Disse sous vide New York strip steaks er nogle af de mest dekadent møre og smagfulde bøffer, du nogensinde vil lave! Processen er super enkel og kødet skærer sig som smør hver gang. Jeg har inkluderet alt, hvad du behøver at vide, såsom temperaturretningslinjer, madlavningsinstruktioner, tips, tricks og mere!
Bedste Sous Vide New York Strip Steaks
Hvis du leder efter en fremragende bøf af restaurantkvalitet, stop med at lede. Med din sous vide-maskine eller Instant Pot kan du nemt piske lækre møre bøffer, der skærer som smør!
Denne tilberedningsmetode tilbereder bøffen lavt og langsomt nedsænket i et vandbad ved en nøjagtigt overvåget temperatur. Det er nemmere, end det lyder, og gør det til en utrolig stressfri bøfmiddag hver gang!
Gå til:
- Bedste Sous Vide New York Strip Steaks
- 🥘 Ingredienser til Sous Vide New York Strip Steaks
- 🍽️ Nødvendigt udstyr til Sous Vide Steak
- 🌡️ Temperaturer og tider
- 🔪 Sådan Sous Vide New York Strip Steaks
- 💭 Tips og noter
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 🥩 Flere velsmagende bøffer
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvis du leder efter et velsmagende krydderi til at nyde med din sous vide New York-strimmel, så prøv at piske noget hurtigt op blå ost steak sauce, champignon steak sauce eller hvidløgssmørsauce!
🥘 Ingredienser til Sous Vide New York Strip Steaks
Sous vide bøffer er smelte-i-munden øm og kræver ikke meget krydderi. Jeg kan godt lide at holde det enkelt med bare lidt salt og peber og nogle friske krydderurter!
- New York Strip bøf - 1 New York-strimmel, der er mindst 1" tyk.
- Kosher salt - Til at krydre din bøf inden du sous vide den, og jeg kan godt lide at tilføje et ekstra drys lige inden servering.
- Sort peber - Friskkværnet sort peber er bedst!
- Frisk timian (valgfrit) - 2 kviste frisk timian eller dine foretrukne krydderurter til at tilføje til posen for ekstra smag.
- Madolie - 1 spiseskefuld madolie med neutral smag som raps eller vegetabilsk olie til at svitse din bøf.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🍽️ Nødvendigt udstyr til Sous Vide Steak
Der er to måder at sous vide en bøf. Du kan enten bruge en cirkulationspumpe (alias 'sous vide-maskine') eller en Instant Pot, der har en sous vide funktion.
Sous vide maskine
Hvis du har en cirkulationspumpe, skal du bruge følgende værktøjer til at tilberede din sous vide-bøf:
- Sous vide maskine (nedsænkningscirkulator)
- Stort sous vide kar i plast eller stor gryde
- Vakuumforsegler med vakuumpose eller en Ziploc taske
- Støbejernsgryde eller tykbundet bradepande
- tænger for at vende din bøf
Instant Pot
Ikke alle Instant Pots har en sous vide-funktion, så tjek din model for at være sikker, før du starter! Hvis du bruger en Instant Pot, skal du bruge følgende værktøjer:
- Instant Pot med sous vide funktion
- Vakuumforsegler med vakuumpose eller en Ziploc taske
- Støbejernsgryde eller tykbundet bradepande
- tænger for at vende din bøf
🌡️ Temperaturer og tider
Nedenfor er niveauerne af færdighed for sous vide steaks samt deres tilsvarende tider og temperaturer. Husk, at du af hensyn til fødevaresikkerheden aldrig bør holde en bøf under 130°F (54 ° C) i længere tid end 2 ½ timer.
Færdighedsniveau | Temperatur | Timing |
Ekstra sjælden til sjælden | 120 ° F (49 ° C) til 128 ° F (53 ° C) | 1-2½ time |
Medium stegt | 129 ° F (54 ° C) til 134 ° F (57 ° C) | 1 - 4 timer (højst 2½ time, hvis under 130°C/54°F) |
Medium | 135 ° F (57 ° C) til 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 timer |
Medium-godt | 145 ° F (63 ° C) til 155 ° F (68 ° C) | 1-3½ time |
Godt klaret | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 timer |
🔪 Sådan Sous Vide New York Strip Steaks
Jeg har inkluderet instruktioner til brug af enten en sous vide-maskine eller en Instant-gryde. Begge metoder er utrolig let og stort set hands-off!
Denne opskrift er til 1 bøf, selvom du teknisk set kan lave så mange bøffer, du vil, ved hjælp af denne metode (*se note)!
Sous vide maskine
- Forbered. Fyld en stor sous vide-beholder eller gryde med vand og tænd for din sous vide-maskine. Følg producentens instruktioner for at indstille temperaturen til 130°F (54 ° C) til medium-rare eller til din ønskede temperatur for at opnå dit foretrukne niveau af færdighed.
