Dette er Den ultimative guide til madlavning af kødbrød, som indeholder tips, tricks, opskrifter til at prøve og mere nyttig information! Lær hvilket kød der giver det bedste kødbrød, hvordan man krydrer det, hvordan man laver den bedste glasur og meget mere! Du bliver en mester i at lave denne klassiske amerikanske middag på ingen tid.
Sådan laver du den bedste kødbrød
Farsbrød. Det ultimative i klassiske amerikanske middage. Selvom denne entré har eksisteret i over et århundrede, er den stadig et mysterium for mange mennesker. For det meste et mysterium om, hvordan man laver det bedste kødbrød.
Der er flere ting at vide, når det kommer til at lave det bedste kødbrød. Såsom hvilke ingredienser man skal bruge, hvordan man vælger det bedste kød til frikadeller, hvordan man krydrer det, hvordan man tilbereder det, og hvad man serverer det med.
Gå til:
- Sådan laver du den bedste kødbrød
- Hvad er Meat Loaf?
- Hvordan laver du kødbrød?
- Sådan vælger du det rigtige kød
- Andre kødmuligheder
- Fyldstoffer og bindemidler
- Krydderier til kødbrød
- Sådan glaseres et kødbrød
- Sådan tilberedes kødbrød
- Sider til at servere med kødbrød
- Forskellige typer kødbrød
- 😋 Kødbrødsopskrifter at prøve
- 📖 Opskriftskort
- 💬 Anmeldelser
Selvom det kan virke som meget at finde ud af, er dette ultimative guide til madlavning af frikadeller vil lede dig gennem hvert trin i at lave kødbrød. Sørger for, at denne enkle klassiker forbliver enkel OG lækker.
Hvad er Meat Loaf?
Kødbrød er virkelig en bogstavelig afspejling af dens navn. Det er en blanding af hakket kød der formes til et brød. Den bages typisk i en brødform (som et brød).
Denne velsmagende ret forbindes ofte med en klassisk amerikansk familiemiddag. Anses af mange for at være som ikoniske og klassisk til amerikansk kultur som hamburgere og hotdogs.
Men mens hotdogs og hamburgere typisk er blevet elsket af masserne, har kødbrød en historie med enten at være elsket eller hadet. Normalt er de, der falder i kategorien "hader", unge børn, der havde en dårlig oplevelse med kødbrød.
Uanset om familieopskriften ikke helt ramte plet med den rigtige konsistens eller krydderier, eller valget af hakket kød ikke var på niveau, kan et dårligt kødbrød som barn slå dig fra. På den anden side vil et vidunderligt tilberedt kødbrød lave en blive forelsket med denne klassiske ret!
Hvordan laver du kødbrød?
En grund til dette klassisk ret er en favorit for familier, er på grund af hvor enkel den er at lave. Det er i bund og grund bare at blande alle ingredienserne sammen og derefter bage.
Fem typer ingredienser er nødvendige for at lave en grundlæggende frikadelle:
- Jordkød
- Bindemidler
- Fyldstoffer
- krydderier
- Glaze
Derudover tilføjer mange opskrifter yderligere ingredienser (som bacon) for mere smag. Fortsæt med at læse for at lære mere om hver type ingrediens og de forskellige tilgængelige varianter.
Sådan vælger du det rigtige kød
Så hvad er det? den bedste type kød at bruge til kødbrød? Hakket oksekød er standarden for en klassisk frikadelle. Det er dog ikke det eneste valg.
En traditionel opskrift på kødbrød vil kræve hakket oksekød som hovedingrediens. Mens nogle opskrifter kan specificere, hvilken type hakkebøf, er det typisk op til hjemmekokken.
Jeg anbefaler 80/20 jordpatron. Dette vil give nok fedt, som vil hjælpe med at tilføje fugt til din frikadelle uden at være for fedtet. Du kan også bruge en 90/10 eller 85/15 blanding. Men at bruge noget med en højere fedtprocent kan være for fedtet, og oksekød med lavt fedtindhold kan føre til en tør kødbrød.
Andre kødmuligheder
Mens hakket oksekød er det mest almindelige valg til frikadelle, behøver det ikke at være det eneste valg. Du kan teknisk set lave frikadeller med enhver form for hakket kød.
Imidlertid nogle fungerer bedre end andre. Derudover er det at skabe en blanding af forskelligt hakket kød en glimrende måde at skabe en mere kompleks og rigere smag.
