Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 41 anmeldelser
Rejer Enchiladas
Disse super nemme at lave rejer Enchiladas kombinerer alle de smag, du elsker i enchiladas med ømme rejer! Denne velsmagende mexicanske madmiddag er fyldt med majs, tomater, løg og tærte rejer, derefter rullet i tortillas og toppet med rød sauce! Tilføj flere grøntsager, eller skift nogle af dine favoritter ind! Du vil elske disse rejer enchiladas!
1enchiladasauce(eller brug en 19 ounce dåse rød enchiladasauce)
8mel tortillas(8-10 bløde tortillas i taco eller fajita)
½kopMonterey Jack ost(revet)
½kopcheddar ost(revet)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C) og smør eller spray din bageplade eller 9 x 13 gryde med non-stick madlavningsspray. Dæk bunden af skålen med en del af din enchiladasauce (ca. ¼ af opskriften eller dåse sauce).
Bring en stor stegepande eller stegepande til medium varme med olivenolie. Varm op, indtil olivenolien glitrer, og tilsæt derefter ternet løg. Kog i ca. et minut, indtil det bliver gennemsigtigt.
Tilsæt hvidløg og grønne chili (eller jalapeno) og kog i ca. 2 minutter mere, eller indtil duftende. Tilsæt rejer, majs og tomat. Sæt med salt og peber, kog derefter i endnu et minut.
Fjern fra varmen, og rør koriander ind. Brug en spids ske til at dele ca. ⅓ - ½ kop portioner ind i midten af hver mel tortilla(nok til at det bruges op i 8-10 tortillas).
Drys hver rejepåfyldningsdel med lidt blandede oste. Rul tortillaerne op, og læg dem med sømmen nedad i bagepladen, indtil alle tortillaerne er fyldt.
Hæld den resterende enchiladasauce over enchiladas og drys den resterende ost over toppen. Top enchiladas med yderligere tomater, jalapeno skiver, koriander, hvis det ønskes.
Bages ved 350 grader F (175 grader C) i 30 minutter, eller indtil osten er smeltet, og saucen er boblende rundt om kanterne.
Fjern fra ovnen og server med creme fraiche og pico de gallo. Pynt med reserveret hakket koriander.