Denne sous vide kyllingebryst opskriften giver perfekt tilberedte kyllingebryst, der er lækkert saftige hver gang! Jeg har inkluderet præcise temperaturdiagrammer, tips og tricks, så du ikke kan ødelægge det! Hvis du har lyst til en nem kyllingemiddag, er sou vide kyllingebryst vejen at gå!
Gå til:
Saftig perfektion hver gang
Hvis du er ny til sous vide-metoden, bliver du det ikke længe, for det viser sig at være den mest dekadente mør og saftig kylling nogensinde! Navnet lyder fancy, men processen er så enkel, at alle kan gøre det!
Med bare et par stykker enkle ingredienser og en sous vide-maskine eller Instant Pot, kan du piske et perfekt tilberedt kyllingebryst praktisk talt uden anstrengelse. Du kan nyde kyllingebrystet varmt, eller skære det op og bruge det i din favorit kylling opskrifter!
For makroer, mikroer og andre ernæringsoplysninger, tjek mit indlæg om ernæringsværdier af kyllingebryst! Og glem ikke at try alle af mine andre lækre kyllingebryst opskrifter, Også!
🥘 Ingredienser
Et kyllingebryst, olie og nogle simple krydderier er næsten alt hvad du behøver! Brug en madolie med en neutral smag for virkelig at lade kyllingens smag skinne.
- Kyllingebryst - 1 udbenet eller udbenet kyllingebryst (udbenet kræver lidt længere tilberedningstid).
- Salt peber - ¼ teskefuld hver. Brug friskkværnet sort peber for den bedste smag.
- Løg Pulver - ¼ teskefuld løgpulver.
- Paprika - ½ tsk paprika. Prøv røget paprika for en røget smag!
- Madolie - 1 spiseskefuld madolie (raps eller vegetabilsk olie er bedst, eller du kan bruge let olivenolie).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🍽️ Nødvendigt udstyr til Sous Vide kylling
Du kan gøre dejlig saftig sous vide kyllingebryst med to forskellige værktøjer. Den første er en cirkulationspumpe eller sous vide-maskine, og den anden er en Instant Pot!
Sous vide maskine
Hvis du bruger en sous vide-maskine, skal du bruge et par værktøjer til at hjælpe dig med at forberede dit kyllingebryst:
- Stort sous vide kar i plast eller en gryde
- Fordybelsescirkulator (sous vide maskine)
- Vacuum sealer og en vakuumpose eller en Ziploc taske
- Tungbundet stegepande, stegepande eller støbejernsgryde
- tænger til at svitse kyllingebryst
Instant Pot
Kun visse Instant Pot-modeller har en sous vide-funktion, så sørg for at tjekke din manual, før du begynder. Du skal også bruge et par værktøjer:
- Instant Pot (en model med sous vide funktion)
- Vacuum sealer og en vakuumpose eller en Ziploc taske
- Tungbundet stegepande, stegepande eller støbejernsgryde
- tænger til at svitse kyllingebryst
🌡️ Temperaturer og tider
Struktur | Temperatur | Samlet kogetid |
Ultra blød og saftig, især når den spises varm. | 140 ° F (60 ° C) | 1 ½ til 4 timer |
Mere mør og saftig end ovnkogt kyllingebryst. Godt valg, hvis du planlægger at forberede en kold kyllingeopskrift som kyllingesalat. | 150 ° F (66 ° C) | 1 at 4 timer |
Stadig saftig, men fastere som et traditionelt kyllingebryst. | 160 ° F (71 ° C) | 1 at 4 timer |
🔪 Sådan Sous Vide Kyllingebryst
Når du ser hvordan stress-fri denne sous vide-metode er, at du ikke vil lave kylling på anden måde! Nedenfor er instruktioner til både en Instant Pot og en sous vide maskine, og begge er lige enkle.
Denne opskrift er til 1 kyllingebryst, selvom du kan lave så mange du har brug for (*se note)!
Sous vide maskine
- Forbered. Fyld en stor gryde eller sous vide-beholder med vand og sæt din sous vide-maskine op. Følg instruktionerne for din specifik model for at indstille temperaturen til 140°F (60 ° C).
- Krydr kyllingen. Krydr kyllingen generøst på alle sider med ¼ tsk hver af salt og peber og løgpulver, og ½ tsk paprika. Du kan derefter forsegle og sous vide din kylling med det samme, eller tørre den natten over (*se note).
- Forsegle. Læg det krydrede kyllingebryst i en vakuumpose og forsegl det med en vakuumforsegler eller læg det i en Ziploc-pose og brug vandfortrængningsmetoden. For at gøre dette skal du ikke forsegle posen helt og placere den i vandet (uden at lade åbningen gå under vandoverfladen). Tryk posen ned i vandet for at tvinge så meget luft ud som muligt, før den lukkes helt.
- Laver mad. Sørg for, at kyllingen er helt nedsænket ved enten at klippe den til beholderen eller placere en skål eller tallerken ovenpå for at forhindre, at den flyder. Kog i 1½ til 4 timer afhængigt af dit foretrukne niveau ømhed (*se note). Fortsæt derefter med at svitse din kylling, hvis det ønskes.
