Denne sous vide ribeye bøf opskriften er en idiotsikker måde at få en perfekt mør, saftig og smagfuld bøf til din familiemiddag hver gang! Det eneste du skal gøre er at krydre bøffen, forsegle den i en vakuumforseglingspose og derefter lade sous vide-maskinen tage over! Du vil elske, hvor ligetil og nem processen er, og hvordan hver bid bøf smelter i munden!
Bedste Sous Vide Ribeye Steak Opskrift
Sous vide er en utrolig nemt og uden stress måde at opnå en vidunderlig mør og restaurant-kvalitet ribeye steak. Processen går ud på at forsegle bøffen i en vakuumpose og tilberede den i et temperaturkontrolleret vandbad til det ønskede niveau.
Uanset om du bruger en cirkulationspumpe eller en Instant Pot, der har sous vide indstillingen, får du en perfekt kogt kant-til-kant bøf hver gang! Afslut det ved at lave en hurtig svitning omvendt på en støbejernsgryde, og du vil blive overrasket over resultaterne!
Gå til:
- Bedste Sous Vide Ribeye Steak Opskrift
- 🥘 Sous Vide Ribeye Steak Ingredienser
- 🍽️ Nødvendigt udstyr til Sous Vide Ribeye Steak
- 🌡️ Temperaturer og tider
- 🔪 Sådan Sous Vide Ribeye Steak
- 💭 Angelas tips og opskrifter
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 🥩 Flere lækre bøfopskrifter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Hvis du leder efter et velsmagende steakkrydderi til din sous vide ribeye-steak, tjek min hvidløgssmørsauce, rødvinsreduktionssauceog blå ost steak sauce opskrifter!
🥘 Sous Vide Ribeye Steak Ingredienser
Du skal kun bruge 4 enkle ingredienser for denne opskrift! Du kan bruge din yndlingsbøfkrydderi eller se min velsmagende hjemmelavede blanding.
- Rib eye steak - 8 ounce ribeye steak (mindst 1" tyk).
- Bøfkrydderier - 1-2 teskefulde bøfkrydderi.
- Frisk timian- 2 kviste frisk timian (valgfri).
- Olivenolie - 1 spiseskefuld olivenolie (valgfri, ekstra jomfru olivenolie).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🍽️ Nødvendigt udstyr til Sous Vide Ribeye Steak
Der er to forskellige metoder at sous vide en ribeye. Du kan enten bruge en cirkulationspumpe (sous vide maskine) eller en Instant Pot, der har sous vide-indstillingen.
Sous vide maskine
Hvis du har en sous vide-maskine, er her listen over udstyr, du skal bruge til denne opskrift!
- Sous vide maskine aka vandovn eller dykcirkulator
- Stor sous vide plast vandbeholder eller stor gryde til varmtvandsbadet
- Vakuumpose og vakuumforsegler eller en plastikpose, der kan lukkes
- Støbejernsgryde til svits bøffen eller en tykbundet bradepande
- Køkkentang at vende bøffen
Instant Pot
Hvis du har en Instant Pot, så tjek om den har sous vide-indstillingen - ikke alle Instant Pots gør. Hvis ja, her er de værktøjer, du skal bruge!
- Instant Pot med sous vide indstilling
- Vakuumpose og vakuumforsegler eller en plastikpose, der kan lukkes
- Støbejernsgryde at svitse bøffen eller en tykbundet stegepande
- Køkkentang at vende bøffen
🌡️ Temperaturer og tider
Her er en nyttigt diagram der nedbryder den tilberedningstid, der kræves for at nå dit foretrukne niveau af færdighed, mens du sous vide ribeye. Hvis du laver mad under 130°F (54 ° C) så bør du ikke lave mere end 2 ½ time af fødevaresikkerhedsmæssige årsager.
Færdighedsniveau | Intern temperatur | Madlavningstid |
Ekstra sjælden til sjælden | 120 ° F (49 ° C) til 128 ° F (53 ° C) | 1-2½ time |
Medium stegt | 129 ° F (54 ° C) til 134°F (57 ° C) | 1 - 4 timer (højst 2½ time, hvis under 130°C/54°F) |
Medium | 135 ° F (57 ° C) til 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 timer |
Medium-godt | 145 ° F (63 ° C) til 155 ° F (68 ° C) | 1-3½ time |
Godt klaret | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 timer |
🔪 Sådan Sous Vide Ribeye Steak
Jeg har inkluderet to metoder som du kan bruge, og begge er nemme og ligetil at følge! Det kommer helt an på, om du har en sous vide-maskine eller en Instant Pot med sous vide-indstillingen!
Denne opskrift gør 1 ribeye bøfDu kan dog tilberede flere bøffer på samme tid ved at bruge samme metode (*se noter)!
Sous vide maskine
- Forbered. Hæld vand i sous vide-beholderen eller fyld en stor gryde. Forvarm derefter din sous vide-maskine til 130°F (54°C) (til en medium-sjælden bøf) eller indstil den til den korrekte temperatur til opnå dit valgte færdighedsniveau. *Se temperaturskemaet i indlægget for de forskellige tilberedningstemperaturer.
- Sæson. Forbered din 8 ounce bøf ved at krydre den rigeligt med 1-2 teskefulde bøfkrydderi (prøv min yndlingsopskrift, eller brug dit yndlingskøbte mærke) på alle sider. Sæt eventuelt 2 kviste frisk timian ovenpå din bøf.
- Sælbøf. Læg din ribeye i en vakuumforseglingspose og forsegl den helt med en vakuumforsegler. Alternativt kan du lægge den i en forseglende opbevaringspose og lade en lille plads stå åben i et hjørne og dyppe posen i en stor skål med vand. fordrive overskydende luft, før posen lukkes helt.
- Laver mad. Læg bøffen i vandet og sænk posen helt ned ved enten at bruge clips til at fastgøre den til siderne af sous vide-beholderen eller en stor gryde. Alternativt kan du stille en tallerken eller skål ovenpå for at forhindre bøffen i flydende. Kog ribeye i 1-3 timer (alt efter hvor længe du kan lide din bøf tilberedt). Fortsæt derefter til brændingstrinnet.
Instant Pot
- Forbered. Hvis din Instant Pot har sous vide indstillingen, skal du placere bordskånstativet i bunden af din Instant Pot og derefter fylde den inderste gryde med vand ⅔ af vejen.
- Krydr bøf. Krydr 8-ounce ribeye liberalt med 1-2 tsk bøfkrydderi på hver side. Sæt eventuelt 2 kviste frisk timian ovenpå din bøf.
- Forsegle. Placer ribeye i en vakuumforseglingspose med en vakuumforsegler eller læg den i en forseglbar plastikpose og fordrive luften fuldt ud ved at bruge samme metode ovenfor.
- Laver mad. Indstil temperaturen til 130°F (54 ° C), tryk derefter på 'time'-knappen og indstil tilberedningstiden til 2 timer (til medium-sjælden) or cvælg den ønskede tilberedningstemperatur og tid. Seal låget på din Instant-gryde og kog ribeye. Fortsæt til omvendt svits din bøf.
Omvendt sear
- Hvile. Tag forsigtigt din ribeye ud af vandbadet. Rest bøffen i 10-15 minutter, inden du begynder at stege.
- Varm olie. Opvarm 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO) olie i en støbejernsgryde eller stor stegepande ved høj varme på komfuret. Mens du venter på, at olien skinner, skal du fjerne din ribeye fra posen og dup det tørt med et par papirservietter.
- Svits bøf. Brun ribeye i 30-60 sekunder på hver side eller indtil skorpen bliver gyldenbrun i farven. (*Hvis du steger i mere end 60 sekunder, kan du måske overstege din bøf, så tag tid og hold øje med den).
- Skær og server. Tag bøffen af panden med en tang og drys den med lidt ekstra salt, hvis det ønskes. Skær og server med det samme, din bøf behøver ikke hvile, når den koges sous vide.
Server denne lækre bøf med et par af dine foretrukne steakhouse sider ligesom min steakhouse cremet spinat , kartoffelmos. For flere ideer, tjek mit fulde indlæg på hvad skal man servere til ribeye steak! God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Hvis du har lyst, kan du dryppe bøffen med smør efterhånden som det svitses i gryden. Læg et par spiseskefulde smør, friske krydderurter/aromatiske ingredienser og/eller hvidløg. Mens bøffen er ved at svitse, øs eller hæld det smeltede smør over den.
- Jeg bruger 1 ribeye bøf i denne opskrift, men du kan tilberede flere bøffer på samme tid, hvis det er nødvendigt. Brug enten en separat pose til hver enkelt bøf, eller du kan lægge dem i et enkelt lag i en stor pose.
- Det er meget vigtigt, at bøffen blokerer ikke maskinens indsugnings- eller udgangsområder på maskinen, hvis du bruger en cirkulationspumpe (sous vide maskine) til denne opskrift.
- Undgå, at bøffens tekstur bliver mosy ved ikke at tilberede bøffen i mere end 4 timer. Hvis du tilbereder det længere, vil muskelfibrene nedbrydes for meget og vil resultere i en uønsket tekstur.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Læg eventuelt resterende ribeye-bøf i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 4 dage. Du kan også fryse din rest bøf ved først at pakke den ind i plastfolie og derefter opbevare den i en frysesikker beholder eller kraftig opbevaringspose i fryseren i op til 4 måneder.
Genopvarmning af Sous Vide Ribeye Steak
For at opnå de bedste resultater skal du tilberede bøffen på samme måde ved sous vide ved 130°F (54 ° C) til 5 minutter, eller indtil den er opvarmet til din præference. Derefter skal du stege bøffen omvendt på hver side i en varm stegepande for at genoprette skorpen.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Ja! Du kan absolut bruge en frossen ribeye bøf til denne opskrift, du skal blot tilføje en ekstra time til tilberedningstiden.
En ribeye steak vil tage alt fra 1-4 timer at sous vide. Det vil afhænge af hvad færdighedsniveau du foretrækker, at din bøf er, og også tykkelsen af bøffen.
Jeg anbefaler altid at krydre din bøf, før du vakuumforsegler den og tilbereder den i det varme vandbad. Krydderierne vil hjælpe med at bringe smagen af din bøf frem, mens den tilberedes i sin egen saft i den forseglede pose.
🥩 Flere lækre bøfopskrifter
- Bøf Diane - Denne elegante og rige bøfopskrift byder på en perfekt svitset bøf og en lækker cremet sauce!
- Bagt New York Strip Steak - Bag dine New York strip steaks, og de vil smage ligesom dem, du får fra en 5-stjernet restaurant!
- Blå bøf - Denne ekstra sjældne bøfopskrift er en af de mest lækre måder at nyde en bøfmiddag på!
- Panstegte Chuck Steaks - Disse stegte bøffer er færdige på 18 minutter og vil imponere alle, der prøver dem!
- Grillet T-Bone Steak - Min perfekt grillede T-bone steak er mør, saftig og fyldt med velsmagende smag!
- Bavette Steak - Bavette-bøf er en vidunderlig mør udskæring af kød og fantastisk til enhver aften i ugen!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sous Vide Ribeye Steak
Ingredienser
- 8 oz rib eye steak (mindst 1" tyk)
- 1-2 teske bøf krydderier
- 2 kviste frisk timian (Valgfrit)
- 1 spiseskefuld olivenolie (valgfrit, ekstra jomfru olivenolie)
Instruktioner
Sous vide maskine
- Hæld vand i sous vide-beholderen eller fyld en stor gryde. Forvarm derefter din sous vide-maskine til 130°F (54°C) (til en medium-sjælden bøf) eller indstil den til den korrekte temperatur for at opnå dit valgte niveau af færdighed. *Se temperaturskemaet i indlægget for de forskellige tilberedningstemperaturer.
- Forbered din bøf ved at krydre den rigeligt med bøfkrydderi (prøv min yndlingsopskrift, eller brug dit foretrukne mærke, der er købt i butikken) på alle sider. Sæt eventuelt 2 kviste frisk timian ovenpå din bøf.
- Læg din ribeye i en vakuumforseglingspose og forsegl den helt med en vakuumforsegler. Alternativt kan du lægge den i en opbevaringspose, der kan forsegles, og lade en lille plads stå åben i et hjørne og dyppe posen i en stor skål med vand, og derefter fortrænge overskydende luft, før du lukker posen helt.
- Læg bøffen i vandet og sænk posen helt ned ved enten at bruge clips til at fastgøre den til siderne af sous vide-beholderen eller en stor gryde. Alternativt kan du stille en tallerken eller skål ovenpå for at forhindre bøffen i at flyde. Kog ribeye i 1-3 timer (alt efter hvor længe du kan lide din bøf tilberedt). Fortsæt derefter til brændingstrinnet.
Instant Pot
- Hvis din Instant Pot har sous vide-indstillingen, skal du placere bordskånstativet i bunden af din Instant Pot og derefter fylde den inderste gryde med vand ⅔ af vejen.
- Krydr ribeyen rigeligt med bøfkrydderi på hver side. Sæt eventuelt 2 kviste frisk timian ovenpå din bøf.
- Placer ribeye i en vakuumforseglingspose med en vakuumforsegler eller læg den i en forseglbar plastikpose og fortræng luften helt ved at bruge samme metode ovenfor.
- Indstil temperaturen til 130°F (54 ° C), tryk derefter på 'time'-knappen og indstil tilberedningstiden til 2 timer (til medium-sjælden) or cvælg den ønskede tilberedningstemperatur og tid. Forsegl låget på din Instant-gryde og kog ribeye. Fortsæt til omvendt svits din bøf.
Omvendt sear
- Tag forsigtigt din ribeye ud af vandbadet. Hvil bøffen i 10-15 minutter, inden du begynder at stege.
- Opvarm 1 spsk ekstra jomfru olivenolie (EVOO) olie i en støbejernsgryde eller stor stegepande ved høj varme på komfuret. Mens du venter på, at olien skinner, fjern din ribeye fra posen og dup den tør med et par køkkenrulle.
- Svits ribeyen i 30-60 sekunder på hver side, eller indtil skorpen bliver gyldenbrun i farven. (*Hvis du svitses i mere end 60 sekunder, kan du måske overstege din bøf, så tag tid og hold øje med den)
- Tag bøffen af panden med en tang og drys den med lidt ekstra salt, hvis det ønskes. Skær og server med det samme, din bøf behøver ikke hvile, når den tilberedes med sous vide.
Noter
- Hvis du vil, kan du dryppe bøffen med smør, mens den svirrer i stegepanden. Læg et par spiseskefulde smør, friske krydderurter/aromatiske ingredienser og/eller hvidløg. Mens bøffen er ved at svitse, øs eller hæld det smeltede smør over den.
- Jeg bruger 1 ribeye bøf i denne opskrift, men du kan tilberede flere bøffer på samme tid, hvis det er nødvendigt. Brug enten en separat pose til hver enkelt bøf, eller du kan lægge dem i et enkelt lag i en stor pose.
- Det er meget vigtigt, at bøffen ikke hindrer maskinens indtags- eller udgangsområder på maskinen, hvis du bruger en nedsænkningscirkulator (sous vide maskine) til denne opskrift.
- Undgå, at bøffens tekstur bliver grødet ved ikke at tilberede bøffen i mere end 4 timer. Hvis du tilbereder det længere, vil muskelfibrene nedbrydes for meget og vil resultere i en uønsket tekstur.
- Opbevaring: Placer eventuelle rester af ribeye-bøf i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 4 dage. Du kan også fryse din rest bøf ved først at pakke den ind i plastfolie og derefter opbevare den i en frysesikker beholder eller en kraftig opbevaringspose i fryseren i op til 4 måneder.
- For at genopvarme: For at opnå de bedste resultater, tilbered bøffen på samme måde ved sous vide ved 130°F (54 ° C) i 5 minutter, eller indtil den er opvarmet til din præference. Derefter skal du stege bøffen omvendt på hver side i en varm stegepande for at genoprette skorpen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer