Denne bøf au poivre er en klassisk fransk ret, der byder på perfekt svejsede New York strip steaks og en rig, smagfuld flødesauce! Det er et nemt, men alligevel elegant og imponerende måltid at lave til en familiemiddag eller enhver speciel lejlighed! Det bedste er, at du kun behøver én pande for at lave den, og den er klar til servering på under 30 minutter!
Nem Steak au Poivre opskrift
Steak au poivre (eller peberbøf) er en steakhouse-værdig ret, der er simpelt nok til at lave i dit hjem! Denne opskrift kombinerer to pandestegte New York-strimler med en cremet og smagfuld pandesauce lavet af cognac, tung fløde, hakket skalotteløg og Worcestershire-sauce.
Hvis du leder efter en nem bøf, vil det imponere dine middagsgæster, dette er den, du skal prøve! Den er fyldt med rige og beroligende smage, som alle vil elske!
Gå til:
🥘 Steak au Poivre Ingredienser
Denne opskrift kræver kun en håndfuld af almindelige spisekammerartikler! Du har måske endda nogle eller de fleste af ingredienserne allerede.
- New York Strip steaks - 2 New York strip steaks (8 ounce hver).
- Smør - 2 spsk smør.
- Olivenolie - ½ spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru).
- Salt - 1 tsk salt (at smage).
- Cognac - ¼ kop cognac (eller brændevin).
- skalotteløg - ½ kop skalotteløg (fint hakket).
- Worcestershire sauce - 2 teskefulde Worcestershire sauce.
- Kraftig fløde - ⅓ kop tung fløde.
- Persille - 1 spiseskefuld persille (finthakket, valgfri pynt).
- Malt sort peber - ¼ teskefuld kværnet sort peber (at smage).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du Steak au Poivre
Steak au poivre er lige så let at lave som enhver anden bøfopskrift! Tag din støbejernsgryde ud (eller tykbundet pande), kødtermometer og måleskeer for at komme i gang.
Denne opskrift vil gøre Servering 2! Du kan lave flere bøffer, hvis du arbejder i partier, bare sørg for at overfylde din stegepande.
Forbered og svits bøffer
- Hvile. Tag de 2 strimler ud af køleskabet 20-30 minutter før du begynder at lave mad og lad dem komme til stuetemperatur.
- Varm smør og olie op. Kom 2 spsk smør og ½ spsk olivenolie i en stor støbejernsgryde (eller en tykbundet stegepande) og varm dem op mellemhøj varme.
- Svits bøffer. Brug flere køkkenrulle til at tørre strimlerne, og krydr dem derefter med 1 tsk salt på hver side. Når smørret smelter i din stegepande, skal du skrue op for brænderen. Svits strimlerne i 1-4 minutter på hver side (tilberedningstiden afhænger af, hvor tykke skiver dine NY-strimler er). Så snart bøfferne er færdige, flytter du dem til et fad eller skærebræt og dækker dem med et løst stykke folie.
Lav sauce og server
- Afglasér stegepande. Når du har taget bøfferne af, afglasur din stegepande ved at hælde ¼ kop cognac i (eller brændevin). Brug en træske og skrab for at fjerne de brunede sprøde stykker fra bunden af gryden. Vip din stegepande mod gasbrænderen (eller du kan bruge en lang tændstik eller lighter) og antænd cognacen for at brænde alt af. *Du kan også skrue op for varmen og koge indtil cognacen er fordampet.
- Tilsæt ingredienser. Svits derefter den ½ kop hakkede skalotteløg over medium-høj varme, tilsæt derefter de 2 teskefulde Worcestershire-sauce og kog i 2-3 minutter. Hæld ⅓ kop tung fløde og 1 spsk persille i. Stir blanding sammen.
- Varm bøf. Læg dine strimler tilbage i gryden med den tunge creme og lad strimlerne komme varm op igen.
- Pynt og server. Server med det samme efter garnering med mere persille og ¼ tsk friskkværnet sort peber.
Server din velsmagende bøf au poivre med nogle Parmesanbrændte kartoffelmos , grønne bønner mandel! Tjek min artikel om hvad man serverer til bøf til noget mere nemt og lækkert tilbehør! God fornøjelse!
💭 Angelas tips og opskrifter
- Hvis dine NY-strimler er store i størrelsen, skal du muligvis arbejde i partier, mens du svitner bøfferne. Du ønsker aldrig at overfylde din gryde for de bedste madlavnings- og smagsresultater.
- Bring dine bøffer til stuetemperatur før du begynder at tilberede hjælper bøfferne med at stege jævnt igennem. Afkølede bøffer vil få muskelfibrene i bøffen til at spænde op, så snart den rammer varmen, hvilket resulterer i ujævnt tilberedt bøf.
- Krydr strimlerne lige før du placerer dem i den varme stegepande. Hvis du venter længere end 3 minutter, efter du har saltet bøfferne, kan din bøf tørre ud. Vent i så fald mindst 45 minutter, før du laver mad, så saften vender tilbage til muskelfibrene.
- Hvis du kan lide lidt varme i din steak sauce kan du tilføje et par dråber af din yndlingssauce!
- Jeg anbefaler altid at bruge et digitalt køkkentermometer til at kontrollere den indre temperatur i dit kød. For en medium-sjælden bøf skal den læse 135°F (57 ° C), og til medium 145°F (62 ° C). For mere information, læs min oksekøds indre temperaturer artiklen.
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Læg din rest bøf i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Nyd inden for max 5 dage.
Genopvarmning af Steak au Poivre
Genopvarm dine resterende strimler i en gryde på komfuret ved lav til medium varme, indtil de er varmet igennem til din smag.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
En steak au poivre har en rig og dyb kødsmag! Selvom det er lavet med alkohol og kværnet peber, overdøver de ikke eller overtager den kødfulde smag af NY-strimlerne.
Når du serverer en bøf 'au Poivre stil, betyder det, at en oksefilet serveres eller tilberedes med en generøs mængde kværnet sort peber og en reduktionssauce lavet af cognac og fløde.
Hvis du ikke har en flaske cognac let tilgængelig, kan du bruge hvidvin, brandy, rom eller bourbon. Hvis du foretrækker slet ikke at bruge alkohol, kan du erstatte cognacen med oksekødsbouillon.
😋 Flere velsmagende bøfopskrifter
- Bagt T-Bone Steak - En velsmagende T-Bone steak er generøst krydret, stegt i en støbejernsgryde og bagt i ovnen!
- Bøf Diane - Denne opskrift indeholder en perfekt stegt NY strip steak og en cremet sennepssauce med svampe!
- Blå bøf - En blå bøf er en lækker og lækker oksekødsmiddag, der er hurtig og nem at tilberede!
- Panstegte Chuck Steaks - Disse chuck-steaks er utrolig møre, saftige og fyldt med kødsmag!
- Bagt Ribeye Steak - Hvis du elsker saftige ribeye steaks til aftensmad, så skal du prøve denne bagte ribeye steak opskrift!
- Bavette Steak - Næste gang du er i humør til en solid familiemiddag, tilbered denne velsmagende bavette-bøf med nogle kartofler og grøntsager!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Steak au Poivre
Ingredienser
- 2 New York strip steaks (8 ounce hver)
- 2 spiseskefuld smør
- ½ spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 teske salt (at smage)
- ¼ kop cognac (eller brandy)
- ½ kop skalotteløg (fint hakket)
- 2 teske Worcestershire sauce
- ⅓ kop tunge fløde
- 1 spiseskefuld persille (fint hakket, valgfri pynt)
- ¼ teske jordet sort peber (at smage)
Instruktioner
- Tag NY-strimlerne ud af køleskabet 20-30 minutter før du begynder at lave mad og lad dem få stuetemperatur.
- Kom smør og olivenolie i en stor støbejernsgryde (eller en tykbundet stegepande) og varm dem op ved medium-høj varme.
- Brug flere køkkenrulle til at tørre strimlerne, og krydr dem derefter med salt på hver side. Når smørret smelter i din stegepande, skal du skrue op for brænderen. Svits strimlerne i 1-4 minutter på hver side (tilberedningstiden afhænger af, hvor tykke skiver dine NY-strimler er). Så snart bøfferne er færdige, flytter du dem til et fad eller skærebræt og dækker dem med et løst stykke folie.
- Når du har taget bøfferne af, afglasur din stegepande ved at hælde cognacen i (eller brændevin). Brug en træske og skrab for at fjerne de brunede sprøde stykker fra bunden af gryden. Vip din stegepande mod gasbrænderen (eller du kan bruge en lang tændstik eller lighter) og tænd cognacen for at brænde alt af. *Du kan også skrue op for varmen og koge indtil cognacen er fordampet.
- Svits derefter skalotteløgene ved middelhøj varme, tilsæt derefter Worcestershire-saucen og kog i 2-3 minutter. Hæld den tunge fløde og persille i. Rør blandingen sammen.
- Læg dine strimler tilbage i gryden med sauceblandingen, og lad strimlerne varme op igen. *Alternativt kan du koge saucen i yderligere 1-2 minutter og hælde den over bøffen.
- Server med det samme efter pynt med mere persille og friskkværnet sort peber.
Noter
- Hvis dine NY-strimler er store i størrelse, skal du muligvis arbejde i partier, mens du brænder bøfferne. Du ønsker aldrig at overfylde din gryde for de bedste madlavnings- og smagsresultater.
- Ved at bringe dine bøffer til stuetemperatur, før du begynder at lave mad, kan bøfferne stege jævnt igennem. Afkølede bøffer vil få muskelfibrene i bøffen til at spænde op, så snart den rammer varmen, hvilket resulterer i ujævnt tilberedt bøf.
- Krydr strimlerne lige inden du lægger dem i den varme stegepande. Hvis du venter længere end 3 minutter, efter du har saltet bøfferne, kan din bøf tørre ud. Vent i så fald mindst 45 minutter, før du laver mad, så saften vender tilbage til muskelfibrene.
- Hvis du kan lide lidt varme i din steaksauce, kan du tilføje et par dråber af din yndlingssauce!
- Jeg anbefaler altid at bruge et digitalt køkkentermometer til at kontrollere den indre temperatur i dit kød. For en medium-sjælden bøf skal den læse 135°F (57 ° C), og til medium 145°F (62 ° C). For mere information, læs min oksekøds indre temperaturer artiklen.
- Til opbevaring: Læg din rest bøf i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet. Nyd inden for max 5 dage.
- For at genopvarme: Genopvarm dine resterende strimler i en gryde på komfuret ved lav til medium varme, indtil de er gennemvarmet efter din smag.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
JennW siger
Denne "fancy" middag var super nem at lave og så smagfuld. Jeg vil holde den på rotation et stykke tid tror jeg.