Hvis du har brug for en tahin erstatning til en velsmagende middelhavsret, har jeg fundet 8 velsmagende alternativer, som kan udfylde rollen som tahin i en knivspids! Dens cremet konsistens og en tydelig smag af ristede sesamfrø kan være svære at kopiere, men med denne guide kan du komme helt tæt på!
8 nemme erstatninger at prøve, hvis du er løbet tør for tahin, plus hvordan du laver din egen!
Verdensomspændende køkken handler ikke kun om de store komplekse smage af en populær ret i en bestemt region. Det handler også om dristige smage findes i de simple ingredienser.
Hver foodie-region i verden har krydderier, der er væsentlig for den helt rigtige smag i mange retter. Middelhavsmad har olivenolie og balsamicoeddike. Det asiatiske køkken har sojasovs, hoisinsauce, østerssauce og mange flere!
Gå til:
Det sydamerikanske køkken bringer varmen med en række af fantastiske varme saucer, og selvom det måske ikke virker helt så spændende i sammenligning, så har det gode gamle USA ketchup og sennep.
Så er der den lækkerhed af tahinisauce fra Mellemøsten.
Hvad er Tahini?
Tahini kan virke som et komplekst krydderi, men det er ret simpelt. Tahini er lavet af tre enkle ingredienser: sesamfrø, olie og salt.
Disse tre ingredienser blandes sammen for at lave en cremet sauce der kan bruges som topping eller blandes i en opskrift for at tilføje ekstra smag.
Hvordan smager Tahini?
Traditionelt ristes de sesamfrø, der bruges til at lave tahin, inden de blandes. Ristning af frøene beriger smagen og fremkalder en mild nøddeagtighed.
Når det blandes med olien og saltet, får du en balance mellem frøens ristede jordighed, der er forstærket med velsmagende element af olien. Selvom der er en karakteristisk smag, tilbyder den en neutral smag, der passer godt til en række forskellige fødevarer.
Afskallet vs uskroget Tahini
Den tahin, som du højst sandsynligt vil støde på i butikkerne, er lavet af afskallede sesamfrø, det betyder den brune ydre "skal" er blevet fjernet fra frøene.
Dette er smagen af tahin, der er nævnt ovenfor. U-skallet tahin er mindre populær, men noget du måske stadig støder på (eller endda lave dig selv).
Dette er lavet af sesamfrø, der stadig har det brune ydre lag. Den er mørkere i farven og har en lidt bitter smag til det.
Hvad bruges tahini til?
Ud over smagen af tahin, er dens rige cremede tekstur lige så vigtig for at give den rigtige smag og tekstur til forskellige retter. I Mellemøsten bruges tahini til at toppe traditionelle sandwich som falafel eller shawarma.
Det plejede det ofte forstærke smagen af andre saucer og krydderier, såsom hummus og baba ghanoush. Dens anvendelser går dog ud over det traditionelle køkken!
Tahini er et lækkert valg som dressing til kornskåle eller salater, eller som tilføjelse til en dressing. Det kan endda bruges som erstatning for møtrikker i mange opskrifter.
Som en nøddefri, glutenfri, og veganer ingrediens – den kan bruges som erstatning i mange opskrifter. Hvad med, når du har brug for en erstatning for tahini?
De bedste erstatninger for Tahini
Når du smager tahini og ser hvor alsidig den er i køkkenet er det muligt, at du vil bruge det hele tiden. Dette er fantastisk, indtil du løber tør og skal bruge det til din yndlingsret.
En af de bedste ting ved tahini er det ret nemt at lave derhjemme; derfor er den bedste erstatning for en tom krukke med butikskøbt tahin at lave din egen.
Det kan dog være lidt for tidskrævende afhængigt af hvad du bruger det til. Så før du går ind i, hvordan du laver din egen tahinisauce derhjemme, er her seks velsmagende alternativer du kan bruge i stedet for tahin, i de fleste opskrifter.
1. Solsikkesmør
Solsikkesmør er lavet af forarbejdede solsikkefrø. Det er det bedste overordnede alternativ til tahinisauce, fordi den har en lignende mild jordagtig og nøddeagtig smag, der ikke er så stærk som nogle andre nøddesmør.
Det er også en møtrikfri mulighed, så de, der er allergiske over for nødder, nemt kan bruge dette til at erstatte tahini. Solsikkesmør kan findes i mange dagligvarebutikker. Det er også nemt at finde i helsekostbutikker. Ligesom tahin er let at lave, kan du også sagtens lave dit eget solsikkesmør!
For den bedste smag, ristet let en kop solsikkekerner i en stegepande. Smid dem derefter i en blender eller foodprocessor og tilsæt en spiseskefuld neutral olie som rapsolie. Blend indtil glat. Tilsæt mere olie efter behov for at opnå den ønskede konsistens, samt salt efter smag.
Uanset om du bruger hjemmelavet solsikkesmør eller købt i butikken, kan du bruge solsikkesmør i en lige 1:1 erstatning for tahin i enhver opskrift.
2. Cashewsmør
Cashew smør er en anden godt alternativ til tahinisauce på grund af dens neutrale smag. Selvom det ikke vil være en nøjagtig smagsudveksling for tahinen, er dette det mildere valg af alle nøddesmør.
Dette er dog nøddesmør, så hvis en du laver mad til har nøddeallergi, vil du gerne undgå dette som en mulighed.
Cashew smør kan bruges i en 1:1 forhold for tahini smør i enhver opskrift.
3. Mandelsmør
Ligesom cashewsmør vil mandelsmør tilbyde en lignende glat konsistens det er ofte målet med en opskrift, der kræver tahini. Mandelsmør har dog en mere tydelig smag, så det fungerer ikke godt i alle opskrifter.
De bedste opskrifter at bruge mandelsmør i er dem, som du ikke har noget imod en stærkere nuttere smag. Bagværk, som småkager, er gode valg.
Mandelsmør kan også fungere i visse salatdressinger eller saucer hvor en udtalt nøddesmag ville være velsmagende.
Brug mandelsmør som en ligelig udveksling i forholdet 1:1 til tahinisauce.
4. Jordnøddesmør
Af alle nøddesmør har jordnøddesmør mindst lignende smagsprofil til tahinsauce. Det fantastiske ved jordnøddesmør er dog, at du sikkert har nogle i dit skab lige nu.
Vi elsker en erstatning, der altid er klar! Jordnøddesmør har det samme glat cremet konsistens (køb ikke chunky!) af de andre nøddesmør og tahinsauce.
Dette gør det til en godt valg til lignende opskrifter, som du ville bruge mandelsmør som erstatning for.
Brug jordnøddesmør i en 1:1 udveksling til tahinisauce i opskrifter, som du ikke gider have en stærkere nøddesmag.
5. Andre nøddesmør
Mens cashew-, mandel- og jordnøddesmør er de mest almindelige nøddesmør, der bruges til booking, kan du bruge eventuelt nøddesmør du kan lide eller har ved hånden. Macadamia-nøddesmør, paranøddesmør og pekannøddesmør ville alle fungere på samme måde som erstatninger.
Ligesom med de andre, være opmærksom at hver enkelt vil tilbyde sin egen unikke smagsprofil til opskriften.
Smagsnote til nøddesmør
Hvis du har sesamolie ved hånden, kan du tilføje en lille beløb til dit nøddesmør for at forbedre den salte smag. Dette giver dig mulighed for at bruge nøddesmør som en bedre erstatning i en gryderet, suppe eller anden velsmagende ret.
Sesamolie er ret stærk, så start med bare en ¼ teskefuld og tilføje flere, hvis det er nødvendigt.
Fremstilling af nøddesmør
Hvis du har nødder ved hånden, kan du Lav din egen nøddesmør på samme måde, som du laver solsikkesmør. Da nødder allerede har en udtalt smag, behøver du ikke riste dem; dog kan det hjælpe at lægge dem i blød et par timer i en kop koldt vand.
Læg dem i blød inden blending blødgør nødderne. Det hjælper også med at give en mindre skarp smag til det endelige nøddesmør.
6. Sort sesampasta
Dette er en erstatning, som du måske ikke har i dit køkken, men hvis du finder den på et lokalt asiatisk marked, kan den bruges. Sort sesampasta er en Japansk krydderi der er lavet på samme måde som tahini ved hjælp af uskallede sorte sesamfrø.
Denne tahini i japansk stil har en rigere smag end tahini, men kan være en lækker smagstilsætning til bagværk – især dem, der indeholder en chokoladebund. Den kan også bruges i salte retter, der har en mørkere sauce.
Brug sort sesampasta i en 1:1 bytte til tahini i retter, hvor du ikke behøver eller ønsker den naturligt lysere farve, som tahini tilbyder.
