Denne stående ribben stegt er en elegant ferie oksesteg, der er perfekt til enhver speciel lejlighed, sammenkomst eller ferie! Det er et saftigt snit af udbenet prime rib, der er stegt lavt og langsomt, indtil det har et lækkert, skorpet ydre og et perfekt mørt center. Enhver middag med denne opsigtsvækkende stående ribbensteg som hovedret er helt sikkert et måltid, folk vil huske!
Stående Primer Rib stege
Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker en god stegeopskrift, men der er noget særligt ved en perfekt tilberedt stående ribbenssteg. Jeg tror, at alle kan sætte pris på en kæmpe udbenet steg, der skærer som smør.
Lad ikke al snakken om at forberede en steg af høj kvalitet afskrække dig fra at prøve det, selvom du ikke er en erfaren kok. Det eneste, den behøver, er en simpel tør gnidning og lidt tid i ovnen, så har du en utrolig mør og smagfuld steg, der er enhver fest værdig.
Gå til:
- Stående Primer Rib stege
- 🍖 Sådan vælger du en stående ribbensteg
- 🥘 Ingredienser til en stående ribbensteg
- 🔪 Sådan laver du en stående ribbensteg
- 💭 Tips og noter
- 📚 Flere tips og tricks til tilberedning af en prime ribbenssteg
- 🥡 Opbevaring og genopvarmning
- ❓ Ofte stillede spørgsmål
- 🥩 Flere Beefy Hovedretter
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
🍖 Sådan vælger du en stående ribbensteg
Når du leder efter en udbenet prime rib, har du 3 USDA-kvaliteter at vælge imellem: Vælg, Valg og Prime.
Vælg - En fantastisk budgetvenlig mulighed, udvalgt kød har mindre marmorering, hvilket gør det mindre smagfuldt og/eller mørt end dyrere valg, selvom det stadig ikke er en dårlig udskæring af kød.
Valg - Oksekød af høj kvalitet med moderat marmorering. Saftig, mør og smagfuld.
Premium - Meget dyrt valg af bedste kvalitet. Ikke så let at finde som de andre karakterer. Ekstremt mør og saftig med kraftig marmorering.
Lad det være klart, at alle disse karakterer er stadig en stor udskæring af oksekød, det er bare nyttigt at forstå karaktersystemet, så du kan finde det, der passer til dine behov! Husk at kigge forbi min side på hvordan man vælger en primær ribbenssteg for endnu flere tips!
🥘 Ingredienser til en stående ribbensteg
Alt du behøver er et kvalitetsudskæring af kød og et par urter og krydderier til den tørre rub! Husk, hvis det er muligt, er det bedst at lade din stege kom til stuetemperatur i 1-2 timer, før de skal i ovnen for det bedste resultat.
Stående Primer Rib stege
- Bone-In Prime Rib - En 5-punds udbenet prime rib.
Prime Rib Rub
- Salt - 1 ½ spsk Kosher salt.
- peber -1 spsk groftkværnet peber (friskmalet er bedst).
- Hvidløgs pulver - ½ spsk hvidløgspulver.
- Røget paprika - 1 tsk røget paprika eller almindelig paprika.
- Rosemary - 1 tsk tørret rosmarin.
- Ground Sage - 1 tsk formalet salvie.
- Timian - 1 tsk tørret timian.
- oregano - ½ tsk tørret oregano.
- Løg Pulver - ½ tsk løgpulver.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du en stående ribbensteg
Dine venner og kære vil blive imponeret over denne smukke steg, og de vil ikke have nogen anelse om, at ovnen gjorde alt arbejdet! Du skal bruge måleredskaber, en bageplade eller plade, en stegepande, og et kødtermometer.
Jeg plejer at planlægge at tjene ca 1 ribben pr person når man tilbereder en stående ribbenssteg.
Preparation (Forberedelse)
- Skylle. Placer en 5-punds udbenet ribbensteg under køligt rindende vand og brug køkkenrulle til at duppe den tør. Hvis det ønskes, kan du bruge en skarp kniv til at fjerne overskydende sølvskind eller fedt.
