Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 35 anmeldelser
Krabbe Risotto
Denne dekadent krabberisotto er en lækker måde at servere en solid og fantastisk smagfuld krabbemiddag på! Risottoens cremede tekstur er spækket med møre bidder af krabbekød for en absolut rig og velsmagende forret, tilbehør eller hovedret!
2spiseskefuldmascarpone ost(eller brug blødgjort flødeost)
Skal af 1 hel citron
hver, salt og peber(at smage)
parmigiano ost(friskrevet, efter smag)
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Quick Crab Stock (valgfrit)
Opvarm en stor gryde til medium høj, tilsæt derefter olivenolie, løg, gulerod, selleri, tomat, laurbærblad samt salt og peber. Svits til løget er gennemsigtigt.
Tilsæt 8 kopper vand og krabbeskaller, kog op. Lad det koge i 10 minutter.
Skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter, og si derefter krabbeskaller, grøntsager og krydderier ud. Reserver bouillon og hold på medium varme til brug i risottoen.
Krabbe Risotto
Bring en stor stegepande til medium varme, tilsæt olivenolie, skalotteløg (eller løg) og hvidløg. Kog indtil skalotteløg er blødgjort (1-2 minutter). Tilsæt Arborio ris (eller Carnaroli -ris), laver mad (omrører lejlighedsvis) i 1-2 minutter, inden du tilsætter tør hvidvin.
Tilsæt vin og kog i et minut, mens risen bevæger sig (omrører ofte). Tilsæt en tredjedel til halvdelen af krabbekraften, kog (omrører lejlighedsvis) i 3-5 minutter, indtil risen har absorberet det meste af væsken.
Tilsæt den resterende krabbekraft i øse, så risene langsomt kan absorbere væsken, indtil arboriorisen bliver let gennemskinnelig og er en al dente fasthed, og kernen stadig kan ses i midten (ca. 20 minutter samlet tid, når bouillon er tilsat).
Tilsæt krabbekød, smør, mascarponeost, citronskal og salt og peber (at smage). Rør kraftigt, indtil alle ingredienser er godt kombineret, og der opnås en tyk, cremet risotto.
Juster krydderierne (Hvis det er nødvendigt), server og pynt med stor klumpkrabbe, parmigiano og grønne løg, dild eller persille (hvis ønsket).