- Sæson. Sæson generøst 1 New York strip steak på alle sider med Kosher salt og friskkværnet sort peber. Læg 2 kviste frisk timian på bøffen, hvis du bruger.
- Forsegle. Placer din bøf i en vakuumforseglingspose og forsegl den eller læg den i en Ziploc-pose og klem al luften ud. Hvis du bruger en Ziploc, skal du lade posen stå åben en lille smule og bruge den vandforskydningsmetode ved at lægge posen og bøf i vandet (med åbningen altid over vandoverfladen) og tryk den ned for at fjerne overskydende luft, før den lukkes helt.
- Dyp ned og kog. Dyp bøffen helt ned i vandet ved at klippe den på siden af beholderen eller gryden, eller ved at placere en tallerken eller skål oven på den for at forhindre den i at flyde. Lad koge til 1-3 timer afhængigt af dit ønskede færdighedsniveau. Gå derefter videre til at svitse din bøf.
Instant Pot
- Tilsæt vand. Hvis du har en Instant Pot med sous vide funktion, placer bordskånet i bunden og fyld den ⅔ af vejen fuld med vand.
- Sæson. Sæson 1 New York strip steak generøst på alle sider med Kosher salt og sort peber. Læg eventuelt frisk timian på bøffen.
- Forsegle. Vakuumforsegl bøffen i en vakuumpose eller læg den i en Ziploc og pres luften ud ved hjælp af vandforskydningsmetode over.
- Laver mad. Vælg temperatur og indstil den til 130°F (54 ° C), vælg derefter 'time' og indstil tiden for 2 timer til medium-sjælden. Forsegl Instant-gryden og lad stege, og fortsæt med at svitse din bøf.
Omvendt sear
- Fedt nok. Fjern din New York-strimmel fra vandbadet og lad den sidde 10-15 Minutes for at køle lidt af, inden de svitses.
- Klap tør. Opvarm en stegepande med 1 spsk neutral madolie ved høj varme på komfuret. Tag imens bøffen op af posen og dup det tørt med papirhåndklæder.
- Sear, Når stegepanden er rygende varm, tilsættes bøffen og steges i 30-60 sekunder på hver side, indtil gyldenbrun. (*Hvis du steger i mere end 60 sekunder, kan din bøf blive overstegt, så hold øje med det.)
- Tjene. Fjern fra varmen og krydr med et ekstra drys salt, hvis det ønskes. Skær og server din bøf med det samme, sous vide bøffer behøver ikke hvile.
Server din lækre sous vide-steak med en af dine yndlingssteakhouse-sider! For forslag, tjek min side på hvad man serverer til bøf. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Du kan smør-baste din bøf mens du brænder den, hvis det ønskes. Tilsæt et par spiseskefulde smør og friske krydderurter og/eller hvidløg til gryden. Når smørret smelter, hældes det over bøffen, mens det svitses.
- Denne opskrift er til 1 New York-strimmel, selvom du kan lave mad mere på samme tid. Du kan putte hver bøf i sin egen pose, eller putte dem i samme pose i et enkelt lag ved siden af hinanden.
- Hvis du bruger en cirkulationspumpe (sous vide maskine) sørg for, at din bøf ikke blokerer for maskinens indtags-/udgangsdele.
- Timing = tekstur. Jo længere du sous vide din bøf, jo mere mør bliver den! Prøv dog ikke at koge dem i mere end 4 timer, da fibrene nedbrydes for meget, og kødet kan blive grødet.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Rester af sous vide bøf kan opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller pakket ind i plastfolie og lagt i en frysepose og derefter frosset i op til 4 måneder.
Genopvarmning af Sous Vide Steak
For de bedste resultater, sous vide bøffen på samme måde, som du tilberedte den ved 130°F (54 ° C) for omkring 5 minutter eller indtil de er gennemvarme. Du kan derefter hurtigt stege bøffen omvendt i en varm stegepande på hver side for at genoplive skorpen.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja du kan! Følg anvisningerne ovenfor, men tilføj 60 minutter til den samlede tilberedningstid for at tage højde for den frosne bøf.
Timingen kan variere baseret på nogle få faktorer, herunder tykkelsen af bøffen og dit ønskede færdighedsniveau. Den mindste tid, du bør sous vide en New York-strimmel, er 1 time, selvom du kan lade den stå i op til 4. Jeg anbefaler ikke mere end 4 timer, ellers forringes kødets tekstur.
Nej, det er ikke nødvendigt. Du ønsker at varme for at trænge ind i kødet, som tilbereder det til mørt perfektion. Det er bedst at svitse eller svitse bøffen efter madlavning for at få den perfekte skorpe uden at overkoge den!
🥩 Flere velsmagende bøffer
- Blå bøf - Steakelskere glæder sig, fordi denne hurtige metode til tilberedning af en blå bøf lader dig nyde dit kød ekstra sjældent.