Prime Rib Rub
- Lav tør rub. I en lille skål kombineres 1 ½ spsk Kosher salt, 1 spsk groft kværnet peber, 1 tsk røget paprika, ½ spsk hvidløgspulver, ½ tsk løgpulver, 1 tsk kværnet salvie, 1 tsk tørret rosmarin, og 1 tsk tørret timian til det hele er jævnt fordelt og sæt den til siden.
- Sæson. Læg din stående ribbenssteg i et bradefad eller på en bradepande og drys dry rub over den, vha. halvdelen af krydderiet på hver side. Massér den tørre rub ind i kødet, rul kanterne af din steg ind i overskydende tør rub, der falder af. Beklæd hele stegens overflade med tør rub, ikke vær genert med krydderier!
- Tør saltlage. Når din steg er krydret, læg den afdækket i køleskabet for at tørre saltlage natten over (eller mindst 8 timer, men højst op til 2 dage). *For det bedste resultat skal du tage din steg ud af køleskabet i mindst 1 time, men helst 2 timer før tilberedning, så den kan nå stuetemperatur.
Ristning af The Prime Rib
- Forvarm ovnen. Forvarm ovnen til 200 ° F (93 ° C).
- Roast. Læg din tørlagede steg i en bradepande og sæt den i ovnen med bensiden nedad. Steg i ca 3 timer og 45 minutter (omtrent 45 minutter pr. pund for en 5-pund prime rib), eller indtil det når det ønskede færdighedsniveau som angivet i næste trin.
- Hvile. Når din stående ribbenssteg når en indre temperatur på 120-125°F (49-52 ° C) for sjældne, 125-129 ° F (52-54 ° C) for MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) for MEDIUM eller 140-145°F (60-63 ° C) for MEDIUM-WELL, tag den ud af ovnen. Telt løst et stykke folie over toppen og lad det hvile 20-30 Minutes før skæring.
(Valgfrit) Reverse Sear
- Øg varmen. Tag den ud af ovnen for at svitse stegen omvendt, før den serveres for en bedre skorpe 10 ° F (5.5 ° C) vige af din ideelle temperatur. Overfør stegen til et skærebræt og dæk den løst med folie, mens du øger ovntemperaturen til 500°F (260 ° C).
- Omvendt bruning. Når ovnen er forvarmet, sætter du stegen tilbage i ovnen og lader den svitse, indtil den når din ønskede indre temperatur som anført ovenfor. * Hold nøje øje med din stege, fordi stegetrinet går hurtigt.
- Hvile. Fjern din stående ribbenssteg fra ovnen og telt løst folie over toppen. Lad det hvile i 15 minutter inden udskæring og servering.
Jeg kan altid godt lide at servere mine ribbenssteg med en sauce som prime rib au jus, peberrodssauce, eller begge! For anbefalinger om tilbehør, kig forbi min side 'hvad der skal serveres med prime rib'. God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Hvis du foretrækker, kan du pakke den krydrede stående ribbenssteg ind i plastfolie og stille den i køleskabet for at 'hærde' i 4 timer eller op til natten over. Ellers anbefaler jeg at tørbryde stegen natten over uden låg.
- Tjek indre temperatur af din steg på den tykkeste del af stegen, samt et par andre områder mod midten af stegen for at bestemme dens grad af færdighed.
- De indre temperaturer ovenfor er ikke den endelige temperatur, som din stege vil have, når du har taget den ud af ovnen. Mens du hviler, opstår der 'overførselstilberedning', hvilket vil øge den indre temperatur med 5-7°F (3-4 ° C) inden servering. Prøv at trække din steg ud bare genert af din ønskede temperatur.
