Hvordan er sødet kondenseret mælk vs inddampet mælk forskellige og kan de bruges i flæng i opskrifter? Vi diskuterer svarene på disse spørgsmål og mere i denne artikel om disse to meget almindelige spisekammerhæfteklammer! Tag et kig på disse fakta om sødet kondenseret mælk vs fordampet mælk, så du kan træffe en informeret beslutning om, hvad du vil bruge!
Sødet kondenseret mælk vs inddampet mælk: Hvad er forskellen?
Mælk har eksisteret lige så længe, som mennesker har haft adgang til køer. Som med alt, der har eksisteret i et stykke tid, kan ting skifte og ændre sig. Ja, selv med noget så simpelt som mælk.
I årenes løb er mælken gået igennem mange ændringer. Det er blevet modificeret for at skabe varierende fedtindhold. Det er blevet mælkefrit og er lavet af nødder, frø og planter. I de tidlige dage blev det pasteuriseret for at få det til at holde længere.
Gå til:
- Sødet kondenseret mælk vs inddampet mælk: Hvad er forskellen?
- Hvad er sødet kondenseret mælk?
- Hvordan bruges sødet kondenseret mælk?
- Hvad er inddampet mælk?
- Hvordan bruges inddampet mælk?
- Hvad er forskellene mellem sødet kondenseret mælk og inddampet mælk?
- Kan du erstatte sødet kondenseret mælk med inddampet mælk?
- 💬 Anmeldelser
To varianter af mælk, der blev skabt ud fra et behov for mælk, der ikke ville fordærve, er sødet kondenseret mælk og inddampet mælk. I første omgang tror du måske, at disse også er mælkefri. Men på trods af at de sælges i spisekammergangen, kommer disse to slags mælk fra køer.
Fortsæt med at læse for at finde ud af mere om disse to mejeriprodukter, der er perfekte spisekammerhæfteklammer.
Hvad er sødet kondenseret mælk?
Sødet kondenseret mælk er lavet af komælk, der har været kondenseres. Processen med at kondensere mælken sker ved at opvarme mælken. Mælken varmes op, indtil omkring 60 procent af vandet er fordampet. Denne proces er også en måde at pasteurisere mælken på.
Når vandet er fordampet bliver mælken til en tyk og cremet konsistens. Smagen er også rigere sammenlignet med almindelig sødmælk. Dette er et resultat af, at det naturlige sukker i mælken kommer ud, når det opvarmes.
Ud over de naturlige sukkerarter i mælken, mere sukker tilsættes. At kondensere mælken og tilsætte sukker er, hvor navnet kommer fra.
En fordel ved sødet kondenseret mælk er, at det behøver ikke at stå på køl. Dette er et resultat af både pasteuriseringsprocessen og tilsætningen af sukker (sukker forhindrer væksten af bakterier).
Hvordan bruges sødet kondenseret mælk?
Sødet kondenseret mælk er den rige cremede ingrediens, der er nøglen til mange desserter. Mange traditionelle mexicanske desserter bruger sødet kondenseret mælk, som en velsmagende Tres Leches-kage! Det er også nøgleingrediensen i mange klassiske godbidder som Hello Dollies.
Udover desserter bruges sødet kondenseret mælk som base i slik. Det bruges til at lave karameller, fudge og mange andre slik.
Selvom du sandsynligvis ikke vil nå efter et koldt glas sødet kondenseret mælk, bruges det til fremstilling søde drikkevarer. Prøv en traditionel thailandsk iste eller thailandsk kaffe for at smage, hvor lækker denne cremede mælk er, når den tilsættes kolde drikke!
Hvad er inddampet mælk?
Inddampet mælk er bogstaveligt talt mælk, der har været inddampet. Den gennemgår stort set det samme trin, som sødet kondenseret mælk går igennem i begyndelsen.
Mælk opvarmes indtil vandet fordamper (inddampet mælk kan laves af sødmælk eller skummetmælk). Som sødet kondenseret mælk, ca 60 procent af vandet fjernes ved fordampning. Denne proces bringer de naturlige sukkerarter frem i mælken.
Derfor er inddampet mælk lidt sødere end almindelig mælk. Det er dog ikke så sødt som sødet kondenseret mælk, fordi der ikke er tilsat ekstra sukker. Uden tilsætning af sukker er inddampet mælk heller ikke så tyk som sødet kondenseret mælk.
Siden inddampet mælk har været pasteuriseret det behøver ikke at stå på køl. Uden tilsætning af sukker for at forhindre yderligere vækst af bakterier, skal det dog opvarmes en anden gang. Den anden opvarmningsrunde sker, når den inddampede mælk er blevet på dåse. Dåsen opvarmes for at forhindre eventuelle bakterier i at vokse.
Denne hylde er et godt valg til opbevaring af mad. Med en holdbarhed på omkring 15 måneder, den er fantastisk at have i spisekammeret. Så har du den lige ved hånden til specialopskrifter og som erstatning for almindelig mælk.
Hvordan bruges inddampet mælk?
Fordampet mælk er mere alsidig end sødet kondenseret mælk. Det er fordi den ikke er så sød. Derfor kan den bruges i både salte og søde opskrifter. Som nævnt ovenfor kan den endda bruges til at erstatte almindelig mælk.
En af mine yndlings salte retter at bruge inddampet mælk i er min crockpot mac og ost! Mens de fleste mac og ost-opskrifter kræver almindelig sødmælk, tager brugen af inddampet mælk det til næste niveau. Det tilføjer en ekstra rigdomsniveau i både smag og konsistens.
Ud over salte retter bruges inddampet mælk også i mange søde godbidder. Du kan ikke lave en perfekt græskartærte uden denne nøgleingrediens.
Inddampet mælk bruges endda til at lave nogle typer brød. Det tilføjer et ekstra niveau af fugt og rig smag til sødt brød eller lignende morgenmadsretter.
Hvad er forskellene mellem sødet kondenseret mælk og inddampet mælk?
Som du kan se ovenfra er der mange ligheder mellem sødet kondenseret mælk og inddampet mælk. Du kan også se nogle forskelle. Her er en hurtig sammenligning til reference, når du laver mad.
Sødet kondenseret mælk
- Fremstillet af sødmælk
- Opvarmes indtil omkring 60 % af vandet i mælken er fordampet
- Ekstra sukker tilsat (omkring 45 procent af mælkens samlede volumen)
- Tyk cremet konsistens
- Holdbarhed på over et år
- Bruges til at lave desserter, slik og søde drikkevarer
Kondenseret mælk
- Kan laves af sødmælk eller skummetmælk
- Opvarmes indtil omkring 60 % af vandet i mælken er fordampet
- IKKE tilsat sukker
- Let cremet konsistens
- Holdbarhed på over et år
- Bruges til at lave salte saucer, desserter og sødt brød
- Kan bruges som erstatning for almindelig mælk
Kan du erstatte sødet kondenseret mælk med inddampet mælk?
Jeg har nævnt, at inddampet mælk kan bruges som erstatning for almindelig mælk. Kan den bruges som erstatning for sødet kondenseret mælk selvom? Hvad med omvendt?
På grund af det tilsatte sukker i sødet kondenseret mælk er det sværere at bruge det som erstatning. Det vil ikke fungere godt til salte retter. Det er også en del tykkere som kan ændre konsistensen af en opskrift. Du kan dog bruge sødet kondenseret mælk som erstatning for inddampet mælk i nogle desserter.
Selvom inddampet mælk er ikke så sød som sødet kondenseret mælk er det nemt at ændre det. Tilsætning af noget sukker hjælper med at skabe en god erstatning. Derfor kan inddampet mælk bruges i stedet for sødet kondenseret mælk i de fleste opskrifter.
Brug disse to indlæg til at lære mere om de bedste erstatninger for disse to typer mælk. Der er endda nogle forslag til erstatning for ikke-mejeri!
Bedste sødet kondenseret mælkeerstatning
Bedste inddampede mælkeerstatninger
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Ghislaine siger
Tak! étant en France je ne connaissais pas l'appelation "lait évaporé" mais vu vos explication très claires, j'en déduis que je peux le remplacer par du lait concentré non sucré.
"TAK! da jeg var i Frankrig kendte jeg ikke navnet "inddampet mælk", men givet dine meget klare forklaringer, udleder jeg, at jeg kan erstatte det med usødet kondenseret mælk."