Tres leches kage er en dejlig dessert lavet med en dekadent lys hvid kage, en cremet 3 mælkeblanding og en luftig pisket topping. Denne lækre mexicanske dessert er lige sød nok til at mætte din søde tand, og fordi kagen holdes kold, er den ekstra forfriskende på varme sommerdage! Klæd din tres leches kage op med friske bær, frugt, et drys kanel, eller nyd blot flødeskumstoppingen, som den er!
Hjemmelavet Tres Leches kage
Tres leches kage er en latinamerikansk klassiker med god grund. Det cremet kombination af sødet kondenseret mælk, inddampet mælk og sødmælk opblødt med luftig hvid kage og dækket af flødeskum giver en dejlig rig dessert.
Det er en smuk ret at servere til en fest eller en hverdagsaften, og jeg er især glad for den, fordi den er ikke overdrevent sød. Perfekt til de dage, hvor du bare mangler lidt uden alt sukkeret.
Gå til:
🌎 Oprindelse
Der er mange teorier om oprindelsen af tres leches kagen. En af de mere sandsynlige er, at inspirationen kom fra England i middelalderen.
Bagatelkager var populære, og tres leches er teknisk set en bagatel. Brug en væske til lægge en gammel kage i blød blev brugt som en måde at spare mad på og genbruge dem, der var blevet forældet.
Selvom der ikke er konsensus, forbinder mange mennesker tres leches med Nicaragua. Dette giver meget mening, fordi Nicaragua blev koloniseret af - du gættede det - England. Spanien var der først på vestkysten, og kun få år senere tog englænderne vej til østkysten.
Som det var almindeligt i koloniseringens dage, blev det efterfulgt af en periode på kulinariske eksperimenter hvor immigranter forsøgte at lave deres yndlingsretter hjemmefra ved kun at bruge de lokale råvarer, de havde til rådighed.
Der kom kondenseret mælk ud i 1850s og inddampet mælk blev skabt i 1870'erne. Det forlyder, at en tres leches-opskrift blev klistret på bagsiden af de inddampede mælkedåser, og salget tog fart (sandsynligvis engang i begyndelsen af 1900-tallet).
Det hedder "tre mælke" kage på grund af tilsætning af inddampet mælk, sødet kondenseret og tung fløde. Denne blanding hældes over den bagte kage skaber et sødt, fugtigt og cremet resultat, der er usædvanligt dekadent.
🥘 Ingredienser
De fleste af punkterne på denne liste er dine grundlæggende bageingredienser. De afgørende faktorer er de tre typer mælk, der kombineres og hældes over kagen, efter den er bagt!
Kagen
- Æg - 5 store æg, æggeblommer og hvider adskilt.
- Mel til alle formål - 1 kop ske og jævnet.
- Bagepulver - 1½ tsk.
- Salt - ¼ teskefuld.
- Melis- 1 kop opdelt i en ¾ kop portion og ¼ kop portion.
- Sødmælk - ⅓ kop.
- Vanille ekstrakt - 1½ tsk.
Mælkeblanding
- Kondenseret mælk - 1 12-ounce dåse.
- Sødet kondenseret mælk - 1 14-ounce dåse.
- Sødmælk - ¼ kop.
Pisket Topping
- Tung piskefløde - 1 pint.
- Flormelis - 3 spsk.
- Vanille ekstrakt - ½ tsk eller op til 1 tsk. Vaniljestangkaviar eller vaniljepasta kan også bruges.
*Sørg for at se opskriftskortet nedenfor for ingredienser, mængder og instruktioner!*
🔪 Sådan laver du Tres Leches kage
Der er tre dele til en tres leches: kagen, mælkeblandingen og den piskede topping. Det er ret ligetil, men det vil tage noget tid.
Husk at kagen skal stå på køl i mindst en time efter at have dækket det med mælkeblandingen.
At lave kagen
- Forbered. Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C) og sprøjt en 9x13 bradepande (*se note) med non-stick madlavning eller bagespray.
- Skil æggene fra hinanden. Skil dine æggeblommer fra hviderne i 2 små skåle.
- I en ny, ren skål, kombiner 1 kop universalmel, 1 ½ tsk bagepulver og ¼ tsk salt og sæt det til side. Derefter, til skålen med kun æggeblommerne, tilsæt ¾ kop sukker og bland ved høj hastighed, indtil blommerne er svagt gule. Tilsæt hele ⅓ kop sødmælk og 1 tsk vaniljeekstrakt og rør, indtil det er godt blandet.
- Kombiner våde og tørre ingredienser. Hæld ægget æggeblomme blandingen i skålen med melblandingen. Rør forsigtigt, indtil det er grundigt kombineret og sæt til side. Pas på ikke at overblande dejen.
- Pisk hviderne. Brug din elpisker til at piske skålen med æggehvider på høj hastighed. Når stive toppe begynder at dannes, blandes den resterende ¼ kop sukker i. Fold forsigtigt de piskede æggehvider i med resten af dejen.
- Bage. Hæld din hvide kagedej i din tilberedte bradepande og brug en silikonespatel til at glatte toppen. Bages ved 350°F (175 ° C) i 25-35 minutter, eller indtil en tandstik, der er kommet ind i midten, kommer ren ud. Tag ud af ovnen og stilles til side, indtil den er helt afkølet.
Fremstilling af mælkeblandingen
- Kombiner mælkene. Når din kage er helt afkølet, skal du kombinere en 12-ounce dåse inddampet mælk, en 14-ounce dåse sødet kondenseret mælk og ¼ kop sødmælk i en skål. Brug tænderne på en gaffel eller et bambusspyd at stikke mange huller ud over toppen af din kage.
- Hæld mælk over kagen. Hæld langsomt mælkeblandingen over hele kagen, og sørg for at få alle huller og kanter. Dæk og stil kagen på køl til mindst en time eller op til natten over (det giver tid til at suge mælken op).
Fremstilling af den piskede topping
- Pisk. I en mellemskål kombineres 1 pint tung fløde, 3 spiseskefulde pulveriseret sukker og 1 tsk vaniljeekstrakt. Pisk indtil stive toppe form.
- Spredning. Fordel den piskede topping over kagen. Top med frisk frugt hvis det ønskes, og server.
Tres leches kager er lækker efter enhver form for måltid, men jeg elsker at holde mig til et latinamerikansk tema med retter som sopa de chícharos or farsbrød. For at pynte kagen toppes med et par stykker friske bær og mynteblade.
💭 Tips og noter
- Du kan bruge en pakket kageblanding. Hvis du vil spare tid eller blot foretrækker smagen, så brug en æske med hvid kageblanding i stedet for at lave det fra bunden. Sørg for at lade det køle helt af, inden du laver mælkeblandingen.
- Varier pander til dit individuelle brug. Denne opskrift kræver en 9x13-tommer bradepande, men hvis du foretrækker en anden form eller endda flere kager, bytter du den ud med en 2-tommer dyb 10-tommer kagefad, en 9 til 10-tommer springform eller endda 2 8- eller 9-tommer kagefad. Alt er tilladt. Vær blot opmærksom på, at tilberedningstiden kan ændre sig.
- Top med mexicansk kanel. Et drys kanel giver en smuk og velsmagende dekoration på en tres leches kage. Dette er en favorit i sæsoner, hvor frisk frugt er ikke på sit højeste!
At lave en Tres Leches-kage på forhånd
For at strømline din proces, bag din kage i forvejen
tid. Lad det køle helt af, og pak det derefter ind i aluminiumsfolie eller plastfolie.
Du kan opbevare den i fryseren i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Når du er klar til at spise den, og ikke før, skal du tø kagen op i køleskabet natten over. Tilsæt mælkeblandingen og den piskede topping, og den er klar til brug!
🥡 Opbevaring
For at holde din tres leches kage så frisk som muligt efter at have lavet den, skal du opbevare den tildækket i køleskabet. Det vil være god i 2-3 dage.
Mens du kan fryse kagen inden du tilsætter mælk og pisket topping (se bemærkninger om at lave en tres leches kage på forhånd ovenfor), Frys ikke en færdigmonteret kage. Det bliver ikke godt, når det tøer op.
