Hvis du undrer dig hvad de vigtigste forskelle er mellem tamari vs sojasovs du kan læse om dem her for at vide, hvilken sauce du skal bruge! Tamari kan være en sojasovs-doppelganger, men der er mere i dette hvedefri alternativ end man kan se!
Alt du behøver at vide om tamari, og hvordan det er forskelligt fra sojasovs!
Selvom sojasovs er en ingrediens, der oprindeligt blev brugt i asiatisk madlavning, er den blevet en almindelig ingrediens i køkkener verdensplan. Det er nemt at finde i købmanden, og fordi det er så billigt, har mange mennesker en flaske derhjemme (just in case).
Hvis du spurgte de fleste, om de har prøvet sojasovs eller ved, hvad sojasovs er, vil de sige ja. Men hvis du skulle spørge det samme antal mennesker, om de har prøvet eller ved, hvad tamari er, vil du sandsynligvis få færre "ja"-svar.
Gå til:
Tamari bliver dog mere og mere populær på verdensplan, især på grund af dens glutenfri status. Ligesom i smag og anvendelse til sojasovs, er det værd at lære mere om dette velsmagende alternativ!
Hvad er Tamari?
Tamari er altså en type sojasovs specifikt for Japan. Ligesom andre sojasaucer er den også lavet af fermenterede sojabønner. Måden tamari laves på adskiller sig dog meget fra sojasovs.
Tamari er væsken, der kommer fra produktionen af misopasta. Misopasta er en højkoncentreret pasta lavet af sojabønner. Derfor har tamari en naturlig rigere smagsprofil end sojasovs.
Tamari er traditionelt lavet med kun tre ingredienser: sojabønner, salt og vand. Derfor er det generelt et godt valg for dem, der har en glutenallergi fordi det ikke indeholder hvede (en almindelig ingrediens i sojasovs).
Selvom tamari traditionelt er en glutenfri produkt, jo mere populært det bliver, jo flere mærker begynder at lave det. Nogle mærker kan tilføje hvede eller lave det på fabrikker med hvede. Derfor, hvis du har glutenallergi, så sørg for at tjekke etiketten, før du bruger den.
Hvordan smager Tamari?
Tamari har en stærk umami smag der kommer fra koncentrationen af sojabønner. Umami er den jordagtige og krydrede smag, der ofte forbindes med asiatiske retter (det er også almindeligt brugt til at beskrive smagen af svampe).
Selvom tamari er lavet med salt, er det mindre salt end sojasovs. Den har også en mere afbalanceret smag, med et mindre skarpt bid end sojasovs, plus en tykkere konsistens.
Hvad bruges Tamari til?
På grund af sin konsistens er tamari ideel som dipsauce. Nogle foretrækker endda at bruge den som dipsauce til sushi frem for sojasovs på grund af dens tykkere konsistens og mildere salthed.
Ud over en dipsauce kan tamari også bruges i madlavningen for at hæve smagen af en ret. Det er et godt valg til røre- og ris- og nudelretter. Tamari er også et godt valg til at tilføje en salte smag til marinader.
Hvad er sojasauce?
Ligesom tamari er sojasovs også lavet af sojabønner. Men i stedet for at komme fra den koncentrerede misopasta, er sojasovs lavet af kogende sojabønner i store partier for at hjælpe dem gære. Derefter presses sojabønnerne for at uddrive væsken, der bliver til sojasovs.
For at hjælpe med gæringsprocessen tilsættes ingredienser som hvede til sojabønnerne. Faktisk indeholder de fleste sojasovs næsten lige så meget hvede som de gør sojabønner. Derfor bør alle med en glutenfølsomhed ikke spise sojasovs.
Hvordan smager sojasauce?
Sojasovs er også kendt for sin distinkte umami-smag, der er en velkendt smag i asiatiske retter. Hvis du har prøvet sojasovs før, ved du også, at det er det ret salt.
Lidt saltere end tamari, sojasovs har også en tendens til at have lidt mere et kick - med en skarp og næsten eddike-lignende smagsprofil.
Hvad bruges sojasauce til?
Sojasovs er nok den mest almindelige ingrediens i asiatisk madlavning. Det er populært brugt i røre og andre nudler og risretter, på samme måde som tamari bruges.
Den største forskel er, at tamari primært bruges i Japan, mens sojasovs bruges hele vejen igennem hele Asien.
