Dette hjertelige Sopa de ChÃcharos opskriften er den cubanske version af den klassiske opdelte ærtesuppe med den vidunderlige tilføjelse af kartofler, squash, spidskommen og chipotlesmag. Hele familien elsker denne nemme madsuppe. Jeg giver også instruktioner om, hvordan man forbereder det på komfur, Instant Pot eller crockpot.
Server med en grøn or Cæsar salat. Fransk eller simpelt løgruller er gode sammen med suppe. Glem ikke desserter som Wienerbrød (eller kvædetærte), Mexicanske praliner eller sopapilla cheesecake barer.
Gå til:
Det er officielt efterårs suppe sæson her mens min familie og jeg venter på den næste kuldeperiode og tidlig sne her i Minnesota. Hvad er det bedste ting at gøre når du ikke er klar til den forestående kolde årstid? Lav suppe!
Ikke hvilken som helst suppe duer i år. Det har allerede dumpet sne og har været under frysepunktet i oktober; det er bestemt tid til at varme op med noget godt Cubanske opskrifter!
Dette smagfuldt Sopa de ChÃcharos er som traditionel og klassisk suppe i Cuba da vores split ærtesuppe er her i USA. De varme smag af spidskommen og chipotle-peberpulver er en velkommen tilføjelse til denne god-til-dig skål med lækkerhed!
Vil du se mere? Se alle mine Cubansk opskrift indlæg.
🤔 Hvad er Chícharos
Cubanske chícharos, også kaldet sope de chícharos eller potaje de chícharos, er en grøn spaltet ærtestuvning. Chicharos i sig selv er den flækkede ærtedel af suppen eller gryderet. Sopa betyder 'suppe' og potaje betyder 'potage' fra det gammelfranske udtryk 'pottage', som omfatter mange supper, gryderetter eller grød lavet i en gryde med forskellige ingredienser kogt i bouillon, vand eller andre væsker.
🥘 Ingredienser
Dette er en ekstrem nem suppe at lave, så lad ikke ingredienslisten narre dig. Det tager kun et par minutter at sautere dine grøntsager, og tilsæt derefter resten af suppens ingredienser og lad det simre til perfektion.
- Olivenolie -er den perfekte olie til at starte din suppe ud med. Olivenolien vil fungere bedre ved en højere varme end smør, så hvis du gerne vil bytte ud og bruge smør, reducer varmen og kog grøntsagsbasen et par minutter længere.
- Vegetabilsk base - en kombination af sødt gult løg, gulerødder, selleri og hvidløg, der vil sautere i olivenolie til slip basissmagene af denne fantastiske suppe!
- Calabaza Squash - en vidunderlig vintersquash, der også er kendt som Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, cubansk squash, grønt græskar, vestindisk græskar og Zapollo. Squashen kan udelades, eller en anden vintersquashsort kan erstattes.
- Røde kartofler - adskillige mellemstore røde kartofler, der er renset og skåret i tern. Der er ingen grund til at skrælle kartoflerne medmindre du foretrækker dem uden hud!
- Skinke - ømme skinkestykker er en grundlæggende ingrediens i denne hjertelige suppe! Svinekød, bacon og chorizo kan også tilsættes som proteiner til de flækkede ærter.
- Split ærter - der anvendes en pose med delt ærter så følg skylle- og iblødsætningsanvisningerne på emballagen. Mine flækkede ærter blev lagt i blød natten over, men minimum 4 timer anbefales normalt.
- Krydderi - denne velsmagende kombination af urter og krydderier er en af de Cubano-elementer, der gør denne suppe så fantastisk! Spidskommen, oregano, røget paprika, stødt chipotlepeber, hvidløgspulver, laurbærblade, salt og peber. Jeg er hårdhændet med mine spidskommenkrydderier og tilføjer mere end hvad der står i opskriftskortet. Hvis du også elsker spidskommen smag, så prøv en hel spiseskefuld i stedet.
