Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 21 anmeldelser
Hjemmelavet rødvineddike + lette erstatninger
9 nemme rødvineddike Erstatningsideer, plus hvordan du laver din egen hjemmelavede rødvineddike, til alle dine madlavningsbehov! Disse almindelige spisekammer er sandsynligvis i dit hjem, hvilket gør dem super lette at skifte til rødvineddike i farten!
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Hæld rødvinen i en ren, bredmundet dåseglas, der kan rumme mindst 64 ounce væske. Fastgør låget på krukken og ryst rødvinen for at lufte.
Fjern låget og tilsæt nok vand, så krukken er ¾ fuld. Tilsæt den levende eddike (se noter nedenfor for at lave en hjemmelavet eddikemor, eller tjek linket, der følger med for at købe en, der er klar til brug).
Dæk krukken med et lag osteklæde, og brug et gummibånd til at fastgøre osteklæden på plads. Stil din overdækkede og forseglede krukke i et mørkt rum, hvor den kan være uforstyrret under gæringsprocessen i de næste 3-4 uger.
Kontroller den fermenterede rødvin med jævne mellemrum for at sikre, at moderen til eddike ikke vokser skimmelsvamp (se efter sorte, grønne eller hvide pletter - fjern dem første gang, hvis skimmelsvamp fortsætter, kassér partiet og start igen).
Inden for et par uger skulle eddikemoderen synke til bunden af krukken, og du skulle begynde at lugte et 'eddike' -hint til det glasede indhold. Smag hver uge for at kontrollere udviklingen. Det vil tage et par måneder at få den ønskede rødvineddikesmag fuldt ud.
Når din eddike smager tilfredsstillende, siles den gennem en osteklædte plastsigt eller dørslag og opbevares til brug i en ren glasburk eller glas. Gem eddikes mor for at få mere!
Noter
Jeg har linket moderen af eddike (MOV) for at komme i gang kan du dog også lave din egen. Følg disse instruktioner:
1 liter rødvineddike
1 flaske rødvin (mindst 750 ml)
Hæld rødvineddiken i en gryde og varm ved svag varme. Når det er opvarmet, skal du fortsætte med at koge ved lav varme i 10-15 minutter. Fjern fra varmen og lad afkøle lidt.
Overfør den afkølede rødvineddike til en gryde, der er stor nok til at rumme både rødvineddike og rødvin. Tilsæt rødvinen og dæk gryden, og lad blandingen stå på et varmt sted ved stuetemperatur i 2-4 uger.
For at kontrollere, om der er dannet en mor, Sørg først for, at du ikke bruger noget metal i gryden, og at du ikke har NOGLE metalsmykker på dine hænder.
Hæld rødvineddiken forsigtigt gennem et plastsigt eller sigte i en ikke-metallisk skål. Hvis du har en geléagtig membran (eller film) forbliver i dørslag og din anstrengte væske smager som rødvineddike, du har det!
Opbevar din eddikemor fuldt nedsænket i eddike i et lufttæt glas eller HDPE (Polyethylen med høj densitet) plastbeholder. Disse kan vare stort set for evigt! Eller start din næste batch hjemmelavet rødvineddike!
Din hjemmelavede rødvineddike kan opbevares i op til et år, men vil blive mildere i smagen, efterhånden som den ældes.