7. Græsk yoghurt
Græsk yoghurt kan fungere i stedet for tahin i en håndfuld opskrifter. Den har den samme cremede tekstur, som tahin tilbyder til mange dips og dressinger. Den har dog ikke den komplekse smag, som tahin tilbyder.
Siden yoghurten vil ikke forbedre smagen, er det bedst at bruge dette som erstatning, når du kun har brug for det for tekstur. En anden ting at huske på er, at græsk yoghurt ofte vil stivne i varme retter, så hold dig til kolde opskrifter som dips og dressinger.
Hvis en opskrift kræver små mængder tahin, en ¼ kop eller mindre, og byt derefter ud med græsk yoghurt i forholdet 1:1.
Hvis opskriften kræver mere end en ¼ kop, skal du begynde med at bruge halvdelen af mængden i græsk yoghurt og tilføje mere efter behov eller afbalancere det med en anden erstatning. For meget yoghurt kunne dæmp smagen af dressingen eller dippen.
8. Hjemmelavet Tahinisauce
Hvis du synes, du bruger tahin ret ofte i din madlavning, kan du godt gøre det lav din egen tahin derhjemme. På denne måde har du altid nogle ved hånden!
Hvad skal du bruge:
- Afskallede sesamfrø (kig efter de hvide sesamfrø)
- Neutral aromatiseret olie (raps- eller vindruekerneolie er begge gode muligheder)
- Salt
Retninger:
- Varm en tør stegepande op (ingen olie eller smør) over medium varme.
- Tilføj 1 kop sesamfrø til stegepanden og rør jævnligt for at riste på alle sider.
- Rist frø i cirka 3-5 minutter eller indtil de begynder at blive duftende.
- Når frø giver en dejlig, ristet aroma, tag dem af varmen og overfør dem til en foodprocessor.
- Tilsæt 3 spiseskefulde olie til blenderen og blend (afhængigt af din olie og den konsistens du ønsker, skal du muligvis tilføje mere olie).
- Tilsæt en ¼ teskefuld salt og fortsæt med at blende.
- Smag tahinen til og tilsæt mere salt eller olie, hvis det er nødvendigt; fortsæt med at blende, indtil du når den ønskede smag og konsistens.
Brug din hjemmelavede tahinisauce i alle dine yndlingsopskrifter, ligesom du ville gøre den tahini, du køber i butikken!
Overfør din tahinisauce til en lufttæt beholder og opbevar den på køl i op til 1 måned.
Vi håber, at du gennem denne guide har fundet en erstatning for tahinisauce, der opfylder dine behov! Fortæl os, hvordan din ret blev ved at skrive en kommentar nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📋 Opskrift
Hjemmelavet Tahinisauce
Ingredienser
- 1 kop sesamfrø (skroget)
- 3 spiseskefuld rapsolie (eller din valgfri olie, mere efter behov)
- ¼ teske salt (at smage)
Instruktioner
- Til at begynde, opvarm en tør stegepande (ingen olie eller smør) ved middel varme. Tilsæt sesamfrø til gryden og rør jævnligt for at riste på alle sider, indtil de dufter (3-5 minutter).1 kop sesamfrø
- Når frøene giver en dejlig, ristet aroma, tag dem af varmen og overfør dem til en foodprocessor. Tilsæt olie til din foodprocessor og blend kort (*afhængigt af din olie og den konsistens du ønsker, skal du muligvis tilføje mere olie). Tilsæt derefter saltet og fortsæt med at blende.3 spsk rapsolie, ¼ tsk salt
- Smag på din tahin og tilsæt mere salt eller olie, hvis det er nødvendigt. Fortsæt med at blende, indtil du når den ønskede konsistens. Læg din tahin i en lufttæt beholder og stil den på køl i op til 1 måned.
Udstyr, du kan få brug for
Noter
- Sesamfrø brænder hurtigt, så hold øje med dem, mens de rister.
- Olier du kan bruge i denne opskrift inkluderer, men er ikke begrænset til: Olivenolie, vindruekerneolie, solsikkeolie, sesamolie eller vegetabilsk olie. Hvis du bruger sesamolie, skal du sørge for, at det er rå sesamolie, ikke ristet. Ristet sesamolie er overvældende og vil give din tahin en "kinesisk mad" smag.
- På grund af den lave mængde væske i denne opskrift foretrækkes en foodprocessor frem for en blender. Hvis din foodprocessor ikke er særlig kraftig, burde den stadig virke, men konsistensen er måske en anelse mere kornet.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Tak fordi du kom! Lad mig vide hvad du tænker: