Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
4.93 fra 13 anmeldelser
Kaffeboller
Disse rige og lækre kaffeboller (også kaldet RotiBoy, Kopi Roti og Papparoti) er lidt søde gærboller med en sprød kaffetop! Kontrasten mellem smag og tekstur i disse søde boller er sådan en fornøjelse, at de er meget populære på traditionel mexicansk concha!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Start med at sætte 6 spiseskefulde koldt smør i 8 stykker (en til hver rulle). Anbring dem på en tallerken eller i en opbevaringsbeholder, og køl derefter ned i fryseren, mens du laver kaffeboller.
Lav dejen
I en stor blandeskål eller skålen på din standarmixer tilsættes de 2 ½ kopper brødmel med 3 spsk sukker og 1 tsk salt. Pisk til at kombinere. Drys 1 spsk instant gær over de tørre ingredienser, og pisk derefter for at kombinere igen.
Tilsæt 1 kop opvarmet mælk, og den første del af 1 pisket æg, bland derefter, indtil melet er fuldt inkorporeret i de våde ingredienser, og du har en våd, klæbrig dej.Sæt den anden del af blødgjort smør i terning og tilsæt den til den våde dej. Bland for at kombinere, ælt derefter i ca. 5 minutter i en standarmixer eller 10 minutter i hånden. Dejen skal gå fra klæbrig til glat og elastisk, når du ælter den.
Dæk din skål med plastfolieindpakning eller et fugtigt køkkenhåndklæde, og lad dejen hæve i cirka en time eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Lav ruller
Brug dine fingerspidser til at presse forsigtigt ind i dejen omkring halvvejs for at 'slå' den ned. Rul dejen ud på en melet arbejdsflade og skær den derefter i 8 lige store portioner (rundt regnet).
Tag et stykke af den opdelte dej og flad det ud i en skiveform. Placer en af de otte frosne terninger med smør i midten af skiven af dej, træk derefter kanterne rundt om smøret og forsegl dejen i en rulleform. Placer de formede ruller på et pergamentpapirforet bageplade, og efterlad masser af plads mellem ruller (3-4 inches). Gentag, indtil alle ruller er klar.
Dæk de formede ruller igen og lad dem bevise. De bør ikke fordobles i størrelse, normalt mellem 30 minutter og en time.
Kaffe Topping
Opløs spiseskefuld pulverformig kaffe i en lige stor spiseskefuld portion varmt vand. Sæt til side. * Du kan også bruge stærk brygget kaffe, men den skal være STÆRK og lidt tyk (ikke løbende eller vandig).
I en mellemstor blandeskål flødes ¼ koppen blødgjort smør og ¼ kop granuleret sukker sammen. Tilsæt et pisket æg og visp eller bland det, indtil det er glat. * Du kan tilføje en spiseskefuld af kagemeldelen for at holde ægget fra at krølle.
Tilsæt den opløste kaffe og bland til den er glat igen, og sigt derefter kagemelet i. Brug en spatel, og fold den ind i de våde ingredienser, indtil de bare er kombineret. * Gå videre til montering af boller, eller afkø l kaffeoverfladen, hvis du har brug for at lægge den til side.
Saml & bag
Forvarm din ovn til 350 grader F. (175 grader C).
Overfør kaffecremepåfyldningen til en rørpose eller til en plastikopbevaringspose, og skub et lille hjørne af til rørning af boller. I et viklet mønster skal du starte øverst i midten af hver bolle og røre udad i ringene. Fortsæt indtil ca. ½ til ⅔rd af bolle er dækket af toppen.
Bag de samlede kaffeboller i 15 minutter, fjern dem derefter fra ovnen, og lad bollerne afkøle på bagepladen i 5 minutter, før de overføres til et trådkølestativ. Cookietopningen spreder sig inden for ca. 10 minutter efter køling / fjernelse fra ovnen.
Du kan servere boller, mens de stadig er varme eller en gang afkølet.
Noter
* For at lave dit eget kagemel skal du fjerne 2 spiseskefulde mel til alle formål fra 1 kop mel. Tilsæt 2 spiseskefulde majsstivelse og sigt for at kombinere melet med majsstivelse. Det er bedst at sile to gange og derefter måle den nødvendige del af kagemel. Ske og niveau.** For at lave dit eget brødmel skal du fjerne 1 ½ teskefuld universalmel fra 1 kop mel. Tilsæt 1 ½ teskefuld vital hvedegluten og sigt for at kombinere melet med det vitale hvedegluten. Sigt to gange, sked derefter og niveller din del af brødmel.