Instant Pot
- Fylde. Tjek, at din Instant Pot har en sous vide funktion, sæt derefter bordskånet i bunden og fyld den ⅔ fuld med vand.
- Krydr kyllingen. Krydr kyllingen generøst på alle sider med hver ¼ tsk salt og peber og løgpulver og ½ tsk paprika. Du kan derefter forsegle og sous vide din kylling med det samme, eller tørre saltlage den natten over (*se note).
- Forsegle. Brug en vakuumforsegler og vakuumpose eller en Ziplock-pose og vandfortrængningsmetoden ovenfor for at fjerne hele luften og forsegl kyllingen.
- Laver mad. Tryk på valgmuligheden for valg af temperatur, og indstil din Instant Pot til 140°F (60 ° C). Klik derefter på knappen 'time' og indstil den til 1 ½ time. Forsegl din Instant Pot og lad kyllingen stege helt, før den svitses, hvis det ønskes.
Omvendt sear (Valgfrit)
- Lad afkøle. Tag kyllingen ud af posen og lad den hvile og køle af i 10 minutter inden den steges.
- Dup kyllingen tør. Varm 1 spsk madolie i en stegepande over høj varme. Dup imens kyllingen tør med køkkenrulle.
- Sear. Når olien er glitrende varm, tilsæt kyllingen og steg på hver side i 20-60 sekunder eller indtil den er flot gyldenbrun. Dette vil gå hurtigt, kyllingen er allerede stegt, så der er ingen grund til at lade den ligge på panden i mere end 60 sekunder.
- Tjene. Overfør din kylling til en tallerken eller skærebræt og server med det samme, hvis den nyder den varm.
Du kan skære denne kylling op til pander eller en af dine yndlingsopskrifter, eller du kan server det som det er med din favorit side retter! For forslag, tjek min side på hvad skal serveres til kylling. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- At tørre saltlage din kylling for ekstra smag, krydr som anvist, og læg derefter kyllingen utildækket i køleskabet til tørre saltlage natten over før tilberedning.
- Du kan bruge denne metode at tilberede flere kyllingebryst på én gang. Læg enten hvert kyllingebryst i sin egen pose eller læg dem i den samme pose side om side i et enkelt lag.
- Hvis du bruger en sous vide-maskine (alias nedsænkningscirkulator), sørg for, at posen med kylling ikke blokerer for indtags-/udgangsdelen af maskinen.
- Jo længere du lader din kylling stege, jo mere mørt bliver det! 4 timer er den maksimale tid, før kødfibrene nedbrydes, og konsistensen kan blive for mør eller endda grødet.
- Ja, CDC anbefaler en indre temperatur på 165 ° F (74 °C) for kyllinger; det er dog ikke nødvendigt, når du bruger sous vide-metoden. At tilberede kyllingen ved en temperatur på mindst 136°F (58°C) i mindst 1 time og 10 minutter er nok til at pasteurisere den og dræbe eventuelle skadelige bakterier.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Kyllingebryst kan lægges i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage eller fryses i en kraftig frysepose i op til 4 måneder.
Genopvarmning
For de mest møre resultater, sous vide kyllingen på samme måde, som den blev tilberedt ved 145°F (63 ° C) forum 10 minutter eller indtil de er gennemvarme. Du kan derefter hurtigt svitse den igen for at friske skorpen op, hvis det ønskes.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Dette kan variere alt efter hvordan du kan lide din kylling! Jeg koger min ved en præcis 145°F (63 ° C) til kylling, der er ultramør. Hvis du kan lide din kylling en smule fastere, anbefaler jeg at tilberede mellem 150°F (65 ° C) og 160 ° F (71 ° C).
Dette kan ske af 1 af 2 årsager. For det første, hvis du tilbereder din kylling ved for høj temperatur, kan den blive gummiagtig. Nøglen er lav og langsom, når du bruger sous vide-metoden. For det andet injiceres nogle 'forkrydrede' kyllingebryst med saltlageopløsning, som får cellerne i kødet til at svulme op og kan give det en ubehagelig tekstur. Jeg anbefaler at starte med ukrydrede kyllingebryst af denne grund.
Du ønsker ikke at svitse din kylling, før du sous vide den, fordi du vil have, at kødet indeni skal være lige så udsat for varme, så det koger igennem og er så mørt som muligt. Du kan dog svitse den, når den er kogt! Bare tilsæt den kogte kylling til en meget varm stegepande med en spiseskefuld madolie og svits hver side i 30-60 sekunder for at gøre den sprød.
🐔 Flere kyllingebrystopskrifter
- Air Fryer Kyllingebryst - Hvis tiden er afgørende, så tjek denne hurtige og nemme luftfriturekyllingebryst opskrift!
- Million Dollar Kyllingebryst - Dette osteagtige kyllingebryst med bacon smager som en million dollars!
- Fyldt Fyldt Kyllingebryst - Saftige kyllingebryst fyldt med luftigt komfurfyld og søde tranebær!
