Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.99 fra 78 anmeldelser
Traditionel britisk julekageopskrift
Traditionel britisk julekage serveres i hele England i juletiden, og er oprindelsen til vores traditionelle frugtkage, der nydes i hele staterne! Der er noget fantastisk ved de varme krydderier, citrus og opblødt frugt i en julekage, der kombineres med marcipan og royal glasur for at lave en kage, der kan blive sådan. en mangeårig tradition.
1spiseskefuldcitronsaft af en halv stor citron(frisk, presset)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Traditionel britisk julekage
Kombiner al frugten inkl 3 kopper tørrede ribs, 2½ kopper sultanas, 1½ dl rosiner, ,2½ kopper glace kirsebær (efter skylning) i en mellemstor røreskål. Hælde ½ dl brandy eller sherry over, og toppe med yderligere appelsinjuice, hvis det ønskes. Dæk med plastfolie og lad det trække natten over (i det mindste) og fortrinsvis i 2 til 3 dage, omrøring dagligt.
Forvarm ovnen til 275 ° F (135°C/gasmærke 1) og beklæd en 9-tommer rund pande (springform eller kageform, med mindst 2 tommer høje sider) med et dobbelt lag bagepapir. *Klip to omgange bagepapir ud og læg i bunden af formen. Klip to lange strimler af bagepapir i omtrent samme bredde som din bradepande er i højden, og sæt begge lag på inderkanten af din bradepande.
I en meget stor røreskål, gerne en der passer til en røremaskine, flød den 1¼ kopper smør , 1¼ kopper lys brun farin sammen, indtil de er lyse, luftige og lyse i farven. Tilføje 4 store æg, 1 spsk melasse, 3 oz mandler, 1 skal fra en stor appelsin ,1 skal fra en stor citron, tilføj derefter 2 tsk britisk blandet krydderiblanding. Bland indtil godt kombineret.
Tilføj 2¼ kopper universalmel og bland indtil det er inkorporeret, og fold derefter frugtblandingen i (gennemblødt og drænet). Overfør dejen til din forede kageform og jævn toppen af dejen med en let konkav overflade for at forhindre, at kagen danner en lille kuppel.
Bages ved 275 ° F (135°C/gasmærke 1) i midten af din ovn i cirka 4 til 4½ time. Tjek kagen halvvejs gennem bagningen for at se, hvordan toppen af kagen ser ud, dæk om nødvendigt med aluminiumsfolie for at forhindre, at den brænder på. Kagen er færdig, når et indsat spyd kommer rent ud.
Fjern kagen og lad den køle af på en rist i kageformen, indtil den er afkølet. Når den er afkølet, tages den ud af gryden og lad den køle helt af på rist. Før opbevaring, brug et fint spyd til at prikke huller med mellemrum i hele kageoverfladen for at fodre brandy eller sherry (2-3 spiseskefulde ad gangen) til kagen.
Dæk med et dobbelt lag bagepapir, pak derefter ind i aluminiumsfolie til opbevaring på et køligt sted, indtil det er rørt til at dække, og påfør glasur før servering (op til 3 måneder til fodring af brændevin eller sherry til kagen). * Hold pergamentpapiret på plads mellem fødningerne, da det hjælper med at holde kagen fugtig.
Når du er klar til at servere kagen, skal du lade tre dage dække med marcipan (ligner fondant, lavet ved hjælp af mandelpasta) og anvende den kongelige glasur.
Dækker din traditionelle britiske julekage
For at dække julekagen skal du vende kagen på hovedet, så den flade side opad vender opad. Kombiner 2 spsk abrikoskonserves , 1 spsk varmt vand, rør til tyndt, og sigt gennem en fin sigte eller ostelærred. Brug den resterende blanding til at dække bunden og siderne af kagen.
Brug konditorsukker til at belægge en arbejdsflade og rul ud 1½ kg marcipan med yderligere to centimeter end kagebredden (9-tommer bradepande + 2 tommer til at dække kagesiderne).
Rul marsipanlag op på din kagerulle og overfør for at dække kagen. Brug din kagerulle til at udjævne og glatte toppen af kagen og marsipan, og arbejd derefter for at udjævne siderne af kagen. Din marsipan skal dække kagen helt, brug en skarp kniv til at trimme overskydende marcipan væk fra bunden af den overdækkede kage.
Dæk kagen igen med bagepapir og lad marcipanen sætte sig (det tørrer lidt) i et par dage, inden du smører den royale glasur og pynter kagen færdig.
Royal glasur
Brug en stor skål eller skålen på din standmixer til at piske 3 store æggehvider til det er skummende og skummende. Tilsæt sigtet 6 kopper konditorsukker med ¼ tsk fløde af tandsten til de piskede æggehvider gradvist, tilsæt 1-2 spsk ad gangen på lav indstilling.
Mens du stadig er ved lav hastighed, dryp i 1 spsk citronsaft af en halv stor citron og pisk så indtil der dannes stive toppe, og du har en tyk og blank royal icing.
Overfør royal icing til toppen af din julekage og fordel ud over overfladen og siderne jævnt, hvis det ønskes, eller brug en forskudt spatel til at danne ru-op-toppe for en tekstureret finish.
Lad den royale glasur danne en hud (det overføres ikke til din finger, når du rører ved det), dæk derefter løst med plastfolie, indtil den er klar til servering.
Noter
* For en hurtig version, sug frugt natten over og følg instruktionerne for bagning af kager. Lad kagen køle af i bagepladen, og overfør derefter kagen til risten for at afkøle helt. Coat med abrikoskonserver og enten støv toppen med konditor sukker (og server) eller spred royal glasur og server i et par timer efter, at glasuren er sat op.** Den kage, der er afbildet her, er lavet dagen efter, at frugten er gennemblødt og springet over marsipanlaget for en hurtigere version. Det smager stadig utroligt, men mangler tekstur fra den tid, der bruges til at fodre kagebrandy eller sherry.