- Væsker - kylling bouillon, knoglesuppe eller kyllingekraft kan bruges i lige store portioner med vand. Brug kylling bouillon med lavt natriumindhold for at reducere saltet i suppen, så du kan kontrollere natriumindholdet bedre, hvis du vil. Vent med at krydre med salt til slutningen af tilberedningstiden. På denne måde er dine smag kommet sammen, og du kan bedst bedømme, hvor meget salt du skal tilføje på det tidspunkt inden servering.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Sopa de Chícharos
- Forbered dine pakkede tørrede flækærter ved at skylle og lægge ærterne i blød i minimum 4 timer, men gerne natten over. (Or følg pakkens instruktioner) Skyl de udblødte ærter igen, inden du tilsætter dem i din suppe.
- Medbring en stor gryde eller hollandsk ovn med en spiseskefuld af ekstra jomfru olivenolie til medium høj varme. Tilsæt løg, selleri, gulerødder og hvidløg og sauter omrør ofte i 3-4 minutter eller indtil duftende.
- Tilføj derefter hakket calabaza squash (eller butternut squash) og hakkede røde kartofler.
- Tilsæt flydende røg og laurbærblade, plus hele krydderierne, herunder tørret oregano, spidskommen, røget paprika, hvidløgspulver, kværnet chipotlepeber, salt og peber.
- Skær dit skinkekød i tern, eller brug et kødfuldt skinkeben og kom det i gryden. Bacon, svinekød eller chorizo kan også tilsættes.
- Placer gennemblødte og skyllede ærter ind i aktiepotten.
- Til sidst hældes væskerne i, inklusive lige dele hønsebouillon, benbouillon eller hønsefond. Brug 4 kopper af hver, både hønsebouillon og vand. Hvis du kan lide en mere broderi suppe, kan du tilføje mere vand eller bouillon mod slutningen af tilberedningen. Rør ingredienserne, dæk til og kog suppen kogende.
- Rør suppen igen og reducere opvarm for at simre suppen i 1 time og 30 minutter. Sørg for at røre af og til under tilberedningstiden.
- Fjern skinkehaserne, når de har simret en times tid (hvis du bruger), lad knoglen køle lidt afFjern derefter kødet, og sæt det tilbage i din suppe.
Crockpot-instruktioner
- Tilsæt alle ingredienserne til din slow cooker (det er mindst 4 qt i størrelse). Ændre mængden af væsker til 2 kopper mindre end komfurversionen. (So 3 kopper hver hønsebouillon og vand, eller 4 kopper hønsebouillon eller bouillon plus 2 kopper vand.)
- Kog ved svag varme i 7-8 timer, fjern derefter skinkebenet og fjern eventuelt resterende kød fra benet. Riv eller skær kødet i tern og vend tilbage til suppen.
Instant pot-instruktioner
- Indstil din Instant Pot til at "svitse" og opvarm olien. Tilsæt de hakkede løg, selleri, gulerødder og hvidløg og svits under jævnlig omrøring i 3 minutter. Tryk på 'annuller' på Instant Pot.
- Ændre mængden af væsker til 2 kopper mindre end komfurversionen. (Så 3 kopper hver hønsebouillon og vand, eller 4 kopper hønsebouillon eller bouillon plus 2 kopper vand.)
- Tilsæt bouillon og vand, calabaza (eller butternut) squash, røde kartofler i terninger, skinke kød eller skinkeben, plus krydderier (tørret oregano, spidskommen, røget paprika, hvidløgspulver, malet chipotle peber, salt og peber). Rør for at kombinere.
- Placer låget sikkert på Instant Pot og sæt det til 'Manuel tilstand i 15 minutter.
- Når de 15 minutter tilberedningstiden er gået, skal du lade din Instant Pot det naturlig frigivelse presset. Slip hurtigt eventuelt resterende tryk efter de 15 minutter, og fjern skinkebenet. Fjern alt kød fra benet og kom det tilbage i din suppe. Rør rundt, og juster krydderiet efter smag.