I sig selv giver sojasovs ikke den afbalancerede smag, som tamari tilbyder som dipsauce. Det er dog stadig et populært valg til simpel sauce ved siden af.
Hvis du foretrækker en dipsauce med lidt mere kompleksitet, så prøv at kæmme sojasauce med andre ingredienser. Sojasovs enkle smagsprofil er en vidunderlig måde at forstærke smagen omkring den – hvilket gør den til en fantastisk tilføjelse til marinader og forbindinger.
Da sojasovs er så alsidig, er den også en god erstatning for mange andre asiatiske saucer.
Kan du erstatte tamari med sojasauce?
Ligesom sojasovs kan bruges som erstatning for flere andre saucer, kan den også bruges som erstatning for tamari. Tamari kan også bruges som en erstatning for sojasovs.
Den mest almindelige erstatning mellem disse to har en tendens til at skifte sojasovsen ud med tamari. Dette skyldes ofte, at tamari er en glutenfri mulighed.
Brug af tamari i stedet for sojasovs giver dem med glutenallergi mulighed for stadig at nyde alle de velsmagende retter, der bare ikke er ens uden umami-smagen.
Typisk er tamari den mindre almindelige af disse to krydderier. Derfor har du måske ikke tamari ved hånden, men du kan bare have en flaske sojasovs gemt i skabet. Hvis du har en opskrift, der kræver tamari, kan du det skift nemt i sojasovs.
Det fantastiske ved disse to ingredienser er, at det er at erstatte den ene med den anden. I de fleste opskrifter kan du bruge en simpel 1:1 udveksling. Især når man erstatter tamari med sojasovs.
Der er dog nogle ting at overveje, når du laver en erstatning.
De største forskelle mellem Tamari vs Sojasauce
Selvom du normalt kan bytte tamari ud med sojasovs og omvendt på en nem og jævn udveksling, er der et par ting, du skal være opmærksom på. Specifikt forskellene i salthed og konsistens.
Tamari vil være tykkere og mindre salt. Derfor, hvis du bruger sojasovs i stedet for tamari overveje at udelade yderligere salt som opskriften kræver. Du kan også vælge at bruge mindre sojasovs, end opskriften kræver, og tilføje mere efter behov.
Går du den anden vej og erstatter sojasovs med tamari, kan du tilføje en ekstra knivspids salt.
Med hensyn til konsistens er det eneste sted, du virkelig vil bemærke dette, i en dipsauce, marinade eller dressing. Det meste af tiden vil dette ikke betyde noget. Du vil simpelthen have en tyndere dipsauce, hvis du bruger sojasovs eller en tykkere, hvis du bruger tamari.
Sojafri erstatning for sojasauce og tamari
Selvom disse to kan være used i flæng i enhver opskrift er de begge lavet af sojabønner. Derfor, hvis du har sojaallergi, vil du gerne undgå både sojasovs og tamari.
Dette betyder dog ikke, at du skal opgive at nyde de rige smagsoplevelser, som disse to saucer tilbyder. Den bedste sojafri erstatning for sojasovs og tamari er kokosnødde aminosyrer.
Kokos Aminoer er fremstillet ved at behandle saften fra kokosnøddetræer med havsalt. Resultatet er en mørk og krydret sauce, der minder om både tamari og sojasovs, men uden soja og gluten!
I de fleste opskrifter kan du bruge kokos aminos som en simpel 1:1 udveksling til tamari eller sojasovs.
Når det kommer til sojasovs vs tamari, er der ingen vinder - kun to forskellige lækre valg! Vælg den der fungerer bedst for dig, din kost og dine madlavningspræferencer.
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Tamari vs sojasauce: Hjemmelavet sojasauceopskrift (+hvornår skal man bruge hver!)
Ingredienser
- 1 ½ kopper kogende vand
- ¼ kop oksebouillongranulat
- ¼ kop æble cider eddike
- 1 spiseskefuld mørk melasse
- 1 teske sesamfrøolie (eller vegetabilsk olie eller rapsolie)
- 1 at klemme jordet sort peber
Instruktioner
- Bring vandet i kog og pisk alle ingredienserne i. Når bouillongranulatet er helt opløst, tages det ud og bruges.
- Opbevares i en lufttæt beholder og opbevares på køl i op til 1 måned.
Noter
- Giver 2 kopper hjemmelavet sojasovs.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Kommentarer
Ingen kommentarer