Kan du lide denne opskrift?Klik på en stjerne for at bedømme det!
5 fra 44 anmeldelser
Udbenet Prime Rib
Denne udbenet primær ribben stegen er mør og saftig. Det er den perfekte showstoppende hovedret, som familie og venner vil fable om. Det er aldrig hårdt, leverer et TON af utrolig smag, og det er det let at lave. Forbered denne steg til en uforglemmelig middag.
Hjælp os!Hvis du elsker en opskrift, skal du sørge for at vende tilbage og dele dine vurderinger. Dette hjælper fremtidige brugere og giver mig mulighed for at fortsætte med at dele gratis opskrifter! Angela
Instruktioner
Preparation (Forberedelse)
Skyl din 5 lb primær ribbe steg i koldt rindende vand, og dup tør med køkkenrulle. Fjern eventuelt overskydende fedt eller sølvhud, hvis det ønskes.
(Valgfrit) Bind ribstegen med slagtergarn. Ved stegt uden ben skal du binde hver 1.5 centimeter ned på stegtens længde.
Prime Rib Rub
Kombiner tørre ingredienser i en lille skål (1 ½ spsk kosher salt, 1 spsk groftkværnet peber, 1 teskefuld røget paprika, ½ spsk hvidløgspulver, ½ tsk løg pulver, 1 tsk stødt salvie, 1 tsk tørret rosmarin, ½ tsk tørret oregano , 1 teskefuld tørret timian) og sæt til side.
Læg prime ribben på en bageplade eller i en bageplade og drys den tørre gnidning over med en halv til hver side. Masser den tørre gnidning på plads, og rul kanterne i det overskydende, der er på bagepladen for at dække hele overfladen af din stege. *Vær ikke genert med krydderierne!
Når din primærribbe er krydret, lad den være tildækket og overfør til køleskabet til tørring af saltlage natten over (eller 8 timer). For de bedste resultater skal du også tillade mindst 1 time (helst 2 timer) for at bringe stegen til stuetemperatur inden stegning.
Ristning af The Prime Rib
Forvarm ovnen til 200 ° F (93 ° C).
Overfør den krydrede prime ribsteg i en bradepande til din forvarmede ovn (fed side vendt opad for en udbenet hovedribbe eller benside nedad til en stående ribsteg). Steg i cirka 3 timer og 45 minutter (eller ca. 45 minutter pr. pund for en 5 pund prime rib) indtil stegens indre temperatur når den ønskede færdighed i næste trin nedenfor.
Når stegen har en indre temperatur på 120-125 ° F (49-52 ° C) for sjældne, 125-129 ° F (52-54 ° C) til MEDIUM RARE, 130-139 ° F (54-59 ° C) til MEDIUM og 140-145 ° F (60-63 ° C) til MEDIUM DONE fjern stegen fra ovnen og lad den hvile løst med aluminiumsfolie i 20-30 minutter, før den skæres i skiver og serveres.
(Valgfrit) Reverse Sear
For at vende din primære ribbe om, inden du serverer den, skal du fjerne stegen cirka 10 ° F (5.5 ° C) under temperaturen på din ønskede doneness, der er angivet ovenfor. Overfør stegen til et skærebræt eller fad og dæk med aluminiumsfolie, mens du bringer din ovntemperatur op til 500 ° F (260 ° C).
Når ovnen er fuldt opvarmet, returneres stegen og svitses, indtil den indvendige temperatur er 130 ° F (54 ° C) for sjældne, 135 ° F (57 ° C) til MEDIUM RARE og 140 ° F (60 ° C) til MEDIUM. *Hold godt øje med din primære ribbe, da dette svidende trin bevæger sig hurtigt.
Fjern din primærribbe fra ovnen, udskift aluminiumsfolien over stegen, og lad den hvile i mindst 15 minutter før udskæring og servering.
Noter
Tid til, pak den krydrede stege ind i plastfolie og lad den 'hærde' i køleskabet i mindst fire timer og op til natten over. Eller påfør den tørre gnidning, og lad stegen være pakket ind til 'tør saltlage' i køleskabet natten over.
Kontroller den indvendige temperatur på din stege ved den tykkeste del af stegen samt et par andre områder mod midten af din stege for at bestemme vådhed.
Alle temperaturer angivet for *fjernelse af stegen* fra din ovn er ikke den endelige temperatur, som din steg vil nå. Den 'overførselslavning', der sker under hvile, bør øge din stegtes interne temperatur med 5-7 ° F (3-4 ° C) for dens endelige kogte temperatur og forberedelse.