Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 163 anmeldelser
Reverse Sear Tomahawk Steak (i ovn)
A omvend sear tomahawk bøf er en velsmagende, mør og saftig bøf, der kan tilberedes til absolut perfektion uanset tykkelsen! Denne 2-tommer tykke tomahawk-bøf blev tilberedt og stegt i ovnen med fantastiske resultater, uanset at jeg ikke har en eneste pande, som den kæmpestore udskæring ville have passet ind i! Find ud af, hvad "reverse sear"-brummet handler om!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Dup din bøfportion tør, og læg den derefter på en rist over en bageplade med kant. Bland krydderiingredienserne, herunder: 1 spiseskefulde kosher salt, 1 spsk paprika, 1 tsk peber, 1 teskefuld hvidløgspulver, 1 tsk løg pulver.Påfør det kombinerede krydderi rigeligt på alle overflader.
Forlad 2-3 lb tomahawk ribeye bøf afdækket og stil den på køl natten over til 'tør saltlage' hvis det er muligt, ellers lad bøffen stå ude med krydderier i 1-2 timer for at varme op til stuetemperatur.
Forvarm ovnen til 225 ° F. (107°C/gasmærke ¼) og placer bøffen midt på den midterste ovnrist. Kog indtil din bøf når en indre temperatur mellem 110-115°F (43-46 ° C).
Afslut bøf med en af disse to metoder (afhængigt af størrelse på din bøf og tilgængeligt udstyr): A) Overfør bøf til en stegepande, støbejernspande eller støbejern, der opvarmes til medium høj varme med en spiseskefuld madolie. Kog den første side, indtil den er karamelliseret, vend bøffen og kog den anden side. Tilsæt smør i gryden, og brug en ske til at raste madlavningen med det smeltede smør i gryden (smelt dit smør og bast med en konditorbørste, hvis du bruger en flad madlavningsflade). ELLERB) Efterlad bøf på rist og bageplade, og rist derefter begge sider med 2 spsk smeltet smør. Forvarm ovnen til 500 grader F under basting (260 grader C). Returner bøf til midterstativet, når din ovn er forvarmet.
Din bøf er færdig, når den indre temperatur når 125°F (52 ° C) for sjældne, 135 ° F (57 ° C) for medium-sjælden og 145°F (63 ° C) til medium.
Hvil din bøf i mindst 15-20 minutter. Efterlad bøf på panden eller i din stegepande og løst "telt" en firkant aluminiumsfolie over bøf mens du hviler. Når du er klar til servering, skal du skære den væk fra knoglen og skære mod kornet.