- Panstegte Chuck Steaks - Disse smørbaserede chuck-steaks er fulde af smag fra min nemme steakkrydderiblanding!
- Bagte New York Strip Steaks - Gem sous videen til en anden dag og prøv denne lige så lækre bagte New York-stribe!
- Bavette Steak - Ligner en nederdel eller flankebøf, men endnu mere mør og lækker!
- Røget Tomahawk Steak - Den røgede smag af denne tomahawk ribeye vil få dig til at nyde hver bid!
- Air Fryer bøf - Det bliver ikke nemmere end at lave en perfekt tilberedt bøf i din airfryer!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sous Vide New York Strip Steaks
Ingredienser
- 1 New York Strip bøf (mindst 1" tyk)
- Kosher salt
- jordet sort peber
- 2 kviste frisk timian (Valgfrit)
- 1 spiseskefuld madolie (raps eller vegetabilsk olie)
Instruktioner
Sous vide maskine
- Fyld en stor sous vide-beholder eller gryde med vand og tænd for din sous vide-maskine. Følg producentens instruktioner for at indstille temperaturen til 130°F (54 ° C) til medium-rare eller til din ønskede temperatur for at opnå dit foretrukne niveau af færdighed.
- Krydr bøffen generøst på alle sider med kosher salt og friskkværnet sort peber. Læg 2 kviste frisk timian på bøffen, hvis du bruger.
- Placer din bøf i en vakuumforseglingspose og forsegl den eller læg den i en Ziploc-pose og klem al luften ud. Hvis du bruger en Ziploc, skal du lade posen stå åben en lille smule og bruge vandfortrængningsmetoden ved at placere posen og bøffen i vandet (med åbningen altid over vandoverfladen) og tryk den ned for at fjerne overskydende luft, før den lukkes helt.
- Dyp bøffen helt ned i vandet ved at klippe den på siden af beholderen eller gryden, eller ved at placere en tallerken eller skål oven på den for at forhindre den i at flyde. Lad koge i 1-3 timer afhængigt af din ønskede færdighedsgrad. Gå derefter videre til at svitse din bøf.
Instant Pot
- Hvis du har en Instant Pot med sous vide-funktion, skal du placere bordskånet i bunden og fylde den ⅔ af vejen fuld med vand.
- Krydr bøffen generøst på alle sider med Kosher salt og sort peber. Læg eventuelt frisk timian på bøffen.
- Vakuumforsegl bøffen i en vakuumpose eller læg den i en Ziploc og pres luften ud ved hjælp af vandfortrængningsmetoden ovenfor.
- Vælg temperatur og indstil den til 130°F (54 ° C), vælg derefter 'time' og indstil tiden til 2 timer for medium-sjælden. Forsegl Instant-gryden og lad stege, og fortsæt med at svitse din bøf.
Omvendt sear
- Fjern din New York-strimmel fra vandbadet og lad den sidde i 10-15 minutter for at køle lidt af, før den svitses.
- Opvarm en stegepande med 1 spsk neutral madolie ved høj varme på komfuret. Tag imens bøffen op af posen og dup den tør med køkkenrulle.
- Når stegepanden er rygende varm, tilsæt bøffen og svits den i 30-60 sekunder på hver side, indtil den er gyldenbrun. (*Hvis du steger i mere end 60 sekunder, kan din bøf blive overstegt, så hold øje med det.)
- Fjern fra varmen og krydr med et ekstra drys salt, hvis det ønskes. Skær og server din bøf med det samme, sous vide bøffer behøver ikke hvile.
Noter
- Du kan smør-baste din bøf, mens du brænder den, hvis det ønskes. Tilføj et par spiseskefulde smør og friske krydderurter og/eller hvidløg til panden. Når smørret smelter, hældes det over bøffen, mens det svitses.
- Denne opskrift er til 1 New York-strimmel, selvom du kan lave mad mere på samme tid. Du kan putte hver bøf i sin egen pose, eller putte dem i samme pose i et enkelt lag ved siden af hinanden.
- Hvis du bruger en cirkulationspumpe (sous vide maskine) sørg for, at din bøf ikke blokerer for maskinens indtags-/udgangsdele.
- Timing = tekstur. Jo længere du sous vide din bøf, jo mere mør bliver den! Prøv dog ikke at koge dem i mere end 4 timer, da fibrene nedbrydes for meget, og kødet kan blive grødet.
- Til opbevaring: Rester af sous vide-bøf kan køles i en lufttæt beholder i op til 4 dage eller pakkes ind i plastfolie og lægges i en frysepose og derefter fryses i op til 4 måneder.
- For at genopvarme: For det bedste resultat, sous vide bøffen på samme måde, som du tilberedte den 130 ° F (54 ° C) 5 minutter eller indtil de er gennemvarme. Du kan derefter hurtigt stege bøffen omvendt i en varm stegepande på hver side for at genoplive skorpen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer