Ved, hvordan du vælger den bedste sojasaucerstatning når en opskrift kræver den salte umami-smag af sojasovs, men du ikke har nogen! Sojasovs er normalt en nøgleingrediens- så spring det ikke over, bare find den rigtige erstatning!
Alle de bedste ingredienser til at bytte ud med sojasovs, når du laver mad!
Sojasovs, som har været en fast bestanddel i det asiatiske køkken i århundreder, har fundet vej ind i menneskers hjerter i hele verden i det sidste århundrede. Det har endda bevæget sig ud over blot at være en fast bestanddel i det asiatiske køkken og skabt sig et navn som en fantastisk tilføjelse til marinader, især for at hjælpe med at mørne kød.
Med så mange anvendelsesmuligheder i en hjemmekoks køkken, kan det, at du løber tør for dette enkle krydderi midt i opskriften, at du leder efter en erstatning. Heldigvis er der masser af velsmagende erstatninger du kan vende dig til.
Gå til:
- Bedste erstatninger, der smager som sojasovs
- 1.tamari
- 2. Shoyu Sauce
- 3. Flydende Aminoer
- 4. Kokos Aminoer
- De bedste erstatninger med komplekse smagsvarianter
- 5. Worcestershire Sauce
- 6. Fiskesauce
- 7. Hakket ansjos
- 8. Østerssauce
- 9. Hoisinsauce
- 10. Teriyaki Sauce
- 11. Maggi Krydderi
- 12. Miso Paste
- De bedste sojasaucerstatninger i en knivspids
- 13. Salt
- 14. Svampe
- 15. Hjemmelavet sojasovs
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Nogle af disse erstatninger vil give dig en meget tæt kamp til sojasovs, mens andre hæver smagen ud over sojasovs simple smag.
Der er endda flere glutenfri muligheder, for dem, der har brug for en langsigtet erstatning for sojasovs.
Bedste erstatninger, der smager som sojasovs
1.tamari
Tamari er en sauce i japansk stil som også er lavet af fermenterede sojabønner, hvilket giver den en meget tæt smag til kinesisk sojasovs. Der er to hovedforskelle mellem tamari og sojasovs.
Én, tamari er lidt tykkere end sojasovs. To, i modsætning til sojasovs, der indeholder hvede, tamari (*sædvanligvis) indeholder ikke hvede.
Dette gør tamari til et godt valg for dem, der har brug for en glutenfri sojasovs. *efterhånden som flere mærker begyndte at producere tamari, er nogle begyndt at tilføje hvede til deres sauce; derfor, hvis du har en glutenfølsomhed, skal du altid tjekke flasken før brug.
Brug tamari i en 1:1 udveksling til sojasovs i enhver opskrift.
2. Shoyu Sauce
Shoyu Sauce er japansk sojasovs. I modsætning til tamari indeholder den dog næsten 50 % hvede. Dette gør det lidt sødere end kinesisk sojasovs.
Selvom den er lidt sødere og mindre salt end kinesisk sojasovs, er den stadig en god erstatning! Den er især god til at erstatte sojasovs i marinader eller andre sauce-baserede opskrifter.
Shoyu kan bruges i en 1:1 udveksling til sojasovs i enhver opskrift; Du kan dog eventuelt tilføje en sjat salt for at afbalancere sødmen og få en tættere saltsmagsprofil til sojasovs.
3. Flydende Aminoer
Flydende aminosyrer er en komplet proteinkilde til aminosyrer. Proteinet i flydende aminosyrer kommer fra sojabønner, hvilket giver dem en smag ligner sojasovs.
Sojabønnerne i flydende aminosyrer er dog ikke gæret. Ligesom tamari er flydende aminosyrer også glutenfri.
Faktisk er mærker som Bragg's altid glutenfri, så hvis du er bekymret for mulig hvede i tamari, så er flydende aminosyrer en godt valg.
Da den overordnede smagsprofil af flydende aminosyrer er mildere end sojasovs, kan den nemt bruges i en 1:1 udskiftning til sojasovs i enhver opskrift.
4. Kokos Aminoer
Kokosnøddeaminosyrer er en anden flydende aminosyre, bortset fra at de kommer fra saften fra kokosnøddetræer i stedet for sojabønner. Dette gør dem til en god sojasauce-erstatning for alle med allergi, da de begge er glutenfri og sojafri.
Mens kokosnødaminoer er fri for to ting, der udgør sojasovs, er den overraskende ens i smagen. Den har en lidt sødere smagsprofil dog og mindre natrium.
Erstat nemt kokosnøddeaminoer i en 1:1 bytte til sojasovs i enhver opskrift, som du vil lave soja- og glutenfri.
De bedste erstatninger med komplekse smagsvarianter
5. Worcestershire Sauce
Du kan blive overrasket over at opdage, at denne sauce fra den anden side af dammen er en god smagserstatning for sojasovs i de fleste retter. Worcestershire gennemgår en lignende gæringsproces, som giver den en stærk salt smagsprofil som sojasovs.
\Worcestershire sauce er mere kompleks than sojasovs dog, da den er lavet af flere ingredienser – herunder ansjoser. Derfor, hvis du er veganer eller vegetar, vil du gerne undgå denne mulighed.
Samlet set er Worcestershire sauce stærkere end sojasovs. Så det er bedst at begynde med mindre og tilføje mere efter behov. Start med halvdelen af den mængde opskriften kræver i sojasovs og giv det så en smag. Tilføj flere, op til en jævn 1:1-udveksling, efter behov.
6. Fiskesauce
Fiskesauce er ligesom, hvad det lyder som - sauce lavet af fisk. Det er et populært krydderi i Asiatisk køkken og er lavet af fermentering af små fisk som krill eller ansjoser.
Den byder på den salthed, som sojasovs tilføjer til mange retter, men har også en tydelig smag som nogle synes er ret fishy. Hvis du ofte bruger fiskesauce i din madlavning eller ønsker at tilføje mere komplekse smage til din opskrift, er dette en god erstatning for sojasovs.
Ligesom Worcestershire sauce er fiskesauce stærkere end sojasauce; start derfor med halvdelen af beløbet og tilføje flere efter behov.
7. Hakket ansjos
Denne erstatning vil ikke være for alle, men hvis du nyder den salthed at ansjoser tilbyder til en ret, så kan du tilføje en finthakket ansjos til en ret i stedet for sojasovs.
Dette vil ikke fungere i retter, hvor du har brug for væsken fra sojasovsen, men hvis du blot ønsker det hæve de salte og salte smage dette er en nem erstatning.
Hak fint op 1 ansjos for hver spiseskefuld sojasovs du skal udskifte.
8. Østerssauce
Østerssauce er et andet populært asiatisk krydderi. Det er lavet på samme måde som fiskesauce, undtagen med østers.
I modsætning til fiskesauce har den dog ikke en stærk smag af skaldyr. Det er også mindre salt end fiskesauce og sojasovs.
Østerssauce bruges bedst som erstatning for sojasauce i retter, hvor man ønsker en mere kompleks smagsprofil med en smule sødme. Det er også et godt valg til saucer, som du gerne vil have en smule tykkere.
Østerssauce kan bruges i en 1:1 erstatning for sojasovs. Men da det er en del sødere, vil du måske starte med mindre eller tilføje yderligere salt for at få den salthed, der mangler i sojasovsen.
9. Hoisinsauce
Hvis du laver meget asiatisk grill, så har du måske hoisinsauce ved hånden. Denne sauce er en del tykkere end sojasauce, da den ofte bruges til at glasere kød eller som dipsauce.
Selvom det har en mere kompleks konsistens og smagsprofil end sojasovs, er det en lækker mulighed for dem, der ønsker at tage deres røre til næste niveau. Brug hoisinsauce i en 1:1 udveksling til sojasovs.
På grund af dens tykkelse vil du måske tynd ud hoisinsauce med lidt vand først og mål derefter den tyndere sauce i forholdet 1:1.
10. Teriyaki Sauce
Afhængigt af hvad du laver, kan teriyaki sauce være en velsmagende erstatning for sojasovs. Det vil ikke give en nøjagtig smagsudveksling, men hvis du ikke har noget imod at tilføje en smule sødme til din ret, så er teriyaki sauce fantastisk.
Teriyaki sauce fungerer bedst i wok-retter, som topping til risskåle eller som base til en marinade. Det kan bruges på en enkel måde 1:1 udveksling til sojasovs.
11. Maggi Krydderi
Dette er en erstatning, som kun få allerede har i deres spisekammer. Hvis du tilfældigvis har en krukke af denne rige krydderi med umami-smag – prøv det i stedet for sojasovs!
Maggi krydderi er et svensk krydderi, der er lavet af fermenterede hvedeproteiner. Derfor har den mange af dem lignende smag til sojasovs.
En stor forskel er, at det er en tør krydderi, frem for en væske. Maggi-krydderi bruges bedst som tilføjelse til retter, hvor du kan tilføje en lille smule ad gangen. Retter som stir-fry eller suppe ville være ideelle.
Tilsæt et strejf af gangen, rør rundt, smag til og tilføje flere, hvis det er nødvendigt.
12. Miso Paste
Misopasta er lavet af fermenterede sojabønner, så det giver en lignende smagsprofil til sojasovs. Den væsentligste forskel er konsistens af pastaen er helt anderledes end væsken i sojasovs.
Hvis du vil bruge misopasta som erstatning, fungerer det bedst i supper eller saucer, hvor du kan opløse misopastaen i andre væsker.
