Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 42 anmeldelser
Cob Loaf
Denne utroligt velsmagende Cob Loaf er også et vidunderligt gærbrød til begyndende bagere at lave! Det passer godt sammen med praktisk talt ethvert måltid og er et meget populært brød til servering af supper og festdips!
1 ¼koppervand(opvarmet til 105 grader F / 40 grader C)
olie(til skålen)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Mix Dough & 1st Rise
Tilsæt de 4 kopper brødmel, 4 teskefulde øjeblikkelig gær, 2 teskefulde sukker og 2 teskefulde salt i en stor blandeskål eller skålen på din standarmixer. (modsat fra gæren). Pisk for at kombinere de tørre ingredienser.
Tilsæt de 5 spiseskefulde smeltet smør og 1 ¼ kopper varmt vand, og rør for at indarbejde alt melet, indtil du har en let klæbrig dej. Ælt i 5 minutter med din standarmixer, eller indtil du har en glat, elastisk dej i hånden.
Olie en ren skål og overfør dejen i din skål. Dæk med plastfolie eller et fugtigt køkkenhåndklæde, og lad det hæve, indtil det er fordoblet i størrelse eller ca. en time.
2. stigning (korrektur)
Stans dejen ned ved at trække siderne ind og klemme dem sammen (bunden af dejen bliver toppen af brødet) indtil dejen danner et stramt brød. Du vil have dit brød til at være godt afrundet og glat, men hvis brødet ser for højt ud, kan du forsigtigt trykke det ned med din hånd.
Placer det formede brød på et bagepapir foret bagepapir, og dæk derefter brødet igen med et fugtigt køkkenhåndklæde. Lad dejen bevise i 30 minutter til en time, eller indtil den næsten er fordoblet i størrelse igen.
Forvarm din ovn til 425 grader F. (218 grader C) sammen med en gammel stegepande, som du vil tilføje vand til sammen med brødet.
Drys lidt ekstra mel over toppen af brødet og gnid forsigtigt ind i dejen. Brug en skarp kniv eller en lamme bagere til at score toppen af brødet i et diamantmønster.
Bag cob loaf
Vær klar til at tilsætte kogende vand til stegepanden, når du skubber brødet ind i ovnen. Dette vil skabe damp til vidunderligt crusty brød.
Bages ved 425 grader F (218 grader C) i 15 minutter, og reducer derefter ovnens temperatur til 390 grader F (199 grader C)fjern ristegryden med vand, og fortsæt derefter bagningen i 20-25 minutter.
Brødet er færdigt, når det når en intern temperatur på 190 grader F (88 grader C) og lyder trommelignende, når der tappes eller tappes.
Fjern brødet fra ovnen, når det er gjort, og lad det køle af i en time, inden det skæres eller opbevares.