💭 Tips og noter
- skinke og ærter skal være ømme når suppen er klar. Du kan bruge en håndholdt nedsænkningsblender, hvis det ønskes, til at lave en cremet suppe. Du kan også bruge en kartoffelmasker til bare at bryde tingene lidt op.
- Server med store bidder af den håndrevne pande Cubano (eller Fransk brød or rustikt brød) at nyde hver eneste smule af denne hjertelige, velsmagende grønne split ærtesuppe!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Overfør eventuelle rester til en lufttæt opbevaringsbeholder. Lad suppen køle helt af inden du opbevarer det i køleskabet. Suppen bliver bedre på dag to! Det varer op til 3-4 dage, når det er korrekt opbevaret.
Når suppen står på køl vil den have tendens til at blive tyk, men tynder lidt tilbage, når det opvarmes igen. Hvis det er nødvendigt, tilsættes et skvæt vand eller hønsebouillon for at tynde ud, indtil den ønskede konsistens er nået.
❓ Bedste erstatning for Calabaza Squash eller græskar
Da calabaza squash og græskar begge er søde og fra samme familie af Cucurbitaceae (sammen med græskar), fungerer den bedste erstatning for den ene lige så godt for den anden. Jeg har fundet ud af, at når jeg bruger calabaza eller græskar til bagning, kan jeg erstatte det enten butternut squash eller acorn squash med fremragende resultater.
Alle fire af disse vinter squash sorter har en fin, glat konsistens, der er velegnet til bagning eller madlavning. De har også alle en lignende let sød, let nøddeagtig, mild smag, der ikke overdøver andre ingredienser, som de er parret med.
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja! Denne suppe fryser meget godt. Sørg for, at potaje de chicharos er helt afkølet, inden du opbevarer den i en lufttæt frysebeholder. Efterlad ca. ¾ tomme luftrum for at muliggøre ekspansion, når den er frossen.
Optø din frosne suppe i køleskabet natten over inden genopvarmning. Brug et papirhåndklæde over din skål, hvis du genopvarmes i mikrobølgeovnen, eller genopvarmes over svag varme i en gryde.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sopa de Chícharos (Cubansk Split Ærtesuppe)
Ingredienser
- 1 lb tørrede delte ærter (16 oz pakke - følg anvisningerne for at suge natten over, hvis det er nødvendigt)
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 stor gul sød løg (terninger)
- 1 spiseskefuld hvidløg (hakket)
- 6-8 ribben selleri (hakket)
- 3-4 stor gulerødder (hakket)
- 4-5 medium røde kartofler (hakket)
- 10-12 oz calabaza squash (eller butternut squash)
- 1 teske flydende røg
- ½ spiseskefuld tørret oregano
- ½ spiseskefuld stødt spidskommen
- 1 teske røget paprika
- ½ teske malet chipotle peber
- ½ teske hvidløgs pulver
- 2 laurbærblade
- ½ teske hver, salt og peber (eller mere efter smag)
- 10 oz skinke (1 - 1 ½ lb skinke med kød på er ideel)
- 4 kopper kyllingefond (knoglesuppe eller lager)
- 4 kopper vand
Instruktioner
Instruktioner til komfur
- Sug den 1 lb tørrede flækkede ærter efter behov, følg pakkens instruktioner for at bestemme mængden af vand og den tid, der skal til for at klargøre dine flækkede ærter. Skyl ærterne grundigt før og efter iblødsætning.
- I en stor gryde opvarmes 1 spsk olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede 1 stort gult sødt løg, 1 spsk hvidløg, 6-8 ribben selleriog 3-4 store gulerødder og svits i 3-4 minutter eller indtil dufter.
- Tilsæt det hakkede 10-12 oz calabaza squash (eller butternut) squash og hakket 4-5 mellemrøde kartofler.