Du kan også blande misopastaen med en lille smule vand først. Når den er fuldstændig kombineret, kan du måle væsken i en 1:1 udveksling til sojasovs.
De bedste sojasaucerstatninger i en knivspids
13. Salt
I rigtig mange retter er sojasovs vant til tilsæt salthed. Selvom salt i sig selv ikke giver den salte umami-smag af sojasovs, kan du i en knivspids bruge en knivspids salt til at forbedre smagen af retten.
Ligesom ansjoserne vil dette blot tilføje salt til den overordnede opskrift, men det virker ikke, når du har brug for en flydende erstatning.
14. Svampe
En af de vigtigste smagsvarianter, som sojasovs giver, er en umami smag. Umami er den jordagtige og krydrede smag, der er forbundet med mange asiatiske retter.
Da svampe har en lignende umami smag, de kan være en god sojasovserstatning i nogle opskrifter. Der er et par forskellige måder, du kan bruge svampe på som erstatning.
Hvis du bruger friske svampe, så brug dem i en røre eller en suppe, hvor sojasaucen er beregnet til at hæve de andre smagsvarianter. For at få mest muligt smag fra svampene, sauter dem i en smule olie for at få smagen frem, inden de tilsættes resten af retten.
Der er ikke en direkte forholdsudveksling, så brug gerne hvad der ser bedst ud til den ret du laver. En vigtig ting, der mangler fra svampe, er saltheden af sojasovsen, så du kan eventuelt tilføje noget ekstra salt til din opskrift.
Svampebouillon
Hvis du har brug for en flydende base, kan du bruge friske svampe til at danne en simpel svampebouillon. Bare kog 1 kop hakkede svampe i cirka 1 kop vand.
Hvis du vil, kan du begynde med først at sautere dem i en gryde og derefter langsomt komme lidt vand på panden og simre. Mål bouillonen op i en 1:1 udveksling til sojasovs i væskebaserede opskrifter.
Tørrede shiitakesvampe
Hvis du tilfældigvis har tørrede shiitakesvampe ved hånden, så kan du læg dem i blød i vand at skabe en anden form for svampebouillon. Dette vil fungere bedst til en suppe eller sauce, som du bare vil forstærke den salte smag.
Efter at have ladet svampene trække i vandet, fjernes svampene. Mål derefter væsken i en 1:1 forhold for sojasovs.
Afhængigt af hvor kraftig smagen er, kan du eventuelt tilføje mere. Smag og juster beløbet efter behov.
15. Hjemmelavet sojasovs
Nogle gange er de bedste erstatninger bare at lave din egen derhjemme! Sojasovs er rimelig simpelt at lave derhjemme, og hvis du vil have den nærmeste erstatning, så er dette vejen at gå.
- 1½ kop kogende vand
- 4 spsk Oksekødsbouillongranulat
- 4 spsk æblecidereddike
- 1 spsk mørk melasse
- 1 tsk sesamfrøolie (eller vegetabilsk eller rapsolie)
- En knivspids sort peber
Bring vandet i kog og pisk alle ingredienserne i. Når bouillongranulatet er helt opløst, fjernes det og hældes i en lufttæt beholder. Stil på køl til op til 1 måned.
Madlavningserstatninger | Urte- og krydderierstatninger | Bage substitutter |
---|---|---|
Æble cider eddike | Bay Leaf | Tapioca stivelse |
Sesame Oil | Rosmarin (frisk og tørret) | cornmeal |
Marsala vin | Gurkemeje | Kartoffelstivelse |
Dijon sennep | Selleri Salt | Kokosnød sukker |
peberrod | Estragon | Kærnemælk |
Rødvinseddike | kardemomme | Brown Sugar |
Tid på dagen | Paprika | Arrowroot Pulver |
Flødeost | Chili pulver | Majsmel |
Creme fraiche | Koriander | afkortning |
Worcestershire sauce | Vanille ekstrakt | |
skalotteløg | Citronekstrakt |
Vi ønsker dig held og lykke med din ret og håber, at vi har hjulpet dig med at finde den perfekte sojasaucerstatning! Fortæl os venligst, hvordan alt bliver ved at efterlade os en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Bedste sojasaucerstatning: Hjemmelavet sojasauce (+ flere gode ideer!)
Ingredienser
- 1 ½ kopper kogende vand
- ¼ kop oksebouillongranulat
- ¼ kop æble cider eddike
- 1 spiseskefuld mørk melasse
- 1 teske sesamfrøolie (eller vegetabilsk olie eller rapsolie)
- 1 at klemme jordet sort peber
Instruktioner
- Bring vandet i kog og pisk alle ingredienserne i. Når bouillongranulatet er helt opløst, tages det ud og bruges.
- Opbevares i en lufttæt beholder og opbevares på køl i op til 1 måned.
Noter
- Giver 2 kopper hjemmelavet sojasovs.
Kommentarer
Ingen kommentarer