Traditionel britisk julekage

Traditionel britisk julekage serveres overalt i England i julesæsonen og er oprindelsen til vores traditionelle frugtkage, der nydes i hele USA! Der er noget fantastisk ved de varme krydderier, citrus og gennemblødt frugt i en julekage, der kombineres med marsipan og kongelig glasur for at lave en kage, der kan blive en så lang tradition.

Utroligt velsmagende julekager har mør frugt i hver bid!

Disse kager er så populær i England, at et ikke så stort salgsår kun beklagede $ 40 mio. i salg (2015)! En anden fantastisk ting ved den traditionelle britiske julekage er, at den normalt laves flere måneder i forvejen.

Tal om planlægningen ... og det er bestemt noget kærlighed, der går i bagning dette feriemesterværk !!

Gå til:

• 🤔 Hvad er en julekage?
• ❤️ Hvorfor vil du elske denne opskrift!
• 🥘 Ingredienser
• 💭 Angelas tips og opskrifter
• 🔪 Trin-for-trin instruktioner
• 🥡 Opbevaring
• ❓ Ofte stillede spørgsmål
• 📋 Opskrift
• 💬 Kommentarer

Ideelt set ville du starte din traditionelle britiske julekage flere måneder (2-3 måneder) på forhånd. Jeg har dog inkluderet noter til hurtige versioner i opskriftsvejledningen.

Ligeledes dekorere din bagte julekage kan være lige så hurtig som at belægge den med abrikoskonserves og pudre med konditori sukker, når den er afkølet!

🤔 Hvad er en julekage?

---

Julekage er en rig, tæt frugtkage fyldt med varme bagekrydderier og gennemblødt frugt (typisk gennemblødt i sherry, brandy eller rom) herunder ribs (Zante ribs eller korinth rosiner), sultanas (gyldne rosiner)og rosiner. Det er en engelsk tradition at servere denne kage i ferien.

Julekagen har udviklet sig fra den engelske blommegrød (som kombinerede krydrede kød med krydderier og tørret frugt). Når de rigere engelske familier begyndte at bage i ovne, ville de lave denne frugtkage og belægge den med marcipan. Krydderierne var eksotiske og beregnet til at repræsentere de østlige krydderier givet af de vise mænd til Kristus.

❤️ Hvorfor vil du elske denne opskrift!

Traditionel! Denne kage er så mangeårig favorit for mange - og med god grund! Smagen af ​​den traditionelle julekage er bare rig lækkerhed!

Hurtig version! Elsker du den klassiske version, men glemte at komme i gang tidligt? Jeg har inkluderet min lette hurtige versioner her for at lave din julekage on-demand eller i sidste øjeblik!

Feriesmag! Intet skriger 'jul!' mere end kombinationen af ​​varme bagekrydderier og en feriefrugtblanding indkapslet i en velsmagende kage!

🥘 Ingredienser

• Udblødt frugt - (Rips, sultanas, rosiner, glace kirsebær plus brandy eller sherry - eller brug appelsinsaft.) Start din frugt med masser af tid til få disse smag kombineret og al frugten dejlig blød!
• Kagedej - (Smør, brunt sukker, æg, melasse, mandler, skal fra en stor appelsin og stor citron, almindeligt mel og min Britisk blandet krydderiblanding.) En rig og smagfuld kagedej, der kombineres det fantastiske varme krydderis af blandet krydderi med lige så lækre kageingredienser!
• Dækker - (Aprikoskonserves, varmt vand og marcipan eller konditorisukker.) Grundlaget af din julekagepynt.
• Royal glasur - (Æggehvider, konditorisukker, fløde af tandsten og frisk citronsaft.) Prikken over i’et og en del af hvad gør denne kage så fantastisk!

* Bemærk, at jeg har lavet denne traditionelle britiske julekage i alle tre metoder, den længere brandy-fodringsversion med både marsipan og royal icing. Blødgør frugten natten over (jeg bruger også appelsinjuice som et alternativ til spiritus) - og derefter enten a) bestøvning med konditor sukker eller b) påføring af marsipanovertræk og frosting med kongelig glasur. Alle tre versioner er en dejlig godbid med fantastisk smag !!

💭 Angelas tips og opskrifter

For en hurtig version af denne traditionelle julekage.

Sug frugt natten over (12 timer) og følg kagebagningsinstruktionerne. Lad din kage afkøle i bradepanden, og overfør derefter julekagen til en rist for at afkøle helt.

Pels med abrikos konserves og enten støv toppen med konditoresukker (og server) eller fordel kongelig glasur og server i et par timer efter glasuren er sat op.

