Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 36 anmeldelser
Klassisk kalkunsås
Klassisk kalkunsovs er lavet ved hjælp af ristet kalkundryp og langsomt simret kalkunhals og indmad for en smagfuld sovs! Den er rig, cremet og fantastisk glat. Denne super nemme sovs tager kun få minutter at tilberede, og du vil være så taknemmelig for, at du sprang den købte version over!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Fjern kalkunhals og riste (kassér leveren) fra rå, optøet kalkun før stegning. Placer i en gryde med 2 kopper hønsefond og tilsæt vand for at dække halsen og indmaden med 2 tommer væske.
Tilsæt laurbærblad, krydderurter og krydderier (salt, peber, timian, rosmarin og/eller salvie, peberkorn) og lad det simre ved lavt, mens kalkunen steges.
Når kalkunen er ude af ovnen, tages den ud på et skærebræt eller serveringsfad, dækkes til og lades hvile. Hæld dryppene af (som inkluderer 2 kopper bouillon, når vi steger vores kalkun) fra bradepanden i en affedtningsbæger eller et 4-kopps Pyrex glas væskemålebæger. Sørg for at skrabe alle de brunede stykker fra bradepanden med en træske og ned i koppen med dryppene.
Lad dryp og fedt adskilles, fedtet stiger og begynder at størkne. Så selvom du ikke har en afsmurningskop, kan du ske det adskilte fedt fra toppen af din målebæger (efter ca. 10 minutter)
Bring en stor gryde til medium høj varme. Tilsæt ca. en ½ kop af det adskilte fedt i den opvarmede gryde og drys melet i gryden under konstant omrøring for at gøre din roux. Bliv omrørt, når din roux bliver mørkere, ca. 3-4 minutter. * Du kan forbedre din sovsmag ved at lade rouxen blive mørkere, men jo mørkere rouxen bliver, desto mindre fortykkes din resulterende sovs.
Til din væske: kombiner den simrede bouillon fra kalkunhalsen og giblets (anstrengt) til den flydende del af kalkunblandingen (efter fedtet er fjernet) For at lave 8 kopper væske, tilsæt kalkunfond eller kylling bouillon efter behov for at nå 8 koppers portion.
Genopvarm væsken, hvis det er nødvendigt, da væsken skal være varm, når den tilsættes din roux. Pisk gradvist væsken i (visp konstant for at forhindre klumper) indtil al væsken er tilsat.
Kog sovs, og reducer derefter varmen til medium lav. Lad det simre, indtil det er fortykket, visp lejlighedsvis i ca. 10 minutter. * Du kan tilføje de hakkede indlæg og strimlet kød fra kalkunhalsen, før det simrer, hvis det ønskes.
Fjern fra varmen og afslut med 1 spsk smør, salt og peber efter smag. Tilsæt kraftig fløde (valgfri) til en super cremet sovs eller for at tykke din sauce (uden at bruge ekstra mel eller majsstivelse).
Noter
Uanset hvilken urt eller urter jeg har ved hånden, kan jeg godt lide at tilføje til min ulmende kalkunhals og indmad. Timian, rosmarin eller salvie - eller en kombination er fantastisk!
Nogle mennesker nyder virkelig at have indmaden finthakket og inkluderet i den resulterende kalkunsovs. Tilføj dem gerne til din sovs!
Denne opskrift bruger to kopper dryp. Jeg har aldrig haft problemer med at mangle dryp (især når jeg bruger 2 kopper kylling bouillon i bradepanden på min kalkun - til at smage kalkunen med under tilberedningen).
At lagre: Opbevar din hjemmelavede kalkunsovs i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
For at genopvarme: Hæld din resterende sovs i en gryde, tilsæt lidt bouillon (jo mere du tilføjer, jo tyndere bliver det), og kog derefter ved middel-lav varme, indtil de er varmet helt igennem.
bedste klassiske kalkunsovs opskrift, jul, klassisk kalkunsovs, fra bunden, indmad kalkunsovs, indmad, feriemåltider, hjemmelavet, hvordan man laver kalkunsovs, hvordan man laver kalkunsovs med hals og indmad, Thanksgiving, kalkundryp, kalkunsovsingredienser
Kursus Julemiddag, krydderier, sovs, ferieopskrifter, Thanksgiving Turkey