Disse kalvekød korte ribben er møre og spækket med en smag, der er så rig og dyb, at den ikke kan slås! De er tørlagede, svejset til perfektion og derefter braiseret i ovnen, før de toppes med en dekadent hjemmelavet Marsala-sauce! Når du først har prøvet disse korte ribben, vil du aldrig være i stand til at spise dem på en anden måde igen!
Braiseret kalvekød korte ribben opskrift
Hvis du ikke har lagt mærke til det nu, er jeg helt vild med det ribben. Svinekød eller oksekød, babyryg eller kort, røget eller luftstegt, dry rub eller barbecuesauce – jeg elsker det hele!
Jeg leder altid efter nogle lækre nye ribbensopskrifter at prøve, og disse korte kalveribs skuffede ikke! De er smelte-i-munden øm og kvælet i en dekadent sauce, som jeg ikke kan få nok af!
Gå til:
🥘 Ingredienser til Kalvekød Short Ribs
Disse ingredienser er alle kun en kort købmandstur væk! Sørg for, at du vælger at bruge friske urter (i modsætning til tørrede), da de virkelig er med til at uddybe smagen!
- Kalvekød Short Ribs - 2½ pund kalvekød korte ribben. Du kan lade dine ribben stå i portioner eller skære dem i individuelle ribben.
- Kosher salt - ½ spiseskefuld Kosher salt.
- Pepper - ¼ spiseskefuld kværnet sort peber.
- Olie - ¼ kop ekstra jomfru olivenolie, opdelt i 2 spiseskefulde portioner.
- Skalotteløg - 1 stor, finthakket skalotteløg.
- Hvidløg - 4 fed hvidløg, der er blevet knust og derefter hakket.
- Svampe - 8 ounce cremini-svampe i kvarte. Disse er også kendt som baby Bella svampe.
- Tomatpuré - ¼ kop tomatpure.
- Marsala vin - 1½ kop tør Marsala-vin.
- Oksekød - 4 kopper okse- eller kalvefond.
- Timian - 2 kviste frisk timian.
- Rosemary - 1 kvist frisk rosmarin.
- Bay Leaf - 1 laurbærblad.
*Sørg for at se det gratis printbare opskriftskort nedenfor for ingredienser, nøjagtige mængder og instruktioner med tips!*
🔪 Sådan laver du korte ribben af kalvekød
Disse ribben er tørlagede, svitsede og derefter braiseret i en rig sauce for en fantastisk ret hver gang! For at komme i gang skal du bruge en bageplade til at krydre kødet, en stor hollandsk ovn (eller en ovnsikker gryde), og en træske eller spatel.
2½ pund korte ribben er gode til omkring 4 portioner.
Forbered og svits ribbenene
- Tør saltlage ribbenene. Læg 2½ pund udbenede kalveribben på en bageplade og krydr generøst begge sider af kødet med ½ spsk Kosher salt og ¼ spsk peber. Overfør bakken til køleskabet og lad dem stå uden låg i mindst 2 timer (eller natten over).
- Forvarm. Gør dig klar ved at forvarme din ovn til 325°F (160 ° C).
- Varm olien. Dryp 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en stor hollandsk ovn eller tykbundet ovnsikker pande og stil den over høj varme.
- Svits kødet. Når olien er varm, tilsættes de korte ribben på panden og svitses på begge sider indtil gyldenbrun (arbejder i batches, hvis det er nødvendigt). Overfør dem derefter til en tallerken og stil dem til side.
sauter
- Svits skalotteløgene. Rengør gryden, hvis det ønskes, og tilsæt eventuelt yderligere 2 spsk ekstra jomfruolivenolie. Reducer varmen til medium-høj og tilsæt 1 hakket skalotteløg, svits det i 2 minutter.
- Tilsæt hvidløg og svampe. Tilsæt 4 fed hakket hvidløg og 8 ounce champignon i kvarte og svits i yderligere 3-4 minutter.
- Rør tomatpuréen i. Tilsæt derefter ¼ kop tomatpure og reducere varmen til middel-lav. Rør til det er godt blandet og kog i yderligere 2-3 minutter.
- Deglaze panden. Tilsæt et skvæt af marsala-vinen for at deglaze panden, skraber de brunede stykker af bunden med en træske eller spatel. Hæld derefter de resterende 1½ kopper marsalavin i og bring blandingen i kog.
- Reducer. Lad vinen reducere til det halve (ca. 10 minutter) og læg derefter kalvekødsribben tilbage i gryden og hæld 4 kopper oksekød i (eller kalvekød) lager.
- Tilsæt urterne. Medbring væsken op til kog igen før du tilføjer 2 kviste frisk timian, 1 kvist frisk rosmarin og 1 laurbærblad.
