Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Hvis tiden tillader det, skal du indstille din helt optøede prime ribben til at varme op til stuetemperatur (ca. 1 til to timer) for hurtigere og mere jævn madlavning.
Forvarm ovnen til 450 grader F (232 grader C), og flyt om nødvendigt ovnreoler for at placere din stege i midten af ovnen.
I en lille skål kombineres ristet hvidløg, peberrod, Worcestershire sauce og citronsaft, indtil den blandes. Skyl og klapp tør din ribbensteg, belæg derefter hele din primærribbe med peberrodsristet hvidløgssauce, sæt den derefter i en lavbradepande eller fad, helst på et stativ (eller de afskårne ribbenstegeben) med fedtlaget vendt opad.
Syr stegen i de første 15 minutter med madlavning ved 450 grader F (232 grader C), reducer derefter temperaturen til 325 grader F (162 grader C), og fortsæt med at tilberede din stege i yderligere 45 minutter.
Når den indvendige temperatur (indsat i den tykkeste midterste del af stegen) når 120 grader F (49 grader C), skal du fjerne stegen fra ovnen og overføre den til et skærebræt. Dæk derefter løst med aluminiumsfolie, og dann et 'telt' over stegen, mens du lader din primære ribben hvile i 20-30 minutter inden servering. Den indvendige temperatur skal være 130 grader F (54 grader C), når stegen har hvilet, inden servering.
Noter
* Husk, at tilberedningstiderne varierer afhængigt af ovnens temperaturer og størrelsen på din primære ribbendel. Stol på dit kødtermometer til fjernelse af stegen ved en indre temperatur på 120 ºF (49 ºC) og 130 ºF (54 ºC), når du er færdig hvile.** Tilberedningstider er ca. 12-15 minutter pr. Pund efter den første 15 minutters sear af din stege. Hvis du bruger en større stege, skal du følge instruktionerne som ovenfor, men forlænge tilberedningstiden efter at have nedsat ovnens temperatur (dvs. jeg vil temp. En 8 pund stege på ca. 1 time og 15 minutter og en større stege på 12 pund på ca. 2 timer 20 minutter).** Gem dine pandejuicer til at lave min traditionelle Yorkshire budding med fedt og min prime rib rødvin au jus med den anstrengte oksekødsaft!