📚 Flere tips og tricks til tilberedning af en prime ribbenssteg
- Hvor længe kan du opbevare Prime Rib i fryseren
- Hvor længe kan du opbevare optøet Prime Rib i køleskabet
- Prime Rib tilberedningstemperaturer
- Prime Rib vs Ribeye
- Sådan genopvarmes Prime Rib
Hvis du kan lide at planlægge efter rester, så tag et kig på alle de fantastiske retter, du kan lave med din rester af prime ribben stegt!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Pak rester af stege tæt ind i plastfolie eller læg den i en lufttæt beholder. Stil på køl til op til 5 dage eller pak den ind i folie og frys i op til 6 måneder.
Genopvarmning af stående ribbensteg
Tø den frosne steg op i køleskabet natten over inden den genopvarmes (se, hvordan du sikkert optøer prime rib). Skiver kan dampes eller genopvarmes i en stegepande over medium varme.
En intakt steg kan pakkes ind i folie med et skvæt oksebouillon og lægges i et ovnfad. Sæt den i ovnen kl 300 ° F (150 ° C) indtil den når den ønskede indre temperatur.
Tiderne kan variere afhængigt af størrelsen på din reststeg, men det er en god idé at tjekke temperaturen hver 10 minutter.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
En generel tommelfingerregel, når du laver en stege, er at forberede sig til servering 1 pund pr. person. Til en stående ribbenssteg plejer jeg at regne med at servere 1 ribben pr. Generelt omfatter en stående ribbensteg 6 til 7 ribben, så det ville være 6-7 portioner.
Udtrykket 'stående ribbenssteg' refererer primært til benstegen og tilberedningsmetoden. Et primært ribben er specifikt skåret fra de 6-12 ribben, så ribben uden for den sektion er muligvis ikke 'prime rib', men kan stadig lave en stående ribbenssteg.
Lad din steg stå utildækket under tilberedning, så ydersiden kan brune tilstrækkeligt. Bare rolig, det bør ikke tørre ud, medmindre du overkoger det!
🥩 Flere Beefy Hovedretter
- Crockpot BBQ Beef Short Ribs - Saftige okseribben, der falder af benet, som er så nemme at lave med din slow cooker!
- Røget oksesteg - Fyr op for rygeren for denne saftige oksesteg, der er fyldt med røgsmag!
- Oksekød bourguignon - En solid gryderet fyldt med hakkede grøntsager og rødvinsstegt oksekød!
- Châteaubriand - Denne lækker mør og smagfuld udskæring af oksekød er nem at tilberede og fuld af smag!
- Yankee grydesteg - En lækker chucksteg braiseret med rødvin, oksebouillon, gulerødder, kartofler og løg.
- Grillet Tomahawk Ribeye - En episk grillet tomahawk ribeye er altid en imponerende hovedret!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Stående ribbensteg
Ingredienser
Stående Primer Rib stege
- 5 lb oksehøjreb (udbenet prime rib)
Prime Rib Rub
- 1 ½ spiseskefuld Kosher salt
- 1 spiseskefuld grovmalet peber (friskmalet er bedst)
- ½ spiseskefuld hvidløgs pulver
- 1 teske røget paprika (eller almindelig paprika)
- 1 teske tørret rosmarin
- 1 teske jord salvie
- 1 teske tørret timian
- ½ teske tørret oregano
- ½ teske løg pulver
Instruktioner
Preparation (Forberedelse)
- Placer din udbenede ribbenssteg under køligt rindende vand og brug køkkenrulle til at duppe den tør. Hvis det ønskes, kan du bruge en skarp kniv til at fjerne overskydende sølvskind eller fedt.
Prime Rib Rub
- I en lille skål kombineres salt, peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, stødt salvie, tørret rosmarin og tørret timian, indtil alt er jævnt fordelt, og sæt det til siden.
- Læg din stående ribbenssteg i et bradefad eller på en bradepande og drys dry rub over den, brug halvdelen af krydderiet på hver side. Massér den tørre rub ind i kødet, rul kanterne af din steg ind i overskydende tør rub, der falder af. Beklæd hele stegens overflade med tør rub, vær ikke genert med krydderier!
