Disse utroligt velsmagende Svenske kødboller (Svenska Köttbullar med lingonbær) pak så meget smag ind, at de altid har været en familiefavorit!! 'Moms frikadeller', som de kaldes i deres hjemland, er en go-to-middag lavet med basisingredienser og en masse kærlighed!
Svenske kødboller (Svenska Köttbullar med lingonbær)
En klassisk oksekødsret med rig, cremet sauce er altid et hit i mit hjem! Denne traditionelle opskrift er ingen undtagelse, og den skuffer aldrig, uanset hvor sultne alle er!
Selvom alle nu er forelsket i IKEA svenske kødboller, er der alt at ELSKE om disse lækre kødboller - og de er så let at lave!
Hvis du elsker gode opskrifter med hakket oksekød, skal du prøve min Hakket oksekød Stroganoff , Bacon indpakket kødbrød også! De er begge vidunderligt lette familiemiddage at lave!
Gå til:
🥘 Svenske Frikadeller Ingredienser
I årenes løb med at lave mine bedste og foretrukne svenske kødboller har jeg prøvet mange forskellige tweaks i ingrediensmængderne og metodikken. Alligevel har jeg fundet ud af, at de bedste resultater er kommet fra at forblive tro mod nogle af de traditionelle ingredienser og metoder til fremstilling af disse smagspakkede kødboller!
Frikadellerne
- Hakket oksekød - Magert oksekød er bedst i denne opskrift, især når det bruges i kombination med svinekød.
- Brødskiver - To hvide brødskiver, brødkrummer eller Panko kan også bruges.
- Mælk - En ½ kop mælk til at gennemvæde brødet med og tilsætte væde til frikadellerne. Skummetmælk, 2 % mælk og sødmælk virker alle, jo højere fedtindhold, jo rigere smag!
- Onion - Hvidløg eller gul løg, revet lige ind i din kødblanding, så du fanger løgsaften under rivning. Hakket løg kan også sauteres til brug i dine kødboller.
- Egg - Et stort æg til at binde kødboller sammen under madlavning.
- Salt peber - Sæt efter smag med disse grundlæggende krydderier, der fremhæver alle dine ingredienssmag.
- muskatnød - Tro mig på dette, muskatnød er en fantastisk smagskomponent i svenske frikadeller! Brug stødt muskatnød, el friskrevet muskatnød (min personlige favorit!).
- allehånde - Bare et strejf af malet allspice er en vigtig smag i denne opskrift!
- Hvidløgs pulver - Tilføjer den vidunderlige unikke hvidløgssmag uden tilføjelse af potentielt rå bidder at bide i. For det mindste, hvis du vil skære eller knuse frisk hvidløg i tynde skiver og tilføje det, så fortsæt! Brug en hel teskefuld frisk, hakket hvidløg når du erstatter hvidløgspulver.
- Olivenolie - Ekstra jomfru olivenolie tilføjer et strejf af smag og holder dine kødboller i at brænde eller klæbe fast under madlavning.
- Smør - Smørret er Divided mellem at saute kødboller og lave roux i de følgende trin til at kombinere din sovs.
Sovsauce
- bouillon - Hjertet oksekød bouillon kombineres med dine sovs ingredienser for at gøre denne dejlige, salte sovs.
- Mel til alle formål - Start med 2 spiseskefulde mel til alle formål for at fortykke sovs til den rigtige konsistens. Mere kan bruges til lav en hurtig opslæmning at tykke sovs efter dine ønsker, efter behov.
- Dryppende - Lad grydesaften være som den er efter fjernelse af kødboller. Kombineret med den anden portion smør er drypperne bunden af din roux.
- Kraftig fløde - Tyk, rig tung fløde er det perfekte mejeriprodukt til din svenske frikadellesovs. Du kan også bruge halv og halv, sødmælk eller 2 % mælk, men det kan være nødvendigt foretage justeringer ved hjælp af den gylle, der er nævnt ovenfor, for at tykke din sovs mere.
- Worcestershire sauce - 1 spiseskefuld Worcestershire sauce tilføjer en smagfuld smag. Bemærk, at forskellige mærker af Worcestershire sauce har forskellige smagsprofiler - Lea & Perrins er stærkere end at sige, Heinz, som er sødere med en mere subtil eddike smag. Start med mindre Worcestershire, hvis du ofte finder det at have en overvældende smag.
- Dijon - Jeg elsker kursusjord eller stenmalet Dijon for min sovsauce!
- Lingonbær - den PERFEKTE tilføjelse til svenske kødboller og en del af en rigtig god autentisk opskrift. Imidlertid, tranebær eller tranebærsauce fungerer godt som den 'næstbedste' mulighed.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du svenske frikadeller
Mine velsmagende svenske kødboller er nemme at lave og komme sammen til en god familie middag på cirka 30 minutter! Derudover bruger du kun en gryde til madlavning af både kødboller og sovs!