Hakket svinekød
Hakket svinekød kan bruges i stedet for hakket oksekød til de fleste opskrifter på kødbrød. På grund af dets højere fedtindhold vil det låne en rig smag og fugtig konsistens.
Hvis den dog er for fed, kan det føre til et mere fedtet kødbrød. Vær derfor opmærksom på, hvilken type svinekød du bruger eller bruger det blandet med hakket oksekød. En anden ting at bemærke er, at smagen vil være mere som en frikadelle, snarere end en klassisk hakket oksekød.
Malet pølse
Som nævnt ovenfor kan du blande hakket svinekød med hakket oksekød. Dette er en fremragende måde at få en stærkere og mere kompleks smag til din frikadelle.
Mens du kan bruge almindelig ukrydret hakket svinekød, kan du også bruge stødt pølse. Kværnet pølse er en nem måde at skrue op for smagen. Bare vær opmærksom på andre krydderier, du bruger, og sørg for, at de passer godt sammen med den krydrede pølse.
Malet lam eller kalvekød
Udover svinekød er lam og kalvekød fremragende valg for at tilføje smag til din frikadelle. Disse to typer kød har deres egen unikke dristige smag, der vil passe godt sammen med hakket oksekød.
Begge typer kød har en gammere smag end hakkebøf, som også vil komme igennem og give en mere jordnær smag. Sørg derfor for, at det er smagsvarianter, du allerede nyder.
Desuden har lam og kalvekød en højere fedtprocent end andet kød og vil bidrage til at tilføje fugten i retten, hvilket er en bonus for at berige smagen.
Jord Tyrkiet
Hakket kalkun kan bruges i stedet for hakket oksekød i mange opskrifter. Dette er typisk et valg, der bruges, når man ønsker at foretage en fedtfattig variation.
Husk dog, at lige som med hakket oksekød med lavt fedtindhold, kan fedtfattigt malet kalkun føre til en tørrere ret. Derudover har malet kalkun ofte en mildere smag end hakket oksekød. Derfor foreslås det, at du bruger malet kalkun, der har en højere fedtindhold (i stedet for en 99 % fedtfri version) for at hjælpe med fugt og smag.
Hakket bacon
Bacon gør alt bedre, inklusive kødbrød. Denne tilsætning fungerer bedst, når den blandes i en klassisk hakkebøfsbund eller en hakkebøf + hakket svinekødsblanding og vil tilføje en dejlig røget smag.
Lige så meget som vi elsker bacon, kan det overdøve en ret. Derfor, brug omkring ¼ kop rå hakket bacon for hvert pund hakket kød. I stedet for at erstatte noget af det hakkede kød med bacon, skal du blot tilføje det til det fulde mål.
Fyldstoffer og bindemidler
Ja, hakkebøf alene kan formes til et brød. Det bliver dog ganske kedelig og dybest set bare en stor kugle oksekød uden fyldstoffer.
Fyldstoffer er det, der hjælper med at skabe en mere ønskværdig tekstur og hjælper også med at skabe en fyldigere smag. Mens hver opskrift vil være anderledes, er der tre almindelige fyldstoffer, der oftest bruges til at lave kødbrød:
- Brød
- Brødkrummer
- Havregryn
Som du kan se, er disse alle ingredienser, der vil absorbere fugt. Derfor skal du tilføje et bindemiddel til opskriften for at bevare et fugtigt kødbrød.
Bindemidler bruges til at tilføje fugt tilbage til kødbrødet. Desuden hjælper det kødet og fyldstofferne til at komme sammen.
Det mest almindelige bindemiddel i kødbrød er æg. Ligesom æg binder ingredienser sammen i bagning, gør de det samme med kødbrød. Det tilsatte fedt fra æggeblommen vil også hjælpe med at tilføje en vis rigdom til den samlede smag.
Hvor mange æg du bruger afhænger af hvor meget fyldstof du bruger. Den generelle regel er det 1 æg = ½ kop fyldstof. Dette kan variere alt efter hvilken type filler du bruger, men dette er et godt udgangspunkt. Dette forhold hjælper med at binde ingredienserne sammen, samtidig med at den bevarer den rigtige mængde fugt.
Skal du bruge et bindemiddel?
Brug af et bindemiddel er ikke påkrævet. Din frikadelle vil stadig holde sig nogenlunde sammen med kun hakket kød og fyldstoffer.