- Når din steg er krydret, læg den utildækket i køleskabet for at tørre saltlage natten over (eller mindst 8 timer, men højst op til 2 dage). *For det bedste resultat skal du fjerne din steg fra køleskabet mindst 1 time, men helst 2 timer før tilberedning, så den kan nå stuetemperatur.
Ristning af The Prime Rib
- Forvarm ovnen til 200 ° F (93 ° C).
- Læg din tørlagede steg i en bradepande og sæt den i ovnen med bensiden nedad. Steg i cirka 3 timer og 45 minutter (omtrent 45 minutter pr. pund for en 5-pund prime rib), eller indtil det når det ønskede færdighedsniveau som angivet i næste trin.
- Når din stående ribbenssteg når en indre temperatur på 120-125°F (49-52 ° C) for sjældne, 125-129 ° F (52-54 ° C) for MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) for MEDIUM eller 140-145°F (60-63 ° C) for MEDIUM-WELL, tag den ud af ovnen. Telt et stykke folie løst over toppen og lad det hvile i 20-30 minutter, før det skæres i skiver.
(Valgfrit) Reverse Sear
- For at svitse din steg omvendt før servering, skal du fjerne den fra ovnen ved 10°F (5.5 ° C) genert over din ideelle temperatur. Overfør stegen til et skærebræt og dæk den løst med folie, mens du øger ovntemperaturen til 500°F (260 ° C).
- Når ovnen er forvarmet, skal du sætte stegen tilbage i ovnen og lade den svitse, indtil den når den ønskede indvendige temperatur som angivet ovenfor. * Hold nøje øje med din stege, fordi stegetrinet går hurtigt.
- Fjern din stående ribbenssteg fra ovnen og telt løst folie over toppen. Lad den hvile i 15 minutter inden den skæres i skiver og serveres.
Noter
- Hvis du foretrækker det, kan du pakke den krydrede stående ribbenssteg ind i plastfolie og stille den i køleskabet for at 'hærde' i 4 timer eller op til natten over. Ellers anbefaler jeg at tørbryde stegen natten over uden låg.
- Kontroller den indvendige temperatur på din stege ved den tykkeste del af stegen samt et par andre områder mod midten af din stege for at bestemme vådhed.
- De indvendige temperaturer, der er anført ovenfor, er ikke den endelige temperatur, din steg vil have, når du har taget den ud af ovnen. Mens du hviler, opstår der 'overførselstilberedning', hvilket vil øge den indre temperatur med 5-7°F (3-4 ° C) inden servering. Prøv at trække din steg ud bare genert af din ønskede temperatur.
- Til opbevaring: Pak rester af stege tæt ind i plastfolie eller læg dem i en lufttæt beholder. Stil den på køl i op til 5 dage eller pak den ind i folie og frys i op til 6 måneder.
- Til genopvarmning: Tø frossen steg op i køleskabet natten over inden genopvarmning. Skiver kan dampes eller genopvarmes i en stegepande over medium varme. En intakt steg kan pakkes ind i folie med et skvæt oksebouillon og lægges i et ovnfad. Sæt den i ovnen ved 300°F (150°C) indtil den når den ønskede indre temperatur. Tiderne kan variere alt efter størrelsen på din reststeg, men det er en god idé at tjekke temperaturen hvert 10. minut.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
anonym siger
Købte en 3-benet udskåret og bundet prime rib steg (8lbs). Gjorde en tør saltlage tirsdag aften, onsdag eftermiddag brugte denne opskrift dry rub indtil torsdag morgen. Tilberedt ved ca 230 grader i 3 timer og 45 minutter på et pillefyr til 124 grader hvilket er varmere end jeg foretrækker.
Hvilede i 30 minutter og alle var meget imponerede. De, der ikke rigtig var tilfredse med en dejlig medium sjælden, krævede ikke at placere deres servering i en stegepande og slippe af med den røde. Denne opskrift er en keeper.