltlage. Sæt svinekødet i køleskabet utildækket i mindst en time. Det bliver endnu bedre, hvis du lader det sidde utildækket natten over eller i op til 12 timer.
Ryger flæskestegen
- Forvarm rygeren. Tag kødet ud af køleskabet og lad det komme til stuetemperatur i cirka 30-45 minutter. I mellemtiden indstil din ryger til 300 ℉ (150 ℃) og få det til at ryge efter producentens anvisninger.
- Røg til perfektion. Når rygeren når den indstillede temperatur, sættes flæsket på din rygergrill med fed side vendt opad. Røg i 5 timer eller indtil den interne temperatur er på 190 ℉ (88 ℃).
- Fjern og hvile. Når svinekødet er færdigt, fjernes det fra rygeren. Pak det ind med et løst alufolietelt og lad det hvile i op til en time (mindst 30 minutter) inden servering.
- Tjene. Men du vælger at spise det, det er helt sikkert forbløffende!
🍽️ Serveringsforslag
Jeg elsker en enkel bagt kartoffel or majs på kolber smidt i rygeren, mens stegen slutter som min nummer et valg for det perfekte tilbehør til server med en flæskesteg. Selvfølgelig, makaroni og ost er også en diskutabel favorit.
Glem ikke nogle hvidkålssalat og nogle kringleboller. Mulighederne er uendelige! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Sennep som bindemiddel: Brug af sennep er valgfrit. Det bruges primært som bindemiddel til krydderier og giver ikke meget smag til kødet.
- Dry Rub-marinering: Lad svinekødet marinere med den tørre rub i 1-3 timer. Saltet i rub hjælper med at nedbryde kødfibrene, hvilket forbedrer smag og mørhed.
- Valg af træflis: Den type træflis, der bruges til rygning, kan påvirke smagen markant. Æble- eller kirsebærtræflis anbefales til svinekød på grund af deres komplementære frugtagtige noter. Brug dog gerne din foretrukne træsort.
- Kontrol af færdighed med en sonde: Brug en temperatursonde for at sikre, at svinekødet er perfekt tilberedt. Sæt den ind i den tykkeste del af stegen for at kontrollere, om den er færdig, da visuelle signaler kan være vildledende. (Se mit indlæg vedr svinekøds indre temperaturer for flere detaljer.)
- Hviler stegen: Efter rygning lader du flæskestegen hvile i 30 minutter til en time, pakket ind i aluminiumsfolie. Dette trin gør det muligt for kødet at genabsorbere og fordele juice, hvilket sikrer, at hver bid er saftig og smagfuld.
- Betjener: Hak eller træk kun svinekødet, når det har hvilet tilstrækkeligt til at bevare dets saftighed og smag.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
- Opbevar hakket eller pulled pork i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor det holder sig frisk i op til 4 dage.
- Hvis du opbevarer stegen hel, så pak den tæt ind i aluminiumsfolie for at bevare friskheden.
Frysning
- Røget flæskesteg kan fryses i 2 til 3 måneder uden at miste smagen. For de bedste resultater skal du bruge en lufttæt frysebeholder.
- Overvej at portionere svinekødet i individuelle portioner inden frysning. Dette giver mulighed for nem optøning og planlægning af måltider.
Genopvarmning
- For at genopvarme, læg svinekødet i en ovnfast fad og tilsæt en smule oksekød eller hønsefond. Dæk med folie og opvarm ved 325℉ (163°C) i 30 minutter. Folien skaber damp, der hjælper med at holde kødet fugtigt.
- Brug lav varme for at varme svinekødet grundigt uden at udtørre ydersiden for de bedste resultater. Dette er især effektivt til pulled pork.
- At genopvarme en frosset steg, tø den først op i køleskabet natten over, og følg derefter ovenstående genopvarmningsvejledning.
Med disse metoder vil din røgede flæskesteg smage, som om den lige er blevet frisklavet!
❓ Ofte stillede spørgsmål
Absolut. For en mindre steg skal du bare reducere tilberedningstiden. Generelt, 30 minutters røgtid pr. pund vil gøre tricket. Røg ved 300 ℉ (150 ℃).