Lad kagen tørre lidt ud inden dekoration.

Hvis du fodrer din kage med brandy, sherry eller rom du bliver nødt til at stoppe 'fodring' eller 'modning' processen en uge før overtrækning med marcipan. Dette gør det muligt for kagens overflade at tørre ud nok til glasur.

For at forberede din bradepande helt beklæd det med bagepapir.

Skær to omgange bagepapir ud, og læg dem i bunden af ​​din gryde. Skær derefter to lange strimler bagepapir om samme bredde som din bradepande er i højden (omkring 2 tommer) og sæt begge lag på indersiden af ​​din bradepande.

For at forhindre din julekage i at bage op med en kuppel, brug dette trick!

Overfør dejen til din tilberedte kageform, og niveau derefter toppen af ​​dejen, så den har en let konkav overflade for at forhindre kagen i at danne en lille kuppel.

Noter om opbevaring af din julekage gang marcipanlaget er blevet anvendt.

Jeg dækker mit marcipanlag med bagepapirdog kan du også bruge aluminiumsfolie eller plastfolie. Alternativt kan du pakke kagen ind med marcipanlag i et rent viskestykke.

Kagen skal opbevares et køligt, mørkt sted i mindst 2-3 dage for at lade olierne fra marcipanen slippe ud, tørre den ud og 'sætte' laget. Opbevar din kage, når den er dækket med marcipan, i maksimalt 7 dage.

🔪 Trin-for-trin instruktioner

Lad ikke de lange instruktioner afskrække dig fra at prøve din hånd på denne julekagetradition! Trinene er enkle; blødgøre din frugt, lav din dej, bag kagen og pynt. Se mine tip ovenfor for a "hurtig version"!

At lave kagen

1. Sug din frugt i blød. I en medium skål kombineres al frugt (efter skylning). Hæld brandy eller sherry over, og top eventuelt med ekstra appelsinsaft. Dæk med plastfolie og lad det trække natten over (i det mindste) og fortrinsvis i 2 til 3 dage, omrøring dagligt.
2. Forvarm og beklæd formen. Forvarm ovnen til 275 ° F (135 ° C) og beklæd en 9 tommer rund pande (springform eller kageform, med mindst 2 tommer høje sider) med en dobbelt lag bagepapir.
3. Fløde og bland. I en meget stor blandeskål, gerne en der passer til en røremaskine, flødes smør og farin sammen til lys, luftig og lys i farven. Tilsæt æg, melasse, appelsinskal, citronskal og blandet krydderi. Bland indtil godt kombineret.
4. Tilføj, bland, fold og overfør. Tilsæt universalmel og bland, indtil melet er fuldstændig indarbejdet fold frugtblandingen i (gennemblødt og drænet).
5. Bage. Bages ved 275 ° F (135 ° C) i midten af ​​ovnen, i cirka 4 til 4 ½ time. Kontroller kagen halvvejs i bagningen for at se, hvordan toppen af ​​kagen ser ud, dækket med aluminiumsfolie for at forhindre forbrænding, Hvis det er nødvendigt. Kagen er færdig, når et indsat spyd kommer rent ud.
6. Afkøl, hvile og fodre. Fjern kagen, og lad den afkøle på en trådkøling i kageformen, indtil den er afkølet. Når den er afkølet, skal du fjerne kagen fra formen og lade den køle helt af på risten.
   Inden opbevaring skal du bruge et fint spyd til at stikke huller af og til i hele kageoverfladen for at fodre brandy eller sherry (2 - 3 spsk ad gangen) til kagen.
7. Dæk til, pakk ind, opbevar og fodre. Dæk med et dobbelt lag bagepapir, pakk derefter ind i aluminiumsfolie til opbevares et køligt sted indtil den er klar til at dække med marcipan og påføre glasur inden servering (op til 3 måneder til fodring af brændevin eller sherry til kagen). * Hold pergamentpapiret på plads mellem fødningerne, da det hjælper med at holde kagen fugtig.
8. Dæk med marcipan og royal icing. Når du er klar til at servere kagen, tillade tre dage til at dække med marcipan (ligner fondant, lavet ved hjælp af mandelpasta) og anvende den kongelige glasur.

marcipan

1. Kombiner tørre ingredienser. I skålen på din standmixer kombineres 1 ½ kopper (5 ounces eller 142 gram) of fintmalet mandelmel med 1 ⅓ kopper (6 ounces eller 170 gram) af konditoresukker. *Brug din foodprocessor, hvis det er nødvendigt for at gøre mandelmelet finere i konsistensen.
2. Tilsæt våde ingredienser. Tilsæt 1 tsk mandelekstrakt og en generøs ¼ kop (3 ounces 85 gram) lys majssirup. Blend indtil det kombineresca. 1 minut. *Tilsæt en lille skvæt majssirup ad gangen, hvis din marcipan virker tør.
3. Ælt indtil glat. Ælt marcipanen på en arbejdsflade, brug cirka en spiseskefuld blødgjort smør for at undgå at den klistrer fast. Du burde have en glat, ret stiv marcipan det er stadig lidt klistret, når det er klar til afkøling.
4. Chill. Pak marcipanen ind i plastfolie og overfør den til en plastpose. Stil på køl i mindst en time inden du topper din julekage.