- Maple Bacon Dijon kyllingebryst - Perfekt tilberedte kyllingebryst i en cremet ahorn-dijon-sauce med bidder af lækker bacon!
- Ritz kylling - Den sprøde Ritz-cracker-belægning på disse velsmagende kyllingebryst vil få dig til at nyde hver bid!
- kylling schnitzel - Tynde kyllingekoteletter i sprød belægning, der er perfekt til at dyppe i dine yndlingssaucer eller med sovs!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sous vide kyllingebryst
Ingredienser
- 12 oz kyllingebryst
- 1 spiseskefuld olivenolie (valgfrit, ekstra jomfru olivenolie)
- ¼ teske hver, salt og peber
- ¼ teske løg pulver
- ½ teske paprika
Instruktioner
Sous vide maskine
- Fyld en stor gryde eller sous vide-beholder med vand og sæt din sous vide-maskine op. Følg instruktionerne for din specifikke model for at indstille temperaturen til 140°F (60 ° C).
- Krydr kyllingen rigeligt på alle sider med salt og peber, løgpulver og paprika. Du kan derefter forsegle og sous vide din kylling med det samme, eller tørre saltlage den natten over (*se note).
- Læg det krydrede kyllingebryst i en vakuumpose og forsegl det med en vakuumforsegler eller læg det i en Ziploc-pose og brug vandfortrængningsmetoden. For at gøre dette skal du ikke forsegle posen helt og placere den i vandet (uden at lade åbningen gå under vandoverfladen). Tryk posen ned i vandet for at tvinge så meget luft ud som muligt, før den lukkes helt.
- Sørg for, at kyllingen er helt nedsænket ved enten at klippe den til beholderen eller placere en skål eller tallerken ovenpå for at forhindre, at den flyder. Kog i 1 ½ til 4 timer afhængigt af dit ønskede niveau af mørhed (*se note). Fortsæt derefter med at svitse kyllingen, hvis det ønskes.
Instant Pot
- Tjek, at din Instant Pot har en sous vide-funktion, sæt derefter bordskånet i bunden og fyld den ⅔ fuld med vand.
- Krydr kyllingen generøst på alle sider med
- Brug en vakuumforsegler og en vakuumpose eller en Ziploc-pose og vandfortrængningsmetoden ovenfor for at fjerne al luften og forsegle kyllingen.
- Tryk på valgmuligheden for valg af temperatur, og indstil din Instant Pot til 140°F (60 ° C). Klik derefter på knappen 'time' og indstil den til 2 timer. Luk din Instant Pot og lad kyllingen stege helt, før du går videre til at svitse kyllingen, hvis det ønskes.
Omvendt sear (valgfrit)
- Tag kyllingen ud af posen og lad den hvile og afkøle i 10 minutter, inden den steges.
- Opvarm 1 spsk ekstra jomfru olivenolie i en stegepande over høj varme. Dup imens kyllingen tør med køkkenrulle.
- Når olien er glitrende varm, tilsæt kyllingen og steg på hver side i 20-60 sekunder eller indtil den er flot gyldenbrun. Dette vil gå hurtigt, kyllingen er allerede stegt, så der er ingen grund til at lade den ligge på panden i mere end 60 sekunder.
- Overfør din kylling til en tallerken eller skærebræt og server med det samme, hvis den nyder den varm.
Noter
- For at tørre saltlage din kylling for at få ekstra smag, krydr som anvist og læg derefter kyllingen utildækket i køleskabet for at tørre saltlage natten over før tilberedning.
- Du kan bruge denne metode til at tilberede flere kyllingebryst på én gang. Læg enten hvert kyllingebryst i sin egen pose eller læg dem i den samme pose side om side i et enkelt lag.
- Hvis du bruger en sous vide-maskine (alias nedsænkningscirkulator), sørg for, at posen med kylling ikke blokerer for indtags-/udgangsdelen af maskinen.
- Jo længere du lader din kylling stege, jo mere mør bliver den! 4 timer er den maksimale tid, før kødfibrene nedbrydes, og konsistensen kan blive for mør eller endda grødet.
- Ja, CDC anbefaler en intern temperatur på 165°F (74 ° C) til kylling er det dog ikke nødvendigt, når man bruger sous vide-metoden. At tilberede kyllingen ved en temperatur på mindst 136°F (58°C) i mindst 1 time og 10 minutter er nok til at pasteurisere den og dræbe eventuelle skadelige bakterier.
- Til opbevaring: Kyllingebryst kan placeres i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage eller fryses i en kraftig frysepose i op til 4 måneder.
- For at genopvarme: For at få det møreste resultat, sous vide kyllingen på samme måde, som den blev tilberedt 145 ° F (63 ° C) i 10 minutter eller indtil de er gennemvarme. Du kan derefter hurtigt svitse den igen for at friske skorpen op, hvis det ønskes.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Mary Alice Brown siger
8 ounce kyllingebryst var saftige og perfekte efter halvanden time. Min mand søn kunne virkelig godt lide dem.