Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 86 anmeldelser
Røget ribben med oksekød
Disse røget oksekød ribben er røget lav-og-langsomt, indtil de når den bedste nogensinde saftige, møre, smeltende-i-mund-tekstur! Ydersiden karamelliserer smukt, og kødet trækker lige fra benet! Følg denne nemme 3-trins metode for ubesværet fantastiske røgede okseribben!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Gør dine ribben klar til rygning ved at fjerne sølvskindet. Brug fingrene eller en smørkniv til at arbejde under kanterne og træk membranen af undersiden af ribbenene. Forvarm din ryger til 225°F (110 ° C) og læg dine flis eller træpiller i.
Påfør en belægning af olivenolie og belæg derefter hele ribben med tør gnidning.
Placer ribbenene med knoglesiden nedad (den side, du fjernede sølvskindet fra) og ryger i 3 timer.
Fjern ribbenene fra din ryger og sæt dem på store nok ark aluminiumsfolie til at pakke ribbenene sikkert ind. Tilsæt smør, brun farin og æblecidereddike til ribbenene, pakk derefter ind og forsegl. Vend tilbage til din ryger og fortsæt med at ryge i yderligere 2 timer.
Fjern ribbenene fra din ryger. Pak ribbenene ud og overtræk med din yndlings barbecuesauce. Vend tilbage til rygeren og læg ribbenene med bensiden nedad. Ryg i yderligere en time, eller indtil en indre temperatur på 202-205°F (94-96 ° C) er nået. Brug et digitalt kødtermometer til at kontrollere dit kød for doneness.
Noter
Æblejuice er et godt alternativ til æblecidereddike, hvis du er bekymret for, at eddikesmagen på nogen måde formindsker det røgede oksekød eller rubsmagen. Psst! Bare rolig, de smager FANTASTISK!
Du vil fjerne sølvskindet (alias membran)fordi det tillader mere røg at trænge ind i kødet. Indstil dine rygribben med sølvskindssiden nedad (og stadig på plads) ville blokere røg fra virkelig gennemsyrer kødet fra undersiden.
USDA anbefaler ikke at skylle råt kød, men det er noget, jeg altid gør. Jeg kan ikke fordrage de små knoglestumper, der af og til findes på ribbenene. Hvis du vælger at skylle ribbenene, bør du dog være ekstra grundig, når du renser dit køkken efter at have klargjort dine ribben.
Som oksekød ribben er meget rige, skal rub være tungere på okseribben vs bryst, for eksempel. Jeg vil typisk bruge omkring ¼ kop tør rub pr. ribbenstativ.