Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 7 anmeldelser
Tarte aux frugter (fransk frugt tærte)
Denne klassiske Tarte aux frugt (fransk frugt tærte) kombinerer din yndlings sæsonfrugt, rig wienerbrødcreme og en øm kortkorn til en fantastisk dessert! De pulserende farver på den assorterede frugt fremhæves med en sød abrikosglasur, der bringer både smagen og udseendet til det næste niveau!
2-3kopperdiverse frisk sæsonbetonet frugt(Jeg brugte blåbær, brombær, kiwi, cuties mandarin appelsiner (eller brug dåse mandarin appelsiner), hindbær og jordbær)
⅛kopabrikos konserver(opvarmet og anstrengt)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Sød mørdej (pate sucree)
Lav singlen shortcrust wienerbrød opskrift som anvist og blind bages i 15 minutter, fjern derefter vægten og bages yderligere 10 minutter. Lad skorpen køle helt af, inden du samler tærten.
Wienerbrødcreme (creme patissiere)
Medbring en medium gryde med 1 kop mælk og ½ tsk vanilje pasta (eller vanillebønnekaviar eller ren vanilleekstrakt) til medium varme. Rør lejlighedsvis og opvarm, indtil de første bobler vises.
Mens mælken opvarmes: I en stor blandeskål piskes ægget, æggeblommen og 3 spsk sukker sammen, indtil de er lysfarvede og skummende. Tilsæt de 2 spiseskefulde mel og 1 ½ spiseskefuld majsstivelse og visp indtil glat.
Når mælken er opvarmet: Temperér ægblandingen ved at tilsætte en belægningsfuld mængde (ca. ¼ kop) af den opvarmede mælk, pisker kraftigt. Gentag en gang, og pisk derefter den resterende opvarmede mælk og vanille ind.
Overfør den kombinerede blanding tilbage i gryden, og vend tilbage til medium-lav varme, visp lejlighedsvis. Så snart din konditorcreme tykner, skal du fjerne den fra varmen og piske kraftigt, indtil du har en glat cremet konsistens.
Overfør wienerbrødcremen til en ren skål og dæk med plastfolie, så plastfolien kan sætte sig på overfladen. Tryk plastfolien ned for at klæbe den til hele overfladen af konditorcremen. Dette forhindrer, at der dannes en 'hud' på cremen. Læg det til side og lad det køle helt af.
Saml tærte med frugtpåfyldning
Placer din bagt tærskal på en serveringsplade og fyld den med din wienerbrødcreme, og spred cremen til kanterne. * Jeg laver normalt min abrikosglasur og børster noget på tærskallen såvel som frugten, inden jeg fylder tærskallen med creme.
Forbered din frugt ved rengøring, afskalning og udskæring efter behov. Arranger frugten i et cirkulært mønster, der arbejder udefra med den skivede frugt mod midten, hvor bær kan bunkes op.
Varm abrikoskonserves op (marmelade eller gelé) i en mikrobølgesikker tallerken i en kort opvarmning på 15 sekunder med høj effekt. Sil konserves gennem en fin mesh sigte for at fjerne eventuelle klumper (hvis ønsket), børst derefter din frugt med glasur for at give frugten et flot skinnende udseende.
Chill den samlede tærte i mindst en time, inden du skærer den i skiver og serverer den.
Noter
Tidsmæssigt, når min wienerbrød er lavet og køler i køleskabet, laver jeg konditorcremen og lader den køle af. Bag shortcrust wienerbrød og lad det også køle af, og saml derefter tærte.Til frugt topping Jeg brugte blåbær, brombær, kiwi, mandarin appelsiner (eller brug mandarin appelsiner på dåse), hindbær og jordbær. Mango, ferskner og nektariner kan også bruges.