Denne sød og sur sauce har en perfekt afbalanceret sød og syrlig smag, der vil konkurrere med din yndlings kinesiske restaurant! Det er en perfekt dipsauce, en super glasur til stegte stykker kylling eller svinekød, tempura-dedede rejer eller pandestegte short ribs og en fantastisk wok-sauce! Når du først ser, hvor nemt det er at lave sød og sur sauce derhjemme, vil du aldrig købe de på flaske igen!
Sød og sur sauce opskrift
Denne velelskede og meget populær kinesisk mad sauce er altid et hit hos familien! Det er et stykke tid siden, men da jeg voksede op, ville min mor og jeg nyde noget takeaway fra en lille kinesisk restaurant.
Jeg kan stadig ikke fatte, at hun skulle spørge: "Hvad vil du have?" Øh, sød og sur, tak! Nogle ting ændrer sig aldrig, og jeg er stadig en die-hard fan af denne vanedannende røde sauce som jeg har elsket så længe jeg kan huske!
Gå til:
🥘 Ingredienser til sød og sur sauce
Alt du behøver er en håndfuld enkle ingredienser at lave din egen sød og sur sauce! Den røde madfarve er udelukkende til præsentation og kan udelades, hvis det ønskes.
- Ananasjuice på dåse - 1 kop dåse ananasjuice (1 28-ounce dåse ananas i tern, drænet).
- Lysebrunt sukker - ¾ kop pakket lys brun farin.
- Æble cider eddike - ⅓ kop æblecidereddike.
- Ketchup - 3 spiseskefulde ketchup.
- Soya sovs - 2 spsk sojasovs.
- Ingefær - ½ spiseskefuld friskkværnet ingefær eller ¼ tsk tørret kværnet ingefær.
- Rød madfarve (Valgfrit) - 2-4 dråber.
- Majsstivelse - ½ spiseskefuld majsstivelse (Kombiner med 2 spsk koldt vand for at lave en opslæmning).
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du sød og sur sauce
Denne sauce er super simpelt, bare sørg for at blive i nærheden og overvåge det konstant. Du skal bruge dine måleredskaber, en dåseåbner, en gryde, et piskeris og en ske.
1 batch gør ca 2 kopper sød og sur sauce hvilket normalt er rigeligt til de fleste opskrifter!
- Kombiner. Start med at kombinere 1 kop ananasjuice, ¾ kop lys brun farin, ⅓ kop æblecidereddike, 3 spsk ketchup, 2 spsk sojasauce, ½ spsk revet ingefær og 2-4 dråber af den valgfrie røde mad farvning i en lille gryde.
- Koge. Bring gryden med ingredienserne til en lav kog over mellemhøj varme. Reducer temperaturen efter behov for at holde et lavt kogepunkt under tilberedningen.
- Lav en opslæmning. Mens saucen opvarmes, bland majsstivelse og koldt vand for at gøre din gylle. Tilsæt majsstivelsesopslæmningen ind i saucen, når den har kogt lavt.
- Rør ofte. Rør saucen konstant, mens den koger ved en simmer i ca. et minut, eller indtil den er fortykket og klamrer sig fast til din ske. Fjern fra varmen, når den når den ønskede tykkelse.
- Fedt nok. Lad saucen til afkøles helt før du opbevarer det, hvis du skal bruge det senere.
Server over din sød og sur kylling, svinekød, or rejer pyntet med grønne løg og/eller sesamfrø, hvis ønsket. Glem ikke nogle Jasmine or Basmati ris på siden. Nyd!
💭 Tips og noter
- Brug dåse ananasjuice. Det her er en ret stor ting! Ligesom i min ananas ostemasse, du skal bruge ananasjuice på dåse snarere end frisk ananasjuice. Frisk ananas indeholder enzymet bromelain (i stængel, frugt og saft af ananas) som vil nedbryde majsstivelsen og forhindre din søde og sure sauce i at tykne. Det bromelain-enzym nedbrydes under konservesprocessen, hvorfor ananas på dåse er påkrævet til denne opskrift.
- Omrøring er nøglen. Du vil gerne holde din sauce ved et lavt kogepunkt og rør den ofte for at forhindre, at den brænder på eller bliver for tyk!
- Ægthed. Næsten alt, hvad vi er vant til her i Amerika, er blevet 'amerikaniseret' på en eller anden måde, form eller form. Sød og sur sauce, som vi kender og elsker den, er baseret på original kantonesisk sauce også kaldet sur og sur som først blev brugt med surt og surt svinekød. Den kendte kok, Leung Kim, fra Hong Kong inkluderede risvinseddike, kinesisk brunt slik, ketchup, Worcestershire sauce, mørk sojasovs og salt i sin søde og sure opskrift. Hans ven, Willie Mak, en gourmet også fra Hong Kong, foreslår at bruge en mindre syrlig æblecidereddike sammen med mærker af overlegen kvalitet til din ketchup, Worcestershire sauce og mørk sojasovs som nøglen til en god sursød sauce.
🥡 Opbevaring
Opbevar din søde og sure sauce, efter at den er kølet helt ned. Brug en lufttæt beholder, og opbevar den resterende sauce nedkølet. Hvis det opbevares korrekt, sauce varer i op til 2 uger.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Normalt nej, på grund af sojasovsen. Du kan dog købe glutenfri sojasovs for at gøre denne opskrift glutenfri!