Bage
- Bage. Dæk gryden til og overfør den til ovnen. Bages ved 325°F (160 ° C) i 2-2½ time, eller indtil kødet er gaffel bud og trækker sig væk fra knoglen.
- Dæk ribbenene. Tag gryden ud af ovnen. Overfør de korte ribben til en separat tallerken og dække dem løst med alufolie, mens du laver saucen færdig.
Reducer Saucen
- simre. Kassér timian, rosmarin og laurbærblad, og lad saucen simre ved middel varme.
- Reducer. Reducer saucen med ¼-⅓ mere (afhængig af din ønskede tykkelse), Sørg for at smag din sauce mens det reducerer og smag til med salt og peber efter behov.
- Tjene. Når saucen når din ønsket tykkelse, server det over dine korte ribben. *Du kan placere de korte ribben tilbage i gryden med saucen for at varme dem op, hvis det er nødvendigt.
Disse korte kalveribs smager fantastisk med så mange forskellige side retter! Prøv dem med nogle gul kartoffelmos or hvidløg grønne bønner (eller tag et kig på mit indlæg vedr hvad man skal servere til okseribben)! God fornøjelse!
💭 Tips og noter
- Du kan efterlade dine korte ribben i portioner, eller skær dem i individuelle ribben før tilberedning. Det er op til dig!
- Jeg tror virkelig på det ved at bruge ben-i ribben hjælper med at forstærke smagen under madlavningen. Men du kan også altid bruge udbenede ribben! Bare sørg for at tjekke dem under tilberedningen, da de kan koge hurtigere uden ben.
- Spring ikke over at brænde dine ribben! Dette tilføjer et væld af smag til kødet og vil give dig de lækreste ribben som muligt!
🥡 Opbevaring og genopvarmning
Tillad dine korte ribben at afkøles helt inden du opbevarer dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
Genopvarmning af korte ribben af kalvekød
Dæk og varm dine ribben over lav varme på komfuret i 15-20 minutter. Derudover kan du sætte dem i ovnen ved 325°F (160 ° C) indtil opvarmet.
>>>> Se alle mine opskrifter her <<<<
❓ Ofte stillede spørgsmål
Både okse- og kalvekød er køer. Kalvekød er bare en yngre ko, mens oksekød er en ældre ko. Når det kommer til short ribs, har short ribs fra kalve mindre kød og mindre fedt, men de minder meget om hinanden.
Nix! Hvis du har nok væske til at dyppe dine ribben helt ned, så ville de faktisk blive kogt (hvilket ikke er det vi ønsker). I stedet vil ribbenene kun nedsænkes delvist for at blive perfekt braiseret.
Teknisk set kan du tilberede dine korte ribben uden at svitse dem. Du ville dog gå glip af et væld af smag! Svitning af kødet tilføjer en masse ekstra smag, der gør retten så god, som den er. Kort sagt vil jeg sige, at ja, man skal svitse kødet.
🍖 Flere Rib-opskrifter
- Crockpot BBQ Beef Short Ribs - Disse korte ribben er overtrukket med syrlig BBQ-sauce og tilberedt i din slow cooker!
- Air Fryer Udbenet Country Style Oksekød ribben - At lave disse udbenede ribben i din airfryer er hurtigt og enkelt!
- Bagte oksekødsribber - Velsmagende okseribs er overtrukket med både en tør rub- og barbecuesauce for et ekstra lækkert måltid!
- Røgede Babyback Ribben - Gør din ryger klar og nyd nogle af disse klassiske, lækre ribben!
- Røget St Louis Ribben - Disse saftige og møre ribben er altid fyldt med masser af smag!
- BBQ bagt svinekød spareribs - Kombiner min hjemmelavede svinekød dry rub og din yndlings barbecue sauce for nogle utroligt lækre svineribs!
Kan du lide en opskrift, du har prøvet? Gå venligst en 5-stjernet rating i opskriftskortet herunder og/eller en anmeldelse i kommentarfeltet længere nede på siden.
Hold kontakten med mig gennem sociale medier @ Pinterest, Facebook, Instagram eller Twitter! Tilmeld til nyhedsbrevet i dag (ingen spam, jeg lover)! Glem ikke at tagge mig, når du prøver en af mine opskrifter!