Kombiner og kog kødboller
- Forbered dine ingredienser, og læg punden hakket oksekød (eller hakket oksekød og hakket svinekød) i en medium til stor blandeskål. Begynd at bløde de to hvide brødskiver i en ½ kop mælk i en separat skål. Lad brødet sidde i blød i ca. et minut, og pres det derefter forsigtigt rive brødet i stykker. Anbring det revne, gennemblødte brød i skålen med kødet.
- Riv din ¼ kop hvidløg (ca. ½ af et lille løg) direkte i skålen med brød og kød. Tilsæt derefter krydderier inklusive muskatnød, allehånde, salt, peber, hvidløgspulver og frisk, hakket persille. Tilsæt det store æg og bland grundigt.
- Del frikadelleblandingen ud og rul den til frikadeller. Sørg for at trykke dem forsigtigt sammen, så de holder formen godt under tilberedningen. *Lager omkring 12 2" frikadeller eller op til 24 1" frikadeller.
- Varm en stor pande opt, non-stick bradepande eller keramisk belagt hollandsk ovn til medium-høj varme med en spiseskefuld olivenolie og første 1 spsk smør. Olien skal flimre og lige begynde at ryge, når den er opvarmet og klar til at tilføje kødboller til stegning.
- Kog frikadellerne, bliver brune på alle sider, indtil de er kogt helt igennem. Det er dine kødboller fuldt kogt når de har en intern temperatur på 160 grader F (71 grader C) som læst af et digitalt kødtermometer. * Dette gælder både kødboller med hakket oksekød og kødboller med svinekød / svinekød.
- Overfør de kogte frikadeller til en fugtig tallerken og dæk dem, så de forbliver varme og fugtige. Efterlad drypningen i gryden til fremstilling af sovsauce.
Lav Gravy
- Reducer din varme til medium tilsæt derefter de resterende 4 spiseskefulde smør. Tilsæt det alsidige mel, rør om, og pisk derefter oksekød bouillon gradvis i rouxen. Når oksekraften er godt kombineret og glat, piskes den tunge fløde efterfulgt af kurset Dijon sennep og Worcestershire sauce.
- Krydre efter smag med salt og peber, og tilsæt derefter din tyttebær, tyttebærsyltetøj, tranebær eller tranebærsauce til sovs. Pisk til at kombinere.
- Returner de kogte kødboller til din sovsauce, og juster varmen, hvis det er nødvendigt lad sovs simre. Top med mere frisk, hakket persille, hvis det ønskes, og lad det simre i 2-3 minutter.
- Vend kødboller i saucen for at belægge, mens saucen tykner. Når din sovs er blevet tykkere, fjern fra varmen og server straks.
Denne ret serveres traditionelt med kartoffelmos el kogte kartofler, med friske tyttebær ved siden af. Jeg serverer gerne vores svenske frikadeller med kartoffelmos eller en af mine fantastiske tilbehør og noget tyttebærsyltetøj!
💭 Tips og noter
- Sørg for, at der er plads nok mellem dine kødboller, når de steges, så de steges korrekt op (kog i partier, hvis det er nødvendigt). Hvis der er for mange kødboller pakket i din stegepande eller stegepande, ender de med dampet snarere end stegt!
- Jo større kødboller, jo længere tid det tager at lave mad ved stegning. Hold kødboller mellem 1-2 inches i diameter, hvor 2 inches er den maksimale størrelse.
- Når du har taget dine kogte kødboller ud af panden, holde dem dækket for at bevare fugt. Læg et panderlåg over dem, eller dæk løst med en firkant aluminiumfolie.
🤔 Nøgler til traditionelle svenske frikadeller
Her er flere af nøgleelementerne, der gør traditionelle svenske kødboller (Svenska Köttbullar med lingonbær) så dumme!
Selv i Sverige, disse kødboller (aka Köttbullar med gräddsås - eller kødboller med flødesauce) er lavet med forskellige opskrifter hvor end du går. Der er dog et par ting, der er et fælles tema blandt mors bedste kødbolleropskrifter.
- En blanding af både svine- og oksekød bruges til 'kødet' i svenske frikadeller. Jeg brugte kun oksekød dagen for min video.
Efter min mening smager svinekød og oksekød bedre, men jeg fik tilfældigvis fat på nogle tyttebær og vidste, at jeg havde brug for at lave disse kødboller lige nu til trods for kun at have hakket oksekød til rådighed og klar til brug.
kalvekød el vildt bliver også brugt i nogle opskrifter. - Revet løg bruges i frikadelleingredienserne i stedet for hakket, hakket eller hakket løg. Jeg siger det hele tiden, at jeg foretrækker ikke at bide i rå portioner af løg, men i dette tilfælde handler det ikke kun om mine præferencer.
Denne metode til at rive løgene foretrækkes til fremstilling af de bedste svenske kødboller nogensinde!