Men jo mere fyldstof du bruger, jo tørrere dit kødbrød bliver. Derfor et æg (eller to) anbefales.
Krydderier til kødbrød
Hvis du ikke har haft den store interesse for frikadeller tidligere, kan det være pga mangel på krydderier. Selvfølgelig kan du blande hakket oksekød og havre sammen og bage dem, men det smager ikke godt.
For at få det bedste ud af din frikadelle, vil du tilføje nogle krydderier. Hvis du følger en specifik opskrift på kødbrød, vil krydderierne blive listet for dig, og hvis det ikke kræver nogen krydderier, kan du prøve en anden opskrift (såsom min super smagfulde frikadellekrydderi)!
Til de tidspunkter, hvor du ikke kan lide de krydderier, der er foreslået i en opskrift, eller når du vil udforske at lave din egen lækre variant, kan du gå til nogle basis krydderier gerne salt og peber.
Ud over det basale er flere tørrede krydderier fremragende til at tilføje smag til kødbrød!
- oregano
- Timian
- Legend
- Basilikum
- merian
- Italiensk krydderier
- Spidskommen
- Paprika
- Cayennepeber
- Chili pulver
- Hvidløgs pulver
- Løg Pulver
Mens nogle af disse kan bruges alene eller bruges sammen med salt og peber, er mange af disse bedre brugt kombineret med hinanden. For eksempel vil oregano, basilikum og merian give en dejlig italiensk smag. Derudover er en klassisk blanding af timian og salvie et godt par til en traditionel smag.
En god idé er at overveje fælles parringer findes i dine yndlingsretter. Ligesom den italienske blanding ovenfor, kan du også få en dejlig mexicansk smagt frikadelle med brug af spidskommen og chilipulver. Find dine yndlingskrydderier og leg med dem.
For at få den rigtige mængde krydderier, følg en vejledning af 1-2 tsk tørret krydderi pr. pund hakket kød. Tørrede urter og krydderier er ret potente; derfor kommer lidt langt.
Friske urter og smag
Ud over tørrede krydderier, friske urter kan også bruges til at forstærke smagen af din frikadelle. Friskhakket persille eller andre lignende krydderurter er en god måde at bruge det, du har i dit køleskab eller have. Start med omkring en spiseskefuld friske krydderurter pr. pund kød, medmindre andet er angivet i en opskrift.
Andre friske smage du kan tilføje inkluderer friskhakkede løg eller hvidløg. Faktisk vil en klassisk frikadelleopskrift ofte kalde på hakket løg, som min Cracker Barrel kødbrød!
Udover løg og hvidløg, andet hakkede grøntsager som grøn peber og endda gulerødder bruges nogle gange.
Når du bruger hakkede grøntsager, skal du følge opskriften på den korrekte mængde. Hvis du leger med at lave din egen opskrift, så handler en god tommelfingerregel om en ¼ kop hakkede grøntsager til 1 pund kød. Hvis du bruger frisk hvidløg, start med 1-2 fed pr. pund kød.
Andre smagstilsætninger
Ud over urter, krydderier og grøntsager kan du forbedre smagen af kødbrød med ting som f.eks. sojasovs eller fiskesauce. Disse saucer med umami-smag er især gode til at forstærke smagen af hakket oksekød.
Hvis du vælger at bruge en sauce til at tilføje smag til din blanding, udelad eventuelt yderligere salt. Disse saucer er typisk ret salte, og du vil ikke lave din frikadelle for salt.
Sådan glaseres et kødbrød
Mens du vil sikre dig, at der er en rig smag gennem hele kødbrødet, vil du også tilføje en lidt ekstra På toppen. Derfor glasuren.
Glasuren er der, hvor du får tilføjet en lille smule mere smag og er med til at tilføje et ekstra lag fugt. Traditionelt tænker de fleste på ketchup som glasuren. Almindelig gammel ketchup er dog en anden grund til, at mange mennesker har haft ugunstige oplevelser med kødbrød.
Almindelig ketchup kan fungere, men det er ikke det bedste valg. Lav i stedet en glasur ved at blande ketchuppen med lidt brun farin, sennep og Worcestershire sauce. Dette er en vidunderlig glasur, der efterligner smagen af kødbrød, der findes i en restaurant som Cracker Barrel.