📖 Opskriftskort
Kalvekød Short Ribs
Ingredienser
- 2½ lbs kalvekød korte ribben (udbenet)
- ½ spiseskefuld Kosher salt
- ¼ spiseskefuld jordet sort peber
- ¼ kop olivenolie (ekstra jomfru, opdelt i 2 spiseskefulde portioner)
- 1 stor skalotteløg (fint hakket)
- 4 nellike hvidløg (knust og derefter hakket)
- 8 oz cremini svampe (baby Bella svampe, i kvarte)
- ¼ kop tomatpuré
- 1½ kopper tør Marsala vin
- 4 kopper oksekødsstamme (eller kalvefond)
- 2 kviste frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- 1 løvblad
Instruktioner
Forbered og svits ribbenene
- Læg dine udbenede kalvekødsribben på en bageplade og krydr begge sider af kødet generøst med salt og peber. Overfør bakken til køleskabet og lad dem stå uden låg i mindst 2 timer (eller natten over).
- Gør dig klar ved at forvarme din ovn til 325°F (160 ° C).
- Dryp 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie ind i en stor hollandsk ovn eller tykbundet ovnsikker gryde og stil den over høj varme.
- Når olien er varm, tilsæt de korte ribben til gryden og svits begge sider, indtil de er gyldenbrune (arbejder i batches, hvis det er nødvendigt). Overfør dem derefter til en tallerken og stil dem til side.
sauter
- Rengør gryden, hvis det ønskes, og tilsæt eventuelt yderligere 2 spsk ekstra jomfruolivenolie. Reducer varmen til medium-høj og tilsæt den hakkede skalotteløg, og svits det i 2 minutter.
- Tilsæt hakket hvidløg og champignon i kvarte og svits i yderligere 3-4 minutter.
- Tilsæt derefter tomatpuréen og reducer varmen til medium-lav. Rør til det er godt blandet og kog i yderligere 2-3 minutter.
- Tilsæt et skvæt af marsala-vinen for at deglaze panden, og skrab de brunede stykker af bunden med en træske eller spatel. Hæld derefter den resterende marsalavin i og bring blandingen i kog.
- Lad vinen reducere til det halve (ca. 10 minutter) og læg derefter kalvekødsribben tilbage i gryden og hæld oksekødet i (eller kalvekød) lager.
- Bring væsken i kog igen, før du tilføjer frisk timian, frisk rosmarin og laurbærblad.
Bage
- Dæk gryden til og overfør den til ovnen. Bages ved 325°F (160 ° C) i 2-2½ time, eller indtil kødet er mørt og trækker sig væk fra benet.
- Tag gryden ud af ovnen. Overfør de korte ribben til en separat tallerken og dæk dem løst med aluminiumsfolie, mens du afslutter saucen.
Reducer saucen
- Kassér timian, rosmarin og laurbærblad, og lad saucen simre ved middel varme.
- Reducer saucen med ¼-⅓ mere (afhængig af din ønskede tykkelse), Sørg for at smage din sauce til, mens den reducerer, og smag til med salt og peber efter behov.
- Når saucen når den ønskede tykkelse, serveres den over dine korte ribben. *Du kan placere de korte ribben tilbage i gryden med saucen for at varme dem op, hvis det er nødvendigt.
Noter
- Du kan lade dine korte ribben ligge i portioner eller skære dem i individuelle ribben før tilberedning. Det er op til dig!
- Jeg tror virkelig på, at brug af udbenede ribben hjælper med at forbedre smagen under madlavningen. Men du kan også altid bruge udbenede ribben! Bare sørg for at tjekke dem under tilberedningen, da de kan koge hurtigere uden ben.
- Spring ikke over at brænde dine ribben! Dette tilføjer et væld af smag til kødet og vil give dig de lækreste ribben som muligt!
- Til opbevaring: Lad dine short ribs køle helt af, før du opbevarer dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.
- For at genopvarme: Dæk og varm dine ribben ved lav varme på komfuret i 15-20 minutter. Derudover kan du putte dem i ovnen kl 325 ° F (160 ° C) indtil opvarmet.
Ernæring
Angela er en hjemmekok, der udviklede en passion for alt madlavning og bagning i en ung alder i sin bedstemors køkken. Efter mange år i fødevareservicebranchen nyder hun nu at dele alle sine familiens yndlingsopskrifter og skabe velsmagende middag og fantastiske dessertopskrifter her på Bake It With Love!
Wolfgang Rombach siger
Selten so was leckeres gegessen. Rippchen beim Afghanen bekommen zu günstigem Preis.
"Rarely have I eaten something so delicious. You can get ribs from the Afghan at a reasonable price."
Christine siger
Det her kom fantastisk ud!! Jeg havde ikke den krævede Marsala-vin, så jeg brugte en dyb Cabernet i stedet, og min fyr kan ikke lide svampe, så jeg udelod dem denne gang, men wow det var stadig lækkert!!! Jeg glæder mig til at gense denne opskrift, ti guldstjerner. <3