Alternativt, hvis det revne løg ikke bruges, sauteres det hakkede løg normalt i smør (et ekstra trin som jeg kan lide at springe over og en anden grund til at elske at rive løg i stedet). - Mælkeudblødt hvidt brød eller hvidt rasp er en af kernekomponenterne i autentiske svenske kødboller. Brødkrummer er en populær erstatning, men brug den rigtige aftale, hvis den er tilgængelig.
Det mælkebløde brød tilfører fugt og giver den svenske frikadelle dens varemærke bløde konsistens. - Glem ikke allehånde! En af de vigtigste smagselementer ved fremstilling af traditionelle svenske frikadeller er krydderi. Du kan ikke få disse frikadeller rigtigt uden et strejf af allehånde.
Et par interessante fakta: Köttbullar er Sveriges nationalret! Svenske frikadeller blev et internationalt hit takket være den 'svenske kok' på Muppets!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Svenske kødboller
Ingredienser
Svenske kødboller
- 1 lb magert hakket oksekød (anbefaler en blanding af 50/50 svinekød og oksekød)
- 2 skiver hvidt brød (håndrevet, eller brug hvide brødkrummer eller panko)
- ½ kop mælk
- ¼ teske Jordnøddermus
- ¼ teske jorden allspice
- ¼ kop hvidløg (revet er bedst - hvis du bruger hakket løg, sauteres det med en teskefuld smør, til det er gennemsigtigt, før du tilføjer det til frikadelleblandingen)
- 2 spiseskefuld frisk persille (hakket)
- ¼ teske hver, salt og peber (at smage)
- ½ teske hvidløgs pulver
- 1 stor æg
- 1 spiseskefuld olivenolie (ekstra jomfru)
- 5 spiseskefuld smør (delt - 1 spsk og 4 spsk portioner)
Sauce sauce
- 2 spiseskefuld mel til alle formål
- 2 kopper oksefond
- 1 kop tunge fløde
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 2 teske Dijon sennep (grov jord)
- 2 spiseskefuld lingonberry marmelade (eller friske tyttebær)
Instruktioner
- Placer hakket oksekød (eller både oksekød og svinekød) i en medium blandeskål. Derefter anbringes skiver af hvidt brød i en lille skål og dækkes med mælk, hvorefter de suges kort (ca. et minut).
- Klem overskydende mælk ud af gennemblødt brød - skub forsigtigt ikke al fugt ud! Håndriv brødskiverne i stykker og læg stykkerne i blandeskålen med hakket oksekød.
- Tilsæt friskrevet muskatnød og knust hel allspice. Riv løg i skålen. * Jeg kan godt lide at lade noget af løgjuicen dryppe ned i skålen, hvorfor jeg rasper direkte i min kødblandingsblanding.
- Tilsæt hakket frisk persille og resterende krydderier (salt, peber, hvidløgspulver) og ægget. Kombiner grundigt.
- Opdel kød i 12 portioner (til større 2 "kødboller) og rul i håndfladerne, indtil de er godt afrundede. Sørg for at presse forsigtigt sammen, så kødboller holder sig godt under madlavningen. Placer formede kødboller på en fugtig plade (for at forhindre at klæbe til pladen).
- Steg kødboller i en stor stegepande eller stegepande. Bring olivenolie og en spiseskefuld smør til medium høj varme, og læg kødboller i stegepanden (efterlader plads mellem kødboller).
- Kog kødboller, vend, indtil alle sider er brunet og de er kogte helt igennem. Fjern fra stegepanden og overfør til en tallerken (dæk med aluminiumsfolie, eller overfør til en skål med låg - hold kødboller dækket, så de bevarer deres fugtighed).
- Reducer varmen til medium, og smelt de resterende 4 spiseskefulde smør, og tilsæt mel til alle formål, pisk melblandingen, mens væskerne tilsættes. Tilsæt oksekødsbouillon i små mængder, pisk det i gryden og melblandingen, indtil alt oksekødsbouillon er tilsat, og sovsen er glat.
- Pisk den tunge fløde, derefter den grove jordede Dijon sennep og Worcestershire sauce. Tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Til sidst tilsættes lingonberry marmelade (eller friske tyttebær - tranebær har en lignende smag og kan fungere næsten lige så godt) og visp at kombinere.
- Returner de kogte kødboller til sovs i din stegepande eller stegepande, top med yderligere frisk hakket persille (hvis ønsket) og lad saucen simre. Vend kødboller, mens sauce simrer og tykner. Lad det simre 2-3 minutter. Server straks.
video
Noter
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Diane siger
Je viens de découvrir votre site...
C'est sure que je vais essayer vos recettes qui me semblent toutes
très appétissantes...
"Jeg har lige opdaget din side...
Jeg vil helt sikkert prøve dine opskrifter, som alle synes mig
meget appetitligt..."