Det er et spørgsmål, jeg ofte har kæmpet med. I gennemsnit bør du tjene ⅓-1/2 pund pr. person, der slutter dig til middag. Bemærk, at enhver udbenet flæskesteg generelt taber omkring 40 % af sin vægt, når den først er kogt og revet, trukket eller hakket.
For eksempel vil min 10-punds svinekødsskulder, der bruges her, give omkring 6 pounds færdigt kød for betjener 12-18 personer.
Disse er fra samme del af grisen, men er ikke helt ens. Bagdelen er en mere kødfuld udskæring med mere marmorering. Marmorering gør det til et lidt mere mørt stykke kød. Hvis du er bekymret for det ekstra fedt, skal du ikke være det. Meget af det vil koge af og kun efterlade god smag.
Mens de fleste vælger en skulder, så vær sikker begge er smagfulde og lækre. Boston Butts kan nogle gange være mindre let tilgængelige, afhængigt af din købmand.
🍖 Andre gode kødfulde hovedretter
- Røget udbenet lammelår - Ekspert krydret og langsomt røget til en mør, smagfuld fest.
- Jule Prime Rib stege - Et luksuriøst og mørt midtpunkt, perfekt ristet for at bringe varme og glæde til dit feriebord.
- Stegt Capon - Et mørt og smagfuldt alternativ til traditionelt fjerkræ, perfekt stegt for en overdådig og elegant madoplevelse.
- Stegt vildtstang - En sofistikeret og rigt smagsfuld ret, der er kyndigt forberedt til at tilbyde et saftigt og mindeværdigt kulinarisk eventyr.
- Flæskeskulder numsesteg - Ristet til perfektion til et mørt, saftigt måltid, der helt sikkert vil tilfredsstille enhver appetit.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Røget flæskesteg
Ingredienser
- 10 lbs Udbenet svinekød skulder eller Boston Butt
- 6 spiseskefuld gul sennep
- 1 svinekød tør gnid (brug min eller købt butik)
Instruktioner
Prep
- På en bageplade eller skærebræt påføres sennep over svinekødets skulder/numse. Tilsæt gnidningen rigeligt over hele stegen.
- Opbevares i køleskab i mindst 1 time, helst natten over i 12 timer.
Rygning af svinekød skulder eller Boston numse
- Tag flæskestegen ud af køleskabet, lad den komme til stuetemperatur. Cirka 30-45 minutter. I mellemtiden forvarm din ryger til 300 ° F (150 ° C).
- Når din ryger har den rette temperatur, skal du stege røgfedersiden opad. Røg ved 300 ° F (150 ° C) i cirka 5 timer eller indtil den interne temperatur er 190 ° F (90 ° C).
- Fjern fra ryger, telt stegen løst med aluminiumsfolie og lad hvile i mindst 30 minutter, op til 1 time.
- Skær, riv, træk eller hak. Server og nyd!
Noter
- Denne opskrift fungerer også på små flæskestege. Bare reducer rygningstiden, en generel regel er 30 minutters røgetid pr. Pund ved 300 ° F (150 ° C).
- De 2 nøgler til succes med at ryge stegen er at bruge en sonde og give mindst 30 minutters hviletid.
- Portionsstørrelse er cirka ⅓-1/2 lb pr. Person.
- Flæskesteg mister cirka 40% af deres vægt, når de er kogt og skåret til servering. Planlæg derefter gæstedele.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Alexander Garcia siger
Excelente receta, muy tardada pero muy simple, hay que hacerla para probar algo distinto (Fremragende opskrift, meget lang, men meget enkel, du skal gøre det for at prøve noget andet)
Alain Rodrigue siger
J'adore bravo c'est délicieux merci
"Jeg elsker bravo det er lækkert tak"
Mike siger
Fald fra hinanden ømt!!!
Rygning i Ohio siger
Angela, ville bare have dig til at vide, at denne flæskesteg rokkede! Tak.