Sød og sur sauce har en god balance mellem de to smagsvarianter, som egner sig godt til en række forskellige fødevarer! Den er lækker til kogt kylling eller svinekød, men den er også en fabelagtig marinade til oksekød! Du kan bruge den til at forbedre dine sandwich eller servere den som en simpel dipsauce til pommes frites eller æggeruller. Der er så mange muligheder!
Den mest sandsynlige årsag er, at du ikke lod majsstivelsen opløses helt i den kolde vandopslæmning, før du tilføjede den til din gryde. Sørg for at røre eller piske ofte, da din sauce tykner for at holde den glat.
🥢 Flere kinesiske madfavoritter
- Won-Ton - Hjemmelavet flødeost i tons er en god forret til ethvert asiatisk-inspireret måltid!
- Kinesiske oksekødboller med Hoisin ingefærsauce - Saftige frikadeller med en klistret Hoisin ingefærsauce!
- Potstickers - Lav perfekt sprøde dumplings af frosne i din airfryer!
- General Tso's Shrimp - Sprøde panerede rejer i en sød og salt sauce, der er svær at modstå!
- Kylling med hvidløgssauce - Pandestegt kylling og sprøde grøntsager i en rig og velsmagende hvidløgssauce!
- Æggeruller i Air Fryer - Airfryeren er den allerbedste måde at lave sprøde og lækre æggeruller på!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Sød og sur sauce
Ingredienser
- 1 kop dåse ananasjuice
- ¾ kop lysebrunt sukker
- ⅓ kop æble cider eddike
- 3 spiseskefuld ketchup
- 2 spiseskefuld soya sovs
- ½ spiseskefuld frisk ingefær (frisk, revet eller ¼ spiseskefuld tørret ingefær)
- 2-4 dråber rød madfarvning (Valgfrit)
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse (kombiner med 2 spsk koldt vand)
Instruktioner
- I en lille saucepande kombineres ananasjuice, lysebrunt sukker, æblecidereddike, ketchup, sojasovs, ingefær og rød madfarve.
- Kogepanden og sauce koges lavt over medium høj varme, og reducer varmen, hvis det er nødvendigt for at holde det lavt kogt.
- Bland majsstivelse med koldt vand for at gøre din gylle. Tilsæt opslæmningen til din sauce, når den har kogt lavt, og kog den simre i cirka et minut, omrør konstant, indtil den er fortykket og klamrer sig fast til din ske.
- Fjern fra varmen, når saucen er fortykket, og lad den køle af, inden den bruges som en dyppesauce.
Noter
Frisk vs dåse ananasjuice
Dette er en ret stor ting! Ligesom i min ananas ostemasse, du skal bruge ananasjuice på dåse snarere end frisk ananasjuice. Frisk ananas indeholder enzymet bromelain (i stilken, frugten og saften af ananas) som nedbryder majsstivelsen og forhindrer din søde og sure sauce i at blive tykkere. Bromelain-enzymet nedbrydes under konservesprocessen, hvorfor ananas på dåse er påkrævet til denne opskrift.Opbevaring af din søde og sure sauce
Opbevar din søde og sure sauce, efter at den er kølet helt ned. Brug en lufttæt beholder, og opbevar den resterende sauce nedkølet. Hvis den opbevares korrekt, holder saucen i op til 2 uger.Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Carol siger
Jeg besluttede at prøve at konservere denne søde og sure sauce. Opskriften giver to kopper (en pint), så jeg øgede den seks gange for at lave seks pints. Jeg var ikke sikker på, om der var nok syre, så jeg tilføjede en spiseskefuld citronsaft på flaske til hver krukke, før jeg tilføjede sauce. Jeg trykdåsede ved 10 lbs i 15 minutter. Det er lækkert...hver pint forseglet! Citronsaften ændrer ikke smag af sauce. Jeg så andre spørge om konservering, så tænkte at fortælle dem, hvordan det fungerede for mig.
Carol siger
Jeg vil gerne presse kan denne sauce. Kan du rådgive, om jeg har brug for at tilføje citronsaft til hver pint for mere syre, og hvor længe skal jeg behandle ved hvilke pund?
Storslamsen siger
Råkade har alle ingredienser hjemme..blev lidt mere indtagelse og en skvätt færdig chilisås
Bästa sötsura nogensinde.
"Har tilfældigvis alle ingredienserne derhjemme..blev lidt mere ingefær og et skvæt færdiglavet chilisauce
Bedste søde og sure nogensinde."
Tyler siger
Vi nød virkelig dette som en æggerull og potsticker dip. Det var bedre end noget vi kan købe lokalt.
Blandina siger
Merci pour cette recette de sauce aigre-douce, elle est parfaite! (super bonne pour accompagner du poulet aux épices, par exemple)
"Tak for denne søde og sure sauce opskrift, den er perfekt! (super god til f.eks. krydret kylling)"
anonym siger
Hvordan laver du rejedejen?
Angela @ BakeItWithLove.com siger
Se min opskrift på søde og sure rejer for at lave dejen, nyd!