Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 16 anmeldelser
Spaghetti bolognese
Spaghetti bolognese er enægte italiensk klassiker fuld af al dente spaghetti, kødfuld rød sauce, friske grøntsager og en blanding af italienske urter! Smid lidt vin i for smagen, og du har en nem aftensmad du får lyst til at lave igen og igen!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Opvarm en dyb stegepande, gryde eller hollandsk ovn med olivenolien over medium-høj varme, indtil olien begynder at flimre. Tilsæt hakket hvidløg, hakket løg, revet gulerod og finthakket selleri (sofrito!) og svits i 3 minutter eller indtil de er bløde og duftende.
Tilsæt hakket oksekød (eller hakket svinekød combo) til stegepanden og brun. Bryd det hakkede kød, mens du tilbereder det, indtil det er gennemstegt, cirka 6 minutter.
Når oksekødet er brunet, tilsættes rødvinen for at afglatte panden og koge op. Kog i 1 minut, mens du skraber bunden af gryden ren for snavs. *Alkohollugten skal være kogt af på dette tidspunkt.
Tilsæt de fleste af de resterende ingredienser (oksebouillonterninger eller bedre end bouillon, knuste tomater, tomatpasta, Worcestershire sauce, laurbærblade, timian og oregano).
Rør for at blande og bring gryden tilbage til en simre. Reducer til medium-lav og lad det simre i 20-30 minutter uden låg. Se saucen og tilsæt vand efter behov, mens den simrer.
Juster krydderier, efter at kogetiden er gået, og alle smagene har nået at "gifte sig".
Kog pastaen, når din sauce er næsten klar til servering. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning, minus cirka 1-2 minutter for en al dente konsistens. Dræn pastaen, og gem cirka ½ kop pastavand. Sæt til side.
Server bolognesesauce blandet med pasta og pastavand eller over pasta og toppet med friskrevet parmesanost.
Noter
Nogle knuste røde peberflager, friske krydderurter, halvdelen eller mere af en rød peberfrugt, endda noget bacon, er alle gode tilføjelser til din solide bolognese.
Sukker er en omdiskuteret ingrediens i spaghetti sauce. Men hvis du bare kan lide et strejf af sødme, start med 2 teskefulde granuleret hvidt sukker og juster efter smag. Jo bedre kvalitet dåsetomater jo bedre smag (mindre bitterhed). *Bemærk at gulerod og tomatpure tilføjer lidt sødme til denne velsmagende røde sauce.
For at lave en alkoholfri version skal du blot bruge mere oksekødsbouillon eller vand.
Langsomt simret for mere smag: dæk gryden med et låg og lad det simre i 2-3 timer for at få den bedste smag i din bolognesesauce. *Sørg for at tilføje væske efter behov, mens du simrer!