🍰 Flere lækre kager!
- Blomme kage
- Rainbow cake
- Mandarin appelsin kage
- Bisquick kaffekage
- Jamaicansk sort kage
- Chokolade banankage
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Tres Leches kage
Ingredienser
Kage
- 5 stor æg (blomme og hvide adskilt)
- 1 kop mel til alle formål
- 1 ½ teske bagepulver
- ¼ teske salt
- 1 kop melis (opdelt i en ¾ kop portion og ¼ kop portion)
- 1 teske vanille ekstrakt
- ⅓ kop Sødmælk
Mælkeblanding
- 12 oz kondenseret mælk (1 12-ounce dåse)
- 14 oz sødet kondenseret mælk (1 14-ounce dåse)
- ¼ kop Sødmælk
Pisket Topping
- 1 pint tung piskekrem
- 3 spiseskefuld flormelis
- ½ teske vanille ekstrakt
Instruktioner
At lave kagen
- Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C) og sprøjt en 9x13 bradepande (*se note) med non-stick madlavning eller bagespray.
- Skil dine æggeblommer fra hviderne i 2 små skåle.
- Kombiner mel, bagepulver og salt i en mellemstor, ren skål og sæt det til side. Tilsæt derefter ¾ kop sukker til skålen med kun æggeblommer og bland ved høj hastighed, indtil blommerne er svagt gule. Tilsæt sødmælk og vaniljeekstrakt og rør til det er godt blandet.
- Hæld æggeblommeblandingen i skålen med melblandingen og rør forsigtigt bare for at blande ingredienserne, pas på ikke at overblande. Sæt til side.
- Brug din elpisker til at piske skålen med æggehvider ved høj hastighed. Når stive toppe begynder at dannes, blandes den resterende ¼ kop sukker i. Vend forsigtigt de stift piskede æggehvider sammen med resten af dejen.
- Hæld kagedejen i din tilberedte bradepande og brug en silikonespatel til at glatte toppen. Bages ved 350°F (175 ° C) i 25-35 minutter. Kagen er færdig, når en tandstik ind i midten kommer ren ud. Tag ud af ovnen og stil til side, indtil den er helt afkølet.
Fremstilling af mælkeblandingen
- Når din kage er afkølet, skal du kombinere den inddampede mælk, sødet kondenseret mælk og sødmælk i en skål. Brug tænderne på en gaffel eller et bambusspyd til at stikke mange huller ud over toppen af din kage.
- Hæld langsomt mælkeblandingen over hele kagen, og sørg for at få alle huller og kanter. Dæk og stil kagen på køl i mindst en time eller op til natten over (det giver tid til at suge mælken op).
Fremstilling af den piskede topping
- Lige før servering, tilsæt den kraftige piskefløde, flormelis og vaniljeekstrakt til en skål og pisk, indtil der dannes stive toppe.
- Fordel den piskede topping over kagen. Top med frisk frugt, hvis det ønskes, og server.
Noter
- Hvis tiden er et problem, eller du blot foretrækker det, kan du bruge pakket hvid kageblanding til at lave kagen. Lad det køle helt af og fortsæt med at lave mælkeblandingen.
- I stedet for en 9x13 bradepande kan du også bruge 2 8" eller 9" kagefade, en 2" dyb 10" kagefade (billedet), eller en 9-10" springform.
- Et drys mexicansk kanel ville være perfekt til at toppe denne kage.
- For at lave denne kage på forhånd skal du bage kagen som anvist og lade den køle af. Pak den tæt ind med folie eller plastfolie og frys den i en lufttæt beholder i op til 3 måneder. Tilsæt ikke mælkeblandingen eller pisket topping, før den er optøet og klar til servering.
- Opbevaring: Opbevar tres leches kagen tildækket i køleskabet i 2-3 dage. Må ikke fryses efter tilsætning af mælkeblandingen.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Christine Smith siger
Wow! Fantastisk! Jeg bor i Spanien og har lavet denne i dag til en mexicansk ven!