Dækker din julekage med marcipan

1. Si og påsæt konserves. Vend kagen på hovedet, så den flade side opad vender opad. Kombiner abrikoskonserves og varmt vand, rør for at tynde konserves, og si derefter gennem en finmasket sigte eller osteklud. Brug en wienerbrødsbørste og påfør de silede konserves til helt at belægge bunden og siderne af kagen.
2. Rul marcipanen ud. Brug konditoresukker (ikke mel!) at belægge en arbejdsflade og rulle marcipan ud med 2 tommer ekstra end kagebredden (9 tommer bageplade + 2 tommer til at dække kagesiderne). Marcipanlaget skal være ½ tommer i tykkelse, når det er klar til påføring.
3. Dæk kagen med marcipanlag. Rul marcipanlaget op på din kagerulle og overfør til at dække kagen. Brug din kagerulle til at jævne og glatte toppen af ​​kagen og marcipanen, og arbejd derefter med at glatte siderne af kagen.
   Din marcipan skal dække kagen helt, brug en skarp kniv til at trimme alt overskydende marcipan væk fra bunden af ​​den dækkede kage.
4. Dæk til og lad marcipanen stivne. Dæk kagen igen med bagepapir og lad marcipanen sætte sig (det tørrer lidt) i et par dage før spredning af den royale glasur og færdiggørelsen af ​​kagen.

Royal glasur

1. Pisk æggehvider. Brug en stor skål eller skålen til din mixer til at blande æggehviderne, indtil de er skummende og skummende. Tilsæt sigtet konditorisukker med fløde af tandsten til de piskede æggehvider gradvist tilsættes 1-2 spsk ad gangen på en lav indstilling.
2. Tilsæt citronsaft. Mens du stadig har en lav hastighed, drypper du citronsaften i, og pisk derefter, indtil der er dannet stive toppe, og du har en tyk og blank kongelig glasur.

Dekorer din julekage med Royal Icing

1. Påfør kagen. Overfør den royale glasur til toppen af ​​din julekage og fordel den jævnt over overfladen og siderne, eller brug en forskudt spatel til at danne ruede toppe til en struktureret finish.
2. Sæt og dæk. Lad den royale glasur danne en hud (overføres ikke til din finger ved berøring), dæk derefter løst med plastfolie, indtil den er klar til servering. * Jeg kan godt lide kandiseret appelsinskal tilsat til min blandede krydderiblanding, og det er det, der bruges her på min julekage til pynt.

🥡 Opbevaring

Stuetemperatur

Nogle siger, at det er en julekage (frugtkager) kan næsten gemme på ubestemt tid! Dog med den kongelige glasur på din kage, denne julekage skal opbevares i køleskabet.

køle-

bedste måde at gemme din resterende julekage på er i køleskabet. Din royal icing bruges bedst inden for de første 3 dage efter at den er nedkølet.

Din kage kan holde et par dage ud over dette, men din glasur, marcipan og kagekonsistens kan begynde at forringes.

Frysning

Du kan frys let din bagte julekage og gem det til tættere på ferien. Sørg for at pakke det sikkert ind i plastfolie eller kraftig aluminiumsfolie, og læg det derefter i en opbevaringspose eller beholder i fryseren.

Stil din julekage ud til at tø, enten ved stuetemperatur eller i køleskabet, inden for tre måneder efter frysning. Når den er optøet, skal du fortsætte med dekorationstrinnene i vejledningen.

Uden alkohol

Hvis du har lavet din julekage ved hjælp af frugtsaft og/eller te til opblødning, skal du opbevar den mere omhyggeligt end en spiritusvåd version. Hvis den opbevares ved stuetemperatur, skal kagen spises eller kasseres inden for 3 dage efter servering.

Hvis den står på køl, opbevares julekagen i op til en uge i en lufttæt beholder. Eller frys din resterende kage (tæt pakket ind som angivet i fryseafsnittet ovenfor) og opbevares i op til 6 måneder.

❓ Ofte stillede spørgsmål

📋 Opskrift