Ud over denne klassiske type glasur er der flere andre velsmagende toppings. Nøglen til en god frikadelleglasur er en blanding af søde og sure smag. Det er derfor, at tilføje Worcestershire sauce og brun farin til ketchup gør den ideelle smagskombination.
Du kan opnå lignende smag ved at blande søde og eddikebaserede ingredienser med barbeque sauce eller sursød sauce. Hvis du foretrækker en sødere topping, kan du endda bruge en teriyakisauce alene.
Sådan tilberedes kødbrød
Dette ville ikke være den ultimative guide til madlavning af kødbrød uden instruktioner om, hvordan man tilbereder kødbrød i alt det varierende størrelser og former! Fortsæt med at læse for at finde ud af, hvordan du laver det bedste kødbrød hver gang.
Forskellige former for kødbrød
Den traditionelle form for kødbrød er, som der står, et brød. Derfor vil du bruge en brødform at bage kødbrødet. En opskrift vil typisk lave en brødform i almindelig størrelse.
Selvom dette er den traditionelle metode, er der andre måder at danne et kødbrød på.
- Fri form: Form kødbrødet i en rund form eller fritformet brød. Bag den ovenpå en bageplade. Dette gør det muligt for fedt og saft at løbe af og også brune alle sider af kødbrødet.
- Individuelle serveringer: Brug minibrødforme eller cupcakeforme. Fyld hver enkelt på samme måde som i en større brødform. Dette er fantastisk til dem, der ønsker at lave serveringer, der er nemme at opbevare til frokoster eller fremtidige middage.
- Flad form: Fordel frikadelleblandingen hele vejen ud over en bageplade. Dette vil skabe et meget tyndt kødbrød, der tilberedes hurtigt. Den bliver dog mindre fugtig med en mere sprød topping.
- Frikadeller: Hvis du er ved at løbe tør for tid, men stadig gerne vil have en saftig frikadelle, så form små frikadeller, ligesom hamburgerfrikadeller. Kog dem derefter i en gryde og glasér dem inden servering.
Tilberedningstemperaturer for kødbrød
Hver opskrift vil variere, men en generel retningslinje er at tilberede dit kødbrød ved 350°F (176 ° C) i cirka en time: 30 minutter for sig selv + 30 minutter til sidst tilsat glasur.
Selvom dette er en generel retningslinje, vil varigheden variere afhængigt af den form, du vælger ovenfor. Imidlertid, 350 ° F (175 ° C) er stadig anbefalingen til hvad du skal varme din ovn op til.
Sørg for altid at tilberede kødbrødet til den passende temperatur. Den bedste måde at gøre dette på er at følge retningslinjer for at tjekke efter kødbrøds indre temperaturer ved hjælp af et kødtermometer.
Hvis frikadellet er lavet med kun hakket oksekød, sigt derefter efter en indre temperatur på 160°F (71 ° C). Hvis du bruger kalkun eller blander noget af følgende kød med dit hakkebøf, så steg derefter kødbrødet til en indre temperatur på 165°F (74 ° C).
Tjek min side på hvordan man laver frikadeller for mere detaljerede instruktioner!
Sider til at servere med kødbrød
Kødbrød er hovedperson af et måltid. Men, ligesom enhver hovedperson, er den kun så god som dens understøttende sidekicks. Derfor vil du gerne sikre dig, at du har de perfekte sider til enhver frikadellemiddag.
En amerikansk klassiker er enhver kartoffel tilbehør! Uanset om det er kartoffelmos, bagte kartofler eller gratineret, er en kartoffel perfekt parring til kødbrød.
Ud over kartofler er der flere andre lækre sider at servere sammen med din frikadelle. Dette kan omfatte grøntsager som f.eks stegte majs or sauterede grønne bønner eller en salat.
Hvis du vil se alle mine yndlingsfrikadeller, tjek mit indlæg på hvad der skal serveres med kødbrød.
Forskellige typer kødbrød
Ved at bruge guiden ovenfor har du friheden til at skabe flere forskellige typer frikadeller. Men hvis du vil prøve en opskrift, der er en sikker gevinst til aftensmad, så tjek en af mine mange velsmagende opskrifter på kødbrød nedenfor!
😋 Kødbrødsopskrifter at prøve
- Bacon indpakket kødbrød - Navnet siger det hele, en lækker saftig frikadelle pakket ind i sprød bacon!
- Luftfryser kødbrød - Lav en klassisk familiemiddag uden nogensinde at tænde for din ovn!
- Den BEDSTE Taco-kødbrød - En fabelagtig frikadelle fuld af Tex-Mex smag!
- Lipton Løgsuppe Kødkaffe - Denne klassiske, krydrede krydderier giver et vidunderligt smagfuldt kødbrød.
- Sød og sur kødbrød - Denne frikadelle har den perfekte balance mellem sødt og syrligt!
- Røget kødbrød - Fyr op for rygeren, fordi der er kødbrød på menuen!
Vil du have flere idéer til opskrift på kødbrød? Tjek dette indlæg: Forskellige kødbrødsopskrifter: 13 familie-favorit kødbrødsopskrifter!
Jeg håber, du har fundet den ultimative guide til madlavning af kødbrød nyttig! Fortæl mig, hvis du har flere kødbrød-relaterede spørgsmål i kommentarfeltet nedenfor!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Den ultimative guide til madlavning af kødbrød: BBQ-kødbrød (+alt relateret til kødbrød!)
Ingredienser
Farsbrød
- 2 lbs hakket oksekød (hakket chuck foretrækkes, eller brug en kombination af hakket oksekød/hakket svinekød)
- ½ kop hvidløg (eller gult løg, revet eller fint skåret)
- 1 ½ kopper almindelige brødkrummer
- 3 stor æg (slået)
- 1 spiseskefuld frikadellekrydderi (se opskrift, eller brug 1 pakke købt krydderblanding)
- ⅓ kop ketchup (plus mere til at toppe kødbrødet, hvis det ønskes)
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
BBQ glasur
- 1 kop bbq sauce
- 1 teske flydende røg (Valgfrit)
Instruktioner
Farsbrød
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C) og beklæd en bageplade randet med bagepapir, eller smør en 9x5 brødform let, hvis du har en.
- I en stor røreskål tilsættes hakket oksekød, almindeligt brødkrummer, hakket eller revet løg, sammenpisket æg, frikadellekrydderi (*Se note.), ketchup og Worcestershire sauce. Bland indtil alle ingredienserne er godt indarbejdet, bland ikke for meget. (*Se note)
- Tag hakkebøfblandingen og overfør den til din tilberedte bageplade eller brødform. Form en brødform med kødbrødsblandingen, der er slået i toppen, cirka samme størrelse som en 9x5 brødform, hvis du ikke bruger en.
- Sæt kødbrødet i midten af den midterste rille i ovnen og bag ved 350°F (175 ° C) i 50 minutter.
BBQ glasur
- Træk derefter kødbrødet ud af ovnen og overtræk det med BBQ sauce (eller en blanding af BBQ sauce og flydende røg, hvis du bruger). Sæt kødbrødet tilbage i ovnen og lad det bage i yderligere 10-20 minutter. Tag dit kødbrød ud af ovnen, når den indre temperatur når 155°F (68 ° C).
- Tag dit kødbrød ud af ovnen, når den indre temperatur når 155°F (68 ° C). Hæld det overskydende fedt af, og lad din kødbrød hvile i 10 minutter.
- Mens det hviler, vil kødbrødet fortsætte med at tilberede og vil nå den anbefalede USDA temperatur på 160°F (71 ° C). Derefter kan du skære og servere din frikadelle.
Noter
- Hvis du ikke har frikadellekrydderi, eller mangler du nogle af krydderierne i min hjemmelavede frikadellekrydderi, kan du lave denne basiskrydderi i stedet for: 1 tsk salt, 1 tsk paprika (røget paprika virker også), ½ tsk sort peber, og ½ tsk løgpulver.
- Hvis man blander kødbrød for meget, bliver det tørt og tæt. Når alle ingredienserne er fordelt i kødet, stop med at blande. (Dine hænder er det bedste blandeværktøj.)
- Højere fedtindhold fungerer bedst, men kan få din frikadelle til at flyde over med fedt. Brug en afkølingsrist under din formede frikadelle i en bageplade med kant i stedet for brødform, især når du vælger en højere fedtprocent.
- Jo slankere kød, jo tørrere kødbrød. Typisk bruger jeg en maksimal fedtprocent på 20% (80/20) som mit foretrukne forhold.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Jan siger
Dette er den bedste opskrift på kødbrød, jeg har lavet, siden jeg mistede min mors opskrift, den er såååå god!!!!