- Tilsæt 1 tsk flydende røg, 2 laurbærbladeog krydderier (½ spsk tørret oregano, ½ spsk stødt spidskommen, 1 teskefuld røget paprika, ½ tsk hvidløgspulver, ½ tsk stødt chipotlepeber, ½ tsk hver, salt og peber).
- Tilsæt terningerne 10 oz skinke eller en hel skinkehase med masser af kød stadig på benet.
- Tøm og skyl de gennemblødte, delte ærter, og føj dem til lagerpotten.
- Tilsæt 4 kopper kylling bouillon med 4 kopper vand og rør ingredienserne.
- Dæk og kog suppen, kog, rør og reducer derefter varmen.
- Lad det simre i ca. 1 time og 30 minutter, og omrør suppen lejlighedsvis. Efter 1 times simmering skal du fjerne din skinkeben. Lad knoglen køle af i et par minutter, træk derefter alt kød ud af knoglen, makuler det, og sæt kødet tilbage i din suppe.
- Smag og tilpas krydderier efter eget valg inden servering. Hvis suppekonsistensen ikke ser tykk nok ud, kan du også fjerne låget i de sidste 20-30 minutter af den kogende tilberedningstid for at hjælpe med at fortykke din sopa de chicharos.
Crockpot-instruktioner
- Tilsæt alle ingredienserne i din langsomt komfur (der er mindst 4 qt i størrelse). Modificer væskemængden til 2 kopper mindre end komfurversionen (så 3 kopper hver kylling bouillon og vand eller 4 kopper kylling bouillon eller lager plus 2 kopper vand).
- Kog på svag varme i 7-8 timer, fjern derefter skinkebenet og fjern eventuelt resterende kød fra benet. Strimler eller terninger kødet og vend tilbage til suppen.
Instant pot-instruktioner
- Indstil din øjeblikkelige gryde til at 'saute' og opvarm olien. Tilsæt ternet løg, selleri, gulerødder og hvidløg og sauter omrør ofte i 3 minutter. Tryk på 'Annuller' på Instant Pot.
- Modificer væskemængden til 2 kopper mindre end komfurversionen (så 3 kopper hver kylling bouillon og vand eller 4 kopper kylling bouillon eller lager plus 2 kopper vand).
- Tilsæt bouillon og vand, calabaza (eller butternut) squash, røde kartofler i terninger, skinke kød eller skinkeben, plus krydderier (tørret oregano, spidskommen, røget paprika, hvidløgspulver, malet chipotle peber, salt og peber). Rør for at kombinere.
- Placer dækslet sikkert på Instant Pot og indstil det til 'Manuel' tilstand i 15 minutter.
- Når de 15 minutters tilberedningstid er gået, skal du lade din øjeblikkelige gryde frigøre trykket naturligt. Hurtigt frigivelse af resterende tryk efter 15 minutter er færdig, og fjern skinkebenet. Fjern alt kød fra knoglen og returner det til din suppe. Omrør, og juster krydderier efter smag.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Amleto Massimini siger
Ayer mig dispuse en cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, ingen quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la forberede como n algunas varianter, pues de eso disponía, en vez de jamón de , brug chorizo ahumado, ingen brug humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, brug en conserva, y le aseguro que quedó extraordinaria, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartir sus conocimientosza sus conocimientosza que Papá Dios los cuide.
(I går forberedte jeg mig på at koge ærter, som vi siger i Venezuela, jeg ønskede ikke at gentage, hvordan vi gør det her, jeg ledte efter flere opskrifter på internettet, og din fangede min opmærksomhed, jeg tilberedte det som i nogle varianter, fordi det var hvad jeg havde, i stedet for skinke , brug røget chorizo, brug ikke flydende røg, fordi det manglede det, i stedet for tør chipotle, brug dåse, og jeg kan forsikre dig om, at det var ekstraordinært, jeg vil gemme det, fordi jeg har til hensigt at gentag det, mange tak for at dele din viden og din venlighed, må Gud tage sig af dig.)
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Gracias por las amables palabras, mig alegro de que lo hayas disfrutado.