Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 140 anmeldelser
Pan -stegt New York Strip Steak
A pandestegt New York strip steak er let at lave derhjemme, især med en fantastisk støbejernsgryde og det rigtige krydderi. Det er en simpel metode, der resulterer i bøffer af bedre end steakhouse-kvalitet hver gang! Min perfekte medium-sjældne NY strip steaks er på bordet på kun 15 minutter til en fabelagtig date-aften eller et måltid til særlige lejligheder.
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Varm din mellemstore til store stegepande eller stegepande op med 2 spsk olivenolie over medium-høj varme. Så snart den begynder at ryge, er den klar til at få tilsat bøfferne.
Mens din stegepande varmer, krydr begge sider af din 12 oz New York Strip Steaks generøst bruger hjemmelavet bøf krydderier(½ spsk bøfkrydderi). Dup krydderiet på plads, og gnid det ikke ind i bøffen, da krydderierne kan samle sig frem for at blive fordelt jævnt. * Glem ikke at krydre den fede stribe på siderne af din NY strip bøf!
Placer dine krydrede NY strip steaks, 3 fed hvidløgog 8 kvist frisk timian i den varme stegepande og lad bøffen stege uden at flytte den i 3 minutter eller indtil den er brunet og karamelliseringen er begyndt (som ikke kan starte så let, hvis du flytter bøf rundt). Din gennemsnitlige 1-tommer tykke NY strip steak vil tage 3 minutter på hver side for en medium sjælden bøf.
Vend dine bøffer og steg på den anden side i 2 minutter, og tilsæt derefter 1 tablespoon smør. Lad smørret smelte, og vip derefter din pande mod dig og hæld (eller 'arroser') smørret over bøfferne som prikken over i'et, der tilføjer fugt og smag tilbage til dine kogte bøffer.
Bøfferne er færdige, når begge sider er brunet, og de har en indre temperatur på 135℉ (57℃).
Jeg bruger normalt tænger til at svæve båndet af fedt på bøfkanterne, inden jeg tager det af varmen. Overfør dine bøffer til en tallerken eller et fad, og drypp derefter pandejuice sammen med urter og hvidløg for at sætte på dine bøffer, mens de hviler.
Brug en firkant aluminiumsfolie til løst at 'telt' over dine bøffer, mens du hviler, og lad derefter bøfferne hvile i 5 minutter inden servering.
Noter
* Jeg anbefaler støbejernspander til madlavning af en bagt i pan. Støbejerns stegepande karamelliserer steaks bedre og resulterer i en bedre smag. Det er dog en personlig præference, så ethvert medium til stort stegepande eller stegepande fungerer.** Hvis du tilbereder mere end en New York-stripbøf ad gangen, er det vigtigt ikke at trænge sammen din stegepande eller stegepande. Hvis det er nødvendigt, skal du bruge flere pander eller tilberede dine bøffer i portioner.*** Typisk er hviletiden for dine bøffer (eller ethvert kød) halv den samlede tilberedningstid.