Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 111 anmeldelser
Fondant kartofler
Fondant kartofler ser fancy ud, men de er faktisk nemme og velsmagende at lave! Denne franske måde at lave mad på gør kartofler til noget helt særligt - blødt, cremet og fuld af smag. Selv din familie vil blive overrasket over, hvor godt disse kartofler smager. Gør dig klar til at lave en tilbehør, som alle vil elske!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forberedelse af kartoflerne
Inden du begynder, se venligst mine opskriftsnotater for et hurtigt forslag til tilberedning af dine russet kartofler.
For at skære dine kartofler skal du skylle kartoflerne og fylde en mellemstor skål med koldt vand. Skær kartofler i dine tøndeformede runder (Jeg brugte en rund metal-kikskærer og trimmede efter behov for at glatte alle sider ud) og læg i skålen med vand.
Når alle kartoffelrunderne er skåret, lad kartoflerne trække i skålen med vand i cirka 5 minutter for at fjerne stivelsen. Skyl igen i koldt vand og dup runderne tørre. Smag derefter til med salt og peber (Jeg brugte hvid peber) før det overføres til din opvarmede gryde.
Klassiske cremede fondant kartofler
Forvarm ovnen til 425 ° F (220 ° C) og tag din støbejerns stegepande med (eller anden ovnfast stegepande med tung bund) med ekstra jomfru olivenolie til medium varme på komfuret.
Placer udskårne kartofler i din opvarmede gryde, og kog indtil de er gyldenbrune, cirka 4-5 minutter. Vend og steg den anden side, indtil den også er gyldenbrun. Tilsæt smør og smelt i gryden, hæld over den første brunede side af kartoflerne. Tilsæt purløg (og hvidløgsfed valgfri).
Hæld kyllingen (eller grøntsag) bouillon i stegepanden med kartoffelrunderne og overfør stegepanden til din forvarmede ovn.
Kog fondant kartoflerne i ca. 30 minutter, eller indtil den 'hvide' del af midten er blevet mere hvid og kartoflerne er ømme indeni. * Hvis der er fordampet for meget lager under tilberedningen, skal du tilføje mere efter behov. Du vil kun have et par spiseskefulde af resterne tilbage til servering med fondant kartofler. ** Hvis der er for meget lager tilbage, når kartoflerne er færdige med madlavning, skal du fjerne fondantkartoflerne på en tallerken og returnere gryden med lager i ovnen for at lade mere masser fordampe.
Pynt med hakket persille (eller friske urter som rosmarin eller timian) og server med 2-3 spsk af den resterende hønsefond.
Noter
Jeg vil indlede min tilberedning af dine rødbrune kartofler med denne note: Du behøver ikke at skære dine kartofler som vist her. Min metode blev gjort for at have en masse højde på mine fondant kartofler, hvilket resulterede i en masse udskåret kartoffel, der gik ubrugt. I stedet for at bruge halvdelen af hver kartoffel til hver runde, kunne en stor kartoffel skæres i tredjedele og give 3 lidt kortere, men bredere runder. Men højden af runderne som vist her tilføjer en fantastisk tekstur med den sprøde top og bund og den super cremede indvendige del af kartoflen.
Hvis for meget bouillon er fordampet under tilberedningen, tilsæt mere efter behov. Du vil kun have et par spiseskefulde af fonden tilovers til at servere sammen med fondantkartoflerne.
Hvis der er for meget bouillon tilovers, når kartoflerne er færdigkogte, så tag fondantkartoflerne ud på en tallerken og sæt gryden med bouillon tilbage i ovnen, så mere bouillon kan fordampe.
Opbevaring: Opbevar eventuelle resterende fondantkartofler i en lufttæt opbevaringsbeholder. De holder sig vidunderligt i køleskabet i op til 4 dage.
At fryse: Jeg anbefaler ikke at fryse fondantkartofler, da de optøede og genopvarmede kartofler vil have en grødet, uønsket tekstur.